Indonesisk köttcurry

En härligt fruktig och mild åttiotalsrätt som väckte gamla minnen till liv. Och barnen gillade den så klart. 4-6 portioner.

Ingredienser:
500 g färs
1 hackad gul lök
3 rivna vitlöksklyftor
2 msk curry
1 krm kardemumma
1 krm kanel
2 msk chilisås
salt
svartpeppar
0,5 hackad paprika
1 dl russin
0,5 dl kokos
1 banan
1 dl hackad gurka
2 dl ananasbitar
ev jordnötter

ris

Gör så här:
Bryn färs, lök och vitlök.
Krydda och smaka av. Ta även i paprikan
Koka riset samtidigt.
Lägg ris längs kanterna på ett uppläggningsfat och lägg färsen i mitten.
Strö över de övriga ingredienserna så att det blir färgglatt och fint.

Jordnötskaka kola

Denna kaka smakade lite snickers och mannen älskade den. 12 st

Ingredienser:

1 dl cashewnötter

1 dl kokos

2 msk kokosolja

2 tsk honung

1 krm salt

10 dadlar

1 dl jordnötssmör

1 vaniljstång

1 krm salt

1 msk honung

3 msk mjölk eller växtmjölk

1 dl salt jordnötter

ev mörk choklad

Gör så här:

Mixa nötterna och ta sen i de övriga ingredienserna till botten.

Klä en form 10x15 cm med plastfolie. 

Fördela bottensmulorna och tryck till lite.

Mixa kolasåsen och fördela över bottnen.

Hacka jordnötterna och strö över. 

Smält ev mörk choklad och fördela överst.

Sätt in i kylen i ca 1 h.

Skär bitar.

Indisk kycklinggryta

Jag gillar verkligen indisk kryddning och nu har jag lärt mig att låta kryddorna svettas också. 4 portioner.

Ingredienser:
2 msk olja
2 tsk curry
1 tsk gurkmeja
0,5 msk spiskummin
0,5 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 krm chili habanero eller 1 tsk chiliflakes
2 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
200 g vitkål
700 g kycklinginnerfilé
1 burk kokosmjölk (400 g)
1 burk kikärtor
salt
1 dl jordnötter
1 dl russin

Gör så här:
Häll oljan i botten av en stor kastrull.
Ha i kryddorna och riven vitlök och låt det svettas en stund.
Ta i kyckling i bitar samt skalad, strimlad vitkål och hackad gul lök. Stek så det får lite färg.
Ha i kokosmjölken och låt puttra i 10-15 minuter.
Häll i kikärtor, russin och jordnötter och smaka av med salt.

Jordnötskaka

Denna kaka är otroligt mäktig så ta bara en lite bit trots att du är sugen och hungrig. 1 stor kaka räcker nog till ca 20 bitar.

Ingredienser:
200 g mandel
10 dadlar
1 krm salt
3 msk tahini
3 msk kokos

200 g jordnötter eller jordnötssmör
20 dadlar
3 msk tahini
2 msk kokossocker
4 dl kokosolja
4 dl vatten
1 krm salt
1 msk kakao

Gör så här:
Kör mandel, urkärnade dadlar, salt och tahini i matberedaren.
Strö kokos på botten av en springform och fördela det hackade däri.
Tryck till ordentligt.
Kör jordnötterna till jordnötssmör eller använd jordnötssmör direkt..
Blanda i dadlar, tahini, kokossocker och kör en stund.
Smält kokosolja och häll i den och vatten och salt och kör lite till.
Ta bort 1 dl av smeten men häll resten i formen över botten som du just plattat till.
Blanda kakao i den del du tog bort och klicka ut över kakan.
Slå formen i bordet några gånger för att få bort luftbubblor. Dra sedan med en sticka för att forma mönster.
Ställ i kyl eller frys.

Vitkålsgryta

Fantastiskt god gryta. Utseendet är intetsägande men smaken, oj, oj. Mannen bad mig spara receptet för att göra den igen.3-4 portioner

Ingredienser:
400 g vitkål
1 gul lök
2 msk olja
2 tsk spiskummin
1 tsk chiliflakes
salt
svartpeppar
4 dl kokosmjölk ( 1 konserv)
1 dl russin
1 dl jordnötter

Gör så här:
Hacka lök och vitkål.
Låt lök och kryddor svettas i olja och lägg sedan i vitkålen också att stekas med.
Häll på kokosmjölk och låt koka en liten stund.
Smaka av med salt.
Strö över russin och jordnötter innan servering.

