Sötpotatis- och quinoagryta

Detta skulle egentligen bli en soppa men quinoan sög upp vätskan och så belv det till en god gryta istället. 4 portioner

Ingredienser:
2 sötpotatisar
2 pasternackor
1 gul lök
1 morot
4 dl kokosmjölk
2 dl quinoa
3 tsk curry
Salt
3-4 dl edmamibönor

Gör så här:
Skala och skär rotfrukterna och löken.
Koka i 10 minuter i kokosmjölken.
Lägg i quinoan och låt den koka med några minuter tills den är klar.
Lägg i admamibönorna och krydda och smaka av med salt.

Dillfiskgratäng

En väldigt snabb fiskgratäng. Dock hade jag i sojabönor och de fick jag sedan skala på tallriken då bönskidorna var håda och sega. 4 portioner

Ingredienser:
4 torskfiléer á ca 150-200 g
4 dl naturell yoghurt
salt
svartpeppar
2 msk dill
3 dl gröna ärtor
100 g sojabönor

Gör så här:
Lägg de tinade filéerna i en ugnsform.
Blanda övriga igredienser och häll över fisken.
Gratinera i 200 grader i ca 20-30 minuter.
Använder du termometer ska fisken ha 62 grader i innertemperatur.