BB-gratäng (Bacon och blomkål)

Sonen ville testa lite LCHF och han tänker baka kött och grönsaker så jag fick gå in och göra en gratäng som han älskade. 2 portioner.

Ingredienser:
1/3 blomkålshuvud
1 pkt bacon
1 handfull färsk babyspenat
1 gul lök
1 msk kokosolja
1 dl vispgrädde
6 skivor ost
svartpeppar

Gör så här:
Hacka löken och bacon och stek i oljan.
Grovriv blomkålen och riv sönder spenatbladen.
Blanda alla dessa saker i en form och krydda med peppar.
Häll på grädde och lägg ost överst.
Gratinera i 15 minuter i 220 grader.

Omelett-tortilla

Jag vet inte vad jag ska kalla denna riktigt. Den är för torr för att vara en omelett och med för lite potatis för att vara en tortilla. En blandning av dem båda fick det bli. 2-3 portioner.

Ingredienser:
2 potatisar
1 tsk olja
200 g champinjoner
120 g kalkonbacon eller annan bacon
1 rödlök
2 msk hackad persilja
4 ägg
1 msk vatten
1 tsk salt eller mindre om du inte har kalkonbacon
125 g cocktailtomater

Gör så här:
Skär potatisen i tunna skivor eller tärningar eller vad du föredrar. Koka i 5 minuter.
Tärna lök och svamp och skär bacon i bitar. Stek i oljan.
Vispa ägg, vatten och persilja och smaksätt med salt.
Varva potatis och grönsaker i en ugnsform.
Lägg på halverade tomater och häll på äggen.
Grädda i 220 grader i 20 minuter.

Baconlindad sparris

Enkelt och gott. Linda in färsk sparris i bacon och stek på en stund. Vill man kan man krydda med peppar men det tyckte inte jag att jag behövde. 

Linspasta med squash och bacon

Supergod pastarätt med pasta gjord på bara röda linser. 4 portioner

Ingredienser:
500 g linspasta
2 pkt bacon
200 g svamp
150 g halloumi
1 squash
1 gul lök
salt
svartpeppar

Gör så här:
Koka pastan enligt recept i gott om saltat vatten.
Klipp baconet i mindre bitar och stek.
Skär övriga ingredienser i mindre bitar och stek ihop med baconet.
Blanda ner den färsigkokta pastan och krydda.

Bondbönor och pasta

Bönor är ju så fruktansvärt nyttiga och hösten är bönornas säsong. Detta är första gången jag provar bondbönor och jag blev förvånad över hur stora de är och hur få det faktiskt är i en skida. Det var helt ok att ha dem i denna rätt men de är ingen smaksensation precis. Jag hade nog föredragit andra, mindre bönor egentligen. 

Koka pasta, stek bacon. Blanda ihop dessa två och blanda i skalade bondbönor. Låt detta stå på värme ett tag så att bönorna blir klara. Servera med parmesan på toppen.

Kycklingleverpastej

En grovkornig osöt men mycket god leverpastej. Jag var slarvig och fick med grova kvistar från timjan. Pastejen innehåller inget socker men är god ändå. Vill man ha en sötare smak kan man blanda i äpple eller servera med äpple efteråt. 1 form.

Ingredienser:
400 g kycklinglever
140 g /1 paket bacon
1 gul lök
3 ägg
salt
svartpeppar

Gör så här:
Dela äggen och vispa vitorna hårda.
Mixa gulorna med resten av ingredienserna.
Vänd ner vitorna och häll sedan allt i en lagom stor form.
Grädda i 175-200 grader i ca 30 minuter. Börja gärna med den högre värmen och sänk lite i taget under gräddningen.

Grillade spättarullar

Det är gott med grillat men det är inte lätt att få fisken att hålla sig hel när man grillar. Jag rullade in spättan i bacon och trädde på spett. Då gick det bra. Jag kryddade inget. Baconet gav tillräckligt mycket smak ändå.

Baconlindad sparris

Ett enkelt men gott tillbehör när man grillar. 

Ingredienser:
500 g grön sparris
1 pkt bacon
svartpeppar

Gör så här:
Skär bort den tjockaste änden av sparrisen. Skala den också lite i den ändan.
Koka upp vatten och slå över sparrisen. Låt stå i 5 minuter.
Vira bacon runt sparrisen.
Krydda med lite svartpeppar.
Grilla.

Tomat- och paprikasoppa

En god soppa med massor av nyttiga vitaminer och mineraler. Saltigt och gott bacon i det... 4 portioner.

