Kikärtsgryta med spenat á la India

Varför har jag inte upptäckt kikärtor tidigare. Jag skulle kunna äta detta varje dag. Det går ju att variera så mycket men det är också enkelt att ta i olika maträtter för att göra dem matigare. 

Ingredienser:
2 msk rapsolja
1 tsk senapsfrön
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 msk ingefära
4 dl passerade tomater (1 konserv)
3 dl vatten
6 dl kikärter (2 konserver)
1 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
½ tsk gurkmeja
1 tsk salt
250 g babyspenat

Gör så här:

Värm upp olja i en kastrull och ta i senapsfröna. Låt dem vara tills de börjar "poppa".

Ta i skalad och hackad lök och riven ingefära och vitlök och låt brynas lite.

Häll över vatten och tomater och låt koka upp.

Ta i kikärtor och kryddor och vänd ner spenaten.

Låt puttra tills du är nöjd med spenatens koncistens. 

Smaka av.

Indisk gryta med kikärtor och spenat

Nejmen vart tog bilden vägen? Skit samma. Den var inte sås nygg ändå den här grytan. Destu godare istället! 4 portioner.

Ingredienser:
1 msk olja
1 tsk senapsfrön
2 gula lökar, finhackade
2 vitlöksklyftor
2 msk riven färsk ingefära
1/2 burk passerade tomater
2 dl vatten
1 burk kikärter
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander

1 tsk chilipulver
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk salt
100 g babyspenat

Gör så här:
Värm olja i en kastrull och ta i senapsfröna.
När de börjar poppa tar du också i finhackad lök, riven vitlök och ingefära. Bryn lite.
Häll i tomater och vatten och värm på.
Ta i kikärtorna och kryddorna.
Tryck ner spenaten och låt denna bli varm och simmig.
Smaka av om det behövs mer kryddor.

Garam masala

Garam masala är en kryddblandning jag verkligen gillar. Smakar Afrikanskt.

1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk gurkmeja
1 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk chilipulver

Pasta- och köttfärssoppa

En vardagssoppa som är matig, mustig och god. 4 portioner.

Ingredienser:
1 gul lök
250 g köttfärs
2 dl pasta
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk oregano
2 msk tomatpuré
1 konserv krossade tomater á 400 g
1 l vatten
1 msk grönsaksfond
1 dl röda linser
salt
svartpeppar

Gör så här:
Hacka löken och stek i olja tillsammans med färsen.
Krydda och tillsätt tomatpurén.
Blanda ner resten av ingredienserna och låt småputtra tills linserna är mjuka. 5 min?
Smaka av  med salt och peppar.

Lins- och bönsoppa

Denna soppa blev konstig i koncistensen och ganska smaklös men med lite inlagd rödlök så blev den uppiffad. En hel del förberedelser med blötläggning och kokning om man inte köper konserver. 6 portioner

Ingredienser:
5 potatisar (kokta)
3 dl färdiga mungbönor (blötlagda i 12 h och kokta i ca 30 minuter)
2 dl belugalinser (blötlagda i 30 minuter)
3 dl färdiga kikärtor (blötlagda i 12 h och kokta i 50 minuter)
1 l vatten
2 msk grönsaksfond
1,5 dl äppelcidervinäger
3 dl naturell yoghurt
0,5 citron (saften)
2 krm habanero chilipulver (eller 1 tsk vanligt chilipulver)
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull.
Mixa slätt.
Värm upp om du inte redan hade varma ingredienser.
Servera gärna med inlagd rödlök.

Räk- och nudelgryta med sockerärtor

Allt i ett. Enkelt att ta med i lunchlådan. 4 portioner.

Ingredienser:
80 g äggnudlar
1 msk fond
1 gul lök
1 gul paprika
1 röd paprika
1 msk olja
100 g sockerärtor
1 kg oskalade räkor
1 tsk curry
100 g ananas
1 tsk paprikapulver
1 krm chilipulver habanero (eller mer om du har en mildare sort)
2 msk soja

Gör så här:
Koka nudlarna i fond enligt instruktioner på förpackning.
Skala räkorna och lägg åt sidan.
Hacka lök och paprika och stek i olja. Ta gärna med curryn redan här.
Blanda i resten av ingredienserna samt räkor och nudlar. Rör om.

Kycklingtortillalasagne

Detta kunde jag ju lika gärna ätit som vanliga wraps men då kanske missat det krispiga som bröden fick när de var inne i ugnen. Någonting saknades dock. kanske skule det varit mer tomater i, t ex passerade tomater. Servera gärna med en klick creme friache också. 4 portioner.

