Asiatisk biffsallad

Det är inte lätt att alltid variera sin sallad men här lyckades jag tycker jag. Mycket gott med alla dessa starka smaker från teryakisås, chili, mynta, jordgubbe och lime. Det jag inte lyckades med var att steka köttet. Det skulle så klart ha varit mycket rödare. 2 portioner

Ingredienser:
150 g ryggbiff
olja
1 dl teriyakisås
1 vitlöksklyfta
1 msk riven ingefära
60 g roccula
1 färsk mynta
2 dl jordgubbar
1 dl hackad purjolök
1 rödlök i tunna skivor
10 cocktailtomater
2 dl hackad gurka
2 msk sesamfrö
1 msk limesaft
1 msk fisksås
1/2 tsk socker
1 msk olja

Gör så här:
Stek köttet hastigt i oljan och lägg sedan åt sidan att vila lite. Spara köttsaften.
Blanda teriyakisås, riven vitlök och ingefära. Lägg i köttet.
Blanda roccula, mynta, jordgubbar, purjolök, rödlök, tomat och gurka och lägg på tallrikar.
Blanda köttsaft med limesaft, fisksås, socker och olja.
Skär upp köttet och lägg på salladen.
Ringla över dressingen och strö över sesamfrö.

Koreansk morotssallad

Sötsur morotssallad med ganska mycket smak av sesamolja och vitlök. Denna sallad är lagom till 4 personer.

Ingredienser:
1/2 kg morötter
1 tsk cayennepeppar
2 msk olja
2 msk sesamolja
2 msk risvinäger
1 vitlöksklyfta
1 silverlök (eller gul lök om du inte har silverlök)
1 msk rostade solrosfrö
salt

Gör så här:
Skala och grovriv morötterna. Riv vitlöken och finhacka löken.
Rosta sesamfröna på torr stekpanna tills de fått lite färg.
Blanda ihop de övriga ingredienserna, rör ner morötterna och rör om.
Strö över solrosfröna innan servering.

Nudelsallad

En vegetarisk rätt där man kan lägga till kött om man vill. Jag saknade lite kyckling när jag åt detta. Var försiktig med hur mycket sambal oelek du tar. Jag tog lite väl mycket och vi fick dämpa smaken genom att hälla i teriyakisås och ta en brödbit till. Jag tyckte att det var gott när det var lite tuggmotstånd kvar i morot, sockerärtor och broccoli. 

Ingredienser:
250 g nudlar = 4 paket snabbnudlar
2 dl sesamfrön
2 msk raps- eller olivolja
150 g sockerärtor
500 g broccoli
300 g morötter
15 cm purjolök eller salladslök
1 dl japansk soja
2 msk sesamolja
1,5 dl sweet chilisås
1 msk sambal oelek
1 lime
ev salt

Gör så här:
Rosta sesamfröna i en torr stekpanna.
Häll på oljan och stek sockerärtor, broccolibitar, finstrimlade morötter och strimlad purjolök.
Koka nudlarna enligt paketets anvisningar. Häll bort vattnet.
Häll över nudlarna över grönsakerna.
Häll på sesamolja, soja, sweet chilisås, sambal oelek och limesaft.
Smaka av och salta eventuellt.

Biff teriyaki med stekta nudlar

Mannen och den äldsta hade andra planer denna fredagkväll och jag undrade om inte den minsta skulle önska mat och om vi inte kunde laga tillsammans. Han önskade biff teriaki med nudlar och det slutade med att han gjorde nästan alls själv. Underbart gott blev det och snabbt gick det att laga. Sonen meddelade sin spelpartner på datorn att han skulle avvika ca 2h men det blev mindre än 1 h. Vi hade två stekpannor och en kastrull igång samtidigt...

Detta recept räckte till 6 portioner för oss.

Ingredienser:

1 paket äggnudlar (=4 paket snabbnudlar)
olja
1 röd paprika
1 dl strimlad salladslök
2 msk sesamolja
2 msk tamarisoja
olja
500 g strimlad lövbiff
3 dl teriyakisås
1 dl vatten

Gör så här:

Koka nudlarna i 3 minuter och häll av vattnet.
Värm oljan i ett stekjärn och fräs upp paprika och lök innan du lägger ner nudlarna som får steka med. Häll på sesamolja och tamarisoja efter ca 5 minuter.
Värm olja i ett annat stekjärn och stek lövbiffen. När den blivit genomstekt häller du på teriyakisåsen och vatten och låter puttra i några minuter.
Smaklig spis!