Grapefruktsallad med avocado och kapris

En fräsch frukost med både lena och beska smaker.  2 portioner

Ingredienser:
1 stor röd grapefrukt
1 avocado
1 msk rostade mandelspån
1 msk kapris
1 msk olja
flingsalt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och skär tunna skivor av grapefrukten och lägg snyggt underst på tallriken.
Skala, gröp ur och skär snygga klyftor av en mogen avocado. Lägg snyggt ovanpå grapefrukten.
Strö över mandelspån, kapris, olja, salt och peppar.

Mandelflarn

Dessa madelflarn var söta och goda och ett bra tillbehör till glassen och hjortronsåsen eftersom det behövdes något knaprigt.

Ingredienser:
100 g smör
2 msk ljus sirap
1 dl socker
0,5 dl vetemjöl
2 msk mjölk
100 g mandelspån

Gör så här:
Smält smöret på låg värme i en kastrull.
Rör i de andra ingredienserna utom mandeln och låt puttra smått.
ta kastrullen från värmen och ta i mandelspånen.
Klicka ut på plåt och grädda i 150 grader 10-12 minuter. Kolla så att de har en brun fin färg.
Låt dem svala några minuter men därefter kan du forma dem om du skulle vilja det.

Vit choklad- och bönkaka

Denna kaka blev lite smulig. Kanske skulle jag haft högre temperatur så att chokladen smälte mer? God var den dock. 

Ingredienser:
220 g vita bönor. Gärna de största.
1 dl havregryn
1 krm salt
0,5 dl socker
0,5 dl kokosolja
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
80 g vit choklad
1 tsk kanel
0,5 g saffran
0,5 dl mandelspån

Gör så här:
Mixa allt utom den vita chokladen och mandelspånen.
Hacka chokladen och blanda i den.
Tryck ut i en form.
Strö över mandelspånen innan du gräddar i 175 grader (eller varmare?) i ca 20 minuter (eller kortare om du har högre värme?)

Flätad lussekaka

Lussebullar i alla ära men det är tråkigt att alltid göra samma form. Detta är samma deg men i en annan form och med lite tillägg. Jag gjorde en vanlig lussebulledeg och använde hälften till denna kaka och hälften till vanliga lussekatter. 1 kaka och ca 20 bullar.

Ingredienser:
50 g jäst
5 dl mjölk
250 g kesella
2 dl socker
2 påsar saffran (1 g)
1 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl

1 ägg
russin
30 g smör
1 msk muscovadosocker
2 msk mandelspån

Gör så här:
Värm kesella och mjölk till 37 grader och lös jästen i detta.
Blanda ihop resten av ingredienserna till degen. Låt jäsa i ca 1h.
Dela degen och baka lussekatter av den ena hälften.
Den andra halvan skapar du en stor kaka av genom först kavla ut degen och bre ut smör på den. Srö också över muscovadorörsocker och vik dubbel. Skär sedan degen till remsor som du flätar enligt denna film.
Låt jäsa i 30 min.
Stoppa i russin och pensla lussekatterna. Grädda i 250 grader i 8 minuter.
Pensla kakan och strö över mandelspån.
Grädda i225 grader i ca 20 minuter.

• 
  

Saffranskladdkaka

En jättegod snabblagad saffranskladdkaka. Jag valde att smöra formen och strö i vallmofrön ilket blev väldigt gott.

Ingredienser:
75 g smör
0,5 g saffran
3 ägg
2,5 dl socker
2,5 dl vetemjöl
mandelspån eller vallmofrön

Gör så här:
Smält smöret. Pensla en pringform med lite av smöret och bröa med vallmofrön eller mandelspån om du gillar det bättre.
Vispa saffran, ägg och socker fluffigt.
Rör ner smör och vetemjöl i smeten och fördela sedan smeten i springformen.
Grädda i 200 grader i 20 minuter.

Äppeltoscakaka i långpanna

Här kommer så den andra kakan som blev jättegod.

Ingredienser:
200 g smält smör
4 ägg
3 dl socker
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 dl rismjölk
5 äpple

75 g smör
0,5 dl socker
0,5 dl ljus sirap
1,5 msk vetemjöl
1,5 dl rismjölk
100 g flagad mandel

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda alla torra ingredienser.
Skala, kärna ur och riv 2 äpple och skiva de andra.
Blanda alla ingredienser i mixern men spara äppleskivorna.
Smöra en stor ugnsform och häll i smeten. Stick i äppelskivorna.
Grädda i 175 grader i 20 minuter.
Koka de övriga ingredienserna en kort stund och fördela sedan över kakan och kör in i ugnen igen i 15 minuter.
Skär i bitar.

Saffransbullar med nöt- och apelsinsmak

Dessa bullar var faktiskt ganska lättbakade trots att det skulle vara fyllning i dem.  40 st.