Ingredienser:
400 g cocktailtomater
1,5 paprika
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
2 msk grönsaksfond
2 msk balsamvinäger
2 msk olja
1 tsk basilika
1 tsk timjan
1 tsk dragon
1 tsk persilja
0,5 tsk spiskummin
salt
svartpeppar
2 dl lätt cremefraiche
2 pkt bacon

Gör så här:
Dela tomater och paprikor i mindre bitar och lägg i ugnsform.
Hacka rödlöken och riv vitlöken och lägg i.
Häll över olja och balsamvinäger.
Sätt in i ugnen i 20 minuter i 175 grader.
Häll över allt i en stor kastrull eller gryta.
kör med mixerstav, krydda och blanda i creme fraiche.
Späd med vatten till den konsistens du vill ha. Smaka av med mer kryddor.
Knaperstek baconet och servera detta på toppen. Ev kan du spara creme fraichen och också servera denna som en klick på soppan.

Blomkålscreme med bacon och sparris

Liten lagom förrätt när man sedan ska äta huvudrätt, efterrätt och en massa gott därefter. 6 portioner.

Ingredienser:
250 g blomkål
1 potatis
1 gul lök
1 msk smör
1 dl mellangrädde
1 dl creme fraiche
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
6 gröna sparrisar
12 skivor bacon (2 paket?)

Gör så  här:
Skala potatisen och skär i mindre bitar.
Dela blomkålen i buketter och kok denna tillsammans med potatisen tills de är mjuka.
Häll bort vattnet.
Hacka löken och mjukstek den i smöret.
Mixa potatis, blomkål och lök slätt.
Häll på grädde och creme fraiche och värm. Smaka av med kryddor.
Stek baconen till krispiga långa skivor.
Skär bort den stabbiga delen av sparrisen och stek också denna.
Servera cremen med sparris och bacon.

Makaronipuddning

Man skulle kunna tro att barnen inte ätit på några dagar när jag satte denna rätt framför dem. Åh, så gott. Själv fick jag inget för de hade kompisar hemma också... Till en gratängform.

Ingredienser:
4 dl snabbmakaroner
1 paket bacon
3 ägg
4,5 dl mjölk
örtsalt
svartpeppar
2 dl riven ost

Gör så här:
Koka makaronerna klara enligt anvisningar på paketet.
Klipp baconet i bitar och stek färdigt.
Vispa ägg och mjölk och krydda.
Blanda allt i en gratinform. Strö över osten.
Gratinera i 200 grader i ca 15 minuter.

Ostiga ägg- och baconmuffins

Dessa muffins är perfekta att ha både till frukost eller till lunch. De går också bra att ha med sig som utflyktsmat. 12 st.

Ingredienser: 
10 ägg
1 dl vispgrädde
2 dl ost
2 pkt bacon
svartpeppar 

Gör så här 

Blanda ägg, grädde och ost.
Klipp baconet i små bitar och stek.
Blanda baconen med äggröran, peppra.
Häll sedan smeten i muffinsformar
Grädda i ugnen i ca 175 grader i 20 minuter.

Ugnspannkaka

I receptboken som jag skrev ihop till min man när vi nyligen hade träffats hittade jag detta recept på klassisk ugnspannkaka. Den blir till en braspanna och räcker till ca 6 personer.
Receptboken innehåller de allra vanligaste rätter för att han skulle kunna laga grunden i alla fall. Kapitlena är:
Smårätter (piroger, plättar, hamburgare, fattig riddare, våfflor, ugnspannkaka m fl)
Soppor (ärtsoppa, potatis och purjolökssoppa m fl
Huvudrätter (sorterade i räkor, fisk, paj, kyckling, korv, kött och övrigt
Sallad (waldorf, mimosa, potatissallad, tzatsiki m fl
Sås (tonfisksås, hollandaise, bearnaise, brunsås, hovmästar, pastasås, vaniljsås, dressing)
Bröd (tekakor, franskbröd, bergis, vörtbröd, scones, knäckebröd)
Kakor (sockerkaka, tigerkaka, muffins, rulltårta, vetebullar m fl)

Jag hade också skrivit ett eget förord på rim:

Ingredienser:
250 g bacontärningar
4 ägg
3 dl mjöl
8 dl mjölk
1 tsk salt
1 msk socker
2 msk olja

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader och sätt in bacontärningarna på en braspanna. De är klara efter ca 10 minuter.
Vispa under tiden ihop de övriga ingredienserna.
När baconet är klart häller du över smeten och fixar till så att baconet ligger jämnt fördelat på braspannan.
Grädda i 40 minuter. Ytan ska vara gyllenbrun.

Tacobollar

Äldsta sonen älskar taco men jag ville göra lite annorlunda och hittade tips på facebook om att göra dessa tacobollar. Detta blev till 12 st.

