Grönkåls- och vindruvssallad

Fruktigt, nötigt och gott. Det var också mättande. 2 portioner

Ingredienser:
4 dl kärnfria halverade vindruvor
0,5 dl vatten
1 msk honung
1 lime (saften)
3 dl grönkålsbitar
2 msk gojibär
2 dl pekannötter
1 dl torkade blåbär
4 msk pumpafrö (gärna rostade)

Gör så här:
Koka upp vatten, honung och limesaft.
Lägg i vindruvorna där och låt svalna.
Lägg grönkål på en tallrik.
Strö över nötter, gojibär, blåbär och pumpafrö.
Sila av vindruvorna men spara vätskan. Lägg vindruvorna överst.
Häll av vätskan äver salladen. Häll gärna lite olja också.

Apelsinsallad med lins- och havreröra

Matig och riktigt god höstsallad. 2 portioner.

Ingredienser:

2 dl matvete

2 dl belugalinser

100 g grönkål

1 apelsin

100 g fetaost

Dressing:

kardemumma

olja

citronsaft

kanel

salt

Gör så här:

Småkoka sköljd matvete och belugalinser i 20 minuter.

Skär bort stabben på grönkålen och fördela den i mindre bitar.

Blanda ihop dressingen och häll över grönkålen. Vänd runt så den fördelas på alla bladen.

Lägg upp vete, linser och grönkål på en tallrik. 

Fördela bitar av apelsin och feta över.

Kimchi

Första smakprovet var inte bra. Konstig smak och konsistens men redan andra gången tyckte jag att det var salt och gott och kände nästan att jag skulle kunna vänjam mig vid detta och tom bli lite sugen. 1 l.

Ingredienser:
800g -1 kg salladskål
2 msk salt
1 msk vatten

0,25 hackad gul lök
0,25 hackat äpple
4 hackade vitlöksklyftor
2 cm hackad ingefära
1 msk vatten
1 hackad röd chilifrukt
1 msk fisksås
1 dl hackad purjolök eller vårlök
1 tsk socker
1 tsk salt
2 msk gochugoru

Gör så här:
Skär sallads kålen i bitar och häll på vatten och salt. Massera in det och låt seda stå i 2 h i rumstemperatur. Vänd om emellanåt.
Lägg lök, äpple, vitlök och ingefära i en mixer och kör till en smet.
Blanda ner resten och ställ åt sidan.
Skölj salladskålen i ett durkslag med vatten.
Massera i såsen och fyll sedan en burk med kimchin. Se till så att du har ett tättslutande lock och ha gärna över en påse med vatten för att få bort så mycket luft som möjligt.
Låt stå i rumstemperatur i 1 dygn och sedan i kylen i minst 4 dygn.

Brysselkålssallad

Lite väl mycket olika saker kanske. Man hade kunnat skippa lite...2 portioner

Ingredienser:
ca 250 g brysselkål
1 msk fond
1 dl mathavre
2 dl kikärtor
1 rödlök
1 msk vinäger
1 msk citronsaft
100 g fetaost
2 små päron eller ett stort

Gör så här:
Koka mathavre enl förpackning.
Koka brysselkålen i vatten med fond i ca 5 min.
Skär och lägg upp alla ingredienser på en tallrik.
Häll ev över en smakrik olja.

Pizzasallad

En enkel pizzasallad gjord på strimlad vitkål med vinäger, olja, salt och oregano som får stå lite innan servering.

Mangosallad

Mmmmm så fruktig och god sallad. Här tärnade jag mango och avocado och finhackade en röd chili. Jag varvade sedan detta med roccula och strödde över pinjenötter och pressade över lime och hällde på lite olja. 

Sallad toppad med granatäpple

En frisk god sallad blandade jag av spenatblad, gul lök, granatäpple och citronsaft.

Brysselkålssallad med tranbär

Brysselkål som inte är överkokt är väldigt gott tycker jag. 4 portioner.

Ingredienser:
4-500 g brysselkål
2 dl valnötter
1 dl torkade eller frysta tranbär
50-100 g grönkål
1 msk olja

Gör så här:
Halvera brysselkålen och stek upp lätt i oljan.
Blanda i den hackade grönkålen och låt steka lite till.
Strö över tranbär och valnötter och ev lite extra olja.

Frisk morotssallad

Detta är en syrlig och frisk sallad som passar till det mesta. 4 portioner som tillbehör.

Ingredienser:
4 morötter
1 rödlök
2 tsk curry
1 tsk spiskummin
2 tsk oregano
1 citron
1 tsk olja
2 tsk honung

Gör så här:
Grovriv morötterna och strimla löken.
Blanda olja, citronsaft, honung och kryddor och häll över morötterna. Blanda runt.
Smaka av och salta eventuellt.

