Kikärtsnuggets med barbequesås och stekta rotfruktsstavar

Åh, detta var en höjdare. 4 portioner.

Ingredienser:
Sås:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 tsk olja
1 tsk rökt paprikapulver
2-3 droppar liquid smoke
1 liten röd paprika
4 dl passerade tomater ( 1 konserv)
1 msk fond
2 dl majskorn
Rotfrukter:
3 morötter
3 palsternackor
1 msk olja
salt
Nuggets:
1 dl ströbröd
1 dl vatten
salt
6 dl kikärtor (2 konserver)
2 vitlöksklyftor
0,5 tsk sambal oelek
1 msk tapiokastärkelse
2 msk olja
1-2 dl sesamfrö
3 msk olja

Gör så här:
Börja med såsen genom att skala och hacka löken och bryn i oljan.
Finhacka paprikan.
Ta i resten av ingredienserna och låt puttra 10-20 minuter.
Skala och skär rotfrukterna i stavar.
Bryn i olja tills de mjuknat något 15-20 minuter.
Salta.
Blanda ströbröd och vatten och låt stå och svälla medan du kör kikärtor i en mixer så att det blir grovhackat.
Skala och riv vitlöken.
Blanda ihop alla ingredienser till nuggetsen och froma så bollar som du panerar i sesamfröna.
Bryn gyllenbruna i oljan.

Sesampanerad kålrot med edmamebönor i pesto

Gott men väldigt mycket jobb. Vet inte om det var värt det. Det hade kanske räckt att steka och sedan strö sesamför över vid servering? Men edmamebönor och pesto var ju enkelt och ett väldigt gott tillbehör. 2 portioner

Ingredienser:

1 kålrot

1 ägg

3/4 dl sesamfrö

salt

svartpeppar

2 msk olja

Gör så här:

Skär kålroten i stavar. Koka tills de är nästan helt mjuka.

Låt svalna innan panering.

Doppa i uppvispat ägg och panera sedan i sesamfrö blandat med salt och peppar.

Stek i oljan.

Kikärtspaj med böner och tomat

Åh, det här blev en stor paj som räckte i många dagar. Jag hade den till 8 portioner.

Ingredienser:
50 g smör eller kokosolja
2 dl kikärtsmjöl
1 dl sesamfrön
1 ägg
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 tsk cayennepeppar
4 dl vatten
2 krm cayennepeppar
1 burk svarta bönor, avrunna
8 cocktailtomater
1 röd paprika
3 ägg
2 dl riven ost
salt
svartpeppar

Gör så här:
Mixa alla ingredienser fram till saltet. Fördela i en pajform och tryck ut.
Grädda i 20 minuter i 200 grader.
Fördela halverade tomater, hackad paprika och bönor i pajskalet. Vispa upp ägg och ost  och krydda med salt och peppar.
Häll detta över pajen. Peta med en gaffel för att få äggröran ner mellan fyllningen.
Grädda i 20 minuter till.

Vietnamesiska sommarrullar

Åh så gott. Inspirerad av en kollega gjorde jag dessa. Så häftigt att jobba med rispapper. Och sedan gillar jag den uppkryddade, salta sojasåsen. 2 portioner

Ingredienser:
0,5 kg räkor med skal
0,5 lime
1 msk olja
2 morötter
1 avocado
8 salladsblad
3-4 dl ärtskott eller böngroddar
8 rispappersblad
0,5 dl sesamfrö
1 dl japansk soja
0,5-1 röd chili
0,5 lime
1 msk olja

Gör så här:
Förbered allt genom att skala räkorna, skala och strimla morötter och avocado. Lägg även räkorna i limesaft och olja en stund.
Häll vatten i ett stekjärn och värm på.
Doppa rispappret i vattnet i några minuter och fiska sedan upp det pch lägg på en blöt handduk.
Lägg på salladsblad, räkor, morot, avocado och skott eller groddar. Rulla ihop som en vårrulle.
Strö över sesamfrö innan servering.
Servera med en sås gjord på soja, finhackad vhili, limesaft och olja.

Chokladgott

Blev sugen på lite gott. Då blev det dessa här som kanske var lite väl feta...15 st.

