Indonesisk köttcurry

En härligt fruktig och mild åttiotalsrätt som väckte gamla minnen till liv. Och barnen gillade den så klart. 4-6 portioner.

Ingredienser:
500 g färs
1 hackad gul lök
3 rivna vitlöksklyftor
2 msk curry
1 krm kardemumma
1 krm kanel
2 msk chilisås
salt
svartpeppar
0,5 hackad paprika
1 dl russin
0,5 dl kokos
1 banan
1 dl hackad gurka
2 dl ananasbitar
ev jordnötter

ris

Gör så här:
Bryn färs, lök och vitlök.
Krydda och smaka av. Ta även i paprikan
Koka riset samtidigt.
Lägg ris längs kanterna på ett uppläggningsfat och lägg färsen i mitten.
Strö över de övriga ingredienserna så att det blir färgglatt och fint.

Saffransfiskgryta med söta smaker

Väldigt speciell i smaken men saffranssmaken satt där. Jag tyckte detta var sött och var tvungen att krydda upp med mer salt väl vid bordet. 4 portioner

Ingredienser:
6-700 g vit fisk
salt
svartpeppar
citronsaft
2 gula lökar
4 morötter
1 röd paprika
0,5 citron i delar
8 aprikoser
1 dl granatäpplekärnor
1 dl russin
5 dl vatten
1 msk fond
1-2 dl klippt persilja
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
0,5 g saffran

Gör så här:
Marinera fisken ett tag i citron, salt och peppar.
Skala och skär grönsakerna i bitar.
Lägg allt i en lergryta och se till så att det är blandat/varvat väl.
Gratinera i 200 grader i 40 minuter.

Indisk kycklinggryta

Jag gillar verkligen indisk kryddning och nu har jag lärt mig att låta kryddorna svettas också. 4 portioner.

Ingredienser:
2 msk olja
2 tsk curry
1 tsk gurkmeja
0,5 msk spiskummin
0,5 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 krm chili habanero eller 1 tsk chiliflakes
2 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
200 g vitkål
700 g kycklinginnerfilé
1 burk kokosmjölk (400 g)
1 burk kikärtor
salt
1 dl jordnötter
1 dl russin

Gör så här:
Häll oljan i botten av en stor kastrull.
Ha i kryddorna och riven vitlök och låt det svettas en stund.
Ta i kyckling i bitar samt skalad, strimlad vitkål och hackad gul lök. Stek så det får lite färg.
Ha i kokosmjölken och låt puttra i 10-15 minuter.
Häll i kikärtor, russin och jordnötter och smaka av med salt.

Vitkålsgryta

Fantastiskt god gryta. Utseendet är intetsägande men smaken, oj, oj. Mannen bad mig spara receptet för att göra den igen.3-4 portioner

Ingredienser:
400 g vitkål
1 gul lök
2 msk olja
2 tsk spiskummin
1 tsk chiliflakes
salt
svartpeppar
4 dl kokosmjölk ( 1 konserv)
1 dl russin
1 dl jordnötter

Gör så här:
Hacka lök och vitkål.
Låt lök och kryddor svettas i olja och lägg sedan i vitkålen också att stekas med.
Häll på kokosmjölk och låt koka en liten stund.
Smaka av med salt.
Strö över russin och jordnötter innan servering.

Fröbars

Behövde någon sorts mellanmål och snacks att ta med hem till en vän. Dessa blev helt ok. Ca 10 st

Ingredienser:
0,5 dl tranbär
0,5 dl russin
0,5 dl aprikos
0,5 dl linfrö
1 dl kokos
0,5 dl pumpafrö

Gör så här:
Mixa alla ingredienser. Knåda ihop och forma en kantig limpa.
Skär i bitar.

Nyponketchup

En härlig promenad med nyponplockning. ca 1l blev det.

Gnugga nyponen så att det mesta av snafset försvann. Koka i 10-15 minuter tills nyponen blev mjuka. Mixa dem tillsammans med kokvattnet och sedan passera dem.

