Fräsch päron- och limedricka

Ännu en grön dricka och den var också god. 

Ingredienser:
2 päron
1 lime
limesest från 0,5 lime
1 näve färsk babyspenat
5 broccolibuketter
2 dl vatten

Gör så här:
Kärna ur päronen och lägg i mixern.
Lägg i spenat, limesest, broccoli och pressa i saften från limen.
Späd med vatten.
Mixa slätt och sila i trådsil.

Broccolisoppa

Koka broccoli, mixa med lite av kokvattnet och häll på kokosmjölk och krydda upp. Hur enkelt som helst. Här har jag kycklingköttbullar i och fröknäcke till.

Broccolisoppa med buljong och kyckling

Ja, färgglad är den i alla fall den här soppan gjord på kokt broccoli och sedan mixad tillsammans med min hemkokta buljong och serverad med bitar av kyckling. Ekologiskt så klart och väldigt nyttigt. Förknäckebröd till det. Javisst.

Nudelwok

Helt ok rätt men jag är inte helt överförtjust i nudlar så därför får den bara betyget ok. 4 portioner

Ingredienser:
200 g risnudlar
1 msk sesamolja
2 msk japansk soja
0,5 saft från citron
1 vitlöksklyfta
1 tsk chiliflakes
2 st rödlök
250 g broccoli
200 g sparris
150 g champinjoner
1 tsk olja
60 g babyspenat
ev 1 msk sesamfrö

Gör så här:
Koka nudlarna enligt förpackning.
Skala och hacka/dela grönsakerna så att de är förberedda.
Blanda ihop sesamolja, soja, citronsaft, riven vitlök och chiliflakes till en sås.
Woka grönsakerna i olja i några minuter.
Häll på såsen och stek lite till.
Blanda till sist ner babyspenat och nudlar.
Strö över sesamfrö om du vill ha det.

Krämig bönpasta

Ni har väl inte missat hur många alternativa pastasorter det finns nu? Den finns kikärts-, lins- och bönbaserade. Titta gärna lite närmre på innehållsförteckningen för det kan mycket väl vara bara en liten mängd av t ex kikärtsmjöl så kallas det ärtpasta men i mina ögon är detta med som är vanlig pasta. De är också väldigt olika i smak men framförallt koncisens så det är bara att köpa och prova sig fram. På bilden syns en sojabönpasta som jag tyckte hade en bra koncistens efter kokningen. Jag blandade den med creme friche, broccoli och kryddade upp med bl a örtsalt. Här tillsammans med kokt lax kryddade med citronpeppar/salt.

Nudelwok

Det är verkligen inte ofta jag äter nudlar. Här är det dessutom risnudlar och jag tror att äggnudlar är vanligare? Jovisst var det gott. Med lite extra örtsalt på också så blev det mumma. Jag tycker att örtsalt ofta förhöjer smaken och vi tar ofta fram kryddburken på bordet. 4 portioner.

Ingredienser:
200 g okokta risnudlar
400 g kycklingkött (färdigt i bitar)
1 msk sesamolja
150 g broccoli
1 stor morot (skalad och slantad)
150 g sockerärtor
2 klyftor vitlök
1 msk fisksås
1 röd chilipeppar (finriven)
1 msk farinsocker
1 msk riven ingefära
1 lime (saften)
2 dl jordnötter

Gör så här:
Börja med att lägga nudlarna i kokande vatten.
Hetta upp oljan i ett stekjärn och stek broccoli, morot, vitlök och sockerärtor däri.
Blanda ihop fisksås, chili, socker, ingefära och limesaft.
Lägg i kyckling och häll över röran. Rör om.
När nudlarna är klara häller du bort vattnet och lägger i nudlarna i stekjärnet och blandar runt.
Strö över jordnötterna vid servering.

Vegetarisk pastarätt

Detta var mättande och gott och mannen blev överraskad att det var så matigt utan att det var kött i. 4 portioner.

Ingredienser:
200 g pasta (jag tog bönpasta)
2 dl gröna frusna ärtor
50 g haricot vert
1 broccolistånd
1 dl hackad purjolök
50 g champinjoner
1 vitlöksklyfta
1 citron (sest)
1 msk olja
0,5 dl hackad persilja
salt
svartpeppar

Ingredienser:
Stek lök, vitlök och svamp medan du koker pastan. Låt ärtorna tina och broccolin ångkoka över ångan från pastan genom att lägga det i en trådsil och sedan lock över.
Blanda ihop alla ingredienser och smaksätt med kryddor och rivet citronskal.

