Tex mexkyckling

Detta blev lyckat tyckte jag. Kycklingklubbor med kryddig tomatsås gjord i en stor gratängform var en enkel, nyttig och god rätt att servera till mina gäster. 6 personer.

Ingredienser:
18 klubbor, jag köpte färdigkryddade.
1 burk passerade tomater
2 grovrivna morötter
1 hackad gul lök
spiskummin
salt
svartpeppar
chilipulver, jag tog habanero

Gör så här:
Lägg alla klubbor i en ugnsform och grädda i 225 grader i 45-50 minuter.
Blanda övriga ingredienser och häll över klubborna i formen.
Grädda i ytterligare 30 minuter.
Servera med ris och grönsaker. Gör ev en extra tomatsås att ha till om gratängen blir för torr.

Kycklingrulle

Tunnbröd med smör, salladsblad, rödbetssallad och kycklingkött. Enkelt och mumsigt. Receptet på rödbetssalladen kommer imorgon. 

Saffranskyckling från Libanon

Kycklinglår med saffranssmak. Detta blev saftigt och gott. I samband med den andra maten behövs det bara vars ett lår ungefär men om du ska ha detta som ensamrätt bör du nog göra lite mer. Detta recept är således för ca 8 personer eller för 4 personer som ensamrätt.

Ingredienser:

ca 800 g kycklingklubbor

flingsalt

Marinad:

3 vitlöksklyftor

1 röd chilifrukt

1 g saffran

1 dl olivolja

1 citron

1/2 dl finhackad bladpersilja

Gör så här:

Riv vitlöken och finhacka chilin efter att du tagit bort alla kärnor.
Riv citronskal och pressa ut saften.
Rör ihop allt till marinaden och häll i påse. Lägg i kycklingklubborna i påsen och se till så att marinaden når alla låren.
Stäng påsen och låt den ligga i minst 2 h i kylen. Det går också bra att marinera över natten.
Lägg klubborna i en ugnsform och strö över flingsalt.
Grädda i 175 grader i ca 30 minuter. Ös gärna kycklingen några gånger under tiden.