Ingredienser:

5 dl passerade nypon

2 små gula lökar

1 vitlöksklyfta

0,5 dl hackad ingefärsrot

3 msk olja

0,75 dl äppelcidervinäger

1 msk tamarisoja

1 lime

0,5 tsk cayennepeppar

0,5 tsk vitpeppar

0,5 msk kanel

2 dl hackade dadlar

0,5 dl russin

0,5 dl hackade aprikoser

1 krm steviapulver

5 dl vatten

Gör så här:

Skala och hacka lök, ingefära och vitlök. Stek i oljan.

Häll på vinäger, soja och limesaft.

Lägg i hackad torkad frunkt.

Krydda och rör om.

Flytta över allt detta i en bytta med nyponkrämen.

Tillsätt stevia och vatten och mixa slätt.

Smaka av och tillsätt ev salt.

Fördela i rengjorda burkar osm du sterileiserat med kokande vatten. 

Jag frös också in den del av satsen som iskubar.

Flätad lussekaka

Lussebullar i alla ära men det är tråkigt att alltid göra samma form. Detta är samma deg men i en annan form och med lite tillägg. Jag gjorde en vanlig lussebulledeg och använde hälften till denna kaka och hälften till vanliga lussekatter. 1 kaka och ca 20 bullar.

Ingredienser:
50 g jäst
5 dl mjölk
250 g kesella
2 dl socker
2 påsar saffran (1 g)
1 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl

1 ägg
russin
30 g smör
1 msk muscovadosocker
2 msk mandelspån

Gör så här:
Värm kesella och mjölk till 37 grader och lös jästen i detta.
Blanda ihop resten av ingredienserna till degen. Låt jäsa i ca 1h.
Dela degen och baka lussekatter av den ena hälften.
Den andra halvan skapar du en stor kaka av genom först kavla ut degen och bre ut smör på den. Srö också över muscovadorörsocker och vik dubbel. Skär sedan degen till remsor som du flätar enligt denna film.
Låt jäsa i 30 min.
Stoppa i russin och pensla lussekatterna. Grädda i 250 grader i 8 minuter.
Pensla kakan och strö över mandelspån.
Grädda i225 grader i ca 20 minuter.

• 
  

Ischokladrussin

Sötsugen så in i Norden....vad har jag hemma...blev denna skål.

Ingredienser:
1 msk kokosolja
1,5 msk kakao
1 dl russin
1-2 msk pumpafrö

Gör så här:
Smält oljan i micro eller i vattenbad.
Blanda i kakaon först och sedan pumpafrö och russin.
Fördela i en plastfolieklädd liten form och ställ in i frysen.
Efter 20 minuter kan du ta ut och bryta i mindre bitar.
Obs! Kokosolja blir snabbt mjuk även i rumstemperatur så ta bara ut det du ska äta för tillfället.

Råkostsallad

En lätt och fräsch vintersalladkan göras av svarvad morot och palsternacka. Över det har jag citronsaft och lite russin.

Snabba havrekakor

Vill du göra kakor snabbt? Vill du göra kakor utan fett och socker? Här har du lösningen. Svarar du inte ja på frågorna ska du kanske inte göra dessa kakor. De blev lite sega och vanliga med socker och smör är absolut godare.

Ingredienser:
2 bananer
2,5 dl havregryn
0,5 dl russin
kanel
kardemumma
0,5 dl kokos

Gör så här:
Mixa bananerna och blanda sedan ner resten av ingredienserna.
Klicka ut ca 10-12 st på en plåt.
Grädda i 175 grader i ca 10 minuter.

Vörtbröd

2 stora goda bröd blev det av detta recept. Det var uppskattat av de som åt av det. Men det blev snabbt torrt. Redan dagen efter fick det åka i brödrosten innan man kunde äta det.

