Omelett med asiatisk touch

Jag är inte förtjust i omelett för jag tycker att det smakar för mycket ägg och jag gillar inte äggsmaken. Men jag testar ibland ändå och denna var riktigt bra. Apelsinerna dolda äggsmaken väl. 2 portioner.

Ingredienser:

1 msk riven ingefära

1 dl hackad salladslök eller purjolök
1 finhackad röd chili
1 apelsin i bitar och sest från skalet
4 ägg
1 dl kokosmjölk
salt
150 g groddar
svartpeppar
1 msk olja

Gör så här:
Vispa ägg, kokosmjölk och salt.
Tillsätt ingefära, lök chili och sest.
Stek omeletteni oljan och servera med groddar och apelsin.
Strö över mer salt och peppar om det behövs.

Klar kycklingsoppa

En sund och matig soppa med sockerärtor som jag gillar så mycket. 4 portioner

600 g färdigt kycklingkött
10 färdigkokta potatisar
2 dl gröna ärtor
1 stor morot
1 salladslök
1 l vatten
2 msk kycklingfond
salt
svartpeppar
150 g sockerärtor

Gör så här:
Blanda allt i en gryta och låt bli varms och smaka av.
Jag hade sockerärtorna vid sidan om och tillsamma inte dem förrän den sista minuter för att de skule behålla sin krispighet.

Lammfond

Ett ben blev över när vi ätit upp vår lammstek. Varför inte göra en fond på den tänkte jag. Så här gjorde jag. 0,5 l.

Ingredienser:
1 köttben med lite sky
1 morot
1 palsternacka
1 gul lök
2 msk tomatpuré
2 lagerblad
10 vitpepparkorn
1,5 dl hackad purjolök eller salladslök
2 dl rött vin
0,75 l vatten
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
salt
svartpeppar

Gör så här:
Krossa vitpepparkornen och lägg sedan alla ingredienser i en kastrull. Koka i 5 h. Häll på mer vatten om det behövs.

Krämig romansallad

Ett friskt och gott tillbehör till olika kötträtter och särskilt till hamburgare. 4 portioner.

Ingredienser:
1/2 romansalladshuvud
1/2 dl strimlad salladslök
1/2 äpple
2 dl creme fraiche
1 tsk citronsaft
salt
svartpeppar

Gör så här:
Dela ett romansalladshuvud och välj delen som är närmast stabben. Skär i strimlor.
Skala och hacka äpple och lägg i skål tillsammans med romansalladen och salladslöken.
Blanda ner creme fraiche och citronsaft och smaka av med salt och peppar.

Tabbouleh

En couscous-sallad från mellanöstern. Det är ett gott tillbehör. Detta är lagom till 4 personer.

Ingredienser:
2 1/2 dl couscous
1/2 dl olivolja
1 citron
4 tomater
1 knippe salladslök
1 dl finhackad mynta
1 dl finhackad bladpersilja
salt
svartpeppar

Gör så här:
Tillaga couscousen enligt anvisning på paketet.
Häll på olivolja och citronsaft och rör om.
Halvera tomaterna och gröp ur kärnorna. Finhacka tomatköttet.
Skiva löken tunt.
Blanda ihop alla ingredienser.
Smaka av med salt och peppar.

Tonfiskwrap

Idag blev det en lite lättare mat men i gengäld unnade vi oss efterrätt som kommer i ett annat inlägg. Fisk och barnen gillade naturligtvis inte det men men...Detta blev lagom för 2 personer i alla fall. Den skulle också kunna vara lämplig som förrätt till 4 personer men då med vars ett salladsblad så klart.

Ingredienser:
1 burk konserverad tonfisk i olja
1 dl hackad salladslök
1 tomat
1/2 msk majonnäs
1 msk creme fraiche
1 vitlöksklyfta
några droppar tabasco
2 stora salladsblad

Gör så här:
Hacka salladslök och tomat och riv vitlöken.
Blanda alla ingredienser och lägg på salladsbladen.
Vira ihop bladen runt tonfiskröran och ät med fingrarna ungefär som en hamburgare.

