Raw chokladtårta med en touch av lakrits

Choklad och lakrits ihop i en raw tårta. Blev riktigt lyckat. 6 bitar

Ingredienser:
100 g dadlar
1 dl kokos
0,5 dl solrosfrö
0,5 dl pumpafrö
1,5 tsk lakritspulver

2 dl avocado
2 msk smält kokosolja
2 msk honung
0,5 dl kakao
0,5 tsk vaniljpulver
1 nypa salt

blåbär och hallon

Gör så här:
Mixa dadlar, kokos, solros- och pumpafrö tillsammans med lakritspulver för att få ihop botten.
Lägg plastfolie i botten på en lite mindre form och fördela botten där. Tryck till lite lagom lätt.
Mixa fyllningen och fördela över botten.
Frys  och ta ut ca 1 h innan servering. Servera med färska bär ovanpå.

Grönkåls- och vindruvssallad

Fruktigt, nötigt och gott. Det var också mättande. 2 portioner

Ingredienser:
4 dl kärnfria halverade vindruvor
0,5 dl vatten
1 msk honung
1 lime (saften)
3 dl grönkålsbitar
2 msk gojibär
2 dl pekannötter
1 dl torkade blåbär
4 msk pumpafrö (gärna rostade)

Gör så här:
Koka upp vatten, honung och limesaft.
Lägg i vindruvorna där och låt svalna.
Lägg grönkål på en tallrik.
Strö över nötter, gojibär, blåbär och pumpafrö.
Sila av vindruvorna men spara vätskan. Lägg vindruvorna överst.
Häll av vätskan äver salladen. Häll gärna lite olja också.

Muslikakor

Åh v ad jag blev sugen på något med i alla fall lite tuggmotstånd. Alltså ingen frukt eller så. Dessa kakor blev helt perfekt. Snabba var de också att göra. 8 st

Ingredienser:

1 banan

0,5 dl jordnötssmör

2 dl musli eller granola

1 tsk honung

0,5 tsk kanel

0,5 tsk kardemumma

1 nypa salt

0,5 dl blåbär

Gör så här:
Ta i alla ingredienser i en mixer och kör ihop lite snabbt. Kör du för länge missar du crunchen.
Klicka ut på plåt och grädda i 20 minuter i 175 grader.

Lins-, blåbär- och kokosbars

Lite torra med med god smak. Kanske man skulle kunna köä in dem i mörk choklad. Då blir de mer godisaktiga än frukost-mellanmåls-aktiga. 12 st

Ingredienser:
1 dl torkade svarta belugalinser
10 dadlar
1 dl torkade blåbär
1,5 dl pumpafrö
1 dl kokos
1 msk honung
3 msk chiafrö
2 äggvitor
0,5 tsk kardemumma
0,5 tsk kanel
1 tsk salt

Gör så här:
Börja dagen innan med att blötlägga linserna.
Sila och skölj av linserna. Rosta dem 10 minuter i torr stekpanna.
Mixa ihop alla ingredienser och tryck ut i en brödform.
Grädda i 125 grader i 35 minuter.

Bärgelantin

En efterrätt som inte är söt och bara lite lagom stor. Jag gjorde 11 st av denna sats. Det blev tyvärr alldeles för mycket gelantin och för lite blåbärssmak. Ska jag göra detta igen så blir det med mindre gelantin och med blåbärspulver som tillsats.

Ingredienser:
0,5 citron (saft)
2 msk riven ingefära (saft)
1 dl blåbär
1 dl vatten
1,5 msk gelantin

Gör så här:
Pressa saften ur citron och ingefära ner i en liten kastrull.
Häll i blåbär och vatten.
Kör med mixerstav tills den är en slät vätska.
Ta i gelantin och värm på så att vätskan börjar sjuda.
Häll upp i formar och sätt in ikylen någon timme.

Frukt- och bärremmar

Sugen på godis? Detta är ett fantastikt välsmakande ohc bra alternativ. Bara mixa bär eller frukt och bred ut jämnt på plåt. Torka i 60 grader i ugnen i några timmar. Ha koll på när de är klara så att de inte blir stenhårda. De ska gå och rulla och vara härligt sega. Här har jag gjort på hallon, jordgubb, mango och blåbär.

Fryst hallon- och blåbärstårta

Denna tårta gav blandade känslor här hemma. Första intrycket var att den inte var fin och att den tog väldigt lång tid på sig att tina tillräckligt för att vi skulle kunna skära bitar från den. Sedan var det några som gillad botten bäst och vissa som gillade moussen bäst. 8 bitar.

