Raw chokladtårta med en touch av lakrits

Choklad och lakrits ihop i en raw tårta. Blev riktigt lyckat. 6 bitar

Ingredienser:
100 g dadlar
1 dl kokos
0,5 dl solrosfrö
0,5 dl pumpafrö
1,5 tsk lakritspulver

2 dl avocado
2 msk smält kokosolja
2 msk honung
0,5 dl kakao
0,5 tsk vaniljpulver
1 nypa salt

blåbär och hallon

Gör så här:
Mixa dadlar, kokos, solros- och pumpafrö tillsammans med lakritspulver för att få ihop botten.
Lägg plastfolie i botten på en lite mindre form och fördela botten där. Tryck till lite lagom lätt.
Mixa fyllningen och fördela över botten.
Frys  och ta ut ca 1 h innan servering. Servera med färska bär ovanpå.

Grönkåls- och vindruvssallad

Fruktigt, nötigt och gott. Det var också mättande. 2 portioner

Ingredienser:
4 dl kärnfria halverade vindruvor
0,5 dl vatten
1 msk honung
1 lime (saften)
3 dl grönkålsbitar
2 msk gojibär
2 dl pekannötter
1 dl torkade blåbär
4 msk pumpafrö (gärna rostade)

Gör så här:
Koka upp vatten, honung och limesaft.
Lägg i vindruvorna där och låt svalna.
Lägg grönkål på en tallrik.
Strö över nötter, gojibär, blåbär och pumpafrö.
Sila av vindruvorna men spara vätskan. Lägg vindruvorna överst.
Häll av vätskan äver salladen. Häll gärna lite olja också.

Ajvarsås och tomat- och mangosalsa

Två röror som vi hade till vårt grillade lamm.

Ajvarsås:
Hacka och bryn en lök och blanda sedan i 1 dl ajvar och en konserv krossade tomater. Smaka av med salt och peppar.

Tomat- och mangosalsa:
Hacka tomat, mango, chili och gul lök. Blanda och häll i lite sötning i form av t ex honung. Smaka också av med äppelcidervinäger och salt.

Frukostbars

Dessa är suveräna att ha i frysen och ta fram en i taget för att äta som mellanmål eller frukost. Välj själv om du vill ha "naturella" eller med chokladsmak. 10 st per sats.

Ingredienser:

3 dl havregryn

1 dl nötter 

1 dl kokos 

1 dl pumpafrö 

1 msk chiafrö 

1 dl torkad frukt 

2 dl nötsmör 

2 msk honung 

1 banan

1 msk kokosolja 

1 ägg

0,5 tsk salt

ev 2 msk kakao

1 msk kanel

Gör så här:

Mixa först nötterna till ett fint mjöl.

Lägg i pumpafrö, kokos och havregryn och mixa detta.

Ta i resten av ingredienserna och mixa ihop.

Vill du ha chokladsmak så lägger du till kakao och kanel i satsen.

Tryck ut i en brödform och grädda i 175 grader i 20 minuter.

Låt svalna inna du skär i 10 bitar som du lindar in i folie.

Jordnötskaka kola

Denna kaka smakade lite snickers och mannen älskade den. 12 st

Ingredienser:

1 dl cashewnötter

1 dl kokos

2 msk kokosolja

2 tsk honung

1 krm salt

10 dadlar

1 dl jordnötssmör

1 vaniljstång

1 krm salt

1 msk honung

3 msk mjölk eller växtmjölk

1 dl salt jordnötter

ev mörk choklad

Gör så här:

Mixa nötterna och ta sen i de övriga ingredienserna till botten.

Klä en form 10x15 cm med plastfolie. 

Fördela bottensmulorna och tryck till lite.

Mixa kolasåsen och fördela över bottnen.

Hacka jordnötterna och strö över. 

Smält ev mörk choklad och fördela överst.

Sätt in i kylen i ca 1 h.

Skär bitar.

Muslikakor

Åh v ad jag blev sugen på något med i alla fall lite tuggmotstånd. Alltså ingen frukt eller så. Dessa kakor blev helt perfekt. Snabba var de också att göra. 8 st

Ingredienser:

1 banan

0,5 dl jordnötssmör

2 dl musli eller granola

1 tsk honung

0,5 tsk kanel

0,5 tsk kardemumma

1 nypa salt

0,5 dl blåbär

Gör så här:
Ta i alla ingredienser i en mixer och kör ihop lite snabbt. Kör du för länge missar du crunchen.
Klicka ut på plåt och grädda i 20 minuter i 175 grader.

