Saffransfiskgryta med söta smaker

Väldigt speciell i smaken men saffranssmaken satt där. Jag tyckte detta var sött och var tvungen att krydda upp med mer salt väl vid bordet. 4 portioner

Ingredienser:
6-700 g vit fisk
salt
svartpeppar
citronsaft
2 gula lökar
4 morötter
1 röd paprika
0,5 citron i delar
8 aprikoser
1 dl granatäpplekärnor
1 dl russin
5 dl vatten
1 msk fond
1-2 dl klippt persilja
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
0,5 g saffran

Gör så här:
Marinera fisken ett tag i citron, salt och peppar.
Skala och skär grönsakerna i bitar.
Lägg allt i en lergryta och se till så att det är blandat/varvat väl.
Gratinera i 200 grader i 40 minuter.

Fisk- och potatissoppa

För den som gillar bitar i soppan istället för en mixad så är denna väldigt god. 4 portioner

Ingredienser:
150 g vit fisk
150 g lax
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 potatisar
2 morötter
2 tsk röd currypasta
1 burk kokosmjölk (ca 4 dl)
100 g sockerärtor
1 msk fond
0,5 msk vitvinsvinäger
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala lök, potatis och morot och skär i tärningar. Finsriv vitlök. Stek detta i olja.
Ha i curry, och kokosmjölk och låt koka upp.
Lägg i resten av ingredienserna och smaka av.

Fisk i citron- och dillsås

Fiskrecept är svåra att hitta några riktigt goda tycker jag. Detta var ok men inte mycket mer. 2 portioner.

Ingredienser:
300 g vit fisk
2 dl kokosmjölk
0,5 citron (saften)
1 msk fiskfond
1 dl klippt dill
salt
svartpeppar

Gör så här:
Lägg fisken i en liten ugnsform. Om den är frusen så låt den tina.
Blanda kokosmjölk, citron, fond, dill och kryddor i en kastrull och vispa medan den kokar upp.
Häll över fisken och gratinera i 175 grader i ca 20 minuter.
Koka undertiden potatis och broccoli (sista minuterna) och servera till fisken. Ha även över lite purjolök eller rödlök för att få ytterliga smaker och koncistenser.

Fiskgratäng med spenat

Enkel fiskgratäng att laga. Fisk behöver vi nog alla äta lite oftare.

Ingredienser:
4 st fiskfiléer
4 dl kokosmjölk
0,5 dl dill
salt
svartpeppar
100 g frusen hackad spenat


Gör så här:
Lägg fiskfiléerna i botten av en ugnsform.
Vispa ihop kokosmjölk och kryddorna.
Lägg spenaten över fisken och häll på kokosmjölken.
Grädda i 200 grader i 20 minuter.

Harissatorsk från Afrika

Ja, det ser ju lite rörig och tråkigt ut men smaken var faktiskt god. De här afrikanska smakerna i kryddningen...4 portioner

Ingredienser:
1 gul lök
2 röda paprikor
1 msk olja
2 klyftor vitlök
1 msk kanel
2 tsk spiskummin
1 krm chili habanero
1 msk vitvinsvinäger
0,5 tsk svartpeppar
1 tsk salt
1 konserv krossade tomater ( á400 g)
2 dl vatten
1 msk fiskfond
50 g hackade aprikoser
500 g vit fisk ( jag tog flundra)

Gör så här:
Fräs skalad, hackad lök, riven vitlök och strimlad paprika i olja i en stekpanna.
tillsätt kryddor, krossade tomater, vatten, fond och hackade aprikoser. Låt puttra en liten stund.
Skär fisken i bitar och låt puttra med några minuter. Smaka av.
Servera gärna med couscous.

Fish and chips i ugn

Ingredienser:

6 st potatisar

2 msk olja
600 g vit fisk
1 ägg
0,5 dl vetemjöl
60 g sallad
2 dl turkisk yoghurt
1 msk majonnäs
1 vitlöksklyfta
1 sk klippt dill

Gör så här:
Skala potatisen och skär i klyftor. Pensla potatisklyftorna med oljan, salta och peppra och gratinera i 225 grader  i 20 minuter.