Bönsallad

Åh denna gillade jag verkligen. En god eftersmak i munnen efteråt också. 2 portioner

Ingredienser:
200 g kidneybönor (0,5 konserv)
200 g vita bönor (0,5 konserv)
200 g kikärtor (0,5 konserv)
200 g gröna bönor, haricot verts eller sockerärtor
1 rödlök
1 röd paprika
0,5 citron
salt
svartpeppar
vitlökspulver

Gör så här:
Strimla löken och hacka paprikan och blanda med bönorna.
Pressa citronsaft över.
Smaka av med salt, peppar och vitlökspulver.
Låt gärna stå någon timme innan servering så att bönorna drar åt sig av citronsaft och kryddor.

Morotssallad

Saftig smakrik morotssallad.

Ingredienser:
2 morötter
0,5 dl tapenade
2 dl creme fraiche
1 krossad vitlöksklyfta
salt
svartpeppar

Gör så här:
Grovriv morötterna och blanda med övriga ingredienser. Låt stå en liten stund innan servering.

Potatis- och pestosallad

Koka potatis och låt dem kallna. Jag skar dem i rätt storlek redan innan för att slippa göra detta med risk för att potatisen blev mosiga. Blanda potatisen med pesto och blanda i valfria grönsaker. Här sockerärtor och rädisor.

Inlagd morot

Ättiksinlagd morot är gott och det håller ganska länge i burken. Hyvla morot och häll över ättikslagen som ska vara gjord enligt det gamla receptet 1-2-3. Dvs 1 del ättika, 2 delar socker och 3 delar vatten. 

Bulgursallad

Enkel och god bulgursallad som passar till det mesta. Koka bulgur enligt förpackningen och när den svalnat blandar du med rödlök, gurka, ruccola, salt och peppar. Ringla gärna över olivolja också.

Tomat- och mozarellasallad

Detta är enkelt och gott att ha som tillbehör till grillat. Sonen älskar mozarella så man får be honom att inte sortera ut den utan också ta tomater. Skiva tomater och mozarella o varva dem i en skål. Häll över olivolja och strö över flingsalt. Dekorera med basilika.

Grillsallad

Kände för att göra en sallad med färskpotatis till det grillade. Två misstag gjorde jag: Fel salladssort och varm potatis. Tänk på att ta en salladssort som klarar at att mosas lite. Rocculan var rätt ok men den franska saladsmixen fungerade inte alls. Koka också potatisen i god tid och inte helt färdig. Låt svala innan de delar och lägg i salladen. Sedan är det viktigt att krydda upp. Jag hade både salladskrydda och örtsalt men också också chiliolivolja och balsamvinäger.

Coleslaw med äpple

Med grovriven morot och äpple samt finstrimlad lök och vitkål är det bara till att blanda en "sås" att ha på så får man ju en coleslaw. Denna blir bara bättre om den får stå någon dag tycker jag. Jag blandade majonnäs och naturell yoghurt och kryddade upp den med salt och svartpeppar innan den blandades ner i salladen. Jättegott. Gör en stor laddning!

Matig pastasallad med halloumi

Denna sallad var supergod och det blev en hel del av den så den räckte några dagar. 4-6 portioner.

Ingredienser:
1 strimlad rödlök
0,5 squash i småbitar
3 dl kokt pasta
200 g halverade coctailtomater
0,5 tärnad, röd paprika
50 g blandsallad
2 dl blandade kokta bönor
150 g tärnad halloumi
1 msk smör
ev örtsalt eller salladskrydda
ev vinäger eller balsamico

Gör så här:
Stek halloumin i smöret.
Blanda sedan ihop alla ingredienser.

Råkostsallad

En lätt och fräsch vintersalladkan göras av svarvad morot och palsternacka. Över det har jag citronsaft och lite russin.

Vintersallad

Kan man äta sallad på vintern? Jo, det tycker jag att man kan men man kanske gör den lite matigare. Nedan ser ni mina salladstallrikar som jag förberett inför att grannarna skulle komma in och äta. På tallriken: Rostbiffrullar, ostrullar, leverpastej, melon, parmaskinka, paprika, tomat, gurka, ättiksgurka, purjolök, syltlök, surkål, hummus, groddar, fetaost, babyspenat, roccula, oliver majs, blomkål i creme fraiche/chili och inlagda polkabetor. Över detta hällde jag dels balsamicovinäger och även en fröblandning med sesamfrö, pumpafrö och solrosfrö. Supergott, matigt och mättande.