Gurkmejekycklingrisotto

Vilken tur att ärtorna var där för att ge lite färg till rätten och de livade också upp smakupplevelsen. 4 portioner.

Ingredienser:

2 gula lökar

1 msk olja

500 g kycklinginnerfilé

1 tsk garam masala

1 tsk gurkmeja

2 dl vatten

2 msk fond

2 dl råris

3-4 dl gröna ärtor

Gör så här:

Skala och hacka löken. Bryn i oljan.

Skär kycklingen i bitar och bryn den tillsammans med löken.

Häll på kryddorna och låt bryna med.

Häll på vatten och fond och ta i sköljt ris.

Låt puttra tills riset är klart. Fyll ev på med mer vatten. Du behöver alltså bevaka det.

Häll i ärtorna och låt dem bli varma innan servering. Smaka av.

Paprikasås

Sås och sås. Jag vet inte vad jag ska kalla det. Sky med mjuk paprika? Det är i alla fall ett tillbehör som är lite annorlunda. 2 portioner

Ingredienser:
1 röd paprika
1 msk kokosolja
1 msk tomatpuré
1 dl kokosgrädde
1 msk fond
2 dl vatten
garam masala
salt

Gör så här:
Tärna paprikan och stek den i oljan.
Blanda i resten av ingredienserna och låt puttra en stund.

Kycklingbiffar garam masala

 Påminn mig om den mjuka konsistensen kycklingfärs har. Jag blir lika överraskad varje gång. Tyvärr på ett negativt sätt. Ska nog sluta använda kycklingfärs. Jag gillar inte när det är så mjukt. Smaken var det inget fel på dock så ska du göra detta så kanske du vill använda lammfärs istället? 2 portioner

Ingredienser:
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
4-500 g kycklingfärs
1 ägg
1 tsk salt
1 tsk garam masala
1 krm svartpeppar
1 msk fond
1 msk kokosolja

Gör så här:
Skala och hacka löken och riv vitlöken.
Blanda ihop allt till smeten och stek i kokosoljan.

Blomkålsgratäng med såstäcke

Denna blomkålsgratäng hade jag tänkt äta som en vegetarisk/vegansk rätt men den var lite tråkig så jag tog lax till den. 2 port.

Ingredienser:
0,5 blomkålshuvud
2-3 dl kokosmjölk
25 g cashewnötter
1 tsk garam masala
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk spiskummin
1 krm koriander
0,5 tsk salt
Ev 1 vitlöksklyfta

Gör så här:
Dela blomkålen i små buketter och lägg i gratängform.
Mixa cashewnötterna fint och mixa sedan dessa tillsammans med resten av ingredienserna till en sås.
Häll såsen över blomkålen och grädda i 200 grader i 25 minuter.

Tikka masala

Yngsta sonen hade ätit Tikka masala i skolan och tyckt att det var såååå gott. Då fick jag ju prova att göra det hemma också. Men han ville inte ens smaka eftersom han just denna dag var sugen på lövbiff. Jaja, så kan det gå. Han lagade sin egna mat och vi andra njöt av denna rätt som var delikat. 4 portioner.

Ingredienser:
500 g färdigt kycklingkött
3 msk smör
3 tsk spiskummin
1 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk chilipulver
1/2 tsk kanel
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g passerade tomater
1 dl vispgrädde
1 dl naturell youghurt
salt
svartpeppar

Gör så här:
Smält smöret i en gryta och fräs hackad lök och kryddor där i.
Häll på tomater, vispgrädde och naturell yoghurt.
Låt koka upp och lägg i det färdiga kycklingköttet.
Smaka av.
Servera med basmatiris och gärna också en klicka yoghurt.

Indiska biffar

Så enkelt att bara variera kryddningen lite så får man en annorlunda rätt. 4 portioner

Ingredienser:
500 g färs
1 vitlöksklyfta
0,5 dl ströbröd
1,5 dl mjölk
1 tsk garam masala
1 msk smör
50 g smör
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
0,5 tsk garam masala
0,5 tsk gurkmeja
1 tsk soja

Gör så här:
Låt ströbrödet svälla i mjölken i 10 minuter.
Blanda ihop alla ingredienser till biffarna och forma 8 biffar.
Stek dessa i smöret på medeltemperatur.

Smält smöret i en kastrull och vispa i mjöl.
Häll i mjölk och kryddor och värm medan du rör om eller vispar tills såsen är lagom tjock.
Smaka av med fler kryddor om det behövs.

Servera med ris.

Afrikansk gryta

Vad gör jag med ett gäng färdigskurna nötgrytbitar? En lergryta så klart! Men det är ju kul att variera sig så varför inte lite afrikainspirerat? Denna gryta smakade lite konstigt på första tuggan men sedan var den god. Både mannen och äldsta sonen tog om och det var väl ett gott betyg? 1 stor gryta med ca 8 portioner.

Ingredienser:
1200 g nötkött, grytbitar
2 msk smör
4 gula lökar
3 morötter
4 gulbetor
5 dl rödvin
3 msk sweet chili sås
2 msk fond (konc.)
2 msk garam masala
1 msk (honung)
½ msk soja
3,5 dl matlagningsgrädde
2 msk vetemjöl

Gör så här:
Om du inte köpt färdigskurna grytbitar så tar du och putsar och skär köttet i lagom stora bitar.
Stek kött i smöret tills det får en brun yta.
Skala och hacka löken.Stek också den.
Skala och skär morötter och gulbetor i bitar. 
Blötlägg din keramikgryta i 10 minuter.
Lägg allt kött, lök och grönsaker i grytan.
Skaka ihop grädde och mjöl och blanda sedan alla övriga ingredienser.
Häll detta över det som är i grytan redan.
Ställ in i ugnen på 150 grader i 2,5-3h.

Färsbiffar garam masala

Med garam masala förhöjer jag smaken på dessa biffar. Saftiga och goda blev de också då jag blandade färssorterna. 1 kg färs gav biffar till 8 personer.

Ingredienser:
500 g kalvfärs
500 g fläskfärs
2 hackade rödlökar
2 ägg
salt
svartpeppar
garam masala
150 g smör

Gör så här:
Blanda alla ingredienser och smaka av smeten.
Forma biffar och stek i rikligt med smör.