Frögröt

Riktigt mättande och faktiskt överraskande god gröt. 

Ingredienser:
7 dl helt bovete
4 dl quinoa
1 dl solrosfrö
1 dl pumpafrö
1 dl linfrö

Gör så här för 2 portioner:
Ta 1,5 dl av grynblandningen och koka snabbt upp i 2 dl vatten.
Häll av vattnet och ta i 1 dl kallt vatten i kastrullen.
Låt stå i rumstemperatur över natten.
Häll på 2-3 dl vatten, 2 msk havregryn och lite salt och koka tills det tjocknar, lite mer än 5 minuter.

Omelett med asiatisk touch

Jag är inte förtjust i omelett för jag tycker att det smakar för mycket ägg och jag gillar inte äggsmaken. Men jag testar ibland ändå och denna var riktigt bra. Apelsinerna dolda äggsmaken väl. 2 portioner.

Ingredienser:

1 msk riven ingefära

1 dl hackad salladslök eller purjolök
1 finhackad röd chili
1 apelsin i bitar och sest från skalet
4 ägg
1 dl kokosmjölk
salt
150 g groddar
svartpeppar
1 msk olja

Gör så här:
Vispa ägg, kokosmjölk och salt.
Tillsätt ingefära, lök chili och sest.
Stek omeletteni oljan och servera med groddar och apelsin.
Strö över mer salt och peppar om det behövs.

Grapefruktsallad med avocado och kapris

En fräsch frukost med både lena och beska smaker.  2 portioner

Ingredienser:
1 stor röd grapefrukt
1 avocado
1 msk rostade mandelspån
1 msk kapris
1 msk olja
flingsalt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och skär tunna skivor av grapefrukten och lägg snyggt underst på tallriken.
Skala, gröp ur och skär snygga klyftor av en mogen avocado. Lägg snyggt ovanpå grapefrukten.
Strö över mandelspån, kapris, olja, salt och peppar.

Frukostbars

Dessa är suveräna att ha i frysen och ta fram en i taget för att äta som mellanmål eller frukost. Välj själv om du vill ha "naturella" eller med chokladsmak. 10 st per sats.

Ingredienser:

3 dl havregryn

1 dl nötter 

1 dl kokos 

1 dl pumpafrö 

1 msk chiafrö 

1 dl torkad frukt 

2 dl nötsmör 

2 msk honung 

1 banan

1 msk kokosolja 

1 ägg

0,5 tsk salt

ev 2 msk kakao

1 msk kanel

Gör så här:

Mixa först nötterna till ett fint mjöl.

Lägg i pumpafrö, kokos och havregryn och mixa detta.

Ta i resten av ingredienserna och mixa ihop.

Vill du ha chokladsmak så lägger du till kakao och kanel i satsen.

Tryck ut i en brödform och grädda i 175 grader i 20 minuter.

Låt svalna inna du skär i 10 bitar som du lindar in i folie.

Chia-, banan och valnötsscones

Dessa bullar var otroligt söta och goda så de smakade gott utan smör och pålägg. Helt enkelt ett par mellanmålsbullar. 3-4 st.

Ingredienser:
1 banan
1 msk chiafrö
1 msk olja
2 msk vatten
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk husk
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 dl krossade valnötter

Gör så här:

Blanda olja, vatten och chiafrö och låt stå  tills det tjocknat.
Mixa ihop alla ingredienser och klicka ut till 3-4 bullar på en plåt.
Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

Nöt- och fröbars LCHF

Sonen har lite problem med vad han ska äta till frukost. Dels för att det ska vara LCHF och dels för att han går upp lite sent och måste springa till bussen. Jag gjorde dessa och de accepterades av honom. Perfekt att ha dem färdiga att bara hugga med sig om han har brått.

Ingredienser:
1 dl mandel
0,5 dl valnötter
1 dl hasselnötter
0,5 dl pumpafrö
3 msk chiafrö
1 dl jordnötssmör
1 äggvita
0,5 tsk salt
0,5 tsk kardemumma
0,5 tsk kanel

Gör så här:
Mixa alla nötter först och blanda sedan i resten av ingredienserna.
Fördela i en brödform och släta till den.
Grädda i 100 grader i ca 30 minuter.
Skär i ca 10-12 bitar.

Lins-, blåbär- och kokosbars

Lite torra med med god smak. Kanske man skulle kunna köä in dem i mörk choklad. Då blir de mer godisaktiga än frukost-mellanmåls-aktiga. 12 st

Ingredienser:
1 dl torkade svarta belugalinser
10 dadlar
1 dl torkade blåbär
1,5 dl pumpafrö
1 dl kokos
1 msk honung
3 msk chiafrö
2 äggvitor
0,5 tsk kardemumma
0,5 tsk kanel
1 tsk salt

Gör så här:
Börja dagen innan med att blötlägga linserna.
Sila och skölj av linserna. Rosta dem 10 minuter i torr stekpanna.
Mixa ihop alla ingredienser och tryck ut i en brödform.
Grädda i 125 grader i 35 minuter.

Kikärtspannkakor med citrussmak

Dessa var goda med den fräscha smaken av citron. De är nog godast nylagade för det kändes på koncistensen som om de lätt blir torra. Det blev 10 små plättar och jag serverade med blåbär vilket matchade jättebra till citrussmaken.

