Chokladfondant

Inte helt lätt att veta hur min ugn beter sig så jag fick testa mig fram. Den första jag tog ut var verkligen inte färdig så de andra fick stå lite till. Jag kom på att man kan se när de höjer sig så är de redo att tas ut. 4 portioner i receptet.

Ingredienser:

100 g smör

150 g mörk choklad

2 ägg

2 äggulor

0,5 dl socker

2 msk vetemjöl

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och bryt i chokladen så den får smälta däri samtidigt som temperaturen då sjunker.

Vispa ägg och socker pösigt.

Vispa i mjöl och rör sedan ner smör-chokladblandningen.

Smöra formarna och bröa med socker.

Fördela smeten och sätt in i kylen i minst 30 min.

Grädda i 225 grader i ca 10 minuter. 

När de reser sig så är de klara.

Stjälp upp försiktigt. Garnera gärna med hallon, hallonspegel och kanske florsocker.

Servera direkt annars börjar det inre att stelna i värmen.

Chokladefterrätt

Välj själv om du vill att detta ska vara en glass eller en mousse eller en kaka. 4 portioner.

Ingredienser:
2 ägg
40 g mörk choklad
10 st katrinplommon

Gör så här:
Mixa katrinplommonen.
Smält chokladen och mixa sedan ihop alla ingredienser.
Häll i formar och välj själv om du vill äta dem som de är just nu, frysa in eller köra i micro/ugn för att få lite mer textur. Själv föredrar jag nog att frysa och äta som glass.

Nöttiramisu

Ser ut som en tråkig gröt och jag hade kunnat servera den i ett genomskinligt glas. Men smaken var det inget fel på. Många som blev positivt överraskade. (Tur att jag sa att det var en tiramisu annars hade de väl inte ens vågat prova) 10 st

Ingredienser:
4 dl valnötter
12 dadlar
2 msk snabbkaffepulver
1,5 tsk vaniljpulver
2 krm salt

3 dl valnötter (blötlagda i minst 4 h)
3 dl cashewnötter (blötlagda i minst 4 h)
12 dadlar
1,5 dl havrebas
1d l kakao
1 msk snabbkaffepulver
1,5 tsk vaniljpulver
2 krm salt

1,5 dl cashewnötter (blötlagda i minst 4 h)
1,5 dl havrebas
3 msk kokosolja
2 msk honung
2 tsk vaniljpulver
2 krm salt

Gör så här:
Mixa valnötter, dadlar, kaffepulver, vaniljpulver och salt och fördela i formar.
Mixa allt till det andra lagret och häll i spritform och förvara kallt innan du börjar montera allt innan servering.
Mixa allt i det tredje lagret och gör som ovan.
Innan servering spritsar du och fixar de olika lagerna. Hacka lite mörk choklad eller ta kakaonibs överst. Vi mjölkallergi så kan du ta något annat att garnera med.

Bärgelantin

En efterrätt som inte är söt och bara lite lagom stor. Jag gjorde 11 st av denna sats. Det blev tyvärr alldeles för mycket gelantin och för lite blåbärssmak. Ska jag göra detta igen så blir det med mindre gelantin och med blåbärspulver som tillsats.

Ingredienser:
0,5 citron (saft)
2 msk riven ingefära (saft)
1 dl blåbär
1 dl vatten
1,5 msk gelantin

Gör så här:
Pressa saften ur citron och ingefära ner i en liten kastrull.
Häll i blåbär och vatten.
Kör med mixerstav tills den är en slät vätska.
Ta i gelantin och värm på så att vätskan börjar sjuda.
Häll upp i formar och sätt in ikylen någon timme.

Kokos- och kakaoglass

Njae, vad ska jag säga om denna. Om jag hade haft lite mer kakao så hade den nog varit godare. Jag gillar inte när det smakar för mycket kokos.

Ingredienser:
1 frusen banan
1 dl kokosgrädde
2-3 msk kakao

Gör så här:
Mixa allt...

Saftkräm till risgrynsgröt

Denna kräm kan lika gärna ätas direkt som en vanlig bärkräm. 4 portioner.

Ingredienser:
2 dl koncentrerad röd saft
200 g frusna jordgubbar
100 g granatäpplekärnor
0,5 dl potatismjöl
1-2 dl vatten

Gör så här:
koka upp saft och bär.
Kör med mixer.
Häll på potatismjöl utblandat i kallt vatten.
Låt krämen tjockna.
Sila om du vill eftersom granatäpplekärnornakan vara lite hårda.

Söta kanelpumpebitar

Vilken röra jag ser på bilden...Det ska i alla fall föreställa pumpabitar med honung och kanel som jag ungnsbakat i 200 grader i 20 minuter och därefter serverat med mer honung och lite valnötter. Det jag missade var att skala pumpan så att jag sluppit skära bort skalet nu i efterhand. Helt ok efterrätt när man är lite sugen men inte vill äta alltför onyttigt.

Brie och fikon

En liten efterrätt så här en fredagskväll. 2 kvartar färsk fikon och lite brieost som jag värmt i micron. Enkelt och gott.

