Pepparkaksdammsugare

Mumsiga små läckerbitar som var otroligt enkla att göra.

Ingredienser:
pepparkaksdeg
marsipan (gärna färgad)
vit choklad

Gör så här:
Rulla fingertjocka korvar av pepparkaksdegen.
Kavla ut (eller köp färdigt tårtlock) marsipanen och rulla in degen.
Skär bitar som du doppar ändarna på i smält vit choklad.

Vit choklad- och bönkaka

Denna kaka blev lite smulig. Kanske skulle jag haft högre temperatur så att chokladen smälte mer? God var den dock. 

Ingredienser:
220 g vita bönor. Gärna de största.
1 dl havregryn
1 krm salt
0,5 dl socker
0,5 dl kokosolja
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
80 g vit choklad
1 tsk kanel
0,5 g saffran
0,5 dl mandelspån

Gör så här:
Mixa allt utom den vita chokladen och mandelspånen.
Hacka chokladen och blanda i den.
Tryck ut i en form.
Strö över mandelspånen innan du gräddar i 175 grader (eller varmare?) i ca 20 minuter (eller kortare om du har högre värme?)

Lime- och kokoskaka

Gillar du syrligt och med mycket kokossmak så är detta kakan för dig. Själv var jag inte överförtjust. Baka halva satsen i en springform eller denna i en braspanna. Ca 20-25 bitar

Ingredienser:
300 g smör
200 g vit choklad
6 ägg
2 dl socker
2 dl farinsocker
2 lime, cest och saft
2 tsk vaniljpulver
3 dl riven kokos
6 dl vetemjöl

4 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 dl socker
2 dl kokos
2 lime, cest och saft

Gör så här:
Smält smöret och chokladen och låt svalna något.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda ihop allt till kaksmeten och rör tills den är jämn och smidig.
Fördela i en smörad form och grädda i 200 grader i ca 20 minuter.
Låt svalna först ute och sedan i kyl.
Vispa grädden och vänd ner de övriga ingredienserna. Fördela över den kalla kakan.
Strö över mer kokosflingor eller kokoschips om du vill göra kakan lite mer dekorativ.

Gino med passionsfruktssås

Gino i foliepaket går att göra klart i ugnen eller på grillen. Detta var mitt sätt att förbereda mig då jag inte visste hur vädret skulle bli. 6 portioner

Ingredienser:
2 bananer
4 kiwi
500 g jordgubbar
2 dl vindruvor
50 g vit choklad
3 st passionsfrukter

Gör så här:
Skala och skär frukt och bär. Lägg på folie.
Finriv chokladen och strö över.
Vik ihop folien och gratinera i ugn eller grill i 10 minuter.
Servera med vars en halverad passionsfrukt och gärna vaniljglass också.

Svarta bönor chokladkaka

Denna kaka blev lite smulig och var svår att få ut från formen. Jag hade ju tänkt mig en fin hjärtfromad, asaftig kaka. Nu fick jag skära kantiga småbitar istället och de var lite torra. Lite kortare tid i ugnen och ett smörpapper i botten? 10 bitar?

Ingredienser:
1 msk smör
0,5 dl ströbröd eller pofiber
3 dl färdiga svarta bönor (blötlagda i 24 h och kokta i 30 minuter)
3 ägg
2,5 msk olja
2 msk finhackade hasselnötter
1 dl kakao
1 dl muscovadosocker
1 tsk vaniljpulver
1 krm salt
120 g smält vit choklad

Gör så här:
Smörj en form med smörpapper i botten. Bröa med ströbröd eller pofiber
Mixa bönorna först och blanda dem sedan med övriga ingredienser. Blanda ner den smälta chokladen sist.
Häll smeten formen och grädda i 25 minuter i 175 grader.

Björnbärskaka med havretäcke

Hemodlade björnbär kan ju inte bara frysas in utan bör ibland tillagas direkt. Här blev det en björnbärs- coh blåbärskaka. Jag hann ta någon bit innan någon annan hittade och den och vips vaar den slut på bara någon dag.

