Stekta dadlar med valnötter

Denna efterrätt/snacks var lite pillig att göra men det var väldigt gott med varma dadlar. Pilla ut kärnan och lägg i en valnöt istället. Fäst med tandpetare om det behövs. Blanda ihop lite vatten och mjöl och doppa dem i innan du steker dem i rejält med smör. Strö över hackade pistagenötter innan servering. 

Hallon- och marängpaj

Denna paj var lättlagad och ljuvligt god. Marängen höll sig bra trots att jag bakade kakan några timmar innan gästerna skulle komma. Den blev lite kladdig i mitten. Kanske för att jag använda frusna hallon. Men det blev riktigt gott med en kladdkakevariant. Ca 10 portioner.

Ingredienser:
200 g smör
3 dl socker
3 ägg
3 äggulor
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 citron, skalet
2 dl hallon
3 äggvitor
1,5 dl socker
2 msk florsocker

Gör så här:
Värm smöret så att det är halvsmält.
Vispa smör och socker fluffigt.
Blanda i ägg, mjöl och bakpulver.
Finriv citronskalet och ha även i detta.
Häll i smörad pajform 30x40 cm eller 35 cm i diameter om den är rund.
Fördela hallonen och tryck ner dem lite i smeten.
Vispa äggvitorna fluffiga och vispa sedan ner sockret. Låt bli segt.
Fördela över pajen och gör gärna lite mönster.
Grädda i 175 grader i 30 minuter.
Låt svalna.
Pudra över florsocker innan serveringen.

Kladdkaka med jordnötter och choklad

Denna kaka blev godare dagen efter så gör den i god tid. ca 15 bitar.

Ingredienser:
200 g smör
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl kakao
4 ägg
3 dl mjöl
200 g dumlekolor
1,5 dl jordnötter
100 g mörk choklad
100 g ljus choklad

Gör så här:
Smält smöret och blanda med socker.
Rör sedan ner vaniljsocker, kakao, ägg och mjöl och vispa smeten smidig.
Fördela i en form ca 35x25 cm och grädda i 30 minuter i 175 grader.
Låt svalna.
Smält den mörka chokladen och blanda ner jordnötterna däri.
Fördela ovanpå kakan.
Smält den ljusa chokladen och ringla ovanpå.
Ställ in i kyl tills den ska ätas.
Smaka gott även utan grädde. Mäktig!

Foccacia

Detta italienska platta smaksatta bröd passar också suveränt till grillat. Välj själv vad du ska peta ner i det. Här tog jag fetaost och coctailtomater. Familjen knorrade lite över tomaterna då de inte gillar varma tomater som ju får en lite annorlunda smak. 

Ingredienser:

• 1/2 paket jäst
• 3 dl vatten, fingervarmt
• 0,5 dl olivolja
• 1 msk flingsalt
• 1,5 msk honung
• 8 dl vetemjöl
• olivolja
• flingsalt
• körsbärstomater
• 1 st fetaost, tärnad
• rosmarin
• 
  

Gör så här:

Lös jästen i vattnet och blanda sedan ner olja, salt och honung

Blanda ner mjölet och knåda degen smidig.

Låt jäsa i 30 minuter.

Smörj in en braspanna med olivolja.

Knåda och kavla så att den täcker braspannan.

Låt jäsa i 30 minuter.

Stoppa i feta och tomater.

Pensla med olja och strö över rosmarin och flingsalt.

Grädda i 20 minuter i 220 grader.

Mandelfria mazariner

Igår var det mazarinens dag och jag bakade nötfria mazariner till kollegorna. De fick smak av vanilj och istället för nötter hade jag solrosfrö. De blev faktiskt goda.

Ingredienser:
Mördeg:
100 g smör
0,5 dl socker
3 dl mjöl (hälften vetemjöl och hälften grahamsmjöl?)
1 ägg
Fyllning:
125 g solrosfrö
1 tsk vaniljpulver
1 dl socker
2 ägg
75 g smör
Glasyr:
2 dl florsocker
2 msk vatten
av karamellfärg

Gör så här:
Nyp ihop ingredienserna till mördegen. Låt vila kallt i 30 minuter medan du gör fyllningen.
Mixa alla ingredienser till fyllningen.
Dela degen i 16 bitar och tryck ut dem i aluminiumformer.
Fyll med fyllningen och grädda sedan i 200 grader i 15 minuter.
Blanda glasyren och bred över kakorna när de svalnat.