Ingredienser:
6 tortillabröd
600 g kycklinginnerfilé, lårfilé eller filé
2 tsk olja
1 gul lök
1 gul paprika
1 röd paprika
10 champinjoner
1 tsk salt
1 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
2 tsk oregano
0,5 tsk svartpeppar
1 msk mjöl
1 dl mjölk
1,5 dl tacosås
0,5 dl vatten
1 dl riven ost

Gör så här:
Dela kycklingen i strimlor och stek i oljan.
Hacka grönsakerna och stek dem tillsammans med kycklingen.
Krydda.
Strö över mjölet och rör om.
Häll på tacosås, mjölk och vatten.
Varva bröd och kycklingröra i en ugnsform. Strö över ost allra sist.
Grädda i 200 grader i 20 minuter.

Tex mexkyckling

Detta blev lyckat tyckte jag. Kycklingklubbor med kryddig tomatsås gjord i en stor gratängform var en enkel, nyttig och god rätt att servera till mina gäster. 6 personer.

Ingredienser:
18 klubbor, jag köpte färdigkryddade.
1 burk passerade tomater
2 grovrivna morötter
1 hackad gul lök
spiskummin
salt
svartpeppar
chilipulver, jag tog habanero

Gör så här:
Lägg alla klubbor i en ugnsform och grädda i 225 grader i 45-50 minuter.
Blanda övriga ingredienser och häll över klubborna i formen.
Grädda i ytterligare 30 minuter.
Servera med ris och grönsaker. Gör ev en extra tomatsås att ha till om gratängen blir för torr.

Tikka masala

Yngsta sonen hade ätit Tikka masala i skolan och tyckt att det var såååå gott. Då fick jag ju prova att göra det hemma också. Men han ville inte ens smaka eftersom han just denna dag var sugen på lövbiff. Jaja, så kan det gå. Han lagade sin egna mat och vi andra njöt av denna rätt som var delikat. 4 portioner.

Ingredienser:
500 g färdigt kycklingkött
3 msk smör
3 tsk spiskummin
1 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk chilipulver
1/2 tsk kanel
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g passerade tomater
1 dl vispgrädde
1 dl naturell youghurt
salt
svartpeppar

Gör så här:
Smält smöret i en gryta och fräs hackad lök och kryddor där i.
Häll på tomater, vispgrädde och naturell yoghurt.
Låt koka upp och lägg i det färdiga kycklingköttet.
Smaka av.
Servera med basmatiris och gärna också en klicka yoghurt.

Bönchili con carne

Oj, detta blev hett. Läste ändå på min kryddburk med chili innan och såg att den var av sorten habanero (mycket stark) och tog därför bara lite chili. Men man får själv smaka av med hur mycket chili man vill ha. 4 portioner.

Ingredienser:
2-3 dl gröna eller svarta (beluga) linser
500 g färs
2 msk olja
2 gula lökar
1 dl tomatpuré
1 msk chilipulver (eller 1/2 tsk habanero chili)
1 msk spiskummin
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 burk krossade tomater (400g)
2 msk fond
5 dl vatten
1 broccolibukett

Gör så här:
Lägg linserna i blöt.
Stek färs och hackad lök och vitlök i oljan.
Blanda i tomatpurén och kryddorna.
Häll på krossade tomater, fond och vatten.
Häll bort vattnet från linserna och tillsätt dem.
Låt allt puttra i 25 minuter.
Skär broccolin i små buketter och lägg i.
Låt koka i 5 minuter till.
Smaka av och krydda ev mer.
Servera gärna med bröd.

Bönsallad

En färgstark, smakrik och mättande sallad. 2 portioner

Ingredienser:
4 dl blandade naturella bönor
100 g fetaost
2 msk olja
0,5 rödlök
150 g grönsallad
chilipulver, gärna ancho
örtsalt

Gör så här:
Dela allt i mindre bitar eller strimlor och blanda ihop i en skål.
Krydda.

Köttfärs- och linssoppa

Soppa är alltid gott på höst och vinter. Detta är en klar soppa och med kött och pasta i är den rejält mättande. 4 portioner.

Ingredienser:

250 g färs
1 tsk olja
0,5 tsk paprikapulver
0,5 tsk chilipulver
0,5 tsk oregano
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 liter vatten
2 msk köttfond
2 dl mindre pastasort
1 dl röda linser
salt
svartpeppar

Gör så här:

• Bryn färs och hackad lök och hacka samman ett par minuter. Krydda med paprikapulver, chilipeppar och oregano.
• Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, vatten och fond. 
• Koka upp och rör ner pasta och linser. Låt puttra samman under lock ca 10 minuter.
• Späd ev med mer vatten till önskad konsistens.
• Smaka av med salt och peppar och servera.
• 

Kycklingsburrito

Ja, jag ser ju att man inte ser riktigt på bilden vad det är. Men det är fyllda tortillarullar gratinerade i ugn. Alla i familjen gillade detta och det trots att barnen inte gillar kycklingfärs. 4 portioner.