Ingredienser:
100 g kokosolja
1 dl sesamfrö
1 dl kokos
1 msk kaffe
2 msk kakao
1 dl havregryn
1-2 msk honung

Gör så här:
Mixa ihop allt och fördela i formar. Smaka ev av och se om du vill ha mer kakaosmak.
Ställ kallt.

Chipsknäcke

Ännu en variant på fröknäcke och med kryddning så att de fungerar lika bra som chips. 1 plåt

Ingredienser:
3/4 dl torkade röda linser
0,5 dl chiafrö
1 dl solrosfrö
0,5 dl sesamfrö
1,5 msk husk
3/4 tsk salt
1/2 tsk chiliflakes
1 1/2 tsk spiskummin
1 msk olja
2 dl kokhett vatten
salt

Gör så här:
Blötlägg linserna i 12 h.
Sila bort vattnet från linserna.
Blanda allt utom vattnet som du häller på sist och rör runt till det tjocknar lite.
Häll ut på bakplåtspapper och kavla ut mellan bakplåtspapper tills det täcker en plåt i storlek.
Lägg på plåt och ta bort det översta pappret.
Strö över salt.
Grädda i 175 grader i 30 minuter.
Vänd och grädda i 10 minuter till.

Nötbröd

Detta nötbröd innehåller mestadels nötter och ägg men de känns verkligen inte sunkiga och äggiga som man kan tro. En skiva är otroligt mättande. 1 bröd

Ingredienser:
300 g blandade nötter (cashew, valnötter och mandel tog jag)
400 g frö (jag tog sesem, solros och pumpa)
6 ägg
1 dl olja
1 tsk salt

Gör så här:
Kör allt i en mixer men bara så att det fortfarande är grova nötbitar kvar.
Häll i brödform.
Grädda i 1h i 160 grader.

Nudelwok

Helt ok rätt men jag är inte helt överförtjust i nudlar så därför får den bara betyget ok. 4 portioner

Ingredienser:
200 g risnudlar
1 msk sesamolja
2 msk japansk soja
0,5 saft från citron
1 vitlöksklyfta
1 tsk chiliflakes
2 st rödlök
250 g broccoli
200 g sparris
150 g champinjoner
1 tsk olja
60 g babyspenat
ev 1 msk sesamfrö

Gör så här:
Koka nudlarna enligt förpackning.
Skala och hacka/dela grönsakerna så att de är förberedda.
Blanda ihop sesamolja, soja, citronsaft, riven vitlök och chiliflakes till en sås.
Woka grönsakerna i olja i några minuter.
Häll på såsen och stek lite till.
Blanda till sist ner babyspenat och nudlar.
Strö över sesamfrö om du vill ha det.

Filokycklingpaj

En krispig och god kycklingpaj med svamp och vitlökssmak. 3 portioner.

Ingredienser:
4 ark filodeg
3 msk smör
350 g kycklingfilé
250 g champinjoner
1 vitlöksklyfta
1 rödlök
1,5 dl vatten
1 msk vetemjöl
1 msk fond
ev 1 msk sesamfrö

Gör så här:
Pensla botten på en pajform med smält smör. Lägg i 2 filodegsark och pensla dem lite.
Grädda i 200 grader i 5 minuter.
Dela kycklingen i mindre bitar och stek i smör.
Hacka svampen och löken och riv vitlöken och låt detta steka med.
Häll på vatten, fond och mjöl och rör om.
Häll röran över pajskalet.
Lägg över 2 filodegsark, pensla och strö över lite sesamfrö om du vill.
Grädda igen i 200 grader i 10-15 minuter.

Bullar utan mjöl

Dessa bullar blev ju bra trots att de inte har mjöl i sig. Goda nybakade och sedan rekommenderar jag att köra dem i brödrosten. ca 12 st.

Ingredienser:
2 dl pofiber
1 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk husk
1 msk sesamfrö
1 msk linfrö
1/2 dl finriven morot
4 ägg
1,5 dl mjölk
2 dl riven ost

Gör så här:
Blanda alla ingredienser och låt svälla i 10 minuter.
Klicka ut på en plåt och grädda i 20 minuter i 200 grader.