Mazariner

Mazarinens dag idag och därför bakade jag mazariner igår. Det blev två olika; med mandel till familjen och utan till arbetskamraterna där en inte tål nötter och för att vi har nötförbud på kontoret. Här kommer de vanliga och imorgon kommer de nötfria.

Ingredienser:
Mördeg:
100 g smör
0,5 dl socker
3 dl mjöl (hälften vetemjöl och hälften grahamsmjöl?)
1 ägg
Fyllning:
125 g mandelmjöl
5 bittermandlar
1 dl socker
2 ägg
75 g smör
Glasyr:
2 dl florsocker
2 msk vatten
av karamellfärg

Gör så här:
Nyp ihop ingredienserna till mördegen. Låt vila kallt i 30 minuter medan du gör fyllningen.
Mixa alla ingredienser till fyllningen.
Dela degen i 16 bitar och tryck ut dem i aluminiumformer.
Fyll med fyllningen och grädda sedan i 200 grader i 15 minuter.
Blanda glasyren och bred över kakorna när de svalnat.

Bullar med morot

Vallmofrö är både dekorativa och goda. Varför använder jag inte det oftare på mina bröd och bullar? Ca 30 bullar

Ingredienser:
50 g jäst
6 dl mjölk
4 msk honung
4 msk olja
2 tsk salt
2 finrivna morötter
2 dl havregryn
4 msk husk
ca 1 l mjöl av någon sort

Gör så här:
Lös jästen i den kalla mjölken och blanda sedan ner allt utom mjölet för att sedan ha i detta allra sist.
Kör i matberedare och låt sedan degen jäsa i ca 45 minuter.
Forma bullar och lägg på plåt och låt jäsa i ytterligare 30  minuter.
Pensla med lite vatten och strö över frö.
Grädda i 250 grader i 8-10 minuter.

Mjuk pepparkaka

En klassisk mjuk pepparkaka. Så lätt att göra och så god. 

Ingredienser:
2 ägg
2 dl socker
1,5 dl gräddfil
50 g smör
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk kanel
2 tsk kardemumma
1 tsk ingefära

Gör så här:
Vispa ägg och socker.
Blanda i gräddfil och smält smör.
Blanda torrvarorna och rör sedan ner dem i blandningen.
Häll i smord bröad form.
Grädda i 175 grader i 50-55 min.

Kaka på burk 2

Här kommer en annan burk med ingredienser till en kaka.

Ingredienser:
2,5 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1 msk vaniljpulver
0,5 dl socker
2 dl farinsocker
2 dl havregryn
100 g hackad choklad

Gör så här:
Häll i alla ingredienser lager för lager. Fäst en lapp med receptet på utsidan:

Recept till "Kaka på burk":

Det enda som tillsätts vid tillagning är 200 g mjukt smör och 1 ägg.

Arbeta ihop detta till en deg som får vila i kylskåp i ca en timme.

Rulla ca 25 bollar och grädda mitt i ugnen på 180°C i cirka 10-12 minuter.

Svampstuvning

Svampstuvning på rostat bröd eller i en varm macka...ungdomsminne för mig. Det var verkligen länge sedan jag gjorde det. Här på kantareller, såååå gott. 2 portioner

Ingredienser:
2-3 dl svamp
1 lite gul lök
2 tsk olja
2 dl mjölk
2 msk mjöl
salt
svartpeppar

Gör så här:
Rensa och stek svampen och hackad lök i olja.
Häll mjölk och mjöl i en shaker och skaka så att det blandas.
Häll mjölkblandningen över det stekta.
Låt koka medan du rör. När det tjocknar smakar du av med salt och peppar och serverar direkt.

Saftigt surdegsbröd

Åh, detta bröd blev riktigt saftigt och gott. Det kommer att bli en av mina favissar. 1 bröd.

