Italiensk sallad

Italiensk sallad med maché, färsk basilika, rödlök, buffelmozarella, coctailtomater och oliver. På det en salladsdressing gjord på rödvinsvinäger, balsamico, olja, salladskrydda, salt och peppar. Allra sist strör man över crostini.

  

Högrevs-tomatgryta

Så är det höst och tid för de goda långkoken i gryta, på läg värme i ugnen. 

Ingredienser:
1 kg högrev
400 gr passerade tomater
1/2 dl ketchup
1 dl tomatpuré
1 msk paprikapulver
salt
svartpeppar
2 msk fond
1 msk rödvinsvinäger
1 hackad gul lök
2 rivna vitlöksklyftor
färska klippta örter
örtsalt

Gör så här:
Häll alla ingredienser i en lergryta och rör om.
Skär köttet i bitar och lägg i tomatröran. Se till så att såsen täcker köttet.
Ställ in i ugnen i 5-6 h i 150 grader.
Krydda eventuellt upp ytterligare vid servering och lägg på lite färska örtkvistar.

Pulled beef-taco

Pulled beef är jättelätt att göra men det tar tid. Så lång tid att min "smarta ugn" sa ifrån att maxtiden hade uppnåtts. Ha haha...4-6 portioner.

Ingredienser:
1 kg högrev
400 gr passerade tomater
1/2 dl ketchup
1 dl tomatpuré
1 msk paprikapulver
salt
svartpeppar
2 msk fond
1 msk rödvinsvinäger
1 hackad gul lök
2 rivna vitlöksklyftor
2 msk tacokrydda

Gör så här:
 Häll alla ingredienser i en lergryta och rör om.
Skär köttet i bitar och lägg i tomatröran. Se till så att såsen täcker köttet.
Ställ in i ugnen i 5-6 h i 150 grader.
Dra sönder köttet innan du serverar det.

Tomatsallad

Gul lök och tomat är jättegott ihop och med den här gojan ovanpå så blev det jättebra. 

Ingredienser:
1 vitlöksklyfta
400 g tomater
1 gul lök
1,5 msk olja
1,5 msk rödvinsvinäger
1 krm socker
1 tsk senap
1 msk vispgrädde
1 msk persilja
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
Dela vitlöksklyftan på mitten och gnid in en skål med den.
Strimla löken och skär tomaterna i skivor. Lägg i skålen och blanda runt.
Blanda ihop ingredienserna till dressingen och skaka.
Häll dressingen över tomaterna och låt stå en liten stund i rumstemperatur innan servering.

Ugnsbakade körsbärstomater

Varma, bakade tomater har en helt annan smak än råa. Här dessutom med balsamico och rödvinsvinäger. 

Ingredienser:
500 g kvistkörsbärstomater
1 msk balsamico
1 msk rödvinsvinäger
1 msk olja
örtsalt

Gör så här:
Lägg tomaterna i en ugnsform.
Häll balsamico, vinäger och olja över och krydda med örtsalt.
Sätt in i ugnen på 250 grader i ca 15 minuter.

Chimichurri

Chimichurri är visst en sås som används till det mesta i Argentina. Jag tyckte att den var fettig och lite lös och den var konstig att använda som sås. Men att ta en bit kött och doppa i den fungerade bra och dagen efter använde jag den ovanpå en lammstek i ugnen.

Ingredienser:
3 rivna vitlöksklyftor
1 dl finhackad bladpersilja
1/2 tsk chiliflakes

1/2 tsk oregano

1/2 tsk paprikapulver

1/4 tsk svartpeppar

1 msk limejuice
3 dl rapsolja
1/2 dl rödvinsvinäger
salt

Gör så här:
Blanda alla ingredienser och låt stå minst 1 h kallt.