Filofetarulle som tapas

Dessa lite salta "fingerfood" passar bra som tilltugg till soppan eller som tapasrätt. 6 st

Ingredienser:
6 ark filodeg
150 g feta
1 msk olja
1 msk sesamfrö

Gör så här:
Dela fetaosten i 6 stavar.
Vira in varje stav i filodeg.
Lägg i ugnsform och pensla med olja och strö över sesamfrö.
Gratinera i 225 grader i 20 minuter.

Nyponbollar

Detta blev ju ett experiemt som gav väldigt smakrika bollar. Det som var bra med det var att det inte gick att trycka i sig alla bollar på en gång. Jag var duktig och åt bara en åt gången. ca 15 st.

Ingredienser:
55 g nyponmjöl
2 dl filmjölk
30 g torkade blåbär
3 msk cashewnötsmör (mixa själv cashewnötter och tillsätt kokosolja för att få till det)
2 msk honung
0,5 tsk kanel
lite salt
1 dl sesamfrö

Gör så här:
Blanda alla ingredienser.
Forma bollar och rulla dem i sesamfrö.

Sesam-, kokos- och citronbollar

Saknade chokladsmaken som man automatiskt tänker på när man blir serverad bollar av något slag. Dessa var friska av citronsmak. Ca 12-15 st.

Ingredienser:
75 g torkade fikon (ca 4 st)
75 g naturella cashewnötter (ca 1 dl)
40 g kokosflingor (ca 1,5 dl)
2 msk tahini
1 msk honung
1 tsk citronsaft
1 tsk citronsest
0,5 tsk vaniljpulver
1 krm salt
1 dl sesamfrö

Gör så här:
Kör fikon, cashewnötter och kokos i en mixer.
Blanda sedan ner övriga ingredienser och kör tills det blir en massa som går att forma till bollar.
Gör bollar och rulla dem i sesamfrö.
Ställ gärna kallt en stund innan servering.

Havre- och fröknäcke

Tidigare har jag gjort fröknäcke men med lite havregryn i blev knäckebrödet mer som ett vanligt knäcke. 1 plåt.

Ingredienser:
2 dl havregryn
0,5 dl linfrö
0,5 dl solrosfrö
0,5 dl sesamfrö
1,5 msk husk
0,5 tsk salt
0,5 dl olja
2,5 dl kokande vatten

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser och häll sedan i olja och kokande vatten. Rör om rejält.
Häll ut smeten på ett bakplåtspapper och lägg ett papper till över.
Kavla ut så att smeten täcker hela ytan och ta sedan bort det översta papperslagret och lägg över det andra på en plåt tillsammans med smeten.
Grädda i 60-70 minuter på 160-170 grader.
Vill du enklare bryta loss fina bitar så skär du rutor redan innan du gräddar knäckebrödet.

Asiatisk biffsallad

Det är inte lätt att alltid variera sin sallad men här lyckades jag tycker jag. Mycket gott med alla dessa starka smaker från teryakisås, chili, mynta, jordgubbe och lime. Det jag inte lyckades med var att steka köttet. Det skulle så klart ha varit mycket rödare. 2 portioner

Ingredienser:
150 g ryggbiff
olja
1 dl teriyakisås
1 vitlöksklyfta
1 msk riven ingefära
60 g roccula
1 färsk mynta
2 dl jordgubbar
1 dl hackad purjolök
1 rödlök i tunna skivor
10 cocktailtomater
2 dl hackad gurka
2 msk sesamfrö
1 msk limesaft
1 msk fisksås
1/2 tsk socker
1 msk olja

Gör så här:
Stek köttet hastigt i oljan och lägg sedan åt sidan att vila lite. Spara köttsaften.
Blanda teriyakisås, riven vitlök och ingefära. Lägg i köttet.
Blanda roccula, mynta, jordgubbar, purjolök, rödlök, tomat och gurka och lägg på tallrikar.
Blanda köttsaft med limesaft, fisksås, socker och olja.
Skär upp köttet och lägg på salladen.
Ringla över dressingen och strö över sesamfrö.