Ingredienser:
Rivet skal och saft från 1 apelsin
1,5 dl vatten
7,5 dl mjöl av valfri sort
0,5 dl rågsurdeg
0,75 dl honung
20 g smör
0,5 msk salt
20 g jäst
1 msk mjölk

Gör så här:
Riv apelsinskal och pressa saften ur apelsinen. Lägg undan 1 msk apelsinsaft och blanda med mjölken till penslingen.
Kör resterande ingredienser i en degblandare/assistens i en god stund så att det blir väl knådat.
Jäs i 90 minuter.
Lägg i brödform.
Värm ugnen till 230 grader.
Ställ in brödformen i ugnen, sänk värmen till 180 grader och häll 1 dl vatten i botten av ugnen.
Grädda i ca 25 minuter (98 grader innertemp).
Pensla med mjölk-apelsinblandningen när brödet håller på att svalna.

Rabarberkaka

Rabarber är man ju sugen på så här på försommaren. Här är en ganska nyttig kaka. Jag serverade hallonkvarg till den.

Ingredienser:
3 stjälkar rabarber
2 ägg
3/4 dl socker
1 dl mjöl
2 tsk bakpulver
150 g kvarg
2 tsk smör

Gör så här:
Vispa ägg och socker.
Blanda ner mjöl, bakpulver och kvarg.
Häll i en smord form.
Skala och skär rabarbern i bitar. Peta ner bitarna i kaksmeten.
Gratinera i 30 minuter i 175 grader.

Bottenredd brunsås

Det är egentligen väldigt enkelt att göra en bottenredd sås och risken att den ska smaka mjöl är mindre än om den är toppredd. Problemet är att den inte är bra för glutenallergiker. Då kan man göra en vanlig sås och använda äggula för att den ska tjockna.
4 portioner

Ingredienser:
100 g smör
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk
salt
peppar
fond
soja

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull.
Vispa ner mjölet.
Häll i en del av mjölken och vispa.
Häll ner resten av mjölken och krydda.
Vispa, låt bli varmare, låt tjockna och smaka av.

Äpple- och russinmuffins

Ett försök att göra lite nyttigare muffins resulterade dels i en sats med lite färre antal (8 st) men också en liten förändring i orginalreceptet (pepparkaksmuffins) som hade mer socker, inga russin och inte heller äpple.

Ingredienser:
25 g smör
1 dl socker
1 ägg
1,25 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
0,5 dl mini cremefraiche
0,5 dl russin
1 äpple


Gör så här:
Smält smöret i micron.
Vispa smör och socker.
Vispa ner ägget.
Blanda de torra ingredienserna med varandra.
Häll i allt i samma bunke och vispa.
Fördela smeten i 8 formar.
Skala och skär äpplet i mindre bitar.
Peta ner bitarna i formarna.
Grädda i 200 grader i ca 20 minuter.

Bullar på rester

Ibland behövs lite skåp-rens. Då går det bra att baka bullar på en blandnings av mjölsorter. Har man bara grunden klar för sig så går det bra.

Ingredienser:
1 dl olja
1 l vätska (mjölk, vatten?)
50 g jäst
1 tsk salt
2 msk brödkryddor
2 msk socker
ca 2 l mjöl av olika sorter

Gör så här:
Värm degvätskan och oljan till 37 grader.
Lös jästen däri.
Blanda i socker, salt och kryddor
Blanda sedan i de mjölsorter du behöver bli av med. Knåda degen så länge du orkar eller kör i matberedare.
Låt jäsa i 45 min-1 h.
Knåda lite och dela för att lägga i brödformar.
Låt vila ca 30 minuter innan du grädda i 30 min i 200 grader.
Knacka lätt på brödet för att höra om det är klart. Om det låter ihåligt är det klart.
Om du hellre vill göra bullar så brukar jag forma en rulla och skära bullar av den. Det är inte så noga med att de ska vara klotrunda. Lägg på plåt och grädda i ca 12 minuter i 250 grader. Du kan också knacka på bullarna för att höra om de är klara.

Jönssons frestelse

Barnens variant av Jansson. Här ett recept till en gratinform och jag räknar ca 6 pers.

