Bakad fetaost

Mums med varm fetaost. Här lade jag bara feta i en form, strödde över oregano, salt, peppar, rödlök, tomat och paprika och in i ugnen på 200 grader i 15 minuter.

Saffransfiskgryta med söta smaker

Väldigt speciell i smaken men saffranssmaken satt där. Jag tyckte detta var sött och var tvungen att krydda upp med mer salt väl vid bordet. 4 portioner

Ingredienser:
6-700 g vit fisk
salt
svartpeppar
citronsaft
2 gula lökar
4 morötter
1 röd paprika
0,5 citron i delar
8 aprikoser
1 dl granatäpplekärnor
1 dl russin
5 dl vatten
1 msk fond
1-2 dl klippt persilja
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
0,5 g saffran

Gör så här:
Marinera fisken ett tag i citron, salt och peppar.
Skala och skär grönsakerna i bitar.
Lägg allt i en lergryta och se till så att det är blandat/varvat väl.
Gratinera i 200 grader i 40 minuter.

Gulashgryta med potatis

Denna var supergod och mannen tiggde till sig en portion också. 4 portioner.

Ingredienser:
4 potatisar
1 röd paprika
1 gul lök
1 msk olja
500 g lammfärs
6 dl vatten
2 msk fond
2 tsk kummin
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och skär potatien i tärningar.
Hacka paprika och lök.
Fräs potatis, paprika, lök  och färs i oljan.
Häll på fond, vatten och kryddor och låt puttra i 10 minuter.
Smaka av.

Grön drink

Nja, jag vet inte vad jag ska säga om denna dricka. Den gick att dricka men jag saknade en karaktäristisk smak av något sött. Den smakade mest bara spenat och grönkål. Kanske någon mer frukt i t ex kiwi eller fler äpple?

Ingredienser:
1 äpple
0,5 gul paprika
1 handfull färsk babyspenat
0,5 fänkål
1 näve färsk grönkål
0,5 citron
1 msk riven ingefära
2 dl vatten

Gör så här:
Mixa allt utom vattnet som du blandar i sist.
Sila genom trådsil. Spä med mer vatten om du vill.

Kikärtspaj

Denna paj har både pajskal av kikärtor och spadet från kikärtorna som har ersatt en del av äggen i stanningen. 8 bitar.

Ingredienser:
1 konserv kikärtor
3 msk mandelmjöl
2 msk kokosolja

3 ägg
kikärtsspadet
salt
svartpeppar
Valfria grönsaker, jag tog röd paprika, champinjoner, spenat, purjolök
Några skivor ost

Gör så här:
Mixa ihop kikärtor, mandelmjöl och kokosolja. Tryck ut i en pajform.
Grädda i 100 grader i 20 minuter.
Lägg i alla grönsaker.
Vispa ihop stanningen, ägg, kikärtsspad, salt och peppar, och häll över grönsakerna.
Skiva lite ost och lägg över.
Gratinera i 200 grader i 25 minuter.

Skinkstek med champinjonsås

Detta kött blev lite segt. Säkert jag som inte lyckades med tillagningen ordentligt. 2 portioner

Ingredienser:
100 g champinjoner
1 tsk olja
1 dl matlagningsgrädde
1 msk fond
1 tsk soja
300 g skinkstek
1 tsk olja
salt
svartpeppar
1 paprika

Gör så här:
Hacka svampen och stek den i olja.
Strö över mjölet och blanda runt så att det inte blir klumpar.
Tillsätt, grädde, fond och soja och låt puttra medan du steker köttet.
Bryn köttet i olja så att det får en fin yta.
Krydda och lägg i ugnsform.
Lägg strimlad paprika över köttet och häll sedan över svampsåsen.
Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter.

Chilitomatkyckling

Kyckling i tomatsås med lite chilisting. En vardagsrätt. 6 portioner.

Ingredienser:
1 kg kycklinginnerfiléer
2 gula lökar
2 paprikor
1/2 röd chili
2 vitlöksklyftor
2 msk riven färsk ingefära
1 msk olja
2 konserver passerade tomater
1/2 msk curry
1 tsk kummin
salt
svartpeppar

Ingredienser:
Stek hackad lök, hackad paprika, chili, vitlök och ingefära i oljan.
Lägg i kycklingen.
Häll på tomaterna.
Krydda och låt sedan puttra i 15-20 minuter.
Koka ris eller blomkålsris till.

Paprika fylld med röda linser

Använde upp den sista slängen röda linser jag hade hemma. Det blev paprikor med linsröra och receptet liknar det jag gjorde för ca 1 vecka sedan men smaken är ju annorlunda då det är röda linser här. Röda linser behöver inte förkokas. D blir klara på bara några minuter i en puttrande sås. 2 portioner.