• Blanda ihop en dressing på yoghurt, majonnäs, riven vitlök och dill. Salta och peppra och låt stå till sig en stund.
• Salta och peppra torsken ordentligt. Vispa upp ägget och doppa torsken där i. Vänd sedan torsken i vetemjöl. Sätt in i ugnen tillsammans med potatisen i högst 10 minuter.
• Gör en strut av ett tidningspapper. Varva fisk i bitar, potatis och sallad i struten, droppa dressingen överst.
• 

Fisk i senapssås

Ja, jag gillar ju inte senap men mannen önskar denna rätt ibland. Han gav sitt utlåtande och sa att den var jättegod. Det tycker ju då inte jag som sagt. 2 portioner.

Ingredienser:
0,5 morot i slantar
2 bitar vit fisk á 175g
1 tsk smör
0,5 gul, hackad lök
2 dl vatten
salt
3-4 vitpepparkorn
1 msk smör
1,5 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 msk dijonsenap

Gör så här:
Stek löken i smöret och lägg sedan i morötter och häll över vatten.
Lägg i vitpepparkorn i en tesil eller tepåse så att du enkelt kan ta bort dem sedan.
Salta.
Lägg i fisken och låt den puttra med 5 minuter.
Smält smöret i en ny kastrull.
Vispa ner mjöl och sedan mjölk.
Blanda ner senapen.
Vänd försiktigt ner fisken och vätskan i senapssåsen.
Servera gärna med potatismos och massor av gröna ärtor.

Dragon- och parmesanfisk

Jag har väldigt svårt för att variera mina fiskrätter och ska försöka ta tag i detta. Här är ett foskrecept på vit fisk som jag tyckte blev väldigt gott. Tråkig bild då den är från mina matlådor. 2 portioner.

Ingredienser:
2 bitar vit fisk á 175g
1/2 gul hackad lök
1 tsk smör
2 dl vitt vin
1,5 dl matlagningsgrädde
1 msk dragon
1 dl riven parmesan
salt
vitpeppar

Gör så här:
Stek löken i smöret.
Häll på övriga ingredienser och låt koka ihop lite.
Lägg i fisken och låt den puttra tills den är genomklar. Det tar bara ca 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar
Servera gärna med potatismos.

Vit fisk med brödöverdrag

Oj, vad jag var sugen på ärtor. Nästan så att man inte ser den goda fisken där under. 2 portioner

Ingredienser:
1 brödskiva (ljust bröd)
0,5 dl hackad färsk basilika
1 klyfta vitlök
1 msk olja
400 g vit fisk
0,5 citron (saft)
citronpeppar
salt

Gör så här:
Mixa bröd, basilika vitlök och olja.
Lägg vit fisk i en ugnsform och krydda samt pressa över citronsaft.
Bred över mixen och gratinera i 100 grader i ca 10 minuter.
Servera med nykot potatis, gröna ärtor och någon dressing eller smält smör.

Fisktacos

Fisktacos smakade jag på Malmöfestivalen och tänkte att det var en trevlig rätt. Mannen blev också positivt överraskad. Han smakade inte på Malmöfestivalen utan fick smaka det första gången när jag lagade det. 3-4 portioner

Ingredienser:
400 g vit fiskfilé
2 ägg
1 dl vetemjöl
2 dl ströbröd
225 g frusen tärnad mango
saft från 1 lime
salt
svartpeppar
100 g sallad
groddar
6-8 tacobröd
5 dl creme fraiche

Gör så här:
Häll mangon i en skål och häll på lime, salt och peppar. Låt stå och dra i minst 1h.
Skär fiskfilén i tärningar och dubbelpanera.
Fritera i 160 grader i ca 5 minuter.
Skär salladen och fördela sedan ingredienserna på tacobröd, vik ihop och njut.