Tonfiskwraps

Idag blev det en liten lätt sommartallrik med tonfisk i ett romansalladsblad. Vi hade lite ont om tid efter träning och körning av barn så denna rätt var perfekt eftersom den svängdes ihop på 5 minuter. Jag gjorde 3 st wraps eftersom det var tänkt att jag, mannen och yngste sonen skulle äta. Sonen vägrade dock men mannen tog då två stycken eftersom han tyckte att det var gott. Man skulle kunna fördela detta på fler salladsblad och ha det som förrätt istället.

Ingredienser:
3 romansalladsblad
1 msk creme fraiche (eller ta mer majonnäs)
1/2 msk majonnäs
1 nypa salt
svartpeppar
1 nypa paprikapulver
1/2 dl klippt oregano
1 bruk tonfisk i olja
2 tomater
1/2  grönt äpple
1/2 dl salladslök

Gör så här:
Blanda creme fraiche, majonnäs, tonfisk och kryddor.
Lägg skivad tomat och skivat äpple på salladsbladet. Hacka salladslök och strö över.
Sleva upp tonfiskröran allra överst.
Rulla ihop bladet och ät gärna med fingrarna.

Tomatrelish

Om man gillar lök som jag gör så är detta en god tomatrelish. Här är både rödlök och salladslök i. Detta blir 

Ingredienser:
1 ask cocktailtomater
1 rödlök
1 salladslök utan stjälk
1 msk olivolja
salt
svartpeppar
3 msk solroskärnor
3 kvistar bladpersilja

Gör så här:
Halvera tomaterna och hacka lökarna fint. Blanda detta.
Blanda olja, salt, peppar, solroskärnor och klippt persilja.
Häll på dressingen kort innan relishen ska ätas.

Dijonne soursås

Denna sås smakar både av senapen men också av salladslöken och blev ganska stark och smakrik. Inget för känsliga barn. Såsen gick fin ihop med vår grillade kyckling och räckte till 4 personer.

Salladslökarnas stjälkar använde jag här och själva lökarna gick till tomatrelishen som vi hade till.

Ingredienser:
0,5 dl dijonsenap
3 dl gräddfil
3 salladslökar
2 tsk vitvinsvinäger
1 msk honung

Gör så här:
Hacka salladslöksstjälkarna ganska fint.
Blanda ihop alla ingredienser till en kall sås.

Nudelsallad

En vegetarisk rätt där man kan lägga till kött om man vill. Jag saknade lite kyckling när jag åt detta. Var försiktig med hur mycket sambal oelek du tar. Jag tog lite väl mycket och vi fick dämpa smaken genom att hälla i teriyakisås och ta en brödbit till. Jag tyckte att det var gott när det var lite tuggmotstånd kvar i morot, sockerärtor och broccoli. 

Ingredienser:
250 g nudlar = 4 paket snabbnudlar
2 dl sesamfrön
2 msk raps- eller olivolja
150 g sockerärtor
500 g broccoli
300 g morötter
15 cm purjolök eller salladslök
1 dl japansk soja
2 msk sesamolja
1,5 dl sweet chilisås
1 msk sambal oelek
1 lime
ev salt

Gör så här:
Rosta sesamfröna i en torr stekpanna.
Häll på oljan och stek sockerärtor, broccolibitar, finstrimlade morötter och strimlad purjolök.
Koka nudlarna enligt paketets anvisningar. Häll bort vattnet.
Häll över nudlarna över grönsakerna.
Häll på sesamolja, soja, sweet chilisås, sambal oelek och limesaft.
Smaka av och salta eventuellt.

Sushi Makizushi

På gårdagens tjejmiddag hade vi sushi. Det är så bra att göra sushi tycker jag eftersom jag kan förbereda det en bra tag innan gästerna kommer och sedan bara skära upp när det är dags för servering, ingen värmning behövs. Jag fuskar dessutom genom att ha en sushibazooka. Sushi går ju att variera vad det gäller form men också ingredienser. Själv använder jag bara lax och räkor. Jag har även testat tonfisk men jag tycker inte att det är gott och därför gör jag inte sådana sushibitar när det är jag själv som gör dem. Jag stryker inte heller på wasabi eftersom jag inte gillar det. Var och en kan istället ta wasabi på sin bit eller blanda wasabi i sin soja. Var och en gör som den vill.
Jag räknar ungefär en rulle/10 bitar per person. Receptet nedan ger 10 rullar.

