Lök- och spenatpaj

 

4 portioner

Ingredienser:

1 msk olja

4 ark filodeg

1 msk olja

2 gul lök (stor)

200 g färsk spenat

0,5 dl färsk timjan

150 g fetaost

4 ägg

1 dl mjölk

1 dl grädde

salt

peppar

2 dl riven ost

Gör så här:

Vik arken på mitten och dela sedan på mitten.

Lägg i två mindre ugnsformar och pensla med olja.

Bryn lök och spenat i olja. Salta och peppra.

Fördela i formarna och lägg även i tärnad feta.

Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor och häll denna stanning över pajen.

Stör över ost.

Gratinera i 200 grader i ca 30 min.

Hallon- och chokladbraspannekaka

En annan kaka som de stackarna behövde äta ;-). Själv tycker jag att den är för onyttig. Den var god tyckte de.

Ingredienser:
150 g smör
2 ägg
3 dl socker
2 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
3 msk kakao
2 tsk bakpulver
1,5 dl grädde

225g hallon

100 g smör
2 dl vispgrädde
0,5 dl socker
1 msk vetemjöl
2 msk kakao


Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt.
Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna.
Blanda samman allt till smeten och häll i en smord braspanna.
Strö över hallonen.
Grädda i 225 grader i ca 15 minuter.
Lägg resten av ingredienserna i en kastrull och vispa medan det smälter och tjocknar.
Häll denna glasyr över kakan. Kakan behöver inte vara kall när du häller den över men den kan gott ha svalnat lite.

Gräddkycklinggratäng

Krämigt och gott men det blir det väl alltid med grädde och creme fraiche inblandat? 4 portioner.

Ingredienser:
800 g kycklinginnerfiléer
5 dl creme fraiche
1 dl grädde
0,5 dl soja
1 dl chilisås
1 tsk tabasco
2 msk kycklingfond
salt
svartpeppar

Gör så här:
Lägg alla kycklingfiléer i en ugnsform. Det går bra att det är frysta.
Blanda ihop alla övriga ingredienser och häll över kycklingen.
Gratinera i 175 grader i 1,5h.
Servera med grönsaker och något tillbehör. Jag valde glutenfria Penne. Just denna sort var dock inte så god.

Pumpasoppa

Jag blev väldigt inspirerad av Tomas Tengbys podd "Meny" där de i det senaste avsnittet pratade om pumpor. Jag stack direkt och köpte en butternutpumpa och gjorde flera rätter. Här en soppa som blev söt och god. 4 portioner.

Ingredienser:
400-600 g pumpa
1 l vatten med kycklingfond
1 citron (skalet och saften)
1 äpple
1 gul lök
1-2 klyftor vitlök
0,5 dl grädde
3 msk färska örter
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och dela pumpan i mindre bitar.
Häll på vatten med fond och koka i ca 20 minuter, tills pumpan blivit mjuk.
Skala lök, vitlök och äpple och skär i mindre bitar och lägg i och låt koka med lite.
Riv skalet från citronen och pressa ner citronsaft också i soppan.
Kör med mixerstav.
Häll i grädde och smaka av med örter, salt och peppar.

Ananas- och salviamuffins

Inte så mycket ananassmak konstigt nog men goda var de. Glasyren räckte bara till hälften av muffinsen vilket är att tänka på när man bakar efter detta recept. Ca 12-15 st

Ingredienser:
50 g smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl grädde
1 burk ananas (ca 200 gr)
1,5 dl florsocker
3 tsk ananasspad
8-9 färska salviablad (fint hackade eller klippta)

Gör så här:
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ihop ägg och socker till en porös och ljusare konsistens.
Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner i äggsmeten och häll samtidigt i grädden.
Blanda i ananas och rör till en smidig smet.
Fördela i muffinsformar så att de blir till 3/4 fyllda.
Grädda i 200 grader i ca 15 minuter.
Blanda ihop ingredienserna till glasyren och bred denna på muffinsen när dessa svalnat.