Äppletzatziki

Gör vanlig tzatziki men byt ut gurka mot äpple. Friskt, fräscht och syrligt gott. Här med dill för att det ska passa bra med lax.

Tikkasås

Med naturell yoghurt som bas kan man göra alla möjliga såser väldigt lätt. Här tog jag lite currypasta Tikka och blandade i. Suveränt gott.

Coleslaw med äpple

Med grovriven morot och äpple samt finstrimlad lök och vitkål är det bara till att blanda en "sås" att ha på så får man ju en coleslaw. Denna blir bara bättre om den får stå någon dag tycker jag. Jag blandade majonnäs och naturell yoghurt och kryddade upp den med salt och svartpeppar innan den blandades ner i salladen. Jättegott. Gör en stor laddning!

Muslimuffins

Muffins som är lite mer "fuktiga" och "fruktiga". Lite nyttigare än vanliga och var beredd på en lite annorlunda konsistens. 10 st

Ingredienser:
1 ägg
1,75 dl naturell yoghurt
1 banan
1 msk honung
2 dl musli med frukt och bär
1,5 dl vetemjöl
0,25 tsk bikarbonat
0,25 tsk bakpulver
0,5 apelsin, sest och saft

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser.
Fyll i 10 muffinsformar.
Grädda i 200 grader i 20 minuter.

Smoothie med hallon och kardemumma

Så enkelt att bara mixa banan, yoghurt (jag tog min kefir), hallon och ta i lite karemumma. Mättande och fräscht.

Thaikyckling i salladsblad

God sojamarinerad fläskfilé med en syrlig sås. Detta var annorlunda och gott. 2 portioner.

Ingredienser:
1 dl naturell yoghurt
1 lime
0,5 dl soja
1 msk riven färsk ingefära
1 msk brunt socker
2 vitlöksklyftor
0,5 chili
300 g fläskfilé
1 msk olja
4 romansalladsblad

Gör så här:
Blanda soja, 0,5 msk ingefära, socker, vitlök och chili till en marinad.
Skär köttet i småbitar och lägg i marinaden i ca 30 minuter.
Blanda yoghurten med limesaft och sest, soja och resten av ingefära. Ställ kallt medan du lagar resten av maten.
Hetta upp en panna och häll i olja.
Stek köttet hastigt och varmt. Häll på resten av marinaden också.
Lägg kött på salladsblad och häll på sås. Servera gärna med cashewnötter och groddar.

Syrlig och frisk såstillbehör

Goda smaker till rostbiffen eller annat kött (grillat?). Med äppel och ättiksgurka blir det friskt och syrigt. 4 portioner

Ingredienser:
2 dl hackad ättiksgurka
1 dl naturell yoghurt
0,5 dl creme fraiche
1 grovrivet äpple
curry
gurkmeja
citronsaft
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna och smaka av med kryddor och citronsaft.

Lins- och bönsoppa

Denna soppa blev konstig i koncistensen och ganska smaklös men med lite inlagd rödlök så blev den uppiffad. En hel del förberedelser med blötläggning och kokning om man inte köper konserver. 6 portioner

Ingredienser:
5 potatisar (kokta)
3 dl färdiga mungbönor (blötlagda i 12 h och kokta i ca 30 minuter)
2 dl belugalinser (blötlagda i 30 minuter)
3 dl färdiga kikärtor (blötlagda i 12 h och kokta i 50 minuter)
1 l vatten
2 msk grönsaksfond
1,5 dl äppelcidervinäger
3 dl naturell yoghurt
0,5 citron (saften)
2 krm habanero chilipulver (eller 1 tsk vanligt chilipulver)
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull.
Mixa slätt.
Värm upp om du inte redan hade varma ingredienser.
Servera gärna med inlagd rödlök.

Indisk linsgryta

Lite kryddiga smaker från Indien. Mycket gott. Ät som en vegetarisk rätt eller om tillbehör. 2 portioner.

