Madeirasås

En smakrik sås som passar bra till oxfilé. 6 portioner.

Ingredienser:
2 charlottenlökar
1 msk smör
2 dl madeiravin
2 dl vatten
2 msk oxfond
2 msk maizena
0,5 tsk soja
50 g smör

Gör så här:
Finhacka charlottenlöken och bryn lätt i smöret.
Häll på vin, vatten och fond och låt koka i 15 minuter.
Mixa såsen slät.
Red med maizena, smaka av med soja och smält ner smöret precis innan serverin.

Prinsesstubbe

Fantastiskt god studenttårta som utseendemässigt inte blev som jag tänkt. Men men...

Ingredienser:
Botten:
3 ägg
1,5 dl socker
2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
0,5 dl mjölk

Hallonsylt:
150 g hallon
0,5 dl socker

Vaniljkräm:
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 äggulor
1 msk maizena
1 msk socker
1 msk vaniljsocker

3,5 dl vispgrädde
1 marsipanlock
dekoration

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ner övriga ingredienser.
Bred ut på bakplåtklädd braspanna och grädda i 250 grader i 5 minuter.
Låt svalna.
Blanda hallon och socker och låt stå ett tag så sockerkristallerna löses upp.
Värm alla ingredienser till vaniljkrämen och rör om medan det tjocknar. Det ska inte koka!
När vaniljkrämen är klar lägg plastfolie över ytan så du inte får "skinn" och låt svalna och ställ gärna i kyl så det blir riktigt kallt och hårt sedan.
Vispa grädden hårt.
Montera genom att lägga 1/3 av tårtbotten på ett fat.
Bred på hallonsylten.
Lägg på nästa lager av tårtbotten.
Bred på vaniljkräm.
Lägg på sista lagret av tårbotten.
Lägg på rikligt med grädde. Lite på sidorna men det mesta på toppen. Mjukt format.
Lägg på marsipanlocket och dekorera.
Det kan vara svårt att hitta ett färdigt som är rektangulärt eller kvadratiskt och för att slippa kavla helt från början kan du göra så här:

Skär  och lägg som bilden visar. Kavla sedan in mot mitten för att fylla ut hålet. 

Tårtan mår bra av att göras dagen innan men vänta då med att dekorera till precis innan servering.

Plommonpaj utan smör

Blev så sugen på en kaka och hade ingen hemma. Funderade och funderade. Nyttigt och på samma gång rensning av frysen som jag behöver göra. Hmmm plommon hade jag ju. 4 portioner

 Ingredienser:
0,5 kg plommon eller mer
0,5 tsk stevia
0,5 citron
1 msk maizena
4 dl havregryn
1 msk solrosfrö
1 msk pumpafrö
2 bananer

Gör så här:
Lägg urkärnade, halverade plommon i en pajform.
Stö över stevia.
Rör ut maizena i citronsaften och häll över plommonen.
Mixa banan, havregryn och frö.
Fördela över plommonen.
Grädda i 20 minuter i 200 grader.

Kyckling i dragonsås

Dragon är gott så nu har jag köpt en planta och satt i en av mina stora örtkrukor. Denna gång fick jag dock ta torkad dragon. 2 portioner

Ingredienser:
0,5 blomkålshuvud
2 tsk olja
400 g kyckling
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 dl vitt vin
1 mks fond
1 tsk senap
0,5 msk dragon
2 dl matlagningsyoghurt
1 msk maizena
1 tsk fond

Gör så här:
Skär blomkålen i små buketter och kycklingen i tärningar. Hacka lök och riv vitlöken.
Stek allt gyllenbrunt i oljan.
Blanda ner resten av ingredienserna och låt puttra tills kycklingen är helt klar. 10 minuter?
Servera med ris eller pasta.

Glutenfria kubbmuffins

Dessa söta men torra muffins smakade ungefär som kubbar efter som de har mandelmjöl i sig. Goda och fräscha med creme fraiche och hallon. 12 st

Ingredienser:
75 g smör
1 dl rismjöl
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk husk
1,5 dl maizena
0,5 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg

Gör så här:
Mät upp alla ingredienser i en bunke och kör sedan med en visp.
Fördela i 12 muffinsformar och grädda i 175 grader i 20 minuter.
Låt svalna innan du brer creme fraiche över och toppar med hallon.
Ät med sked.

Svarta bönburgare

Tråkig bild på fantastiskt goda burgare. De liknar faktiskt lite burgare gjorda på kött. Naturligtvis smakar de inte ens i närheten men de var jättegoda. Jag serverade dem med coleslaw.

 5 st.

Ingredienser:
0,5 rödlök
1 vitlöksklyfta
1 dl valnötter
0,25 dl havregryn
400 g svarta bönor
1 msk maizena
2 tsk soja
1 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1 tsk spiskummin
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk olja

Gör så här:
Skala löken.
Mixa lök, valnötter och havregryn.
Ha även i bönor, maizena, soja och kryddor och mixa till en slät röra.
Forma biffar och stek i olja.

Limekyckling

Ph, så gott detta var. Med en tydlig smak av lime blev det fiskt och gott. 4-5 portioner.