Ingredienser:
50 g jäst
50 g smör
5 dl porter
1 tsk salt
0,5 dl mörk sirap
0,5 dl äppelmos
1 rivet äpple
1 tsk mald nejlika
1,5 msk mald pomeransskal
2 dl russin
12 dl rågsikt

Gör så här:
Smält smöret och värm portern tillsammans med smöret till 37 grader. Lös jästen däri.
Blanda i resten av ingredienserna och knåda till en smidig deg. Jäs i 1h.
Forma två bröd och lägg på plåt. Jäs i 30 minuter.
Sätt ugnen på 250 grader men sänkt temperaturen när du ställer in brödet till 200 grader.
grädda brödet i 40-50 minuter.

Äpple- och russinmuffins

Ett försök att göra lite nyttigare muffins resulterade dels i en sats med lite färre antal (8 st) men också en liten förändring i orginalreceptet (pepparkaksmuffins) som hade mer socker, inga russin och inte heller äpple.

Ingredienser:
25 g smör
1 dl socker
1 ägg
1,25 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
0,5 dl mini cremefraiche
0,5 dl russin
1 äpple


Gör så här:
Smält smöret i micron.
Vispa smör och socker.
Vispa ner ägget.
Blanda de torra ingredienserna med varandra.
Häll i allt i samma bunke och vispa.
Fördela smeten i 8 formar.
Skala och skär äpplet i mindre bitar.
Peta ner bitarna i formarna.
Grädda i 200 grader i ca 20 minuter.

Fruktkyckling

Ännu en färsk kyckling fick in i ugnen samtidigt som den förra. Denna med mer orientalisk smak. 

Ingredienser:
1 hel färsk kyckling
10 st torkade aprikoser
1/2 dl russin
2 tomater
spiskummin
salt
peppar
curry

Gör så här:
Låt aprikoser och russin ligga i kallt vatten i 10 minuter.
Hacka dem sedan i en mixer och krydda med salt, peppar, spiskummin och curry.
Skär tomaterna i klyftor.
Stoppa in i kycklingen och försök stäng igen öppningen med lite grillpinnar eller tandpetare.
Krydda mad valfri krydda på utsidan.
Grädda i lite mer än 1 h i 175 grader.

Rödkålssallad

Lite färg och nyttigheter på julbordet. Friskt och gott.

Ingredienser:
1 apelsin
200 g rödkål
100 g valnötter
1 dl russin
1 äpple

Gör så här:
Skala apelsinen genom att skära med kniv så att allt det vita går bort. Skär sedan i småbitar.
Strimla rödkålen och riv äpplet grovt eller skär i små tärningar.
Blanda samma alla ingredienser.

Äppelrosor

Så enkla att göra och så blev de så vackra. Jag skulle kunna ha detta som efterrätt varje gång vi har gäster... ta gärna lite större äpple för det är annars svårt att få till de fina rosbladen. Till 4 st.

Ingredienser:
2 smördegsplattor
1 dl mango chutney
1/2 dl russin
3 st äpple
vatten
citronsaft från 1/2 citron

Gör så här:
Kärna ur äpplena och halvera dem. Skär tunna skivor och lägg i en skål.
Täck äpplena med vatten och häll citronsaft i.
Kör i micro på högsta värme i 3 minuter.
Låt stå och svalna lite.
Kavla ut en smördegsplatta på längden så att den blir minst dubbelt så lång. 20-25 cm.
Bred mango chutney på den och strö över lite russin.
Lägg äppelskivorna längs ena långsida med skalet utåt. Lägg skivorna lite omlott.
Vik över smördegen och rulla ihop.
Placera i muffinsform och grädda i 200 grader i ca 20 minuter.

Naturligt godis

Jag försökte mig på hemgjort godis. Det var meningen att det skulle bli rullar som skulle skäras till remmar men eftersom jag inte hade tålamod att låta det torka på svag värme en längre tid så blev kanterna lite torra och det slutade med att jag drog loss bitar istället. Faktiskt rätt gott och ett bra alternativ till godis.

Ingredienser gul:
1 banan
225 g mango

Ingredienser röd:
1 banan
225 g hallon
1/2 dl russin

Gör så här:
Mixa ingredienserna och bred ut på en plåt med bakplåtspapper under. Låt torka i ugn 50 grader i 4-5h eller längre.