Kladdkaka med jordnötter och choklad

Denna kaka blev godare dagen efter så gör den i god tid. ca 15 bitar.

Ingredienser:
200 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl kakao
4 ägg
3 dl mjöl
200 g dumlekolor
1,5 dl jordnötter
100 g mörk choklad
100 g ljus choklad

Gör så här:
Smält smöret och blanda med socker.
Rör sedan ner vaniljsocker, kakao, ägg och mjöl och vispa smeten smidig.
Fördela i en form ca 35x25 cm och grädda i 30 minuter i 175 grader.
Låt svalna.
Smält den mörka chokladen och blanda ner jordnötterna däri.
Fördela ovanpå kakan.
Smält den ljusa chokladen och ringla ovanpå.
Ställ in i kyl tills den ska ätas.
Smaka gott även utan grädde. Mäktig!

Raw vaniljtårta

Supergod tårta. Tänk på att lägga cashewnötterna till "grädden" i blöt 4-6 h innan du börjar göra den bara. 4 portioner.

Ingredienser:
8 st fikon
1 dl cashewnötter
0,5 dl kokosolja
2 msk jordnötter
1 dl cashewnötter (blötlagda 4-6 h)
0,5 dl mandelmjölk
2 msk kokosolja
0,5 msk honung
1 krm vaniljpulver
2 dl hallon

Gör så här:
Mixa fikon, nötter och olja. Bred ut detta i en liten form 10x15 cm, klädd med platsfolie.
Frys in medan du mixar grädden.
Mica nötter med lite av mjölken tills den är finmixad.
Mixa resten av ingredienserna till grädden och bred den sedan över botten. Frys in igen.
Ta ut 1-2 h innan servering och garnera med frusna hallon ca 30 minuter innan eller kort stund innan om hallonen är färska.

Raw chokladtårta

En bra mixer och sedan kan du bara köra på och göra denna goda tårta. 4 portioner.

Ingredienser:
1 dl valnötter
8 st urkärnade dadlar
1 msk kakao
10 st jordnötter
1 msk kokosolja
0,5 krm salt
0,5 krm vaniljpulver
1 banan
2 krm vaniljpulver
2 msk honung
1 msk kokosolja
2,5 msk kakao
2 msk kokos (eller riven vit raw choklad)

Gör så här:
Mixa alla ingredienser fram till bananen.
Tryck ut det i en liten form 10x15 cm, inplastad med plastfolie. Ställ in i frysen medan du gör krämen.
Mixa de övriga ingredienserna men spara kokosen. Bred detta över botten.
Strö över kokosen.
Ställ i frysen. Ta ut 1-2 h innan servering.

Nudelwok

Det är verkligen inte ofta jag äter nudlar. Här är det dessutom risnudlar och jag tror att äggnudlar är vanligare? Jovisst var det gott. Med lite extra örtsalt på också så blev det mumma. Jag tycker att örtsalt ofta förhöjer smaken och vi tar ofta fram kryddburken på bordet. 4 portioner.

Ingredienser:
200 g okokta risnudlar
400 g kycklingkött (färdigt i bitar)
1 msk sesamolja
150 g broccoli
1 stor morot (skalad och slantad)
150 g sockerärtor
2 klyftor vitlök
1 msk fisksås
1 röd chilipeppar (finriven)
1 msk farinsocker
1 msk riven ingefära
1 lime (saften)
2 dl jordnötter

Gör så här:
Börja med att lägga nudlarna i kokande vatten.
Hetta upp oljan i ett stekjärn och stek broccoli, morot, vitlök och sockerärtor däri.
Blanda ihop fisksås, chili, socker, ingefära och limesaft.
Lägg i kyckling och häll över röran. Rör om.
När nudlarna är klara häller du bort vattnet och lägger i nudlarna i stekjärnet och blandar runt.
Strö över jordnötterna vid servering.

Jordnötmakroner

Ja, dessa blev ju verkligen inte lyckade utseendemässigt men smakmässigt var de försvinnande goda. Ca 15 st.

Ingredienser:
1 ägg
0,75 dl socker
2 dl mandelmjöl
0,5 dl florsocker
1,5 msk kakao
ev lite hackade jordnötter som topping

Jordnötskräm:
2 msk jordnötssmör
4,5 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver
2msk mjölk

Karamellkräm:
0,5 dl brunt socker t ex muscovadosocker
2 msk smör
1 msk mjölk
1 tsk salt

Gör så här:
Dela ägget i gula och vita och vispa vitan hård.
Vispa ner sockret i äggvitan och sedan resten av ingredienserna.
Klicka ut ca 30 st på en plåt.
Låt vila i ca 2 h i rumstemperatur.
Grädda i 20-30 minuter i 100 grader.
Låt svalna medan du gör krämerna.
Blanda ihop jordnötskrämen och fyll i sprits.
Blanda ihop karamellkrämen och koka i 5 minuter.
Psritsa en cirkel av jordnötskräm på undersidan av varje kaka och sedan karamellkräm i mitten. Tryck ihop två kakor.