Ingredienser:
1 röd paprika
1,5 dl röda linser
1 msk grönsaksfond
1 dl vatten
0,5 dl gul, hackad lök
1 vitlöksklyfta
2 tsk smör
0,5 konserv krossade tomater (200 g)
2 tsk spiskummin
2 tsk honung
salt
svartpeppar
75 g feta

Gör så här:
Fräs lök och riven vitlök i smöret.
Häll på krossade tomter, honung, fond och kryddor och låt koka ihop.
Häll på linser ohc vatten och låt puttra i 5 minuter.
Smaka av med mer kryddor om det behövs.
Halvera paprikan på längden och kärna ur. Lägg i en ugnsform.
Fyll paprikahalvorna med linsröran och smula över fetaosten.
Gratinera i 225 grader i 20 minuter.

Paprika fylld med linser och spenat

Jag har blivit väldigt förtjust i gröna linser från att tidigare bara ätit röda. Här en slags vegetarisk färs att fylla paprikorna med. Det hade säker fungerat att ha den som färs till pasta också. fetaosten överst är pricken över i. Med lite surkål till får du både pro- och prebiotika i samma maträtt. Bra för magen. 1 paprika och för mig blev det 2 portioner.

Ingredienser:
1 röd paprika
2 tsk smör
1 gul, hackad lök
1 vitlöksklyfta
1/2 paket krossade tomater (200g)
2 dl gröna linser (konserv eller kokta i 20 minuter)
2 dl hackad fryst spenat
salt
svartpeppar
curry
75 g fetaost

Gör så här:
Stek lök i smör.
Blanda ner tomater, linser och spenat och låt puttra med.
Krydda.
Slea paprikan på längden, kärna ur och lägg i ugnsform.
Fördela röran i paprikorna och smula fetaost över.
Gratinera i 225 grader i 20 minuter.

Kycklingtortillalasagne

Detta kunde jag ju lika gärna ätit som vanliga wraps men då kanske missat det krispiga som bröden fick när de var inne i ugnen. Någonting saknades dock. kanske skule det varit mer tomater i, t ex passerade tomater. Servera gärna med en klick creme friache också. 4 portioner.

Ingredienser:
6 tortillabröd
600 g kycklinginnerfilé, lårfilé eller filé
2 tsk olja
1 gul lök
1 gul paprika
1 röd paprika
10 champinjoner
1 tsk salt
1 tsk chilipulver
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
2 tsk oregano
0,5 tsk svartpeppar
1 msk mjöl
1 dl mjölk
1,5 dl tacosås
0,5 dl vatten
1 dl riven ost

Gör så här:
Dela kycklingen i strimlor och stek i oljan.
Hacka grönsakerna och stek dem tillsammans med kycklingen.
Krydda.
Strö över mjölet och rör om.
Häll på tacosås, mjölk och vatten.
Varva bröd och kycklingröra i en ugnsform. Strö över ost allra sist.
Grädda i 200 grader i 20 minuter.

Paprikakycklingsås

Man tager vad man haver...var receptet för idag. Lite kycklingrester, creme fraiche som höll på att gå ut och en gammal burk med inlagda paprikor. Men det blev gott! 3 portioner.

Ingredienser:
400 g kycklinginnerfilé
1 msk smör
3 inlagda paprikor
1,5 dl creme fraiche
salt
svartpeppar
oregano
paprikapulver

Gör så här:
Dela kycklingen i mindre bitar och stek i smöret.
Kör paprika och creme fraiche med mixerstav. Krydda denna röra.
Häll röran på kycklingen och värm.
Servera såsen till ris, pasta eller kanske potatis.

Curryräkgryta

Massor av paprika och smaken av curry gjorde den här rätten verkligen god. Här har jag jätteräkor så låt er inte luras av bilden. 4 portioner.

Ingredienser:
1 msk olja
2 vitlöksklyftor (finriven)
3 dl hackad purjolök
4 hackade paprikor
2 tsk curry
2-3 dl vatten
2 msk grönsaksfond
1 msk hackad färsk basilika eller 1 tsk torkad
600 g skalade räkor

Gör så här:
Fräs vitlök och purjolök i oljan i en stekpanna.
Lägg i resten av grönsakerna och stek med en stund.
Häll på vatten, fond och kryddor.
Lägg i räkorna allra sist och låt dem bara precis bli varma.
Servera grytan tillsammans med ris.

Tapas med fetapaprika

Denna hade jag som tillbehör till soppan men den skulle också kunna vara som en tapasrätt. 

Ingredienser:
1 tunnbröd
1 långsmal paprika
100 g feta
1 msk honung
1 msk balsamicovinäger

Gör så här:
Skär brödet i mindre bitar.
Skär paprikan i ringar och lägg på brödbitarna.
Smula fetaost i varje paprikaring och ringla över honung och balsamicovinäger.
Gratinera i 225 grader i 20 minuter ca.