Prinsesstubbe

Fantastiskt god studenttårta som utseendemässigt inte blev som jag tänkt. Men men...

Ingredienser:
Botten:
3 ägg
1,5 dl socker
2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
0,5 dl mjölk

Hallonsylt:
150 g hallon
0,5 dl socker

Vaniljkräm:
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 äggulor
1 msk maizena
1 msk socker
1 msk vaniljsocker

3,5 dl vispgrädde
1 marsipanlock
dekoration

Gör så här:
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda ner övriga ingredienser.
Bred ut på bakplåtklädd braspanna och grädda i 250 grader i 5 minuter.
Låt svalna.
Blanda hallon och socker och låt stå ett tag så sockerkristallerna löses upp.
Värm alla ingredienser till vaniljkrämen och rör om medan det tjocknar. Det ska inte koka!
När vaniljkrämen är klar lägg plastfolie över ytan så du inte får "skinn" och låt svalna och ställ gärna i kyl så det blir riktigt kallt och hårt sedan.
Vispa grädden hårt.
Montera genom att lägga 1/3 av tårtbotten på ett fat.
Bred på hallonsylten.
Lägg på nästa lager av tårtbotten.
Bred på vaniljkräm.
Lägg på sista lagret av tårbotten.
Lägg på rikligt med grädde. Lite på sidorna men det mesta på toppen. Mjukt format.
Lägg på marsipanlocket och dekorera.
Det kan vara svårt att hitta ett färdigt som är rektangulärt eller kvadratiskt och för att slippa kavla helt från början kan du göra så här:

Skär  och lägg som bilden visar. Kavla sedan in mot mitten för att fylla ut hålet. 

Tårtan mår bra av att göras dagen innan men vänta då med att dekorera till precis innan servering.

Hallon- och marängpaj

Denna paj var lättlagad och ljuvligt god. Marängen höll sig bra trots att jag bakade kakan några timmar innan gästerna skulle komma. Den blev lite kladdig i mitten. Kanske för att jag använda frusna hallon. Men det blev riktigt gott med en kladdkakevariant. Ca 10 portioner.

Ingredienser:
200 g smör
3 dl socker
3 ägg
3 äggulor
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 citron, skalet
2 dl hallon
3 äggvitor
1,5 dl socker
2 msk florsocker

Gör så här:
Värm smöret så att det är halvsmält.
Vispa smör och socker fluffigt.
Blanda i ägg, mjöl och bakpulver.
Finriv citronskalet och ha även i detta.
Häll i smörad pajform 30x40 cm eller 35 cm i diameter om den är rund.
Fördela hallonen och tryck ner dem lite i smeten.
Vispa äggvitorna fluffiga och vispa sedan ner sockret. Låt bli segt.
Fördela över pajen och gör gärna lite mönster.
Grädda i 175 grader i 30 minuter.
Låt svalna.
Pudra över florsocker innan serveringen.

Plommonpaj utan smör

Blev så sugen på en kaka och hade ingen hemma. Funderade och funderade. Nyttigt och på samma gång rensning av frysen som jag behöver göra. Hmmm plommon hade jag ju. 4 portioner

 Ingredienser:
0,5 kg plommon eller mer
0,5 tsk stevia
0,5 citron
1 msk maizena
4 dl havregryn
1 msk solrosfrö
1 msk pumpafrö
2 bananer

Gör så här:
Lägg urkärnade, halverade plommon i en pajform.
Stö över stevia.
Rör ut maizena i citronsaften och häll över plommonen.
Mixa banan, havregryn och frö.
Fördela över plommonen.
Grädda i 20 minuter i 200 grader.

Raw vaniljtårta

Supergod tårta. Tänk på att lägga cashewnötterna till "grädden" i blöt 4-6 h innan du börjar göra den bara. 4 portioner.

Ingredienser:
8 st fikon
1 dl cashewnötter
0,5 dl kokosolja
2 msk jordnötter
1 dl cashewnötter (blötlagda 4-6 h)
0,5 dl mandelmjölk
2 msk kokosolja
0,5 msk honung
1 krm vaniljpulver
2 dl hallon

Gör så här:
Mixa fikon, nötter och olja. Bred ut detta i en liten form 10x15 cm, klädd med platsfolie.
Frys in medan du mixar grädden.
Mica nötter med lite av mjölken tills den är finmixad.
Mixa resten av ingredienserna till grädden och bred den sedan över botten. Frys in igen.
Ta ut 1-2 h innan servering och garnera med frusna hallon ca 30 minuter innan eller kort stund innan om hallonen är färska.

Raw chokladtårta

En bra mixer och sedan kan du bara köra på och göra denna goda tårta. 4 portioner.

Ingredienser:
1 dl valnötter
8 st urkärnade dadlar
1 msk kakao
10 st jordnötter
1 msk kokosolja
0,5 krm salt
0,5 krm vaniljpulver
1 banan
2 krm vaniljpulver
2 msk honung
1 msk kokosolja
2,5 msk kakao
2 msk kokos (eller riven vit raw choklad)

Gör så här:
Mixa alla ingredienser fram till bananen.
Tryck ut det i en liten form 10x15 cm, inplastad med plastfolie. Ställ in i frysen medan du gör krämen.
Mixa de övriga ingredienserna men spara kokosen. Bred detta över botten.
Strö över kokosen.
Ställ i frysen. Ta ut 1-2 h innan servering.