Ingredienser:

10 noriblad
1 paket grötris (1kg)
2 msk sushivinäger
1 msk strösocker
350 g lax
300 g oskalade räkor
1 ramiropaprika
lite salladslök
0,5 gurka
2 st avocado
1 burk syltad ingefära
1 flaska japansk soja
0,5 tub wasabi

Gör så här:

Koka riset i ca 15 minuter. Blanda i vinäger och socker och rör runt. Låt riset svalna. Eventuellt kan du ställa riset kallt och fortsätta med sushitillverkningen dagen efter men riset blir då ofta lite hårdare och klibbigare att jobba med. Jag föredrar ljummet ris.
Förbered alla ingredienser: Skala räkorna och skär laxen, paprikan, gurkan och salladslöken i remsor. Välj om du vill ha avocadon som tillbehör eller i sushin. Om du ska ha den i sushin ska du strimla även denna nu annars får du vänta tills när det är dags att servera.
Öppna bazookan och lägg i ris i de båda halvorna. Forma en skåra eller fördjupning i mitten av varje halva. Lägg i valfria ingredienser och kombinera ihop dina egna sushi.
Stäng bazookan och spruta ut rullen över ena sidan av ett noriblad.
Rulla ihop och pensla med vatten på motsatta kant så att den fäster när du rullat klart.
Lägg på tallrik i väntan på uppskärning vid servering.
Servera med ingefära, soja i liten skål och wasabi. Låt gärna folket äta med ätpinnar.

Biff teriyaki med stekta nudlar

Mannen och den äldsta hade andra planer denna fredagkväll och jag undrade om inte den minsta skulle önska mat och om vi inte kunde laga tillsammans. Han önskade biff teriaki med nudlar och det slutade med att han gjorde nästan alls själv. Underbart gott blev det och snabbt gick det att laga. Sonen meddelade sin spelpartner på datorn att han skulle avvika ca 2h men det blev mindre än 1 h. Vi hade två stekpannor och en kastrull igång samtidigt...

Detta recept räckte till 6 portioner för oss.

Ingredienser:

1 paket äggnudlar (=4 paket snabbnudlar)
olja
1 röd paprika
1 dl strimlad salladslök
2 msk sesamolja
2 msk tamarisoja
olja
500 g strimlad lövbiff
3 dl teriyakisås
1 dl vatten

Gör så här:

Koka nudlarna i 3 minuter och häll av vattnet.
Värm oljan i ett stekjärn och fräs upp paprika och lök innan du lägger ner nudlarna som får steka med. Häll på sesamolja och tamarisoja efter ca 5 minuter.
Värm olja i ett annat stekjärn och stek lövbiffen. När den blivit genomstekt häller du på teriyakisåsen och vatten och låter puttra i några minuter.
Smaklig spis!

Äpple- och pekannötssallad

Efter att ha varit i USA i några veckor, och av rädsla för att gå upp i vikt, testat massor av olika sallader har jag nu fått en favoritsallad. Den är enkel att göra för det är inte så många ingredienser och inte så mycket skärande. Den är också en blandning av krispighet, sötma och syrlighet. 

Receptet räcker till 4-6 personer beroende på om ni har salladen som ensamrätt eller som tillbehör och om personerna som ska äta brukar ta mycket sallad till sin mat. 

Ingredienser:

1 huvud romansallad
1/2 knippe salladslök (eller 10 cm purjolök)
1 tärnat grönt äpple
1/2 dl torkade tranbär
1/2 dl hackade pekannötter

Gör så här:

Skär salladen och lägg i botten på en form. Jag föredrar att servera denna sallad i en form istället för en skål. Salladens fina färger syns då mycket bättre.
Skär också salladslök (eller purjolök) i småbitar och strö över.
Strö över äpple, tranbär och pekannötter.
Häll en vinägrettdressing över eller låt var och en göra det på sin tallrik om det finns personer i sällskapet som inte gillar vinägrettdressing. Salladen i sig själv är ganska torr så någon form av dressing behövs om salladen inte serveras som tillbehör.