Paprikahoummus och vanlig hoummus

Blev sugen på lite nyttig dippa till grönsaker och rotfrukter. Har man bara alla ingredienser hemma så går det snabbt att mixa ihop en hoummus. 

Ingredienser:
1 skållad och skalad röd paprika (eller konserverad färdigskållad och skalad)
1 konserv med kikärtor (ca 400 g konserv eller 3 dl kikärtor)
2 vitlöksklyftor
1/2 dl tahini (sesampasta)
saft från 1/2 citron
2 tsk olja
3 tsk vatten
salt
svartpeppar

Gör så här:
Mixa paprika, kikärtor, vitlök, tahini och citronsaft.
Späd med olja och vatten samt smaka av med salt och svartpeppar.

Bönburgare

Vet inte om jag vågar mig på dessa igen. De var inte helt lyckade. Det jag lärde mig var att det inte bara är att klicka ut på stekjärnet för de håller inte ihop då. De ska kanske ha lite husk i så att de går att forma? De vara också ganska smaklösa så mer kryddning om jag ska äta detta igen. 4 portioner.

Ingredienser:
4 dl blandade bönor (färdigkokta)
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
3 msk mandelmjöl
1 ägg
1 tsk sambal oelek
2 krm salt
1 tsk potatismjöl

Gör så här:
Skär bort kärnhuset på paprikan och skala vitlöken.
Lägg sedan alla ingredienser i en mixer och kör till en jämn konsistens.
Låt smeten vila svalt i 1 h.
Forma biffar och stek i smör.

Kycklingfiléburgare

Så oprocessat kött som möjligt är ju bra. Kyckling är bra. Mycket grönsaker är bra. Denna rätt måste ju vara superduperbra. Och god... 1 burgare.

Ingredienser:
1 kycklingfilé
1 msk smör
salt
svartpeppar
1 paprikaring
1 msk bostongurka
3 skivor gurka
1 msk rostad lök
1 msk ketchup
1 msk hamburgerdressing
2 skivor brieost
2 salladsblad

Gör så här:
Krydda och stek kycklingfilén färdig i smöret i en stekpanna.
Montera ihop hamburgaren så som du vill ha den. Eventuellt byter du ut några ingredienser eller lägger till t ex lökringar...

Färgglad barnsallad

Ville ha lite färg till maten idag och gjorde denna söta sallad. 8 pers.

Ingredienser:
1 stor burk majs
15 cm gurka
1 röd paprika
2 tomater

Gör så här:
Tärna allt fins och lägg i skål. Servera med salladskrydda eller örtsalt så att var och en får ta det den vill ha.

Avocado- och paprikasalsa

Här har jag nytta av min lökhackare och kan därför göra en sådan här salsa snabbt och lätt. Väldigt gott tillbehör och utesluter inte att man har andra grönsaker till maten. 4 portioner.

Ingredienser:
1 avocado
1,5 paprika
100 g gurka
1 rödlök
0,5 dl olja
2 msk citronsaft
2 msk honung
2 tsk mejram
salt
svartpeppar
chilipulver

Gör så här:
Skär allt i småbitar och häll på vätska och krydda. Smaka av. Låt stå och dra lite innan servering.

Paprikasås

Enkel sås som smakar gott båda kall och varm. 4 portioner.

Ingredienser:
2 röda paprikor
1 vitlöksklyfta
1 skiva vitt bröd (utan kanter)
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk honung
1 dl olja
salt

Gör så här:
Halvera och kärna ur paprikorna och lägg på plåt med skalet uppåt.
Grilla i ugnen i 250 grader tills de fått ett svart skal.
Lägg i påse i 10 minuter.
Dra av skalet från paprikorna och lägg i mixerskål.
Lägg i resten av ingredienserna och mixa slät.

Tomat- och paprikasoppa

En god soppa med massor av nyttiga vitaminer och mineraler. Saltigt och gott bacon i det... 4 portioner.

Ingredienser:
400 g cocktailtomater
1,5 paprika
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
2 msk grönsaksfond
2 msk balsamvinäger
2 msk olja
1 tsk basilika
1 tsk timjan
1 tsk dragon
1 tsk persilja
0,5 tsk spiskummin
salt
svartpeppar
2 dl lätt cremefraiche
2 pkt bacon

Gör så här:
Dela tomater och paprikor i mindre bitar och lägg i ugnsform.
Hacka rödlöken och riv vitlöken och lägg i.
Häll över olja och balsamvinäger.
Sätt in i ugnen i 20 minuter i 175 grader.
Häll över allt i en stor kastrull eller gryta.
kör med mixerstav, krydda och blanda i creme fraiche.
Späd med vatten till den konsistens du vill ha. Smaka av med mer kryddor.
Knaperstek baconet och servera detta på toppen. Ev kan du spara creme fraichen och också servera denna som en klick på soppan.