Rödbetsbiffar med gräddig svampsås

Är du rädd för att kissa eller bajsa rött så ska du inte äta detta! Goda biffar med massor av rödbetor som ger dem smak. 2 portioner.

Ingredienser:
3 rödbetor
1 gul lök
1 dl kidneybönor
2 msk tapiokastärkelse
salt
svartpeppar
2 msk olja

Gör så här:
Skala och grovriv rödbetorna. Pressa ut vätskan så gott det går.
Mosa kidneybönorna och finriv löken.
Blanda ihop allt och forma biffar.
Stek på medelvärme tills de fått bra färg och känns lite mjukare i koncistensen.

Hel ugnsbakad rödbeta

Detta blev en jättegod förrätt. 1 portion

Ingredienser:
2 rödbetor
1 msk flingsalt
roccula
valnötter
citronsaft
olja
honung

Gör så här:
Lägg skalade rödbetor på lite flingsalt.
Gratinera i ugnen i 200 grader 30 minuter.
Lägg roccula på ett fat och lägg rödbetorna över.
Strö över valnötter och lite flingsalt.
Blanda samman lika delar honung, citronsaft och olja och ringla över.
Lägg även på groddar eller krasse.

Svarvade rotfrukter

På tallriken ser vi falafel och hemgjord äppelmos (kokt och passerad helt enkelt) och till det svarvade rödbetor och gulbetor. Mycket sött och gott blev det.

Ugnsgrönsaker med kycklingfilé

Massor av goda ugnsgrönsaker med olja och havssalt på och så serverat med en kycklingfilé. Det blir lätt torrt det här men jag hällde olja över och stödde på lite med havssalt så blev det hur bra som helst. 

Sillsallad

En härlig färgglad sillsallad att ha på grovmackan. Denna laddning gav ca 2 glasburkar.

Ingredienser:
2 kokta rödbetor
3 kokta potatisar
200 g matjessill
1 dl hackad ättiksgurka
3 hårdkokta ägg
1/2 dl gräddfil
1 dl creme fraiche

Gör så här:
Hacka och blanda ihop alla ingredienser.
Smaka av med spadet från matjessillen om det behövs.

Rotfrukt- och kycklingsoppa

Höst och säsong för rotfrukter. De är väldigt billiga nu. Då får man passa på att göra en hösträtt på dem. 4 portioner.

Ingredienser:
1/2 färdiggrillad kyckling
3 små rödbetor
2 morötter
2 palsternackor
500 g potatis
2 gula lökar
2 msk fond
1 liter vatten
salt
svartpeppar
örtsalt

Gör så här:
Skala och skär alla grönsaker i bitar.
Lägg dem i stor kastrull och häll på fond och vatten.
Låt koka i 20 minuter.
Krydda och lägg i rensat kycklingkött.

Rödbetssallad

Rödbetssallad är enkelt att göra men man får vara försiktig så man inte har röd färg överallt. Det finns färdigkokta rödbetor att köpa i affären vilket underlättar en del. 4 portioner.

Ingredienser:
2 kokta rödbetor
0,5 rödlök
1 äpple
1 dl creme fraiche
0,5 dl majonnäs
1 msk senap
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala äpplet och tärna både det, löken och rödbetorna.
Blanda med resten av ingredienserna.

Råhyvlade rödbetor

Tunna skivor av rå rödbeta (eller andra rotfrukter) tillsammans med lite vinäger, peppar och salt är ett nyttigt och gott tillbehör. Man kan ju laborera med att byta ut vinägern mot utspädd ättika. Säkert också gott.

Rotfrukt- och kycklingsoppa

Jag stor och skar rotfrukter för att ha i ugn när jag kom på att jag ju kunde skära dubbelt så mycket och lägga i en gryta med vatten för att koka till soppa dagen efter. Jag la även i kycklinglårfilé i bitar så blev det en ännu matigare soppa. Mannen tyckte soppan kunde vara utan kycklingen och lassade över den till mig men jag tyckte att det var gott med kyckling däri. 4 portioner.

Ingredienser:
1 rödbeta
1 morot
1 polkabeta
1 gulbeta
1 lök
Lite blomkål
500 g kycklinglårfiléer
1 l vatten
3 msk fond
salt
svartpeppar
valfria kryddor t ex paprika, curry, cayennepeppar

Gör så här:
Skala och skär grönsakerna i bitar och lägg i kastrull.
Dela kycklinglårfiléerna i lite mindre bitar.
Häll på vatten och fond. och koka upp. Låt sedan koka i ca 15 minuter.
Krydda och smaka av.

Syrad rödbeta

Blev lite sugen på att testa egen syrad mat. Jag hade ingen vitkål hemma så det får bli senare. Däremot hade jag en rödbeta så den fick bli försöksobjekt. 

Ingredienser:
1 rödbeta
1/2 tsk salt (jodfritt)
1/2 dl vatten

Gör så här:
Finriv rödbetan.
Blanda salt och vatten och häll över.
Lägg i ren burk.
Ta i en påse och fyll den med vatten så att rödbetan ligger syrefritt.

Inlagda rotfrukter

Ett väldigt gott rysligt tillbehör. Barnen vägrade smaka och den här satsen räckte ett bra tag men jag tror inte att det är något  bekymmer med att spara och äta detta under flera dagar om man 

Ingredienser:
1 gulbeta
1 rödbeta
1 polkabeta
2 dl vatten
2 msk 12% ättika
2 msk socker

Gör så här:
Skala och finriv rotfrukterna.
Lägg dem i en burk.
Blanda ihop vatten, ättika och socker och häll över rotfukten.
Blanda och låt gärna stå någon timme innan du äter.

