Kanelkakor

Dessa kakor innehåller mindre kolhydrater men har en lita ovanlig koncistens. Kan man bara acceptera den så är kakan god.

Ingredienser:

100 g smör
0,5 dl steviasocker
3 ägg
2,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosnötmjöl
1 msk husk

3 msk kanel
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Värm smöret lite i micro så det blir mjukt. Vispa smöret med äggen.
Blanda ner övriga ingredienser i smeten.
Klicka kakor på en plåt. Strö över kanel och platta till lite med en gaffel.

Grädda i 175 grader i ca 15 minuter.

Ostkaka med chialingon

Ostkaka är supergott och här är det tillsammans med lingon blandade med nyttiga chiafrön. Kakan blev ganska kompakt men det gör inget. 1 form ca 8 bitar

Ingredienser:
500 g keso
2 dl kesella
4 ägg
1/2 dl steviasocker
3/4 dl sötmandel
2 bittermandlar
1/2 dl mandelmjöl
1 krm vaniljpulver
1 msk husk
1/2 msk smör
Lingon:
3 dl frysta lingon
0,5 dl sirap
1 krm vaniljpulver
2 msk chiafrön

Gör så här:
Hacka mandeln och riv bittermandeln. Blanda sedan alla ingredienser och häll i en form som du penslat med smält smör.
Grädda i 175 grader i 1 h 15 minuter.
Tina lingon och mosa ihop dem med de andra ingredienserna.  Låt stå i några timmar så att chiafröna får dra till sig vätska.

Kålpudding med rårörda lingon

Kålpudding med rårörda lingon är supergott. Jag tror att barn oftast inte gillar det men att man som vuxen uppskattar det. Äldsta sonen är mitt emellan barn och vuxen och tyckte detta var jättegott. Det har han inte tyckt tidigare. 4 portioner

Ingredienser:
600 g färs
1 dl majonnäs
1 tsk örtsalt
svartpeppar
300 g vitkål
3 msk smör
2 dl riven ost
2 dl lingon
1 msk steviasocker

Gör så här:
Blanda färs med majonnäs och kryddor och lägg i botten på en ugnsform.
Skär vitkålen i mindre bitar och stek dem i smör tills den blivit gyllenbrun och mjuk.
Lägg över köttet.
Strö över ost.
Gratinera i 200 grader i ca 30 minuter.
Mosa lingonen och blanda med sockret.

Kanelkakor

Dessa kakor hade jag föreställningen om att de skulle vara som drömmar, alltså hårda. De var jättegoda i smaken men väldigt mjuka. 1 plåt full

Ingredienser:
100 g  smör
0,5 dl steviasocker
3 ägg 
3 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosnötmjöl
3 msk kanel
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser.
Klicka ut på plåt.
Strö över kanel och platta sedan till lite med en gaffel
Grädda i 175 grade i ca 15 minuter.

Chokladbollar LCHF

Detta är väldigt fettrika chokladbollar som passar de som vill äta lågkalorikost. Ca 20 st

Ingredienser:
100 gr smör
2 dl kokos
1/2 dl mandelmjöl 
4 msk kakao 
2 msk starkt kaffe
1 msk steviasocker
1 krm vaniljpulver
1 dl kokos

Gör så här:
Blanda ihop allt och forma bollar som du rullar i kokos.

Semmelliknande efterrätt

Detta var en ganska god efterrätt men det blev lite för mycket grädde. Väldigt mäktig. 3 glas.

Ingredienser:
Mandelmassa:
1 dl mandelmjöl
1,5 msk grädde
1 msk steviasocker

Chiagröt:
1,5 dl mandelmjölk
1/2 dl chiafrön
1/2 tsk kardemumma

Topp:
1,5 dl vispgrädde

Gör så här:
Blanda ihop chiagröten först och låt den stå ca 30 minuter.
Blanda ihop mandelmassan och fördela i botten på glasen.
Vispa grädden och ställ i kylen tills den ska användas.
När chiagröten tjocknat fördelar du denna i glasen och lägger sedan grädde på toppen.

Kolhydratsreducerade semlor

Det är dags för fastlagsbullar och jag provade här att baka några med mindre kolhydrater. De blev riktigt goda men lite stora då de var mäktiga. Jag gjorde 4 st men skulle gjort dem hälften så stora och fått ut 8 st istället. Och tänkt att det är så lätt att göra egen mandelmassa. Recept kommer senare.

Ingredienser:

4 ägg
1 dl sukrinströ ( eller 1 dl vanligt socker men då blir kolhydratsmängden mycket högre)
50 g smör
1 dl vispgrädde
4 msk  husk
0,5 dl kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma

Gör så här:

Vispa äggen medan smöret smälts.

Fortsätt vispa medan du häller i socker, smält smör och grädde.

Blanda alla torra ingredienser och vispa sedan medan du häller i dem i smeten.

Smeten börjar tjockna ganska snabbt. Ta bort vispen och låt smeten stå och tjockna en liten stund. 

Klicka upp 4 bullar på en plåt och forma dem runda och fina med våta händer.

Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.

Blanda ingredienserna till mandelmassan och smaka av så att den är lagom söt.

Montera ihop semlan.