Ingredienser:

kaka

200 g smör

0,75 dl mjölk

4 ägg

2,5 dl strösocker

5,5 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kardemumma

2 tsk bakpulver

fyllning

3-4 dl björnbär och blåbär, färska eller frysta

100 g vit choklad, hackad

knäckigt havretäcke

100 g smör

1 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker, 

1 tsk kanel

2,5 dl havregryn

Gör så här:

Smält smöret och häll i mjölken, låt svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Blanda alla torra ingredienser.

Blada ihop de torra ingredienserna, ägg-sockerblandningen och det smälta smöret.

Häll upp i bröad ugnsform ca 30X30cm eller större.

Strö bär och choklad över.

Smält smör, rör ner havregryn, kanel, socker och vaniljsocker och strö blandningen ovanpå kakan.

Grädda mitt i ugnen 175 grader ca 1h. Testa mot slutet med en sticka att kakan är genomgräddad.

Black and white chokladmousse

Åh, vilken mumsig efterrätt det här blev. Härligt mjuk och len chokladsmak och med lite marinerade jordgubbar på toppen.

Ingredienser:
Mörk mousse:
175 g mörk choklad
2 st chokladbitar Dajm (à 55 g)
4 äggulor
3 msk socker
1 krm salt
4 dl vispgrädde

Ljus mousse:

3 dl vispgrädde

100 g vit choklad

1 ägg

Marinerade jordgubbar:

0,5 l färska eller frusna jordgubbar

1 lime

2 msk flytande honung

Gör så här:

Mixa dajmen och bryt den andra chokladen i mindre bitar. Smält i micron.

Blanda ner gulor och socker och salt i chokladen.

Vispa grädden hårt och vänd ner i chokladen.

Fördela moussen i skålar eller muggar.

Smält den vita chokladen och vispa ner ägget däri.

Vispa grädden hårt och vänd ner i choklad-äggsmeten.

Fördela detta ovanpå den mörka moussen i skålarna eller muggarna.

Ställ i kylen.

Skär jordgubbarna i skivor och häll på saft och cest från limen samt honung. Rör om och låt sedan så kallt i några timmar. 

Fördela jordgubbarna över moussen innan servering. Dekorera gärna även med färsk citronmeliss.

Kakklubbor och regnbågskakor

Först bakade jag muffins med olika karamellfärg i. I varje skål smulade jag sedan sönder 2 muffins av samma färg och blandade med vit choklad och vispgrädde.  

Det blev till en formbar degmassa som jag tog bitar av och formade till en boll. 

Dessa bollar doppade jag sedan i vit choklad och satte en pinne i.

Jag orkade inte göra kakklubbor av all deg så till sista bara formade jag alla färger till ormar och la ovanpå varandra. Jag skar sedan ut ovanstående kakor.

Ingredienser:

100 g smör

2 ägg

2,5 dl socker

1,5 tsk vaniljsocker

1 krm salt

2 dl mjöl

0,5 tsk bakpulver

1 tsk karamellfärg av 5 olika färger

150 g vit choklad

3 msk vispgrädde

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna medan du vispar ägg och socker pösigt.

Blanda sedan ihop alla ingredienser till kakorna.

Fördela smeten i 5 skålar och häll i karamellfärg så att varje skåls smet får sin färg.

Häll i muffinsformar.

Grädda i 200 grader i 10 minuter.

Smula sönder muffins i skålar och häll färgerna för sig själv i varje skål.

Smält 50 g vit choklad och blanda den med vispgrädde. Häll i varje skål och blanda så att de blir som deg på nytt.

Ta ca 1 tsk deg från varje färg och sätt ihop till en boll. Doppa i smält choklad, sätt en pinne i och ställ att kallna och stelna.

Av den deg som blir över kan du göra kakor som inte har vit choklad om sig.

Vit chokladkaka

Denna kaka har inte många ingredienser men blir fantastiskt god. Man kan äta kakan som den är med bara lite florsocker på men eftersom vi hade födelsedagskalas blev den till en tårta med grädde och jordgubbar. 1 kaka som var lagom till 8 personer.

Ingredienser:
120 g vit choklad
120 g philadelphiaost
3 ägg
1 msk olja
1/2 dl skorpmjöl

Gör så här:
Smält chokladen och blanda i ost och äggulor.
Vispa äggvitorna hårda och rör ner i chokladsmeten.
Häll smeten i en smord, bröad form.
Grädda i 15 min i 170 grader, 15 min i 160 grader och sist 15 min på eftervärme.