Ingredienser:
1 liten gul lök
1 stor morot
1 vitlöksklyfta
2 tsk smör
0,5 tsk spiskummin
1 krm kanel
1 dl röda linser
1 dl krossade tomater
1 dl naturell yoghurt
1 msk grönsaksfond
1 dl vatten
salt
0,5 citron

Gör så här:
Hacka löken, grovriv moroten och finriv vitlöksklyftan.
Mjukstek i smör.
Krydda upp och blanda i övriga ingredienser.
Koka i 25 minuter.
Smaka av  med salt och citron.

Laxburgaren i bröd med fetaostkräm

Gårdagens laxburgare serverad i bröd istället...med rikligt med fetaostkräm. Denna är gjord på fetaost, lite filmjölk eller creme fraiche eller naturell yoghurt och uppkryddad med salt, peppar och citronsaft. 

Dillfiskgratäng

En väldigt snabb fiskgratäng. Dock hade jag i sojabönor och de fick jag sedan skala på tallriken då bönskidorna var håda och sega. 4 portioner

Ingredienser:
4 torskfiléer á ca 150-200 g
4 dl naturell yoghurt
salt
svartpeppar
2 msk dill
3 dl gröna ärtor
100 g sojabönor

Gör så här:
Lägg de tinade filéerna i en ugnsform.
Blanda övriga igredienser och häll över fisken.
Gratinera i 200 grader i ca 20-30 minuter.
Använder du termometer ska fisken ha 62 grader i innertemperatur.

Fruktsallad med vaniljsås

Denna fruksallad serverar jag varm för att den mättar mer då. Såsen är en sundare variant. 2 portioner.

Ingredienser:
5 olika frukter
2,5 dl naturell yoghurt
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 krm steviapulver

Gör så här:
Skär frukten i så stora bitar du vill ha. Kör dem i micron 1-2 minuter beroende på hur varm du vill ha den.
Häll de övriga ingredienserna i en "shaker" och skaka ihop såsen som du sedan häller över frukten.

Tikka masala

Yngsta sonen hade ätit Tikka masala i skolan och tyckt att det var såååå gott. Då fick jag ju prova att göra det hemma också. Men han ville inte ens smaka eftersom han just denna dag var sugen på lövbiff. Jaja, så kan det gå. Han lagade sin egna mat och vi andra njöt av denna rätt som var delikat. 4 portioner.

Ingredienser:
500 g färdigt kycklingkött
3 msk smör
3 tsk spiskummin
1 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk chilipulver
1/2 tsk kanel
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g passerade tomater
1 dl vispgrädde
1 dl naturell youghurt
salt
svartpeppar

Gör så här:
Smält smöret i en gryta och fräs hackad lök och kryddor där i.
Häll på tomater, vispgrädde och naturell yoghurt.
Låt koka upp och lägg i det färdiga kycklingköttet.
Smaka av.
Servera med basmatiris och gärna också en klicka yoghurt.

Kavring

Ett sött och mjukt bröd som även barn, som inte tycker om mörkt/grovt bröd, faktiskt gillar. 1 bröd, ingen jäsning.

Ingredienser:
3,5 dl rågsikt
2,5 dl vetemjöl
1,5 msk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk brödkryddor
3 dl degvätska (filmjölk, mjölk, naturell youghurt osv)
2 dl mörk sirap

Gör så här:
Smöra och bröa din brödform om den inte är av teflon eller silikon.
Rör i hop alla torra ingredienser och häll sedan i sirap och degvätska.
Rör ihop smeten och häll den sedan i formen.
Grädda i 175 grader i 1 h.
Låt svalna i formen.

Färsstarkt asieninspirerat

Råkade göra denna rätt väldigt stark så de första tuggorna gav tårar i ögonen men sedan var det gott. 1 person.

