Saffransbullar med nöt- och apelsinsmak

Dessa bullar var faktiskt ganska lättbakade trots att det skulle vara fyllning i dem.  40 st.

Ingredienser:
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
2,5 dl kvarg
2 pkt saffran (1g)
1,5 dl socker
0,5 tsk salt
17 dl vetemjöl

Fyllning:
2 dl hasselnötter
100 g smör
1 dl syltade apelsinskal eller suckat
2 msk socker

1 ägg
1 dl flagad mandel

Gör så här:
Smält smör och blanda i mjölken. Värm till 37 grader.
Lös jästen däri.
Blanda i resten av ingredienserna och ställ till jäsning i ca 30 minuter.
Finhacka nötterna eller riv dem. Blanda ihop fyllningsingredienserna.
Ta upp och dela degen i två halvor. Kavla ut den ena halvan till en stor rektangel.
Skär i 20 bitar. Lägg på fyllning på varje bit och vik ihop ändarna. Vänd ändarna neråt och lägg på plåt. Gör likadant med den andra halvan av degen.
Låt jäsa i 30 minuter.
Pensla med ägg och strö över mandel.
Grädda i 250 grader i 8-10 minuter.

Rabarberkaka

Rabarber är man ju sugen på så här på försommaren. Här är en ganska nyttig kaka. Jag serverade hallonkvarg till den.

Ingredienser:
3 stjälkar rabarber
2 ägg
3/4 dl socker
1 dl mjöl
2 tsk bakpulver
150 g kvarg
2 tsk smör

Gör så här:
Vispa ägg och socker.
Blanda ner mjöl, bakpulver och kvarg.
Häll i en smord form.
Skala och skär rabarbern i bitar. Peta ner bitarna i kaksmeten.
Gratinera i 30 minuter i 175 grader.

Apelsin- och saffranskvargglass

Bered dig på mycket smak så kommer du att tycka att detta är gott. Första skeden var lite underlig men ganska snabbt tyckte både jag och mannen att detta var gott. 2 stora eller 4 små portioner.

Ingredienser:
250 g kvarg
0,5 g saffran
2 msk honung
0,5 apelsin

Sås:
4 plommon
2 dl björnbär
1 msk honung
kanel
kardemumma

Gör så här:
Riv skalet och pressa ur saften av apelsinen.
Blanda alla ingredienser och frys in. Rör varje timme i 3-4 h. Sedan är glassen klar.
Ha inte den för länge i frysen efter att den blivit klar för då blir den lätt grynig.
Kärna ur plommonen och koka plommon, björnbär och honung.
Mosa lätt med en gaffel och smaka av med kanel och kardemumma.
Servera såsen varm eller ljummen till glassen.

Kvarghamburgerdressing

Hamburgerdressing är enkel att göra men jag brukar utgå från film eller naturell yoghurt och inte ha hackad gurka i. Men denna blev också god.

Ingredienser:
2 dl kvarg
1 dl hackad gurka (bostongurka)
1 msk senap
1 msk ketchup
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blanda ihop allt och ställ kallt tills servering.

Kvargbearnaisesås

En "smalare" bearnaisesås. Ja, helt ok i smaken med riktig är så klart godare.

Bearnaisesåsen är den till vänster på bilden.

Ingredienser:
3 dl kvarg
2-3 äggulor (beroende på storlek)
1 msk vinäger
dragon
persilja
salt
vitpeppar

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna och ställ svalt tills servering.

Kvargtzatsiki

För den som gillar strävheten i k varg kan man göra en tzatziki på kvarg. Denna blev tyvärr lite vattnig även om jag vattnade ut gurkan men det gick och hälla ut överflödet på vatten innan servering igen.

Ingredienser: 
2 dl kvarg
150 g riven gurka
salt
svartpeppar
1-2 vitlöksklyftor

Gör så här:
Krama ut den rivna gurkan så mycket du kan.
Riv vitlöken och blanda sedan ihop ingredienserna.

Krämig broccoligratäng

Denna gratäng, utan pajskal, blir som grönsaker med ostsås till. Jättegott. En stor gratäng lagom till ca 8 personer.

Ingredienser:
500 g frusen broccoli
1 ask cocktailtomater
4 ägg
3 dl kvarg
2 dl creme fraiche
3 dl riven cheddarost eller annan smakrik ost
1/2 msk timjan
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar

Gör så här:
Halvera tomaterna och bred ut dem och broccolin i en stor pajform.
Blanda ihop resten av ingredienserna, häll över och försök täcka grönsakerna så gott det går.
Grädda i 225 grader i ca 30 minuter.