Ingredienser:
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
2,5 dl kvarg
2 pkt saffran (1g)
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
17 dl vetemjöl

Fyllning:
2 dl hasselnötter
100 g smör
1 dl syltade apelsinskal eller suckat
2 msk socker

1 ägg
1 dl flagad mandel

Gör så här:
Smält smör och blanda i mjölken. Värm till 37 grader.
Lös jästen däri.
Blanda i resten av ingredienserna och ställ till jäsning i ca 30 minuter.
Finhacka nötterna eller riv dem. Blanda ihop fyllningsingredienserna.
Ta upp och dela degen i två halvor. Kavla ut den ena halvan till en stor rektangel.
Skär i 20 bitar. Lägg på fyllning på varje bit och vik ihop ändarna. Vänd ändarna neråt och lägg på plåt. Gör likadant med den andra halvan av degen.
Låt jäsa i 30 minuter.
Pensla med ägg och strö över mandel.
Grädda i 250 grader i 8-10 minuter.

Ischoklad

För att få i dig kokosolja i en lite trevligare form än fettkaffe. Här i form av ischoklad med lite mandelspån. Gott!

Ingredienser:
100 g mörk choklad
1 dl kokosolja
1/2 dl mandelspån

Gör så här:
Bryt chokladen i mindre bitar och smält i micron.
Rör ner oljan och låt den smälta.
Fördela i små formar och strö mandel över.
Ställ i i kyl och förvara i kyl.

Äppelpaj i glas

Äppelkaka i lager med en frisk och härlig smak. 4 portioner.

Ingredienser:
4 st mjöliga äpple
1 dl vatten
1 vaniljstång
1/2 dl socker
50 g smör
1 dl mandelspån
1 dl hackade hasselnötter
1 dl hackade valnötter
2 dl havregryn
1 tsk kanel
1 dl honung
5 dl vispgrädde
2 dl blåbärssylt

Gör så här:
Skala, kärna ur och tärna äpplena.
Koka dem med vatten och skårad vaniljstång tills de mjuknat.
Häll på socker och mosa grovt.
Häll i glas.
Smält smör och lägg i mandel, nötter, havregryn, kanel och honung och stek tills det fått färg och blivit krispigt.
Lägg blåbärssylt över äppelstompen.
Vispa grädden och bred över blåbärssylten.
Strö över nötkrispen innan du serverar.

Ugnsäpple med mandelmassefyllning

Tyvärr får vi leva med detta inlägget utan bild för jag glömde nog ta foto. Hittar inte bilden i kameran. Mjukstekta äpplen med mandelmassefyllning och vaniljsås. Mumsigt var det i alla fall. Till 8 personer.

Ingredienser:
8 äpple
150 g mandelmassa
1 citron, skal och saft
3 tsk kanel
1 dl mandelspån

Gör så här:
Skär av ett lock på äpplena och ta bort kärnorna med en äppelutkärnare så att det blir ett hål i mitten.
Ställ äpplena på plåt.
Blanda ihop mandelmassa med citron och kanel.
Fyll massan i hålen och lite ovanpå.
Strö över mandelspån.
Grädda i 150 grader i ca 1 h.
Servera med vaniljsås.

Chokladmuffins

Detta var ett experiment. Jag ville göra muffins som var glutenfria och choklad verkade ju gott. Jag provade att ha kakaonibs i. Det är första gången jag använder sådana och jag trodde att de skulle smälta som choklad gör men det gjorde de inte. Så i receptet nedan förespråkar jag riktig mörk choklad istället och hoppas att det blir bättre än mitt resultat. Receptet gav ca 10 normalstora muffins.

Ingredienser:
2 ägg
1 dl farinsocker
1 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1 tsk bakpulver
80 g hackad mörk choklad
100 g smör
1 dl kesella
2 msk mandelspån

Gör så här:
Smält smöret och blanda sedan ihop alla ingredienser utom mandelspånen.
Fyll formar fulla och inte halvfulla så som man brukar göra.
Strö mandelspån över.
Grädda i 200 grader i ca 20 minuter.
Servera gärna ljumna.

Saffranskrans

En krans är så vacker och jag ville prova att göra en egen. Min blev lite hög så nästa gång ska jag platta till den lite och inte göra den så lång. Men smaken var god. 4 längder blev det av detta recept.

Ingredienser:

150 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1/2 tsk salt

1 1/2 dl socker

0,5 g saffran

2 tsk kardemumma

1 ägg

1,5 l vetemjöl

Fyllning:

125 g mandelmjöl

100 g smör

1 dl socker

0,5 g saffran

Ovanpå:

1 ägg

mandelspån

Gör så här:

Smält smöret och blanda med mjölken. Värm till 37 grader.

Blanda ner jästen och sedan resten av ingredienserna. Använd gärna en assistent.

Låt degen jäsa i 40 minuter och under tiden kan du göra fyllningen.

Smält smöret lite i microvågsugn. Har du ingen micro så låt smöret ligga ute i rumstemperatur så att det mjuknar. Blanda i mandelmjöl, socker och saffran och låt stå tills det ska användas.

Ta upp degen och dela i 4 delar. Kavla ut till rektanglar ca 20x30 cm. 

Bred på fyllningen och rulla ihop som rulltårtor.

Lägg på plåt.

Klipp jack i längderna och vik åt vartannat håll.

Låt jäsa i 40 minuter igen.

Pensla med ägg och strö över mandelspån.

Grädda i 200 grader i 15-20 minuter.