Pumpasoppa med pumpafrö

Härligt len soppa med knapriga frö. När jag tog med detta till jobb fick jag höra att rostade frö är godare och så fick jag smaka det...nästa gång så.... 2 portioner

Ingredienser:

2 finhackade charlottenlökar

3 dl vatten

1 msk fond

1/4 butternutpumpa i tärningar

1 dl kokosgrädde

1 riven vitlöksklyfta

1 knivsudd sambal oelek

1 msk citronsaft

salt

svartpeppar

rostade pumpafrö

Gör så här:

Koka pumpabitarna i  vattnet och fonden i 10 minuter.

Ta i resten av ingredienserna och låt det puttra lite.

Mixa slät. Smaka av.

Servera med de rostade pumpafröna.

Pumpa och zuccini med ricotta och kapris

Ricotta hade jag aldrig smakat innan och jag förväntade mig nog mer åt fetaosthållet men den var ju mjuk och lite söt. Liknade kanske mer marscarpone. Jag blev inte helt förtjust i den... Men om man byter ut den så.... 4 portioner

Ingredienser:

1 zuccini

0,5 butternutpumpa

0,5 dl olja

2 klyftor vitlök

timjan

salt

svartpeppar

2-300 g ricotta eller annan ost

Gör så här:

Skala och skär pumpan i bitar. Dela också zuccinin i bitar.

Blanda olja, riven vitlök och kryddor och fördela detta över pumpan och zuccinin på en plåt.

Gratinera i 200 grader i ca 35 minuter.

Lägg upp på tallrik och fördela ricottan över.

Passar riktigt bra till lax.

Kyckling med pumpa och sötpotatis

Pumpa och sötpotatis gör denna rätt väldigt söt och god. Till den gjorde jag en sås på kokosmjölkens hårda halva. Recept följer en annan dag. 3-4 portioner.

Ingredienser:
3-4 kycklinglår
1 sötpotatis
0,5 butternutpumpa
2 små röda lökar
1 vitlöksklyfta
1 citron
0,75 dl olja
1 msk torkad basilika
0,5 msk torkad timjan
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och skär pumpa och potatis i tärningar.
Skala och hacka löken.
Lägg allt detta i en ugnsform.
Salta och peppra.
Blanda riven vitlök, citronsaft, olja och örter.
Ös detta överst.
Lägg kycklinglåren över detta och ställ in i ugnen på 225 grader i 35 minuter.

Pumpasoppa

Butternutpumpasoppa med laxbitar i. Inte dumt faktiskt. 4 portioner

Ingredienser:
2 l buljong
2 dl hackad purjolök
1 butternutpumpa
färska kryddor
havssalt

Gör så här:
Skala och tärna pumpafruktköttet.
Koka detta och purjolöken i buljongen i 30 minuter.
Krydda och mixa slät.

Söta kanelpumpebitar

Vilken röra jag ser på bilden...Det ska i alla fall föreställa pumpabitar med honung och kanel som jag ungnsbakat i 200 grader i 20 minuter och därefter serverat med mer honung och lite valnötter. Det jag missade var att skala pumpan så att jag sluppit skära bort skalet nu i efterhand. Helt ok efterrätt när man är lite sugen men inte vill äta alltför onyttigt.