Mustiga nötsteksbitar

Detta fick en härligt mustig, "mörk" smak. Jag lät det puttra länge på spisen för att det skulle bli mört och fint. Till köttet serverade jag lök och vitkål som först stektes och sedan koktes lite i kokosmjölk och med spiskummin och curry som kryddning. 

Ingredienser:
nötstek
kokosolja
rött vin
soja
vatten
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skär nötsteken i bitar och putsa då bort hinnor och senor.
Stek i oljann och häll sedan på vin, soja och vatten.
Låt puttra under lock i 1,5-2h.
Salta och peppra.

Lammfond

Ett ben blev över när vi ätit upp vår lammstek. Varför inte göra en fond på den tänkte jag. Så här gjorde jag. 0,5 l.

Ingredienser:
1 köttben med lite sky
1 morot
1 palsternacka
1 gul lök
2 msk tomatpuré
2 lagerblad
10 vitpepparkorn
1,5 dl hackad purjolök eller salladslök
2 dl rött vin
0,75 l vatten
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
salt
svartpeppar

Gör så här:
Krossa vitpepparkornen och lägg sedan alla ingredienser i en kastrull. Koka i 5 h. Häll på mer vatten om det behövs.

Lammgryta

Min lergryta hittade jag i städningen av skåpen. Den har jag nog aldrig använt. Nu var det dags. Gryta är lätt att göra då det sköter sig själv men man måste avsätta tid för den. Denna gryta räckte till ca 6 portioner.

Ingredienser:

1 kg lammframdel

3 msk smör

2 dl krossade tomater

4 dl vatten

2 dl rött vin

4 msk fond

salt

peppar

4 lagerblad

3 morötter

3 gula lökar

150 g champinjoner

paprikapulver

salt

peppar

Gör så här:

Finputsa köttet och dela i lagom stora bitar.

Stek i smöret till det fått färg på ytan och lägg sedan i grytan.

Häll på kokande vatten, krossade tomater, fond och rött vin.

Krydda och lägg i lagerblad, skalade morötter i bitar och skalad lök i bitar.

Rör om lite. 

Lägg champinjoner i bitar överst och sätt på locket.

Ställ i ugn på ca 150 grader i ca 3-3,5h.

Smaka av med mer paprikapulver, salt och peppar om du vill.

Servera med potatis.

Afrikansk gryta

Vad gör jag med ett gäng färdigskurna nötgrytbitar? En lergryta så klart! Men det är ju kul att variera sig så varför inte lite afrikainspirerat? Denna gryta smakade lite konstigt på första tuggan men sedan var den god. Både mannen och äldsta sonen tog om och det var väl ett gott betyg? 1 stor gryta med ca 8 portioner.

Ingredienser:
1200 g nötkött, grytbitar
2 msk smör
4 gula lökar
3 morötter
4 gulbetor
5 dl rödvin
3 msk sweet chili sås
2 msk fond (konc.)
2 msk garam masala
1 msk (honung)
½ msk soja
3,5 dl matlagningsgrädde
2 msk vetemjöl

Gör så här:
Om du inte köpt färdigskurna grytbitar så tar du och putsar och skär köttet i lagom stora bitar.
Stek kött i smöret tills det får en brun yta.
Skala och hacka löken.Stek också den.
Skala och skär morötter och gulbetor i bitar. 
Blötlägg din keramikgryta i 10 minuter.
Lägg allt kött, lök och grönsaker i grytan.
Skaka ihop grädde och mjöl och blanda sedan alla övriga ingredienser.
Häll detta över det som är i grytan redan.
Ställ in i ugnen på 150 grader i 2,5-3h.

Glögg

Denna glögg gjorde vi först utan saften men den blev för stark i vårt tycke. De som gillar starkvinsglögg hade nog gillat den utan saften. Denna sats blev lagom för 4 personer.

Ingredienser:
1/2 flaska rött vin
1 kanelstång
4 st nejlikor
1/2 tsk kardemumma
2,5 tsk strösocker
0,75 dl vodka
1 dl koncentrerad röd saft (gärna hallon)

Gör så här:
Värm vin, socker och kryddor och rör om . Häll i vodkan och låt stå på värmning (ej koka) i minst 30 minuter för att smakerna ska komma fram ur kryddningen.
Servera med russin och mandel.

Sangria

Jag har bara smakat färdigköpt sangria förut men det vill jag aldrig dricka igen. Nåja, aldrig är kanske att ta i men denna hemgjorda sangria var gudomligt god. Kryddig och fruktig smak. Mums. Receptet ger 1 liter och det är kanske lagom till 4 pers som fördrink?

Ingredienser:
1 apelsin
1 citron
1/2 dl socker
2 kanelstänger
4 nejlikor
75 cl rött vin
3 dl sockerdricka eller fruktsoda
isbitar

Gör så här:
Tvätta apelsinen och citronen och skär i skivor.
Blanda frukt, socker, kanel och nejlikor i en stor bringare med stor öppning.
Häll på vin och sockerdricka och rör om.
Det går bra att dricka med en gång eller vänta och låta allt dra ett tag.
Häll i isbitar innan servering.