Ingredienser:
300 g helt bovete
300 g (24 st) urkärnade dadlar
1,5 dl kakao
2 msk vatten
0,5 tsk salt
1 banan, 1 avocado, 250 g blåbär
1 banan, 1 avocado, 250 g hallon

Gör så här:
Skölj bovetet i en sil med 2 l kokande vatten. Låt droppa av.
Rosta dem gyllenbruna i en stekpanna.
Mixa bovetet så att det blir ett grovt mjöl.
Mixa ihop bovetemjöl, dadlar, kakao, vatten och salt och bred ut denna massa på botten av en springform.
Mixa banan, avocado och blåbär och bred moussen över bottnen. Om den är väldigt lös så frys tårtan ett tag.
Mixa banan, avocado och hallon och bred även denna mousse över. Frys in.
Tårtan tar 40-50 minuter i rumstemperatur innan den är tillräckigt mjuk för att skära bitar av.

Björnbärskaka med havretäcke

Hemodlade björnbär kan ju inte bara frysas in utan bör ibland tillagas direkt. Här blev det en björnbärs- coh blåbärskaka. Jag hann ta någon bit innan någon annan hittade och den och vips vaar den slut på bara någon dag.

Ingredienser:

kaka

200 g smör

0,75 dl mjölk

4 ägg

2,5 dl strösocker

5,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kardemumma

2 tsk bakpulver

fyllning

3-4 dl björnbär och blåbär, färska eller frysta

100 g vit choklad, hackad

knäckigt havretäcke

100 g smör

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker, 

1 tsk kanel

2,5 dl havregryn

Gör så här:

Smält smöret och häll i mjölken, låt svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda alla torra ingredienser.

Blada ihop de torra ingredienserna, ägg-sockerblandningen och det smälta smöret.

Häll upp i bröad ugnsform ca 30X30cm eller större.

Strö bär och choklad över.

Smält smör, rör ner havregryn, kanel, socker och vaniljsocker och strö blandningen ovanpå kakan.

Grädda mitt i ugnen 175 grader ca 1h. Testa mot slutet med en sticka att kakan är genomgräddad.

Pavlova med blåbär

Supersmarrig efterrätt som yngsta sonen lyckades få i sig tre stycken av efter att ha varit tveksam då han trodde att bären skulle vara sura. Han åt sin egen, den som jag hade gjort i reserv samt den som en av gästerna inte åt upp. 10 portioner

Ingredienser:
4 äggvitor
1,5 dl socker
2 krm bakpulver
1 krm salt
3 dl vispgrädde
2 dl frysta blåbär
1 dl blåbärssylt

 Gör så här:
Vispa äggvitorna till hårt skum och vispa sedan ner socker, bakpulver och salt.
Fördela i 10 st formar och dra upp smeten mot sidorna så att det blir en grop i mitten.
Värm ugnen till 225 graden men stäng av den då du sätter in formarna i ugnen.
Låt dem stå i den avsvalnanade ugnen, utan att öppna luckan, i minst 4 h men helst över natten.
Vispa grädden och klicka i marängen när den är klar och kall.
Blanda blåbär och blåbärssyslt och klicka även i detta i mitten av marängen.

Nyponbollar

Detta blev ju ett experiemt som gav väldigt smakrika bollar. Det som var bra med det var att det inte gick att trycka i sig alla bollar på en gång. Jag var duktig och åt bara en åt gången. ca 15 st.

Ingredienser:
55 g nyponmjöl
2 dl filmjölk
30 g torkade blåbär
3 msk cashewnötsmör (mixa själv cashewnötter och tillsätt kokosolja för att få till det)
2 msk honung
0,5 tsk kanel
lite salt
1 dl sesamfrö

Gör så här:
Blanda alla ingredienser.
Forma bollar och rulla dem i sesamfrö.

Blåbärssuffléer

Detta är första gången jag lagar sufflé och jag fick stå och vakta ugnen hela tiden för jag har nyfikna famijemedlemmar som gärna öppnar ugnen och kollar. De blev lite väl söta. 4 st.