Nöttiramisu

Ser ut som en tråkig gröt och jag hade kunnat servera den i ett genomskinligt glas. Men smaken var det inget fel på. Många som blev positivt överraskade. (Tur att jag sa att det var en tiramisu annars hade de väl inte ens vågat prova) 10 st

Ingredienser:
4 dl valnötter
12 dadlar
2 msk snabbkaffepulver
1,5 tsk vaniljpulver
2 krm salt

3 dl valnötter (blötlagda i minst 4 h)
3 dl cashewnötter (blötlagda i minst 4 h)
12 dadlar
1,5 dl havrebas
1d l kakao
1 msk snabbkaffepulver
1,5 tsk vaniljpulver
2 krm salt

1,5 dl cashewnötter (blötlagda i minst 4 h)
1,5 dl havrebas
3 msk kokosolja
2 msk honung
2 tsk vaniljpulver
2 krm salt

Gör så här:
Mixa valnötter, dadlar, kaffepulver, vaniljpulver och salt och fördela i formar.
Mixa allt till det andra lagret och häll i spritform och förvara kallt innan du börjar montera allt innan servering.
Mixa allt i det tredje lagret och gör som ovan.
Innan servering spritsar du och fixar de olika lagerna. Hacka lite mörk choklad eller ta kakaonibs överst. Vi mjölkallergi så kan du ta något annat att garnera med.

Lins-, blåbär- och kokosbars

Lite torra med med god smak. Kanske man skulle kunna köä in dem i mörk choklad. Då blir de mer godisaktiga än frukost-mellanmåls-aktiga. 12 st

Ingredienser:
1 dl torkade svarta belugalinser
10 dadlar
1 dl torkade blåbär
1,5 dl pumpafrö
1 dl kokos
1 msk honung
3 msk chiafrö
2 äggvitor
0,5 tsk kardemumma
0,5 tsk kanel
1 tsk salt

Gör så här:
Börja dagen innan med att blötlägga linserna.
Sila och skölj av linserna. Rosta dem 10 minuter i torr stekpanna.
Mixa ihop alla ingredienser och tryck ut i en brödform.
Grädda i 125 grader i 35 minuter.

Citronett

På de här tunnskivade rotfrukterna hade jag en god citronett. Det var gulbeta, rödbeta och polkabeta och det blev riktigt gott som tillbehör till stekt lax.

Ingredienser:
1 msk citronsaft
2 msk olja
0,5 tsk salt
0,5 tsk peppar
0,5 tsk honung

Gör så här:
Blanda samman alla ingredienser och skeda över betorna.

Kokosplättar

Supergoda plättar som jag befarade skulle vara torra av kokosmjölet och osöta eftersom det är så lite sötning i dem. 6 st

Ingredienser:
2 ägg
0,5 dl vatten
4 msk kokosmjöl
1 krm vaniljpulver
1 nypa salt
1 tsk husk
1 krm kardemumma
0,5 tsk honung
0,5 msk kokosolja

Gör så här:
Vispa ägg och vatten och blanda sedan ner resten av ingredienserna och vispa.
Stek i kokosoljan.

Chokladgott

Blev sugen på lite gott. Då blev det dessa här som kanske var lite väl feta...15 st.

Ingredienser:
100 g kokosolja
1 dl sesamfrö
1 dl kokos
1 msk kaffe
2 msk kakao
1 dl havregryn
1-2 msk honung

Gör så här:
Mixa ihop allt och fördela i formar. Smaka ev av och se om du vill ha mer kakaosmak.
Ställ kallt.

Mjuk pepparkaka

Pepprakaka på julen. Det behövs. Här kommer ett recept på enmansmuffins. 12 st fick jag av detta recept.

Ingredienser:
3 dl hasselnötsmjöl
5 dadlar
3 ägg
0,5 msk honung
0,5 dl kokosolja
0,5 dl kokosgrädde
0,75 msk kanel
0,5 msk ingefära
0,25 msk kardemumma
0,5 msk nejlika
2 msk husk
2 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1 krm salt

Gör så här:
Kör hasselnötter i en mixer tills det blir mjölaktigt. Mät upp i en bunke.
Mixa dadlarna och häll sedan i ägg och honung och kör lite till.
Värm kokosolja och kokosgrädde och blanda sedan i kryddorna.
Blanda sedan ihop alla rörorna och resterande ingredienser.
Fördela i muffinsformar.
Grädda i 175 grader i 20 minuter.