Fryst hallon- och blåbärstårta

Denna tårta gav blandade känslor här hemma. Första intrycket var att den inte var fin och att den tog väldigt lång tid på sig att tina tillräckligt för att vi skulle kunna skära bitar från den. Sedan var det några som gillad botten bäst och vissa som gillade moussen bäst. 8 bitar.

Ingredienser:
300 g helt bovete
300 g (24 st) urkärnade dadlar
1,5 dl kakao
2 msk vatten
0,5 tsk salt
1 banan, 1 avocado, 250 g blåbär
1 banan, 1 avocado, 250 g hallon

Gör så här:
Skölj bovetet i en sil med 2 l kokande vatten. Låt droppa av.
Rosta dem gyllenbruna i en stekpanna.
Mixa bovetet så att det blir ett grovt mjöl.
Mixa ihop bovetemjöl, dadlar, kakao, vatten och salt och bred ut denna massa på botten av en springform.
Mixa banan, avocado och blåbär och bred moussen över bottnen. Om den är väldigt lös så frys tårtan ett tag.
Mixa banan, avocado och hallon och bred även denna mousse över. Frys in.
Tårtan tar 40-50 minuter i rumstemperatur innan den är tillräckigt mjuk för att skära bitar av.

Varm kakaobanan

Enkelt att göra när du är sugen på något och inte vill äta något onyttigt. Dela en banan och pudra över kakao. Kör i micra i 1 minuter.

Gino med passionsfruktssås

Gino i foliepaket går att göra klart i ugnen eller på grillen. Detta var mitt sätt att förbereda mig då jag inte visste hur vädret skulle bli. 6 portioner

Ingredienser:
2 bananer
4 kiwi
500 g jordgubbar
2 dl vindruvor
50 g vit choklad
3 st passionsfrukter

Gör så här:
Skala och skär frukt och bär. Lägg på folie.
Finriv chokladen och strö över.
Vik ihop folien och gratinera i ugn eller grill i 10 minuter.
Servera med vars en halverad passionsfrukt och gärna vaniljglass också.

Fruktbiffar

Blev inspirerad av en film på facebook och försökte mig på att göra dessa fruktbiffar. De tyckte att man skulle använda kokbanan så det gjorde jag men jag tror faktiskt att det hade blivit bättre med vanlig banan. Det är tänkt att denna ska kunna ersätta äppelpaj. 4 portioner.

Ingredienser:
1 äpple
1 banan
0,5 tsk vaniljpulver
0,5 tsk kanel
2 tsk honung
1-2 msk smör
ev florsocker

Gör så här:
Grovriv äpple och banan och blanda sedan ihop alla ingredienser.
Kram ur vätskan och forma små biffar.
Stek dem i smör.
Strö över florsocker vid servering om du vill och servera med grädde eller, som jag gjorde, vaniljkvarg.

Tiramisuglass

Tiramisu är ju egentligen inte min favorit då jag inte gillar kaffe men vad gör man inte när det är italiensk afton. Men jag får erkänna att jag petade bort kaffedelarna... 4 portioner.

Här är dessertvinet vi hade till. Det var på rekommendation från Systemet och mycket gott.

Ingredienser:
1 äggula
3/4 dl socker
2 dl vispgrädde
1 dl kesella
citronsest från 1/2 citron
apelsinsest från 1/2 apelsin
3/4 dl starkt kaffe
1 msk konjak
6 st savoirekex
1/2 msk kakao

Gör så här:
Vispa ägg och socker.
Vispa grädden hård i en anna skål och blanda sedan ner keasella, äggsmet och sesten.
Blanda kaffe och konjak och låt kexen suga upp vätskan.
Lägg kexen i en skål eller ett glas. Häll över glassmeten.
Låt stå i frysen i 3 h och ta sedan ut 20-30 min innan servering.
Om du vill göra som mig så klär du in skålarna med plastfolie och vänder dem sedan upp och ner vid serveringen.
Sikta över kakao precis innan servering.

Snabb och sund chokladmousse

Vill du ha en snabb och sund efterrätt och kanske är väldigt chokladsugen så kan denna vara ett alternativ. 1 portion.

Ingredienser:
1 äggvita
1 msk Nick´s chocodrink (alt 1/2 msk kakao och 1/2 krm steviaextrakt)

Gör så här:
Vispa äggvitan riktigt hårt. Vänd ner kakaon. Ät direkt för annars börjar den "smälta".

Fruktsallad med vaniljsås

Denna fruksallad serverar jag varm för att den mättar mer då. Såsen är en sundare variant. 2 portioner.

Ingredienser:
5 olika frukter
2,5 dl naturell yoghurt
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 krm steviapulver

Gör så här:
Skär frukten i så stora bitar du vill ha. Kör dem i micron 1-2 minuter beroende på hur varm du vill ha den.
Häll de övriga ingredienserna i en "shaker" och skaka ihop såsen som du sedan häller över frukten.