Broccoli- och cousousplättar

Så himla goda dessa plättar ver och ett så mycket bättre alternativ på tillbehör än mycket annat. Jag rekommenderaar verkligen dessa men de ska helst vara nystekta. 4 port

Ingredienser:
1 broccolistånd
1 dl vatten
salt
1 msk smör
salt
svartpeppar
1,75 dl couscous
3,75 dl kokande vatten+1 msk fond
2 msk majonnäs
1 dl ströbröd
1-2 msk maizena
4 msk smör

Gör så här:
Skär broccolin i mindre bitar och koka mjuj i vatten och salt.
Häll bort vattnet och smält smöret mellan broccolin.
Koka upp vatten och blanda med fond och häll över couscousen. Låt stå i ca 15 minuter så att couscousen kan svälla.
Blanda alla ingredienser och kör med mixerstav. Salta och peppra igen.
Stek plättar eller bollar i smöret.

Broccolisoppa med parmachips

Barnen älskar broccolisoppa så här är ännu en variant av den. 4 portioner.

Ingredienser:
500 g broccoli
1 gul lök
3 msk kokosolja
6 dl vatten
2 dl creme fraiche
salt
svartpeppar
80 g parmaskinka

Gör så här:
Koka broccolin i bitar tillsammans med hackad lök.
Blanda i olja, creme fraiche och krydda. Mixa.
Lägg parmaskinka på en plåt och grädda i 225 grader i 8 minuter.
Servera soppan med parmachipsen i.

Bönchili con carne

Oj, detta blev hett. Läste ändå på min kryddburk med chili innan och såg att den var av sorten habanero (mycket stark) och tog därför bara lite chili. Men man får själv smaka av med hur mycket chili man vill ha. 4 portioner.

Ingredienser:
2-3 dl gröna eller svarta (beluga) linser
500 g färs
2 msk olja
2 gula lökar
1 dl tomatpuré
1 msk chilipulver (eller 1/2 tsk habanero chili)
1 msk spiskummin
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
1 burk krossade tomater (400g)
2 msk fond
5 dl vatten
1 broccolibukett

Gör så här:
Lägg linserna i blöt.
Stek färs och hackad lök och vitlök i oljan.
Blanda i tomatpurén och kryddorna.
Häll på krossade tomater, fond och vatten.
Häll bort vattnet från linserna och tillsätt dem.
Låt allt puttra i 25 minuter.
Skär broccolin i små buketter och lägg i.
Låt koka i 5 minuter till.
Smaka av och krydda ev mer.
Servera gärna med bröd.

Grön sallad

Denna sallad tyckte jag var lite vacker. Trevlig att servera.

Ingredienser:

100 g isbergssallad eller romansallad

1 zuccini

5 dl ärtor

100 g broccolibuketter

1 msk tahini

2 msk citronsaft

1 krm svartpeppar

0,5 dl olja

1 tsk honung

0,5 msk flingsalt

Gör så här:

Strimla salladen.

Hyvla zuccinin fint.

Blanda salladen.

Blanda alla ingredienser till dressingen och skaka.

Häll över dressingen och strö över flingsalt. Blanda.'

Japansk wok i teriyakisås

Här testade jag att göra egen teryakisås. Den blev inte lika söt som köpevarianten men den blev godkänd av sonen som älskar sötma normalt. 4 portioner.

Ingredienser:
sås:
1 dl soja
1 dl vatten
2 msk socker
1-2 msk honung
2 tsk äppelcidervinäger
0,5 tsk lökpulver
0,5 tsk ingefärspulver
2 msk maizena

600 g skinka
0,5 st purjolök
1 broccolistånd
2 tsk olja

Gör så här:
Rör ihop allt till såsen utom maizenan och koka tills allt löst sig ordentligt. Låt sjuda en stund.
Rör i maizenan genom att hälla den i en sil och skaka ner lite i taget för att undvika klumpar.
Skär skinkan i mindre bitar och stek i oljan.
Strimla löken och stek även den.
Skär broccolin i mindre bitar och lägg ner.
Häll såsen över.
Servera med ris och sockerärtor.

Grönsaksgratäng

Broccoli och blomkål i ostsås. Det är ju ett perfekt tillbehör till det grillade. 4 portioner.

Ingredienser:
1 stånd broccoli
1/2 blomkålshuvud
50 g smör
2 msk mjöl
4 dl mjölk
4+2 dl riven ost
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skär ner grönsakerna i mindre bitar och lägg i en form.
Smält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet.
Häll i mjölk, kryddor och riven ost. Vispa medan det tjocknar.
Häll såsen över grönsakerna.
Strö över resten av den rivna osten.
Gratiner i 35-40 minuter i 200 grader.

Planka

Planka tar lite plats i ugnen så det vill till att du dels har en varmluftsugn och dels inte har mer än 4 personer på eventet. Sedan kan man ju variera plankan som man vill men moset tycker jag är en stående del. Men du kan ju ha lax och hollandaisesås på istället för kött t ex.

Ingredienser:
Potatismos (1,5-2 port/pers)
sås (2 dl /pers)
Stekt kött (150-200g/person)
Grönsak/er (1/2 tomat, 1 brooclibukett och 0,5 dl ärtor hade jag)

Gör så här:
Gör färdigt alla delarna innan du börjar montera.
Lägg eller spritsa mos runt kanterna. Lägg på köttet och grönsakerna.
Häll sås över. Jag hade svampsås.
Tänk på att det går åt mer mos än du tror och likadant går det åt en hel del sås.
Nu kan du förvara plankorna i kylen tills gästerna kommer.
Gratinera i 20 minuter i 250 grader.