Ingredienser:
700 g kycklinginnerfiléer
2 msk smör
salt
svartpeppar
2 lime (skal och saft)
1 msk honung
1 tsk soja
2 dl creme fraiche
1 dl vatten
2 msk kycklingfond
1,5 msk maizena

Gör så här:
Stek saltad och pepprad kyckling i smöret.
Häll på limecest, limesaft, honung, soja, creme fraiche, vatten och fond.
Låt puttra några minuter.
För at inte få klumpar pudrar du över maizenan genom att den får gå genom en trådsil.
Låt puttra lite till och smaka av med kryddorna innan servering.

Hirsbollar

Supergoda var mannens betyg på dessa. Naturligtvis är de godast nystekta med ett krispigt skal. 4 portioner om du har det som tillbehör och 2-3 om du har det som huvudrätt.

Ingredienser:
2 dl okokt hirs
1 ägg
1 msk maizena
0,5 -1 tsk sambal oelek
1 vitlöksklyfta
salt
svartpeppar
4 msk smör

Gör så här:
Koka hirsen i lättsaltat vatten i 20 minuter. Låt svalna ganska mycket.
Rö ihop alla ingredienser.
Forma bolla och stek i rikligt med smör till de är gyllenbruna.

Broccoli- och cousousplättar

Så himla goda dessa plättar ver och ett så mycket bättre alternativ på tillbehör än mycket annat. Jag rekommenderaar verkligen dessa men de ska helst vara nystekta. 4 port

Ingredienser:
1 broccolistånd
1 dl vatten
salt
1 msk smör
salt
svartpeppar
1,75 dl couscous
3,75 dl kokande vatten+1 msk fond
2 msk majonnäs
1 dl ströbröd
1-2 msk maizena
4 msk smör

Gör så här:
Skär broccolin i mindre bitar och koka mjuj i vatten och salt.
Häll bort vattnet och smält smöret mellan broccolin.
Koka upp vatten och blanda med fond och häll över couscousen. Låt stå i ca 15 minuter så att couscousen kan svälla.
Blanda alla ingredienser och kör med mixerstav. Salta och peppra igen.
Stek plättar eller bollar i smöret.

Mint- och päronkräm

Överraskande god kräm som smakade gott tillsammans med en tekaka. 1 portion.

Ingredienser:
3 päron
2 dl vatten
2 msk socker
0,5 tsk maizena
1 msk klippt mynta

Gör så här:
Skala och skär bort kärnhuset från päronen.
Häll på vatten och låt koka mjukt.
Häll i sockret och kör med mixerstav.
Blanda ut maizenan med lite vatten. Häll i maizenan och låt krämen koka upp och tjockna.
Blanda ner myntan. Låt svalna.

Rabarberpannacotta med sockerflarn

Massor av söt och bärig smak blev det på denna efterrätt. Väldigt uppskattad. Flarnen smakade mycket apelsin och det var en god brytning till den andra bäriga smaken. 8 st

Ingredienser:
2 stjälkar rabarber
1 dl socker
1 dl koncentrerad flädersaft (gärna hemgjord)
4 dl vatten
1 msk maizena
2 tsk gelantinpulver

3 dl vispgrädde
3 msk socker
2 tsk gelantinpulver

1 dl brunt socker

1 dl hackad mandel
2 dl socker
1 msk vatten

Gör så här:
Skala och skär rabarbern i mindre bitar.
Häll alla ingredienser till rabarberkrämen i en kastrull. Värm under omrörning. När rabarbern börjar tråda sig mosar du till den och häller sedan krämen i formar. Låt stå kallt och svalna ca 1 h.
Koka upp grädde med socker och gelantin. Häll över rabarberkrämen i formarna. Ställ kallt.
Smält socker med lite vatten och värm till 155 grader.
Häll i skållad, skalad, hackad mandel.
Klicka ut på bakplåtspapper och dra med en sked för att forma flarnen. Låt kallna.
Strö över brunt socker och bränn av precis innan servering. Och stick i sockerflarnen.

Blåbärssuffléer

Detta är första gången jag lagar sufflé och jag fick stå och vakta ugnen hela tiden för jag har nyfikna famijemedlemmar som gärna öppnar ugnen och kollar. De blev lite väl söta. 4 st.

Ingredienser:
100 g frusna blåbär (ej amerikanska)
1 msk maizena
1/2 dl socker
2 äggvitor
1/2 dl socker
smör
florsocker

Gör så här:
Koka blåbär, maizena och socker och koka upp snabbt och låt sedan svalna.
Vispa äggvitorna, med socker, hårda.
Blanda ner blåbären i äggvitan.
Smörj 4 formar. Gärna med fingrarna så att du ser att du inte missar någon fläck.
Se till så att du inte får smör eller smet på kanten. I så fall får du dra med fingret så att kanten blir ren. Annars kommer sufflén inte att gå uppåt utan forma sig ner utefter kanterna.
Klicka i smeten i formarna och skaka på dem lite så att ytan blir slät.
Grädda i 190 grader i 20 minuter. ÖPPNA INTE UGNEN UNDER GRÄDDNING för då sjunker sufflén ihop och allt blir misslyckat.
Sila över florsocker innan servering.