Ingredienser:
120 g färs
1/2 dl naturell yoghurt
1/2 msk citronsaft
1 tsk japansk soja
1 krm torkad ingefära
1 msk japansk soja
1 tsk mörk sirap
1 krm ingefära
1/2 vitlök
1 krm chilipulver
1 tsk rapsolja
1 tsk sesamolja
1 blad romansallad
1/2 dl färska böngroddar
1/2 dl cashewnötter

Gör så här:
Blanda yoghurt, citron, soja och ingefära. Detta är såsen.
Blanda ihop soja, ingefära, riven vitlök, och chilipulver.
Blanda ner färsen däri.
Värm oljorna på en stekpanna och stek upp köttet.
Lägg romansalladsbladet på en tallrik och fördela köttet över det.
Häll över såsen och strö över böngroddar och cashewnötter.

Hamburgerdressing

Det var kanske en dålig bild jag tog men ni kan se hamburgerdressingen sticka ut under tomaten och gurkskivorna. Detta är en kalorisnål hemvariant på en dressing som jag tycker är enkel att göra men också god. 2 pers.

Ingredienser:
1 dl creme fraiche, kesella, naturell yoghurt eller filmjölk
1 msk senap
1 msk ketchup
salt
svartpeppar

Gör så här:
Rör ihop ingredienserna och smaka av.

Ägg- (protein) våffla

Våffla utan gluten som också är väldigt mättande. Förvänta dig inte krispiga våfflor här. Dessa är mjuka och ganska smaklösa men det löser du med kanel och sylt eller ännu hellre bär. För 1 våffla.

Ingredienser:
1 ägg
1 msk matlagningsgrädde eller naturell yoghurt
1 msk husk
kanel
sylt eller bär

Gör så här:
Vispa ihop ägg, grädde och kanel.
Häll på husk och vispa snabbt så att det inte hinner bildas klumpar.
Grädda i ett våffeljärn och servera med bär. Vill du lyxa till det så är det gott med vispad grädde också :-P

Tonfiskröra i pitabröd

Jag är galet förtjust i tonfiskröra. Tur att det är så lätt att göra. Denna passar bra att ta med på utflykt och den kändes lite väl somrig för att äta i mars. Men gott var det. För 2 personer.

Ingredienser:
1 burk tonfisk
1 kokt ägg
1 äpple
1/4 kålrot
1 liten lök
1 dl creme fraiche eller naturell yoghurt
2 msk majonnäs
2 tsk dijonnesenap
2 tsk torkad dill eller 2 msk färsk eller frusen dill
blandsallad
2 st pitabröd
1/2 ask cocktailtomater

Gör så här:
Hacka ägg, lök och kålrot och riv äpplet grovt.
Blanda med övriga ingredienser till röran.
Öppna pitabröden och lägg i sallad och halverade tomater innan du även klickar i tonfiskröran.

Hallonsmoothie

Lättgjord smoothie som känns väldigt nyttig med avocado och ingefära i. Recept för 2 smoothies.

Ingredienser:
2 dl naturell fet yoghurt
2 dl vatten
2 dl hallon
1 avocado
1 msk riven ingefära
1 msk kokosolja

Gör så här:
Kör alla ingredienser i en mixer.

Lasagne LCHF

Denna lasagne gillar jag. Den har mindre kolhydrater men det är också mjuk och god. Detta recept ger en gratängform. Lasagneplattorna som jag gör här kan man istället rulla ihop och skära och ha som LCHFpasta.

Ingredienser:
1 msk smör
2 gula lökar
1 kg färs
1 burk krossade tomater
1/2 burk passerade tomater
salt
peppar
curry
cayennepeppar
paprikapulver
Lasagneplattor:
4 ägg
1,25 dl naturell fet youghurt
3 msk husk
Ostsås:
2 dl vispgrädde
2 dl riven ost
salt
peppar


Gör så här:
Bryn hackad lök och färs i smöret.
Blanda i tomaterna och krydda upp köttfärssåsen ganska mycket.
Vispa ihop ägg, husk och youghurt och bred ut på ett bakplåtspapper med hjälp av ett annat bakplåtspapper ovanpå. Det ska täcka en hel plåt.
Grädda i 175 grader i ca 10 minuter. Lått pappret ovanpå vara kvar hela tiden. Ta ut och låt svalna.
Skär plattor
Värm grädde och ost och krydda.
Varva köttfärssås, ostsås och lasagneplattor i en gratängform.
Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter.