Chokladfondant

Inte helt lätt att veta hur min ugn beter sig så jag fick testa mig fram. Den första jag tog ut var verkligen inte färdig så de andra fick stå lite till. Jag kom på att man kan se när de höjer sig så är de redo att tas ut. 4 portioner i receptet.

Ingredienser:

100 g smör

150 g mörk choklad

2 ägg

2 äggulor

0,5 dl socker

2 msk vetemjöl

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och bryt i chokladen så den får smälta däri samtidigt som temperaturen då sjunker.

Vispa ägg och socker pösigt.

Vispa i mjöl och rör sedan ner smör-chokladblandningen.

Smöra formarna och bröa med socker.

Fördela smeten och sätt in i kylen i minst 30 min.

Grädda i 225 grader i ca 10 minuter. 

När de reser sig så är de klara.

Stjälp upp försiktigt. Garnera gärna med hallon, hallonspegel och kanske florsocker.

Servera direkt annars börjar det inre att stelna i värmen.

Chokladefterrätt

Välj själv om du vill att detta ska vara en glass eller en mousse eller en kaka. 4 portioner.

Ingredienser:
2 ägg
40 g mörk choklad
10 st katrinplommon

Gör så här:
Mixa katrinplommonen.
Smält chokladen och mixa sedan ihop alla ingredienser.
Häll i formar och välj själv om du vill äta dem som de är just nu, frysa in eller köra i micro/ugn för att få lite mer textur. Själv föredrar jag nog att frysa och äta som glass.

Jordnötskaka kola

Denna kaka smakade lite snickers och mannen älskade den. 12 st

Ingredienser:

1 dl cashewnötter

1 dl kokos

2 msk kokosolja

2 tsk honung

1 krm salt

10 dadlar

1 dl jordnötssmör

1 vaniljstång

1 krm salt

1 msk honung

3 msk mjölk eller växtmjölk

1 dl salt jordnötter

ev mörk choklad

Gör så här:

Mixa nötterna och ta sen i de övriga ingredienserna till botten.

Klä en form 10x15 cm med plastfolie. 

Fördela bottensmulorna och tryck till lite.

Mixa kolasåsen och fördela över bottnen.

Hacka jordnötterna och strö över. 

Smält ev mörk choklad och fördela överst.

Sätt in i kylen i ca 1 h.

Skär bitar.

Bönchokladkaka

Mmm så god både varm och kall. Den kunde dock varit inne lite kortare tid i ugnen för att inte bli fullt så torr. Den är god att äta utan garneringen men för utssendets skull hade jag på kokosflingor och frystorkade hallon. 1 form med ca 10-12 bitar. 

Ingredienser:
1 konserv svarta bönor
3 ägg
100 g mörk choklad
3 msk kakao
10 dadlar
1 dl kokosolja
1 krm salt

Gör så här:
Skölj bönorna.
Mixa alla intredienser och häll i en form som du penslat med olja.
Grädda i 175 grader i 25 minuter.

LCHF-choklad?

Sonen går på LCHF och har varit så duktig en lång tid men nu blev har sugen på något som ändå kunde tänkas vara rimligt. Vi tog en mörk chokladkaka och på den bredde vi jordnötssmör blandat med hackad mandel. Han blev nöjd.

Chokladganache

Chokladganache kan man använde både i och utanpå tårtor men det går också bra att ha det som fyllning i praliner. Denna laddning räckte till att klä min "buche de noël".

Ingredienser:
2 dl vispgrädde
300 g mörk choklad
70 g smör

Gör så här:
Värm grädden.
Hacka chokladen och smält den sedan i grädden långsamt. Rör inte för mycket.
När chokladen är smält tar du ner smöret och låter också detta smälta.
ställ undan och låt svalna.

Choklad- och lakritskaka

Denna kaka skulle inte varit så länge i ugnen. Nu blev den segtorr istället för segsmarrig. Eller så kan man ha en mindre form så att kakan blir högre? ca 10-12 bitar

Ingredienser:
150 g mörk choklad
50 g smör
5 stänger kick
3 ägg
2,5 dl socker
1 dl vetemjöl
3 dl kakao
1 tsk bakpulver
3 dl solrosfrö

Gör så här:
Smält smör och choklad tillsammans i en kastrull. Låt svalna något.
Vispa socker och ägg poröst.
Sikta ner mjöl, bakpulver och kakao.
Klipp ner kick i småbitar.
Blanda även ner smörblandningen och fröna. Rör  om till en smidig smet.
Fördela i en smörad form och grädda i 175 grader i ca 25 minuter.
Pudra över kakao när kakan svalnat.

Banan- och kokoskaka i långpanna

Kaka till konferens. Hmmm..köpte formar på Claes Olsson för en billig peng. Denna kaka blev suveränt god men vänta på den som jag lägger ut imorgon. Den var ännu mer uppskattad. 

Ingredienser:

150 g smör

1,5 dl vispgrädde

1 banan

3 ägg

3 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 dl kakao

2 tsk bakpulver

4 dl vetemjöl

100 g mörk choklad

150 g smör

0,5 dl kakao

1 tsk vaniljsocker

2 dl florsocker

1-2 dl kokos

Gör så här:

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.

Smält smöret och häll i matberedare eller mixer.

Blanda alla ingredienser och kör till en slät smet. 

Smöra en braspanna eller annan stor form och häll smeten däri.

Grädda i 175 grader i ca 20-25 minuter.

Låt svalna. 

Låt smöret bli rumstempererat och smält chokladen över vattenbad eller i micro. Blanda ihop glasyren och bred den över kakan nör den svalnat. Strö över kokos. Skär i bitar.

Kladdkaka med jordnötter och choklad

Denna kaka blev godare dagen efter så gör den i god tid. ca 15 bitar.

Ingredienser:
200 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl kakao
4 ägg
3 dl mjöl
200 g dumlekolor
1,5 dl jordnötter
100 g mörk choklad
100 g ljus choklad

Gör så här:
Smält smöret och blanda med socker.
Rör sedan ner vaniljsocker, kakao, ägg och mjöl och vispa smeten smidig.
Fördela i en form ca 35x25 cm och grädda i 30 minuter i 175 grader.
Låt svalna.
Smält den mörka chokladen och blanda ner jordnötterna däri.
Fördela ovanpå kakan.
Smält den ljusa chokladen och ringla ovanpå.
Ställ in i kyl tills den ska ätas.
Smaka gott även utan grädde. Mäktig!

Chocolat chip muffin

Stort chokladsug så då blev det dessa muffins. Gjorde bara 6 för att inte vräka i mig. He he.

Ingredienser:
1,25 dl vetemjöl
1,5 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 msk socker
1 msk honung
0,5 tsk vaniljpulver
2 tsk olja
0,5 dl lättyoghurt
1 ägg
20 g (4 rutor) mörk choklad, hackad

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser för sig och alla våta för sig.
Blanda ihop de båda genom att vända ner det torra i det våta.
Fördela smeten i 6 muffinsformar och grädda i 180 grader i 15 minuter.

Apelsin- och chokladbiscotti utan nötter

Jag blev sugen på att baka lite torra kakor som kan stå där vi pausar på jobbet. Problemet är att jag inte får baka med nötter när jag ska ta med. Det blev dock jättebra med solrosfrö istället. Bakade både apelsin- och chokladbiscotti samt saffransbiscotti (recept på dem kommer senare). Ca 25-20 st

Ingredienser:
75 g solrosfrö
3 1/3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl socker
2 ägg
1 apelsin (skalet)
50 g mörk, hackad choklad

Gör så här:
Vispa ihop ägg, apelsinsest och socker.
Blanda alla torra ingredienser och rör ner äggblandningen däri.
Knåda ihop en smidig deg. Ta extra mjöl om det behövs.
Forma 2 rullar och lägg på plåt.
Grädda i 180 grader i 25-30 minuter.
Skär kakor och lägg på sidan.
Gädda i 160 grader 10 minuter.
Låt stå i eftervärme för att torka ytterligare.

Hallon- och chokladmoussetårta

En frisk och god choklad-hallontårta. Botten var dock lite torr och hård. Vet inte om man kan göra något åt det.

Ingredienser:
200 g mörk choklad
30 g smör
3 st äggulor
6 st äggvitor
3/4 dl socker
1 dl vetemjöl

200 g mörk choklad
1 tsk gelantin
1 dl socker
1 msk vatten
1 ägg
3 dl vispgrädde
2,5 dl mosade hallon
400 g hela hallon

Gör så här:
Smält den mörka chokladen tillsammans med smöret och vispa i äggulorna däri.
Rör i socker och vetemjöl.
Vispa vitorna hårda och vänd ner i blandningen.
Lägg blandningen i en ugnsform.
Grädda i 200 grader i ca 30 minuter.
Låt kallna.
Vispa grädden.
Smält den mörka chokladen och blanda i de övriga ingredienserna. Fördela smeten i en form som har samma form och storlek som den bottnen gräddades i.
Ställ i frysen i 1 h.
Ta loss bottnen och lägg över moussen i formen.
Vänd upp och ner på formen för att få ut den på ett fat. Det är enklare om du från början klätt formen med plastfolie.

Knäckchoklad

Hasselnöt omgärdad av knäck och lite choklad på toppen. Kan det blir bättre? Mums. ca 40 st

Ingredienser:
30 st hasselnötter
1 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl ljus sirap
2 tsk kakao
40 g mjölkchoklad (8 rutor)
15 g mörk choklad (3 rutor)

Gör så här:
Rosta hasselnötterna i ugn eller på stekjärn och gnid bort skalet.
Lägg en hasselnöt i varje knäckform.
Häll vispgrädde, socker, sirap och kakao i en kastrull och koka tills det klarar kulprovet.
Häll lite över varje nöt.
Smält mjölkchokladen och häll över knäcken.
Smält den mörka chokladen och häll enstaka droppar över så att man ser skillnad på den mörka och ljusa chokladen.

Frukt- och nötchoklad

Lite av varje finns det i denna chokladbit. Ack, så gott. Glutenfri!

Ingredienser:
100 g hasselnötter
50 g valnötter
175 g smör
250 g ljud blockchoklad
250 g mörk blockchoklad
100 g cocktailbär
1 msk honung
150 g glutenfria pepparkakor
100 g minimarshmallows

Gör så här:
Rosta hasselnötterna i ugn eller på stekjärn och gnugga bort skalet.
Hacka hasselnötter och valnötter och lägg i skål.
Grovhacka cocktailbär, pepparkakor och marshmallows och lägg i skålen.
Smält smöret i en kastrull och smält också chokladen däri. Häll i honung och rör om innan du häller detta över innehållet i skålen.
Rör om.
Häll i en form du klätt med bakplåtspapper.
Låt stelna i kyl flera timmar eller över natten.
Skär i bitar.

Banan- och chokladkaka

Saftig och god och inte så söt eftersom jag drog ner på sockret lite. Hade smakat gott även utan vispgrädden.

Ingredienser:
75 g smör
2 msk ströbröd
2 msk mjölk
2 ägg
2 dl socker
1 krm salt
2 bananer
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bikarbonat
100 g mörk choklad

Gör så här:
Smält smöret.
Smöra en rund springform och bröa den.
Häll i mjölk och äggulor ibland det smälta smöret.
Blanda också i socker, vaniljsocker och salt.
Mosa bananerna och rör ner i smeten.
Hacka chokladen och rör ner den, mjöl och bikarbonat i smeten.
Vispa vitorna hårt. Vänd ner dem i smeten.
Grädda i 175 grader i 30-40 min.
Servera med grädde eller glass.

Ris- och chokladtilltugg

Jag har kommit på att jag inte gillar att jobba med puffat ris. Det är svårt att få att hålla ihop och det är faktiskt inte så gott att äta eller mättande alls. Men nu får jag ju ta slut på påsen jag köpt.  Ca 16 bitar

Ingredienser:
50 g puffat ris
45 g havregryn
40 g carobknappar eller grovt hackad mörk choklad
35 g kokos
35 g kokosolja
2 msk honung
2 msk jordnötssmör
0,5 tsk vaniljpulver
0,5 tsk kanel

Gör så här:
Smält kokosoljan och blanda den med jordnötssmör, honung och vanilj.
Blanda ner övriga ingredienser och tryck ut i en bakplåtsklädd form.
Ställ i kylen ett tag innan du skär upp kakorna.