Frisk morotssallad

Detta är en syrlig och frisk sallad som passar till det mesta. 4 portioner som tillbehör.

Ingredienser:
4 morötter
1 rödlök
2 tsk curry
1 tsk spiskummin
2 tsk oregano
1 citron
1 tsk olja
2 tsk honung

Gör så här:
Grovriv morötterna och strimla löken.
Blanda olja, citronsaft, honung och kryddor och häll över morötterna. Blanda runt.
Smaka av och salta eventuellt.

Hel ugnsbakad rödbeta

Detta blev en jättegod förrätt. 1 portion

Ingredienser:
2 rödbetor
1 msk flingsalt
roccula
valnötter
citronsaft
olja
honung

Gör så här:
Lägg skalade rödbetor på lite flingsalt.
Gratinera i ugnen i 200 grader 30 minuter.
Lägg roccula på ett fat och lägg rödbetorna över.
Strö över valnötter och lite flingsalt.
Blanda samman lika delar honung, citronsaft och olja och ringla över.
Lägg även på groddar eller krasse.

Tomatsås

En riktigt god italiensk tomatsås. Mixa den slät om du vill men jag gillade dem med bitar. 4 portioner.

Ingredienser:
1 gul lök
2 tomater
0,5 röd paprika
2 msk olja
3 dl passerade tomater (1 konserv)
1 vitlöksklyfta
1 msk honung
0,5 tsk salt

Gör så här:
Skala löken och hacka den och paprikan fint.
Skala vitlöken och riv den.
Stek detta i olja.
Blanda ner resten av ingredienserna och låt puttra i ca 10 minuter.

Kålpudding

Kålpudding är ju så fantastiskt gott och så enkelt att göra.Servera med lite råa ingon med lite honong på bara.

Ingredienser:
500 g lammfärs
salt
svartpeppar
egen kryddning
2 gula lökar
0,5 kg vitkål
1 msk kokosolja
0,5 l buljong

Gör så här:
Hacka vitkålen och löken i så stora bitar som du själv vill ha dem.
Mjukstek dem i kokosoljan och lägg sen hälften i botten av en gratängform.
Krydda upp färsen och blanda den med andra hälften av det stekta.
Lägg överst i gratängformen.
Häll på buljongen.
Gratinera i 20-30 min i 200 grader.

Söta kanelpumpebitar

Vilken röra jag ser på bilden...Det ska i alla fall föreställa pumpabitar med honung och kanel som jag ungnsbakat i 200 grader i 20 minuter och därefter serverat med mer honung och lite valnötter. Det jag missade var att skala pumpan så att jag sluppit skära bort skalet nu i efterhand. Helt ok efterrätt när man är lite sugen men inte vill äta alltför onyttigt.

Liten fikonrätt

Denna lilla rätt åt jag och min moster efter ett träningspass. Precis lagom litet efter att man druckit sig mätt på en flaska vatten. Det är ett halvt färskt fikon men feta som jag värmt lite i micron och därefter strött över valnötter och ringlat över lite honung. 

Kycklingtacos

Detta var gott men jag rekommenderar verkligen inte dessa hårda båtar. 2 portioner.

Ingredienser:
300 g kyckling
1 tsk olja
0,5 riven röd chili
1 vitlöksklyfta
0,5 gul lök
0,5 tsk spiskummin
1 msk olja
1 dl svarta bönor
1 msk tomatpuré
1 tsk honung
0,5 tsk salt
1 tomat
0,5 rödlök
sallad
gräddfil

Gör så här:
Skär kycklingen i bitar och stek i olja. Krydda med salt och peppar.
Blanda riven chili, riven vitlöko och hackad gul lök och stek tillsammans med spiskummin i olja.
Mosa bönorna och blanda med tomatspuré, honung och salt.
Lägg kyckling, chilisås, bönröra, tomat och sallad i ett tacoskal och klicka gräddfil överst.

Äppletzatziki

Gör vanlig tzatziki men byt ut gurka mot äpple. Friskt, fräscht och syrligt gott. Här med dill för att det ska passa bra med lax.