Ingredienser:
2 pkt bacon
1 kg köttfärs
1 gul hackad lök
1 msk tacokrydda
2 dl riven ost

Gör så här:
Halvera baconen.
Ta fram en muffinsbakform och lägg bacon i kors i urgröpningen.
Blanda färsen med hackad lök och tacokrydda och fördela i urgröpningarna.
Gör ett litet hål i varje färshög och lägg i ost.
Gratinera i ugnen i 225 grader i 15 minuter.

Smakrika fläskfilésnurror

Jag köpte en fläskytterfilé som jag tänkte grilla. Ytterfilén kan lätt bli torr och tråkig i smaken så jag gjorde om den till snurror med bacon. För 4 personer.

Ingredienser:
7-800 g fläskytterfilé
1 paket bacon
grillkrydda

Gör så här:
Skär ytterfilén på längder i tre lager.
Ta ett lager och lägg bacon på.
Rulla ihop på längden och skär denna i smalare snurror som på bilden.
Fäst med tandpetare.
Gör likadant med de övriga lagerna.
Grilla  eller stek några minuter på varje sida.

Inbakad friterad avocado

Detta blev en lagom middag för 2 och det var supergott och enkelt att göra. Om man gör dem klara och delar på mitten innan servering skulle de kunna fungera som 4 st förrätter istället.

Ingredienser:

2 st avocado

20 g ost

1 pkt bacon

1 dl mjöl

1 ägg

1 dl ströbröd

salt
svartpeppar

Gör så här:
Dela avocadon, kärna ur och gröp ur köttet med en sked så att det blir en snygg halva utan skal.
Lägg i en ostkub i hålen för kärnan och sätt ihop halvorna runt den.
Rulla avocadon i mjöl.
Vira runt bacon runt avocadon så att den blir helt täckt.
Rulla i mjöl, ägg och kryddat ströbröd.
Fritera i 140 grader i ca 10 minuter.

Potatis- och morotssoppa med bacon

Soppa är riktigt, riktigt gott när det är denna tid på året. Soppa för 4 personer

Ingredienser:
1/2 msk smör
1 lök
500 g potatis
2 st morötter
10 cm purjolök
1 l vatten
2 msk grönsaksfond
2 klyftor vitlök
1/2 dl matlagningsgrädde eller matlagningsyoghurt
2 tsk timjan
salt
svartpeppar
2 pkt bacon

Gör så här:
Hacka lök och stek den i smöret.
Skala potatis och morötter och skär i bitar. Skär också purjolöken i mindre bitar.
Lägg allt i en kastrull och häll på kokande vatten med fond.
Koka tills potatis och morötter mjuknat ca 15 minuter.
Kör med en mixer till lagom konsistens.
Häll i grädden och smaka av med kryddorna.
Knaperstek bacon och klipp i mindre bitar. Servera soppan med bacon överst.

Pasta carbonara

Pasta carbonara är supergott och idag var det faktiskt mannen som fick ett ryck och lagade till detta. Recept för 4 personer.

Ingredienser:
350 g spaghetti
1/2 gul lök
300 g tärnat bacon
2 vitlöksklyftor
1 msk vetemjöl
2,5 dl mjölk
1 dl creme fraiche
salt
svartpeppar
4 äggulor

Gör så här:
Koka spaghettin.
Finhacka löken och stek den tillsammans med baconet.
Riv vitlöken och stek med en liten stund.
Pudra över mjölet. och rör ner mjölk och creme fraichen.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med en äggula.

Fläskpannkaka

Denna fläskpannkaka är mer lik en äggakaka men god var den. 4 portioner.

Ingredienser:
2 pkt bacon
4 ägg
1 dl vispgrädde
1,5 msk husk
500 g keso
2 dl riven ost

Gör så här:
Knaperstek baconen i mindre bitar och lägg i gratinform.
Blanda ihop övriga ingredienser och häll över baconen.
Grädda i 225 grader i ca 20 minuter.
Servera med sallad.

Spenat- och grönkålssoppa

Denna soppa var otroligt god vilket jag faktiskt inte förväntade mig. Den får jag se till att laga snart igen. 4 portioner

Ingredienser:
100 g grönkål
100 g spenat
2 dl vispgrädde
1 dl vatten
salt
svartpeppar
2 pkt bacon

Gör så här:
Koka (förväll) grönkål och spenat en kort stund.
Häll bort vattnet (spara gärna till utspädningen senare) och kör med mixerstav.
Häll på grädde och vatten.
Smaka av med kryddor.
Servera med knaperstekt bacon.