Indonesisk köttcurry

En härligt fruktig och mild åttiotalsrätt som väckte gamla minnen till liv. Och barnen gillade den så klart. 4-6 portioner.

Ingredienser:
500 g färs
1 hackad gul lök
3 rivna vitlöksklyftor
2 msk curry
1 krm kardemumma
1 krm kanel
2 msk chilisås
salt
svartpeppar
0,5 hackad paprika
1 dl russin
0,5 dl kokos
1 banan
1 dl hackad gurka
2 dl ananasbitar
ev jordnötter

ris

Gör så här:
Bryn färs, lök och vitlök.
Krydda och smaka av. Ta även i paprikan
Koka riset samtidigt.
Lägg ris längs kanterna på ett uppläggningsfat och lägg färsen i mitten.
Strö över de övriga ingredienserna så att det blir färgglatt och fint.

Räk- och nudelgryta med sockerärtor

Allt i ett. Enkelt att ta med i lunchlådan. 4 portioner.

Ingredienser:
80 g äggnudlar
1 msk fond
1 gul lök
1 gul paprika
1 röd paprika
1 msk olja
100 g sockerärtor
1 kg oskalade räkor
1 tsk curry
100 g ananas
1 tsk paprikapulver
1 krm chilipulver habanero (eller mer om du har en mildare sort)
2 msk soja

Gör så här:
Koka nudlarna i fond enligt instruktioner på förpackning.
Skala räkorna och lägg åt sidan.
Hacka lök och paprika och stek i olja. Ta gärna med curryn redan här.
Blanda i resten av ingredienserna samt räkor och nudlar. Rör om.

Ananas- och salviamuffins

Inte så mycket ananassmak konstigt nog men goda var de. Glasyren räckte bara till hälften av muffinsen vilket är att tänka på när man bakar efter detta recept. Ca 12-15 st

Ingredienser:
50 g smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl grädde
1 burk ananas (ca 200 gr)
1,5 dl florsocker
3 tsk ananasspad
8-9 färska salviablad (fint hackade eller klippta)

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ihop ägg och socker till en porös och ljusare konsistens.
Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i äggsmeten och häll samtidigt i grädden.
Blanda i ananas och rör till en smidig smet.
Fördela i muffinsformar så att de blir till 3/4 fyllda.
Grädda i 200 grader i ca 15 minuter.
Blanda ihop ingredienserna till glasyren och bred denna på muffinsen när dessa svalnat.

Köttbullstaco

Jaha, vad fanns det för rester nu då? Det blev tacobröd med bönröra, köttbullar och ris på ett sallads blad med creme fraiche och en salsa gjord på krossade tomater, ananas, tacokrydda, salt och peppar. Riktigt gott faktiskt. 

Fajitas med salsa

Fajitas med lövbiff och hemgjord salsa. Ja, nästa gång tar jag bort gräslöken ut salsan och tar kanske rödlök istället. Annars var detta gott. 4 personer.

• 
  
• Ingredienser:
• 600 gram lövbiff
• 1 msk smör
• salt
• peppar
• 4 st tortillabröd
• 1/2 isbergssalladshuvud
• 2 dl creme fraiche

Salsa

• 0,5 dl gräslök
• 2 dl tomater, krossade
• 2 msk olja
• 1 msk balsamvinäger
• 2 msk honung
• 1 st gul lök
• 2 dl ananas i bitar
• 1 st chilifrukt
• salt
• peppar

Gör så här:

Blanda ihop salsaingredienserna och låt koka i 20-30 minuter.

Strimla lövbiffen och stek i smör med salt och peppar.

Servera tortillabröd, kött, salsa, sallad och creme fraiche.

Ananasglass

För att göra enkel ananas lite trevligare trädde jag upp dem på pinnar och frös in så att de gick att äta som glass. Trevligt. 1 hel ananas gav 8 glassar.

Ingredienser:
1 hel ananas

Gör så här:
Skär av topp och botten.
Halvera och dela igen så du får kvartar. Skär bort det hårda i mitten.
Halvera varje bit igen och skär bort skalet.
Trä på pinnar.

Exotisk köttfärsgryta

Mums! 4 portioner

Ingredienser:
500 g köttfärs
2 st gula lökar
2 tsk olja
1/2 msk curry
1 tsk ingefära
1 msk soja
1 msk vetemjöl
1 dl ananasjuice
1 burk ananas
2 tsk senap
1 dl matlagningsgrädde
salt
svartpeppar
1 dl jordnötter
1,5 dl riven ost
2 dl okokt ris

Gör så här:
Hacka löken och stek i oljan.
Lägg också i köttfärsen och stek medan du hackar.
Krydda och strö över vetemjöl.
Späd med ananasjuice och matlagningsgrädde innan du lägger i de sista ingredienserna och smakar av med kryddor.
Lägg köttfärsen i en ugnsform och strö över jordnötter och riven ost.
Gratinera i 200 grader i 15 minuter.
Servera med ris.

Indonesisk köttcurry

Denna rätt är kanske lite 80-tal. Det var ju då man hade frukt i maten. Här är både banan och ananas och det är så gott ihop med curryn. Kryddig men inte stark rätt. Bäst passar jasminris till detta men naturligtvis tar man det ris man tycker bäst om eller vad man har hemma. För 4 personer.

Ingredienser:
400 g färs
1 gul lök
1,5 tsk salt
2 klyftor vitlök
2 msk curry
1 msk kardemumma
1 msk kanel
2 msk chilisås
2 dl vatten
Tillbehör:
1 dl russin
1/2 dl kokos
1 banan
1 dl hackad gurka
1 dl hackad ananas
1 dl jordnötter
2 dl okokt ris

Gör så här:
Bryn lök och färs.
Krydda och smaksätt samt tillsätt vattnet. Låt puttra medan riset kokar färdigt.
Lägg ris längs med kanterna på ett uppläggningsfat och lägg köttet i mitten.
Strö jordnötter, ananas och banan över köttet och kokos, gurka och russin över riset.

Grillad ananas med kakaosirap

Vi reflekterade över att viss mat ändrar smak drastiskt när det värms t ex lök och tomat. När det gäller ananas så ändras den inte så mycket. Men det är ändå trevligt att grilla den för den SER lite annorlunda ut med sina grillränder. Varm ananas håller värmen också väldigt länge vilket är bra när man äter. Här är det bara ananas serverad med kakaosirap.