Ingredienser:
100 g frusna blåbär (ej amerikanska)
1 msk maizena
1/2 dl socker
2 äggvitor
1/2 dl socker
smör
florsocker

Gör så här:
Koka blåbär, maizena och socker och koka upp snabbt och låt sedan svalna.
Vispa äggvitorna, med socker, hårda.
Blanda ner blåbären i äggvitan.
Smörj 4 formar. Gärna med fingrarna så att du ser att du inte missar någon fläck.
Se till så att du inte får smör eller smet på kanten. I så fall får du dra med fingret så att kanten blir ren. Annars kommer sufflén inte att gå uppåt utan forma sig ner utefter kanterna.
Klicka i smeten i formarna och skaka på dem lite så att ytan blir slät.
Grädda i 190 grader i 20 minuter. ÖPPNA INTE UGNEN UNDER GRÄDDNING för då sjunker sufflén ihop och allt blir misslyckat.
Sila över florsocker innan servering.

Fruktigt glutenfritt bröd

För första gången använde jag termometer när jag gräddade ett bröd. Det blev jättebra. Jag hade haft brödet inne mycket längre annars för att vara på den säkra sidan men detta blev saftigt och gott nu när jag visste precis när det var klart. 2 bröd.

Ingredienser:

1/2 dl pofiber

1 dl havregryn

1/2 tsk salt

2 tsk bikarbonat

1 dl hasselnötter (hackade grovt)

1 dl linfrö

1 dl blåbär

1 dl aprikoser (hackade grovt)

1 l glutenfritt fint mjöl

2 msk mörk sirap

2 dl filmjölk

3 dl vatten

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Häll på sirap, fil och vatten och rör om.
Häll smeten i två smorda formar och grädda i 175 grader i ca 30 minuter. Termometern ska upp i 95 grader.
Låt svalna under handduk.

Blåbärspaj

Varma bär är väl alltid gott. Här testade jag ett färdigt recept men råa havregryn ovanpå gjorde att pajen kändes ofärdig fast den var varm. Blanda gärna havregrynen med smör och socker, så som jag beskriver i receptet nedan, när du gör denna paj. Det går att göra denna paj med andra bär eller med frukt. Om du gör den med rabarber så får du höja sockermängden samt ta i lite vatten. 2 personer.

Ingredienser:
1 pkt blåbär
1 msk socker
1/2 tsk vaniljpulver
2 dl havregryn
2 msk socker
50 g smör

Gör så här:
Blanda blåbär med socker och vaniljpulver och lägg i ugnsform.
Rör ihop smör, havregryn och socker och fördela detta över bären.
Grädda i 200 grader i 15-20 minuter.

Bärmuffins

Ville testa att baka lite glutenfritt och de här bärmuffinsen blev jättegoda fast smuliga och med mycket mandelsmak om det nu är så att man inte gillar det. Receptet gav 10 st normalstora muffins.

Ingredienser:
2 ägg
1 dl socker
3 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
2,5 dl kesella vanilj
100 g smör
2 dl frysta hallon och blåbär

Gör så här:
Smält smöret och blanda sedan ihop alla ingredienser.
Fyll formar ända upp till skillnad från vanliga muffins där du bara fyller till hälften.
Grädda i 200 grader i ca 20 minuter.
Känn med provsticka att de är torra. Servera gärna ljumna.

Havtorns-, avocado och blåbärssalsa

Lite frysrens ledde till den här salsan. Lite upptäckarglädje får man väl ändå medge att det var. Syrlig och god. Blåbären ger salsan en djupröd färg. Denna sås var lagom till 4 personer.

Ingredienser:
380 g krossade tomater (1 burk)
250 g avocado
225 g havtorn
1 dl blåbär
4 msk farinsocker
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en kastrull och värm.
Låt småputtra i ca 20 minuter. Smaka av.

Sockerfri ostkaka med extra ägg

Jag hittade detta recept i senaste numret av "Allt om LCHF" (6/15) när jag letade efter tips på frukostar. Jag ändrade lite i receptet efter vad jag hade hemma men det blev bra ändå. Om du tycker att kakan inte är tillräckligt söt kan du lägga till någon matsked socker nästa gång du bakar den eller servera med sylt istället för bär. 

Ostkakan räckte till 6 portioner.

Ingredienser:

300 g keso
2 dl laktosfri vispgrädde
5 ägg
2 dl mandelmjöl
1 tsk vaniljpulver

Så här gör du:
1: Sätt ugnen på 200 grader och välj ut en mindre bakform.
2: Blanda keso med vispgrädde innan du blandar i också de övriga ingredienserna.
3: Grädda i ca 40 minuter. Skaka formen lite lätt för att se om konsistensen är bra. Kakan ska verka fast även i mitten men den kan fortfarande få dallra något. Är den helt fast så har kakan blivit torr.
4: Servera med bär av valfri sort och eventuellt vispgrädde.