Ingredienser:
1,5 dl kikärtsmjöl
0,5 tsk salt
1 krm gurkmeja
1 citron (sesten)
1 lime (saft)
0,5 tsk bakpulver
1,5 dl vatten
1 msk olja
2 msk kokosolja

Gör så här:
Vispa ihop allt och stek i kokosoljan.

Kokosplättar

Supergoda plättar som jag befarade skulle vara torra av kokosmjölet och osöta eftersom det är så lite sötning i dem. 6 st

Ingredienser:
2 ägg
0,5 dl vatten
4 msk kokosmjöl
1 krm vaniljpulver
1 nypa salt
1 tsk husk
1 krm kardemumma
0,5 tsk honung
0,5 msk kokosolja

Gör så här:
Vispa ägg och vatten och blanda sedan ner resten av ingredienserna och vispa.
Stek i kokosoljan.

Bananplättar

Jag har hört så mycket om dessa bananplättar på facebook så nu fick jag göra dem själv. Jag är inte så bra på att steka pannkakor eller plättar. För mig fastnar de ofta i järnet och går inte att vända. Men dessa blev faktiskt bra. 8 st.

Ingredienser:
2 bananer
1 ägg
1 nypa salt
2 tsk olja

Gör så här:
Mixa banan, ägg och salt.
Stek plättar i stekjärn med olja.
Servera med grekisk yoghurt och bär.

Varm kakaobanan

Enkelt att göra när du är sugen på något och inte vill äta något onyttigt. Dela en banan och pudra över kakao. Kör i micra i 1 minuter.

Banan- och hallonsmothie

Det är ju så gott med smothies. Och enkelt att göra förutom att man väcker familjen med oväsendet av mixern när man gör det så är det en underbar helgfrukost. Jag börjar med att mixa de frukter och bär jag ska ha i tillsammans med kardemumma eller kanel. Sedan flyttar jag över det i ett glas och häller på kefir, filmjölk eller naturell yoghurt och rör om. Ev kan man köra allt i mixern för att verkligen få det blandat. Här med 1 banan, 1 dl hallon, 1 tsk kardemumma och 3 dl kefir.

Tonfiskmacka

Så mättande och gott. Men ät det en varm dag för en kall dag behöver man ha varm mat ;-) 1 portion.

Ingredienser:
1 burk tonfisk
3 msk färskost
1 msk hackad gräslök
2 skivor rågbröd
2 tsk smör
8 skivor gurka
4 coctailtomater
tomatsalt eller örtsalt

Gör så här:
Blanda ihop tonfisk, ost och gräslök till en röra.
Montera ihop mackan.

Smoothie med hallon och kardemumma

Så enkelt att bara mixa banan, yoghurt (jag tog min kefir), hallon och ta i lite karemumma. Mättande och fräscht.

Saffransvåfflor

Det känns så lyxigt att äta våfflor på morgnarna och de går ju att smaksätt med kakao och kanel. Här även med saffran. Jättegott och nyttigt men inte så frasig pga äggen. 1 portion.

Ingredienser:
1 banan
2 ägg
0,5 g saffran
1 msk husk

Gör så här:
Mixa samman alla ingredienser och grädda i ett våffeljärn. Servera med grädde, vaniljkvarg, hallon eller annan favorit.

Chokladvåfflor

Wow, vilket gott mellanmål. Mycket chokladsmak och friskt med hallon och vaniljkvarg till. Inte många points om man är viktväktare. 2 portioner

Ingredienser:
2 bananer
3 ägg
2 msk kakao
1 msk husk
1 krm stevia
0,5 tsk vaniljpulver

Gör så här:
Mixa ihop ingredienserna och låt svälla en kort stund innan du gräddar våfflorna några minuter i järn.
Du kan behöva smöra järnet beroende på hur ditt järn beter sig.
Du kan inte förvänta några krispiga våfflor.

Marmeladalternativ

Är du sugen på ost med marmelad men tycker att det är för mycket socker i marmeladen? Då kanske sharonfrukten kan vara ett alternativ? Supergott på osten.

Frukost

Ville bara inspirera här med en god och nyttig frukost. Hemgjord kefir med kiwi och nyponpulver. Och til det ett glas med kombucha och just denna är smaksatt med banan. Massor av bra för tarmen.

Bananpannkakor

Ett lite sundare frukost som också är bärig och fräsch. Smothyn är gjord på bara jordgubbar och kiwi och "sylten" är gjord  av mixade jordgubbar, lite honung och lite husk för att få en fastare konsistens. 2 portioner

Ingredienser:
2 bananer
3 ägg
1 dl keso
1 msk husk
1 tsk honung
ev smaksättning som t ex kanel
smör

Gör så här:
Mixa bananerna och ta sedan i övriga ingredienser och mixa slätt.
Stek plättar i smör.

Kefirgröt

Efter ett tips från en träningskompis gjorde jag den här grötan som skulle stå och dra över natten. Väldigt mättande.

Ingredienser:
2 dl kefir
1 msk chiafrön (helst krossade)
1 tsk nyponskalsmjöl
färska/frysta/torkade bär

Gör så här:
Blanda allt och låt stö över natten så att chiafröna kan suga åt sig vätska och få allt att tjockna.