Pastasallad

En stor sallad gjorde jag. Den räckte i flera dagar men den höll sig god och fraisch. 

Ingredienser:
Kokt pasta
broccoli
blomkål
majs
babyspenat
machesallad
paprika
gurka
purjolök
valnötter
fetaost
grön pesto

Gör så här:
Skär allt i mindre bitar och blanda ihop.
Du kan äta salladen som den är eller servera kött till den. Jag hade här lufttorkad skinka men en annan dag hade jag kotlett till.

Het grönskålssoppa

En grynig men god soppa. Den var svår att mixa slät tyckte jag men jag kokte den kanske inte tillräckligt länge. 4 portioner.

Ingredienser:
1 l grönkål
1 stor palsternacka
2 dl broccoli
1 gul lök
400 ml kokosmjölk
1 dl vatten
0,5 färsk chili
1 vitlöksklyfta
1 msk riven färsk ingefära
0,25 dl sesamfrön
0,5 tsk salt

Gör så här:
1. Skiva gullök, chili och vitlök, riv palsternacka och broccoli i matberedaren och stek allt i kokosolja på medelhög temperatur.
2. Värm upp kokosmjölken och vatten, lägg ner grönkålen och det du stekt.
3. Koka upp och tillsätt sesamfrön, pressad ingefära (allt innehåll), himalaya salt och svartpeppar.
4. Mixa soppan i matberedaren eller med stavmixer. Lägg på strimlade sockerärtor, pinjenötter, färsk persilja och några droppar olivolja.

Broccolipaj

En god paj som tillbehör till det mesta. 1 liten form för 3-4 personer

Ingredienser:

1 runt tunnbröd

1 msk olja

300 g broccoli

1 gul lök

3 ägg

4 dl mjölk

salt

svartpeppar

paprikapulver

basilika

2 dl riven ost

Gör så här:

Lägg brödet i botten av formen och olja in det rejält.

Finfördela broccolin och lägg i formen.

Mjukstek löken och fördela ovanpå broccolin.

Vispa ihop ägg, mjölk och kryddor och häll överst.

Fördela osten över alltihop.

Gratinera i 200 grader i ca 30 minuter.

Broccoli- och blomkålspaj LCHF

Om du bara utesluter pajbotten så blir det en jättegod LCHF variant av en paj. Kanske ska den då istället kallas för gratäng? 1 liten form för ca 2 personer.

Ingredienser:
100 g broccoli
100 g blomkål
2 ägg
3 dl mjölk
salt
svartpeppar
paprikapulver
cayennepeppar
2-3 dl riven ost

Gör så här:
Finfördela broccolin och blomkålen och lägg i formen.
Vispa ägg och mjölk och krydda upp. Häll över grönsakerna.
Fördela osten överst och gratinera i 200 grader i 20-30 minuter.

Mjölkfri broccolipaj

Stanning görs ju med ägg och mjölk. Hur gör man annars en paj? Var tvungen att googla och sätta igång fantasin för att kunna göra en mjölkfri paj. Denna hade behövt vara mer kryddad och om jag ska vara ärlig var den inte god. Den smakade mest havregrynsgröt. Jag förordar nog att man gör en vanlig paj och byter ut mjölken i stanningen till mjölkfritt t ex rismjölk.
1 liten paj.

Ingredienser:
1 runt tunnbröd
1 msk olja
1 stor gul lök
200 g broccoli
4 dl kokvatten
1 dl havregryn
1 ägg
salt
svartpeppar

Gör så här:
Pensla in brödet med olja innan du lägger det i pajformen.
Mjukstek den finhackade löken om du vill ha en mildare smak på den.
Blanda kokvatten, havregryn, ägg och kryddor och blanda sen ner kokt broccoli och lök.
Häll denna blandning i pajformen och gratiner i 225 grader i 25 minuter.

Blomkåls- och broccoliformar

Jag hade lite resten av blomkål och broccoli hemma och gjorde då de här tillbehören till vårt grillade kött. Det var gott men det blev över en form så den tog jag till frukost dagen efter tillsammans med lite kalkonpålägg. Funkade också bra. Till 4 små formar.

Ingredienser:

75 g blomkål

75 g broccoli

1/2 rödlök

1 ägg

1/2 dl majonnäs

salt

svartpeppar

4 skivor ost

Gör så här:

Riv blomkål och broccoli grovt och finhacka löken. Blanda och lägg i 4 formar.

Blanda ägg, majonnäs och krydda och häll över formarna. Hjälp till lite med en sked för att få det att rinna ner bland broccolin och blomkålen.

Lägg ostskivor överst.

Gratinera i 200 grader i 15 minuter.