Japansk wok i teriyakisås

Här testade jag att göra egen teryakisås. Den blev inte lika söt som köpevarianten men den blev godkänd av sonen som älskar sötma normalt. 4 portioner.

Ingredienser:
sås:
1 dl soja
1 dl vatten
2 msk socker
1-2 msk honung
2 tsk äppelcidervinäger
0,5 tsk lökpulver
0,5 tsk ingefärspulver
2 msk maizena

600 g skinka
0,5 st purjolök
1 broccolistånd
2 tsk olja

Gör så här:
Rör ihop allt till såsen utom maizenan och koka tills allt löst sig ordentligt. Låt sjuda en stund.
Rör i maizenan genom att hälla den i en sil och skaka ner lite i taget för att undvika klumpar.
Skär skinkan i mindre bitar och stek i oljan.
Strimla löken och stek även den.
Skär broccolin i mindre bitar och lägg ner.
Häll såsen över.
Servera med ris och sockerärtor.

Kalops

Klassisk kalops som har fått stå och gona sig länge på spisen på svag värme. Smälter i munnen och är mild i sina smaker så i princip alla gillar det. 4 portioner.

Ingredienser:
600 g högrev
1 msk smör
2 gula lökar
2 morötter
5 dl vatten
5 kryddpepparkorn
4 lagerblad
2 msk köttfond
2-3 msk maizena
salt
svartpeppar

Gör så här:
Putsa köttet och skär det i bitar.
Stek köttet i smöret.
Lägg i gryta tillsammans med skalade morötter och lök i bitar.
Lägg i kryddpeppar och lagerblad och häll i vatten och fond.
Låt koka i minst 1h men gärna 3. Häll ev på mer vatten om det behövs.
Strö över maizena från en sil och rör i.
Smak av med salt och peppar.
Servera med potatis och rödbetor.

Brun böngryta

En ganska smaklös gryta så jag rekommenderar dig att krydda lite mer än vad jag gjorde. Jag rekommenderar också att ta bort dillen. Jag gillade i alla fall inte alls smaken. Örtsalt och spiskummin istället kanske? 4 portioner

Ingredienser:
4 dl torkade bruna bönor
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd paprika
100 g champinjoner
salt
2 msk olja
2 tsk torkad dill
2 tsk paprikapulver
0,5 dl tomatpuré
2 msk maizena
0,5 dl vatten
salt
svartpeppar
2 dl matvete eller korngryn
vatten
salt

Gör så här:
Blötlägg bönorna kvällen innan.
Koka upp bönorna och häll av vattnet. Koka upp igen i nytt vatten och koka i ca 1 h. Häll inte bort vattnet.
Skala och hacka löken. Skala och riv vitlöken. Strimla paprikan och svampen.
Stek grönsakerna i olja. Krydda med salt, paprikapulver, dill och tomatpuré. Rör om.
Häll på spadet från bönorna och ev lite vatten till så att det täcker.
Koka i några minuter.
Blanda maizena och kallt vatten och häll i grytan. Låt tjockna lite innan du häller i bönorna och kryddar.
Koka matvetet eller korngrynen enl förpackningens anvisningar. Salta.

Svart böngryta

Denna gryta var ett helt ok alternativ om man vill äta vegetariskt. Kanske hade det varit godare om man bytt ut gulbetorna mot rödbetor.

Ingredienser:
4 dl torkade svarta bönor
1 gul lök
2 morötter
2 gulbetor
1 msk olja
10 st svartpepparkorn
3 lagerblad
salt
3 msk vitvinsvinäger
6-800 g potatis
4 msk maizena
1 dl vatten
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blötlägg bönorna kvällen innan.
Koka upp bönorna och häll bort vattnet. Koka upp dem igen och koka i 30-40 minuter. Häll inte bort spadet.
Skala lök, morötter och gulbetor och skär i bitar.
Fräs i kastrull i oljan.
Krydda och fräs lite till.
Häll på vatten och bönspad så det täcker grönsakerna.
Koka i ca 20 minuter.
Koka samtidigt potatisen i saltat vatten.
Blanda ner bönorna i grytan och red med maizena utblandat i kallt vatten.
Låt grytan koka ytterligare någon minut så den tjocknar. Smaka av med kryddor du gillar.

Vaniljkräm

Denna vaniljkräm är verkligen en kräm. Tjock och härlig och massor av god vaniljsmak. Ca 1 l blev det.

Ingredienser:
5 dl mjölk
1 vaniljstång
1/2 dl socker
7 äggulor
1 1/2 dl maizena
50 gram smör
Gör så här:
Blanda alla ingredienser, utom smöret, i en kastrull.
Värm på medan du vispar. 
Så fort krämen börjar tjockna tar du bort den från värmen och fortsätter röra medan du låter smöret smälta ner i krämen. 
Häll gärna i sprits så fort som möjligt så du slipper hinna på ytan när den svalnar.