Ajvarsås och tomat- och mangosalsa

Två röror som vi hade till vårt grillade lamm.

Ajvarsås:
Hacka och bryn en lök och blanda sedan i 1 dl ajvar och en konserv krossade tomater. Smaka av med salt och peppar.

Tomat- och mangosalsa:
Hacka tomat, mango, chili och gul lök. Blanda och häll i lite sötning i form av t ex honung. Smaka också av med äppelcidervinäger och salt.

Förrättshallooumi

Grilla halloumi och lägg i ett litet salladsblad tillsammans med en salsa på avocado, chili, mango, salt och peppar.

Mangosallad

Mmmmm så fruktig och god sallad. Här tärnade jag mango och avocado och finhackade en röd chili. Jag varvade sedan detta med roccula och strödde över pinjenötter och pressade över lime och hällde på lite olja. 

Mangoremmar

Dessa mangoremmar blev tyvärr lite torra men jag hade dem för länge i ugnen tror jag. De skulle inte vara i ugnen alls egentligen men jag tyckte att de var för klibbiga. Ja, det var inte enkelt helt enkelt. 1 plåt.

Ingredienser:
100 g torkad mango
0,5 tsk gurkmeja
0,25 tsk ingefära
1 nypa havssalt

Gör så här:
Lägg den torkade mangon i blöt i ca 30 minuter.
Häll bort vätskan och ta i alla ingredienser i en mixer och kör slät.
Kavla ut mellan två bakplåtspapper. Jag fick ta lite rismjöl för att det inte skulle klippa fast.
Därefter hade jag det i ugnen i ca 10 minuter på låg värme.

Frukt- och bärremmar

Sugen på godis? Detta är ett fantastikt välsmakande ohc bra alternativ. Bara mixa bär eller frukt och bred ut jämnt på plåt. Torka i 60 grader i ugnen i några timmar. Ha koll på när de är klara så att de inte blir stenhårda. De ska gå och rulla och vara härligt sega. Här har jag gjort på hallon, jordgubb, mango och blåbär.

Mangosalsa

En söt men ändå lite kryddig röra som är ett gott tillbehör till kryddig mat. 8 portioner

Ingredienser:
1 paket frusen tärnad mango (225g)
1/2 dl finhackad purjolök
1 citron  (saften från)
1 dl sweet chili sås
salt

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna och låt stå några timmar innan servering för att smakerna ska gifta sig ordentligt.

Fisktacos

Fisktacos smakade jag på Malmöfestivalen och tänkte att det var en trevlig rätt. Mannen blev också positivt överraskad. Han smakade inte på Malmöfestivalen utan fick smaka det första gången när jag lagade det. 3-4 portioner

Ingredienser:
400 g vit fiskfilé
2 ägg
1 dl vetemjöl
2 dl ströbröd
225 g frusen tärnad mango
saft från 1 lime
salt
svartpeppar
100 g sallad
groddar
6-8 tacobröd
5 dl creme fraiche

Gör så här:
Häll mangon i en skål och häll på lime, salt och peppar. Låt stå och dra i minst 1h.
Skär fiskfilén i tärningar och dubbelpanera.
Fritera i 160 grader i ca 5 minuter.
Skär salladen och fördela sedan ingredienserna på tacobröd, vik ihop och njut.

Naturligt godis

Jag försökte mig på hemgjort godis. Det var meningen att det skulle bli rullar som skulle skäras till remmar men eftersom jag inte hade tålamod att låta det torka på svag värme en längre tid så blev kanterna lite torra och det slutade med att jag drog loss bitar istället. Faktiskt rätt gott och ett bra alternativ till godis.

Ingredienser gul:
1 banan
225 g mango

Ingredienser röd:
1 banan
225 g hallon
1/2 dl russin

Gör så här:
Mixa ingredienserna och bred ut på en plåt med bakplåtspapper under. Låt torka i ugn 50 grader i 4-5h eller längre.