Biskvi i långpanna

Så himla gott men så himla svårt att skära snygga bitar. Ska nog göra dem en och en istället eller så får man dels ha ett papper i botten på formen och dels skära upp dem innan översta chokladlagret stelnat ordentligt. Nu knäcktes de och detta var den finaste biten jag lyckades åstadkomma. Ca 25-30 bitar.

Ingredienser:
500 g mandelmassa
1 dl socker
2 äggvitor
300 g smör
3 dl florsocker
2 msk starkt kallt kaffe
3 msk kakao
200 g mörk choklad

Gör så här:
Mixa ihop mandelmassa, socker och äggvita och fördela i en form ca 25x25 cm.
Grädda i 175 grader i ca 15 minuter.
Låt bli helt kall.
Rör ihop smör, florsocker, kaffe och kakao. Fördela över den kalla kakan.
Smält chokladen och häll och fördela över smörkrämen.
Ställ kakan svalt. Skär upp i bitar.

Black and white chokladmousse

Åh, vilken mumsig efterrätt det här blev. Härligt mjuk och len chokladsmak och med lite marinerade jordgubbar på toppen.

Ingredienser:
Mörk mousse:
175 g mörk choklad
2 st chokladbitar Dajm (à 55 g)
4 äggulor
3 msk socker
1 krm salt
4 dl vispgrädde

Ljus mousse:

3 dl vispgrädde

100 g vit choklad

1 ägg

Marinerade jordgubbar:

0,5 l färska eller frusna jordgubbar

1 lime

2 msk flytande honung

Gör så här:

Mixa dajmen och bryt den andra chokladen i mindre bitar. Smält i micron.

Blanda ner gulor och socker och salt i chokladen.

Vispa grädden hårt och vänd ner i chokladen.

Fördela moussen i skålar eller muggar.

Smält den vita chokladen och vispa ner ägget däri.

Vispa grädden hårt och vänd ner i choklad-äggsmeten.

Fördela detta ovanpå den mörka moussen i skålarna eller muggarna.

Ställ i kylen.

Skär jordgubbarna i skivor och häll på saft och cest från limen samt honung. Rör om och låt sedan så kallt i några timmar. 

Fördela jordgubbarna över moussen innan servering. Dekorera gärna även med färsk citronmeliss.

Energikaka mandelvanilj

Smaken på dessa (längst bak i bild) var underbar men de blev torra. Nästa gång ska jag ta i ca 1 msk vatten innan jag formar dem. 

Ingredienser:
75 g havregryn
20 g proteinpulver (vassleprotein?)
0,5 dl mandelsmör
0,5 dl honung
1,5 msk rispuffar
0,5 vaniljstång
30 g carobknappar, chokladknappar eller grovt hackad mörk choklad

Gör så här:Värm mandelsmör och honung och blanda i vaniljstångsfröna däri.
Blanda ihop alla ingredienser. Tillsätt mer vatten så att du får en deg som håller ihop.
Tryck ut i en form ca 10x20 cm.
Ställ kallt.
Skär ca 10 bitar.

Proteinbar

Ingredienser:

140 g havregryn

0,5 dl proteinpulver (vanilj)

3 msk sukrin

0,5 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver

0,5 dl jordnötter (utan salt)

0,5 dl äppelmos (osötat)

2 msk mjölk

1 ägg

2 äggvitor

20 g mörk choklad

Gör så här:

Lägg bakplåtspapper i en form som är 20x20 cm.

Mixa ihop alla ingredienser och häll i formen.

Hacka chokladen och strö över.

Grädda i 175 grader i 10-15 minuter. Kakan ska vara lite kletig i mitten.

Skär i 9 bitar när den svalnat.