Russinkakor

Flottiga, smarriga kakor med russin. Sen räckte det ju inte med en utan man tryckte ju i sig en till direkt efteråt. Tur att klockan hann bli mycket på kvällen så det var dags att gå och lägga sig sedan. 10-15 st beroende på hur stora du vill ha dem.

Ingredienser:
200 g smör
1/2 dl socker
1,5 dl russin
4,5 dl vetemjöl

Gör så här:
Smält smöret lite för att göra det enklare att blanda ihop ingredienserna.
Blanda ihop allt till en deg.
Gör en rulle av degen så att du kan skära kakor.
Lägg på plåt och grädda i 200 grader i 10 minuter.

Lussebullar

Lussebullar börjar bli lite tråkiga att baka så jag lägger tyvärr inte ner så stor möda på att göra dem snygga vilket syns på bilden. Men goda är de som alltid. Denna sats gav ca 30 bullar.

Ingredienser:
50 g smör
5 dl mjölk
25 g jäst
1 tsk salt
2 tsk socker
ca 1,5 l mjöl
1-2 påsar saffran
125 g smör
1,5 dl socker
Russin
1 ägg

Gör så här:
Smält smör och värm sedan smör och mjölk till kroppstemperatur.
Lös jästen i spadet.
Blanda i salt, socker och det mesta av mjölet och knåda till en lagom lös deg.
Låt jäsa i 1h.
Värm smöret och blanda det med saffran och socker. Rör ner detta i degen.
Knåda till en smidig deg. Ta eventuellt med mjöl.
Forma lussebullar och lägg på plåtar.
Stoppa i russin.
Låt jäsa i 30 minuter.
Pensla med ägg och grädda sedan i 250 grader eller 200 grader varmluftsugn i 8-10 minuter.

Vörtbröd

Vörtbröd ska innehålla vört och då köper jag mörk lager. Ibland ska det också vara julmust men det hoppade jag över. Detta bröd blev fast, saftigt och gott. 4 limpor.

Ingredienser:
100 g smör
50 g jäst för söta degar
66 cl mörk lageröl
3 dl vatten
0,5 msk malen nejlika
2 tsk pomeransskal
1 msk ingefära
1,5 dl mörk sirap
1 msk salt
2 dl russin
lika delar rågmjöl och vetemjöl (ca 3 l totalt)
Pensling:
2 msk sirap
2 msk vatten

Gör så här:
Smält smöret och blanda det med vatten och öl. Värm till 37 grader.
Smula jästen ner i en degskål och häll över vätskan.
Blanda ner alla övriga ingredienser och knåda ihop till en smidig deg.
Låt jäsa i 1 h.
Dela degen i 4 bitar och baka ut 4 bröd och lägg på plåtar.
Låt jäsa i 1 h till.
Pensla med vatten och sirap som du blandat.
Grädda i 200 grader i 30 minuter.

Glutenfria lussebullar

Ibland blir glutenfria bakverk torra och hårda men dessa blev verkligen bra. Mjuka, fluffiga och saftiga. 16 st gjorde jag av denna sats.

Ingredienser:
25g jäst, 
2 dl mjölk 
75 g smör
1 krm salt
1 dl strösocker
1 paket saffran
1 msk fiberhusk
1 dl kesella
1 ägg
ca 7 dl fin glutenfri mjölmix
Ovanpå:
1 ägg 
russin 

Gör så här:
Värm mjölk och smör till 37 grader och lös jästen däri.
Blanda i salt, socker, saffran och husk och rör om snabbt innan det bildas klumpar av husken. 
Låt stå i några minuter tills husken svällt.
Blanda i kesella, ägg och mjöl.
Kör gärna i en assistent.
Låt jäsa i 40 minuter.
Dela i 16 bitar och forma lussebullar som du lägger på en plåt med papper.
Låt jäsa.
Pensla med ägg och sätt i russin.
Grädda i 250 grader i ca 10 minuter.