Sydafrikanskt fröbröd

Detta bröd gjorde jag igen med termometer och fick då ett saftigt bröd istället för ett smuligt. Perfekt. Och gott var det också. 1 bröd.

Ingredienser:
4,5 dl vetemjöl
1 dl rågsikt
1 dl havregryn
1 dl vetekli
0,5 dl vetegroddar
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
0,5 dl solrosfrö
0,5 dl linfrö
0,5 dl vallmofrö
0,5 dl sesamfrö
2,5 dl filmjölk
0,5 dl sirap

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser.
Häll i film och sirap och blanda.
Ta i mer filmjölk eller vatten om det blir lite torrt.
Häll i smord form.
Grädda i 175 grader i ca 40 minuter. Termometern ska visa 95 grader.
låt svalna under handduk.

Snurriga frallor

Recept för 12 bullar. De är godast nygräddade så klart men med en liten värmning i micran så dög de även några dagar efter. Snabba med snabba jäsningstider men lite jobb med att forma bullarna. 

Ingredienser:
1/2 pkt jäst
5 dl vatten
2 tsk salt
1 dl olja
ca 15 dl vetemjöl
Pensling:
vatten och sirap
sesamfrö

Gör så här:
Värm vattnet till 36 grader och lös jästen däri.
Blanda i resten av ingredienserna och knåda ihop till en smidig deg.
Låt jäsa i 20 minuter.
Forma bullarna genom att dela degen i 24 bitar.  Rulla varje bit till en orm och tvinna ihop dem två och två och nyp i ihop deras ändra till en ring.
Låt jäsa på plåt i 20 minuter.
Pensla med vatten blandat med sirap.
Strö över sesamfrö.
Grädda i 20 minuter i 200 grader.

Het grönskålssoppa

En grynig men god soppa. Den var svår att mixa slät tyckte jag men jag kokte den kanske inte tillräckligt länge. 4 portioner.

Ingredienser:
1 l grönkål
1 stor palsternacka
2 dl broccoli
1 gul lök
400 ml kokosmjölk
1 dl vatten
0,5 färsk chili
1 vitlöksklyfta
1 msk riven färsk ingefära
0,25 dl sesamfrön
0,5 tsk salt

Gör så här:
1. Skiva gullök, chili och vitlök, riv palsternacka och broccoli i matberedaren och stek allt i kokosolja på medelhög temperatur.
2. Värm upp kokosmjölken och vatten, lägg ner grönkålen och det du stekt.
3. Koka upp och tillsätt sesamfrön, pressad ingefära (allt innehåll), himalaya salt och svartpeppar.
4. Mixa soppan i matberedaren eller med stavmixer. Lägg på strimlade sockerärtor, pinjenötter, färsk persilja och några droppar olivolja.

Suchi LCHF

Ja, detta var ju intressant. Inte supergott men absolut ett alternativ för LCHF:are. Detta gav 3 rullar och räckte lagom till 2 personer.

Ingredienser:
3 noriark
140 g rå lax
3/4 gurka
100 g philadelphiaost eller annan färskost
ärtskott
1 ägg
1/2 avocado
2 tsk sesamfrö

Gör så här:
Bred philadelphiaost och lägg på skivad gurka så att det täcker alla noriark.
Lägg på ärtskott och lax på ett noriark på ena sidan och rulla ihop. Fäst med vatten.
Lägg på ärtskott, lax och avocado på nästa ark och rulla ihop.
Stek ägget och lägg på detta på sista arket. Strö över sesamfrö och lägg på ärtskott innan du rullar ihop även detta.
Skär i 1,5 cm breda skivor innan servering. Smaka själv om du vill ha sojasås och wasabi till.

Långpannefröbröd

Detta bröd har tuggmotstånd tack vare alla fröna men det är också väldigt mjukt och saftigt. 

Ingredienser:
500 g keso
4 ägg
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
¾ tsk salt
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor 

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser och bred ut i en långpanna. Långpannan behöver ha papper eller flergångspapper.
Grädda i 225 grader i 20 minuter.
Dela i 15 bitar och frys in det du inte äter direkt.