Ingredienser:
1 gul lök
1 tsk olja
1 vitlöksklyfta
500 g kycklingfärs
0,5 dl vatten
1 tsk spiskummin
0,5 tsk chilipulver
2 morötter
salt
svartpeppar
4 tortillabröd
0,5 rödlök
1 pkt krossade tomater
1 vitlöksklyfta
1 msk grönsaksfond
salt
svartpeppar
1 dl riven ost

Gör så här:
Hacka lök, riv vitlöken och fräs dem och kycklingfärsen i olja.
Häll på vatten.
Riv morötterna och kåt puttra med tills de blivit mjuka.
Smaka av med kryddorna.
Fördela i bröden, rulla ihop och lägg i ugnsform.
Skala och finhacka rödlöken.
Blanda ihop alla ingredienser till såsen och låt koka ihop i några minuter.
Häll såsen på rullarna.
Strö riven ost över och gratinera i 250 grader i 20-30 minuter.

Avocado- och paprikasalsa

Här har jag nytta av min lökhackare och kan därför göra en sådan här salsa snabbt och lätt. Väldigt gott tillbehör och utesluter inte att man har andra grönsaker till maten. 4 portioner.

Ingredienser:
1 avocado
1,5 paprika
100 g gurka
1 rödlök
0,5 dl olja
2 msk citronsaft
2 msk honung
2 tsk mejram
salt
svartpeppar
chilipulver

Gör så här:
Skär allt i småbitar och häll på vätska och krydda. Smaka av. Låt stå och dra lite innan servering.

Chili con carne

Kryddstark och god rätt. Mannen lade sig i matlagningen och hällde ketchup i denna. Då blev det helt plötsligt inte chili con carne längre enligt mig. Korrekt recept nedan för 4 personer.

Ingredienser:
500 g färs
1 msk olja
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
1 burk passerade tomater
1 burk vita bönor
1 burk svarta bönor
1 röd paprika
salt
svartpeppar
chilipulver
paprikapulver
cayennepeppar

Gör så här:
Stek färs, hackad lök och riven vitlök i oljan.
Häll i övriga ingredienser och låt puttra 20 minuter innan du börjar krydda och smaka av.
Servera med ris och/eller bröd.

Frikadeller

Ännu en variant för att inte bara göra köttfärssås hela tiden. Nu blev det frikadeller fyllda med fetaost. Det är verkligen jättegott och jag förstår inte varför vi inte har det oftare. Kanske för att det är lite kladdigt att stå och packa in fetaosten i bullarna? För 4 portioner

Ingredienser:

500 g färs

75 g fetaost

salt

svartpeppar

paprikapulver

spiskummin

1 ägg

400 g krossade tomater

2 dl vatten

salt

svartpeppar

curry

spiskummin

chilipulver

Gör så här:

Krydda upp färsen med salt, peppar och spiskummin och blanda även med ett ägg.

Skär fetaosten i tärningar och ta färssmet runt om och forma bollar.

Häll krossade tomater och vatten i en kastrull och krydda upp.

Lägg i bollarna. 

Låt koka i 15-20 minuter.

Servera med pasta.

Curryfläskfilégryta

Bara mannen och jag hemma på fredagsmys. Då blev det denna ganska kryddstarka currygryta. Till 2 personer.

Ingredienser:
2 msk smör
500 g fläskfilé
1 gul lök
2 dl creme fraiche
1/2 dl vispgrädde
salt
svartpeppar
chilipulver
curry
spiskummin
paprikapulver
1/2 dl jordnötter

Gör så här:
Stek skivat kött och hackad lök i smöret.
Blanda ner grädde och creme fraiche och krydda.
Låt småputtra medan riset blir klart.
Strö över jordnötter vid serveringen.

Hemgjord tacokrydda

Attans. Ingen tacokrydda hemma och klockan är för mycket för att sticka och köpa. Nåväl. Får väl göra egen.

Ingredienser:
2 msk chilipulver
1 krm chiliflakes
1 msk spiskummin
1 msk salt
1/2 msk svartpeppar
1 msk paprikapulver
1/2 msk oregano

Gör så här:
Blanda allt. Komplettera gärna med färsk vitlök i färsen eller så kan du hälla i lök- eller vitlökspulver i kryddblandningen. Om du inte är rädd för socker kan man även förhöja smaken lite med socker.

Färsstarkt asieninspirerat

Råkade göra denna rätt väldigt stark så de första tuggorna gav tårar i ögonen men sedan var det gott. 1 person.

Ingredienser:
120 g färs
1/2 dl naturell yoghurt
1/2 msk citronsaft
1 tsk japansk soja
1 krm torkad ingefära
1 msk japansk soja
1 tsk mörk sirap
1 krm ingefära
1/2 vitlök
1 krm chilipulver
1 tsk rapsolja
1 tsk sesamolja
1 blad romansallad
1/2 dl färska böngroddar
1/2 dl cashewnötter

Gör så här:
Blanda yoghurt, citron, soja och ingefära. Detta är såsen.
Blanda ihop soja, ingefära, riven vitlök, och chilipulver.
Blanda ner färsen däri.
Värm oljorna på en stekpanna och stek upp köttet.
Lägg romansalladsbladet på en tallrik och fördela köttet över det.
Häll över såsen och strö över böngroddar och cashewnötter.