Ingredienser:
400 g färs
2 gula lökar
1 msk smör
1 dl ketchup
2 msk tomatpuré
2 dl mjölk
1,5 msk mjöl
salt
vitpeppar
700 g potatis
1 dl riven ost

Gör så här:
Skala och hacka löken. Stek lök och färs i smöret tills det är genomstekt.
Häll i tomatpuré och ketchup.
Skaka samman mjölk och mjöl och häll i.
Rör om och låt puttra i 10 minuter.
Häll ev i vatten och det känns torrt.
Krydda.
Skala och tunnskiva potatisen.
Varva potatis och färs i en ugnsform.
Strö över ost och gratinera i 1h i 175 grader.

Inbakad friterad avocado

Detta blev en lagom middag för 2 och det var supergott och enkelt att göra. Om man gör dem klara och delar på mitten innan servering skulle de kunna fungera som 4 st förrätter istället.

Ingredienser:

2 st avocado

20 g ost

1 pkt bacon

1 dl mjöl

1 ägg

1 dl ströbröd

salt
svartpeppar

Gör så här:
Dela avocadon, kärna ur och gröp ur köttet med en sked så att det blir en snygg halva utan skal.
Lägg i en ostkub i hålen för kärnan och sätt ihop halvorna runt den.
Rulla avocadon i mjöl.
Vira runt bacon runt avocadon så att den blir helt täckt.
Rulla i mjöl, ägg och kryddat ströbröd.
Fritera i 140 grader i ca 10 minuter.

Panerad spätta med stark sås

Ja, spättan fick inte lov att ta plats här och hann då bli lite bränd. Såsen krävde lite uppmärksamhet och ändå misslyckades jag lite med den. Jag råkade ta i lite för mycket chilipulver och såsen blev riktigt het. 4 personer.

Ingredienser:
8 spättafiléer
1 dl mjöl
2 ägg
1,5-2 dl skorpmjöl
salt
svartpeppar
2 msk smör
800g-1 kg potatis
1 msk smör
200 g champinjoner
1 vitlöksklyfta
2 msk mjöl
2 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
10 cocktailtomater
1 tsk paprikapulver
3 msk dill
2 tsk örter som t ex timjan och dragon
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och koka potatisen i saltat vatten.
Dubbelpanera spättafileerna i först mjöl, sedan ägg och sist ströbröd kryddat med salt och peppar.
Hacka champinjonerna och riv vitlöken. Stek det i smör.
Strö över mjöl och späd sedan med matlagningsgrädde och mjölk.
Halvera cocktailtomaterna och lägg i.
Krydda med paprikapulver, dill och örter. Smaka av med salt och peppar om det behövs.

Pizzabullar

Jag behövde lite mellanmål att ta med in på ett badland och då blev det dessa. De blev lite torra och var naturligtvis godare lite varma. 30 st.

Ingredienser:
25 g jäst
4 dl vatten
1/2 dl olja
1 tsk salt
1 msk honung
1l mjöl
1/2 dl ketchup
150 g salami
1 msk oregano

Gör så här:
Värm vattnet till 37 grader och lös jästen däri.
Blanda ihop degen och låt jästa i 40 minuter.
Kavla ut degen och bred på ketchup, lägg på salamiskivor och strö över oregano.
Rulla ihop och skär bitar som du lägger i bullformar.
Grädda i 200 grader i ca 30 minuter.

Pannkakor

Vi gjorde ju mandelplättar till frukost och då ville barnen också ha vanliga plättar. Klassiska pannkakor och detta recept skrev min mamma av min morfar och sedan har jag skrivit av det. Detta recept får gå i arv :-) Receptet är för en person och är sedan enkelt att förändra efter hur många man ska göra till.

Ingredienser:
2 ägg
1,5 dl mjölk
1,5 dl vatten
2 msk socker
4 msk mjöl
2 msk smör

Gör så här:
Vispa ihop allt utom vattnet för att det inte ska bli klumpar.
Vispa ner vattnet också och låt smeten stå minst 10 minuter för att svälla.
Stek pannkakor eller plättar i smör.