Fläskfilé med täcke av soltorkade tomater

Mumigt. Men tänk på att inte steka för länge. Det gjorde jag och det blev ganska torrt. 4 portioner.

Ingredienser:
600 g fläskfilé
1 msk olja
curry
1 riven vitlöksklyfta
50 g soltorkade tomater, hackade
50 g riven ost
50 g jordnötter (hackade eller krossade till mindre bitar)

Gör så här:
Putsa och skärfläskfilén i skivor.
Värm oljan i en stekpanna och låt curryn blanda sig med oljan.
Stek fläskfilén gyllenbrun och klar.
Lägg fläskfilén i ugnsform.
Blanda vitlök, tomater, ost och jordnötter och lägg över kötten.
Gratinera i 250 grader i ca 10 minuter.
Servera med potatis i någon form, mos, kokat eller klyftor.

Jordnötssmör

Jordnötssmör är ju enkelt att göra. Då slipper man alla tillsatser och extra socker mm. Kör bara jordnötterna i mixer tills de blivit till en krämig röra. Jag sköljde inte ens av saltet från dem innan jag körde dem. Jag har också provat att göra cashewnötsmör. Det blev lite torrare så jag tog i kokosolja i den för att få till en bra konsistens.

Proteinbar

Ingredienser:

140 g havregryn

0,5 dl proteinpulver (vanilj)

3 msk sukrin

0,5 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver

0,5 dl jordnötter (utan salt)

0,5 dl äppelmos (osötat)

2 msk mjölk

1 ägg

2 äggvitor

20 g mörk choklad

Gör så här:

Lägg bakplåtspapper i en form som är 20x20 cm.

Mixa ihop alla ingredienser och häll i formen.

Hacka chokladen och strö över.

Grädda i 175 grader i 10-15 minuter. Kakan ska vara lite kletig i mitten.

Skär i 9 bitar när den svalnat.

Ärtproteinbollar

Sonen försöker äta så mycket protein som möjligt och jag försöker hitta alternativ att göra själv istället för att köpa allt. Dessa bollar hade en god smak med de var otroligt torra. Öken i munnen när vi åt av dem. Ca 15 st.

Ingredienser:
1 dl jordnötter
1 dl ärtproteinpulver
1 dl kokos
0,5 dl kokosolja
0,5 dl mjölk
100 g mörk choklad

Gör så här:
Kör de torra ingredienserna i mixer först.
Blanda ner kokosolja och mjölk och kör till det går att forma bollar.
Smält chokladen och doppa bollarna eller häll smält choklad över.

Snickersbrownies

 Salt, sött, fett och salt. Vad mer kan man begära. Supergoda med strykande åtgång. 18-20 bitar

Ingredienser:
100 g smör
100 g mörk choklad
3 ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
3 msk kakao
1 dl jordnötssmör
0,5 dl salta jordnötter

Gör så här:
Smält smöret och lägg sedan i chokladen i bitar så att den får smälta med.
Vispa ägg och socker tills det ljusnar.
Blanda alla torra ingredienser.
Rör ihop dessa tre blandningar och häll i en bakpappersklädd form ca 20x30cm.
Klicka jordnötssmör ovanpå och tryck ner det lite i smeten.
Strö över jordnötter och tryck även till dessa lite.
Grädda i 40 minuter i 175 grader.
Kakan ska inte vara en kladdkaka så låt den stå inne i ugnen längre om den fortfarande inte är stelnad.

Curryfläskfilégryta

Bara mannen och jag hemma på fredagsmys. Då blev det denna ganska kryddstarka currygryta. Till 2 personer.

Ingredienser:
2 msk smör
500 g fläskfilé
1 gul lök
2 dl creme fraiche
1/2 dl vispgrädde
salt
svartpeppar
chilipulver
curry
spiskummin
paprikapulver
1/2 dl jordnötter

Gör så här:
Stek skivat kött och hackad lök i smöret.
Blanda ner grädde och creme fraiche och krydda.
Låt småputtra medan riset blir klart.
Strö över jordnötter vid serveringen.