Ugnsgrönsaker

Här kan man ju blanda rotfrukter och grönsaker friskt om man vill. Ta det som du tycker är bäst. Potatisen tar lika lång tid i ugnen varför jag brukar fylla halva plåten med potatis och halva med rotfrukter. 4 portioner.

Ingredienser:
2 morötter
1/2 kålrot
4 rödbetor
2 gula lökar
4 palsternackor
1/2 dl olja
salt
brushetta

Gör så här:
Skala och skär rotfrukterna i bitar.
Lägg på plåt och häll över olja innan du saltar och strör på brushettakryddan.
Gratinera i 225 grader i 30-40 minuter.

Pytt i panna

"Hela veckans rester" har jag hört att man kallar denna rätt. Och visst var det rester jag använde men det var inte från "hela veckan". 4 portioner

Ingredienser:
4 kalla färdigstekta kotletter
8 kokta kalla potatisar
2 gula lökar
örtsalt
svartpeppar
4 ägg
1 burk rödbetor

Gör så här:
Tärna potatis och kotletter och hacka löken.
Stek löken och lägg sedan i det andra så att det också kan bli varmt.
Krydda.
Stek äggen för sig och servera dem till.

Biff á la Lindström

Biff á la Lindström är biff med rödbetor i. De blir väldigt saftiga men också väldigt röda. Det är svårt att se om biffen är färdigstekt så ta gärna oxfärs för att vara på den säkra sidan om biffen skulle vara lite rå i mitten fortfarande. Till 8 pers.

När du gör detta recept blir det många äggvitor över. Passa på att göra maränger. Recept kommer senare.

Ingredienser:
1200 g färs
2 gula lökar
1/2 dl kapris
1 dl hackade rödbetor
2-3 små kokta potatisar
2 msk sardeller
10 äggulor
2 msk dijonnesenap
2 msk HP-sås
2 msk olja
salt
svartpeppar
8 ägg
1,5 kg potatis
grillkrydda
1 msk olja
3 dl ättiksgurka

Gör så här:
Finhacka lök och sardeller och grovhacka kapris.
Mosa potatisen.
Blanda alla ingredienser till biffarna.
Stek dem i olja.
Tärna potatisen och stek i olja. Krydda med grillkrydda.
Stek ett ägg i taget och vänd dem inte. Lägg på toppen när du serverar.
Servera med ättiksgurka.

Rödbetssallad

Rödbetssallad är ju inte särskilt svårt att göra själv. Visst, det blir lite rött och kladdigt men det  är det värt. Jag köpte färdigkokta rödbetor, inte sådana på burk utan i påse i grönsaksdisken. Detta blev en stor skål full och räcker säkert till 6-8 personer.

Ingredienser:

Ca 400 g rödbetor (förkokta eller i glasburk)

1 röd lök

1 rött äpple

1 dl creme fraiche

1 dl majonnäs

1 msk senap

salt

svartpeppar

Gör så här:

Blanda creme fraiche, majonnäs, senap och kryddor och smaka av. 

Hacka lök och skär äpple och rödbetor i mindre tärningar.

Blanda det hackade med röran. 

Låt stå i några timmar innan det ätes.

Citron- och rödbetsmuffins

Saftiga muffins med mycket chokladsmak och citronsmak på glasyren. Färgen är också lite häftig.

Ingredienser:
2 kokta små rödbetor
100 g mörk choklad
1/2 dl olja
3 ägg
3/4 dl sirap
3/4 dl socker
1 tsk vaniljpulver
3 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
1 nypa salt
Glasyr:
200 g färskost
3 msk sirap
1/2 citrons rivet skal (citronsest)
1/2 tsk vaniljpulver
1 msk rödbetssaft

Gör så här:
Finriv rödbetorna och lägg undan 1 msk rödbetssaft till glasyren.
Smält chokladen och rör ner oljan.
Blanda ägg, socker, sirap och vaniljpulver och vispa ihop.
Tillsätt chokladen och vispa.
Blanda mandelmjöl bakpulver, kakao och salt och rör ner i smeten samtidigt som du rör ner de rivna rödbetorna.
Fördela i 15 muffinsformar. De ska vara ungefär halvfyllda.
Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Låt muffinsen svalna.

Vispa ihop ingredienserna till glasyren.
Fyll glasyren i en sprits och spritsa över de kalla muffinsen.

Rödbetsröra

Syrlig smakrik röra som passade bra till laxen vi åt men som också skulle kunna användas på rostbiffs-mackan eller -tallriken. Jag köpte förkokta rödbetor och då var det otroligt enkelt att göra denna röra. Jag tror annars att det är mycket jobb med att koka för att inta tala om att allt tenderar att bli rosa :-/

Ingredienser:
4-5 rödbetor
1-2 syrliga äpplen
50 g pinjenötter
2 msk rapsolja
1 msk äppelcidervinäger
1 tsk dijonsenap
1/2 citronsaft
salt
svartpeppar
1 msk färsk oregano eller 1 tsk torkad oregano

Gör så här:
Kärna ur äpplena och dela i bitar. Kör äpple och rödbetor i mixer.
blanda i olja, citronsaft, senap och kryddor. Kör igen med mixer.
Blanda i pinjenötter och servera.