Exotisk köttfärsgryta

Mums! 4 portioner

Ingredienser:
500 g köttfärs
2 st gula lökar
2 tsk olja
1/2 msk curry
1 tsk ingefära
1 msk soja
1 msk vetemjöl
1 dl ananasjuice
1 burk ananas
2 tsk senap
1 dl matlagningsgrädde
salt
svartpeppar
1 dl jordnötter
1,5 dl riven ost
2 dl okokt ris

Gör så här:
Hacka löken och stek i oljan.
Lägg också i köttfärsen och stek medan du hackar.
Krydda och strö över vetemjöl.
Späd med ananasjuice och matlagningsgrädde innan du lägger i de sista ingredienserna och smakar av med kryddor.
Lägg köttfärsen i en ugnsform och strö över jordnötter och riven ost.
Gratinera i 200 grader i 15 minuter.
Servera med ris.

Indonesisk köttcurry

Denna rätt är kanske lite 80-tal. Det var ju då man hade frukt i maten. Här är både banan och ananas och det är så gott ihop med curryn. Kryddig men inte stark rätt. Bäst passar jasminris till detta men naturligtvis tar man det ris man tycker bäst om eller vad man har hemma. För 4 personer.

Ingredienser:
400 g färs
1 gul lök
1,5 tsk salt
2 klyftor vitlök
2 msk curry
1 msk kardemumma
1 msk kanel
2 msk chilisås
2 dl vatten
Tillbehör:
1 dl russin
1/2 dl kokos
1 banan
1 dl hackad gurka
1 dl hackad ananas
1 dl jordnötter
2 dl okokt ris

Gör så här:
Bryn lök och färs.
Krydda och smaksätt samt tillsätt vattnet. Låt puttra medan riset kokar färdigt.
Lägg ris längs med kanterna på ett uppläggningsfat och lägg köttet i mitten.
Strö jordnötter, ananas och banan över köttet och kokos, gurka och russin över riset.

Snickerscheesecake

Detta recept är taget rakt av från jennysmatblogg.nu. En fantastiskt god, söt, salt, krämig och mäktig glassefterrätt.

Ingredienser:
Botten:
1/2 burk kondenserad mjölk
250 g salta jordnötter
Fyllning:
3 ägg
1 dl socker
300 g philadelphiaost
1 msk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
200 g mjölkchoklad
Topping:
1/2 burk kondenserad mjölk
3 msk vispgrädde
2 dl jordnötter

Gör så här:
Kör jordnötter i mixer så det blir en grovhackad massa.
Blanda i den kondenserade mjölken så att det blir en massa som du kan sprida ut på botten av en springform.
Ta tre skålar. Knäck äggen så att du får vitorna i en skål och gulorna i en annan. Häll grädde i den tredje.
Ta i socker, vaniljsocker och philadelphiaost bland äggulorna.
Börja nu med att vispa först vitorna till hårt skum, därefter grädden hård och sist använder du också vispen för att blanda äggulesmeten.
Häll nu ihop alla tre skålarnas innehåll i en bunke och vänd runt med en slick tills allt är blandat.
Riv ner chokladen i smeten och blanda försiktigt. Det är gott med grovriven choklad.
Häll smeten över jordnötsbottnen och frys in i minst 4 h.
Ta ut kakan ca 20 minuter före servering.
Blanda 1/2 burk kondenserad mjölk med grädde och häll över kakan. Strö också över jordnötter.

Rocky Road

Rocky Road är ju kakornas Rolls Rolls. Fantastisk i sin seghet och alla sötsaker ovanpå. Saltigheten och tuggmotståndet som fås av jordnötterna. Mums! En kaka att bjuda på när man har gäster. Idag var min arbetskamrat här med sin familj. Barn i varierande ålder och alla bara måste älska denna kaka tänkte jag när jag bakade den. Lagom till ca 10 personer då den är ganska mäktig.

Ingredienser

200 g rumsvarmt smör
5 dl strösocker
4 ägg
3, 5 dl vetemjöl eller finmix för glutenfritt
1 dl kakao
1 krm salt
1 tsk bakpulver
0,5 tsk vaniljsocker
3 dl salta jordnötter
1 dl minimarshmallows
kolasås

Så här gör du

Sätt ugnen på 175 grader och smöra och bröa en rund springform.
Rör smör och socker poröst.
Vispa i äggen ett i taget.
Blanda alla torra ingredienser och rör sedan ner dem i smeten.
Blanda i jordnötterna.
Häll i formen och grädda i ca 45 minuter. Kakan ska fortfarande vara kladdig i mitten.
Tryck ner marshmallows i kakan medan den fortfarande är varm. Låt svalna.
Ringla kolasås över.