Tomatsoppa med citronlinser

Matigt och gott med linserna i soppan. 2-3 portioner.

Ingredienser:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 morötter
1 msk olja
1 tsk timjan
4 dl krossade tomater (1 konserv)
5 dl vatten
1 msk grönsaksfond
3-4 dl vita bönor ( 1 konserv)
salt
svartpeppar
1,5 dl gröna linser
1 citron
1 tsk olja
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och hacka löken och morötterna.
Bryn i oljan.
Häll på tomaterna, vatten och fond och låt puttra ca 10 minuter.
Häll i bönorna och kör med mixerstav.
Smaka av med kryddor.
Småkoka linserna i vatten i ca 20 minuter. Häll bort vattnet.
Häll på olja, sest och saft från citronen.
Servera soppan med linserna i.

Chiligryta med kimchi

Lite skåprens. 4 portioner

Ingredienser:
0,5 msk kokosolja
1 stor gul lök
200 g blomkål (ca 1/3 huvud)
1 konserv kidneybönor
1 konserv blandade vita bönor
1 konserv vattenkastanjer
1 konserv passerade tomater
1,5 dl kimchi
2 msk bjäst
1 tsk salt
2 msk färsk klippt timjan

Gör så här:
Bryn hackad lök i oljan.
Finhacka blomkålen och bryn med den en liten stund.
Häll i övriga ingredienser och låt puttra en stund.
Smaka av med salt och timjan.

Linslasagne

En jättegod lasagne. Jag gjorde den med vanliga pastaplattor men det hade kanske varit bättre att göra dem med LCHF-plattor för att göra den nyttigare och glutenfri. Stor form med 8 portioner.

Ingredienser:
3 dl belugalinser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 tsk paprikapulver
2 morötter
4 dl passerade tomater (1 konserv)
2 dl ajvar relish
2 msk fond
2 tsk sambal oelek
timjan
basilika
oregano
Sås:
2 dl solrosfrö
4 dl rismjölk
lasagneplattor
1 zuccini
2 dl riven ost

Gör så här:
Skölj och koka linserna i 15-20 minuter.
Skala och hacka lök, riv vitlök och bryn dessa i oljan.
Grovriv morötterna och låt dem bryna med lite.
Häll på tomater, paprikapulver och ajvar relish.
Smaksätt. Låt puttra lite och smaka sedan av.
Rosta solrosfröna och mixa dem sedan så fins det går. Mixa sedan tillsammans med mjölken.
Skiva zuccinin tunt.
Varva linssås, sås, plattor och zuccini i en form.
Strö över ost.
Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter.

Pumpa och zuccini med ricotta och kapris

Ricotta hade jag aldrig smakat innan och jag förväntade mig nog mer åt fetaosthållet men den var ju mjuk och lite söt. Liknade kanske mer marscarpone. Jag blev inte helt förtjust i den... Men om man byter ut den så.... 4 portioner

Ingredienser:

1 zuccini

0,5 butternutpumpa

0,5 dl olja

2 klyftor vitlök

timjan

salt

svartpeppar

2-300 g ricotta eller annan ost

Gör så här:

Skala och skär pumpan i bitar. Dela också zuccinin i bitar.

Blanda olja, riven vitlök och kryddor och fördela detta över pumpan och zuccinin på en plåt.

Gratinera i 200 grader i ca 35 minuter.

Lägg upp på tallrik och fördela ricottan över.

Passar riktigt bra till lax.

Tjälknöl

Tjälknöl kan jag tänka mig att göra fler gånger dels för att det var lätt att göra men också för att det blev lite annorlunda eftersom det låt i en saltlag. Jag ska prova med annat kött sedan tror jag. 4-6 personer.

Ingredienser:
750 g älgstek
0,5 l vatten
2 msk salt
0,5 gul lök
1 vitlöksklyfta
0,5 msk timjan
2 tsk rosmarin

Gör så här:
Packa in köttet i folie och lägg otinad i ugnen 75 grader i 10-12 h. Innertemperatur ska vara 65-70 när den är klar.
Koka upp salt och vatten. Lägg sedan i hackad lök och kryddor och låt svalna.
Lägg ner köttet och se till så att det är täckt genom att t ex lägga allt i en påse i en skål. Låt ligga i kylen i 4-5 h minst.
Ta upp köttet och skiva det innan servering. Servera kallt eller värm på lite. Vi åt det kallt och jag la dessuto på lite av löken och kryddorna från lagen.

Matig belugafärssås

Oj, oj, oj, så god denna sås var. Väldigt matig, mättande och smakrik. Den ska jag verkligen göra fler gånger. ca 3 portioner

Ingredienser:
1 dl belugalinser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 mks kokosolja
1 msk fond
1 krm paprikapulver stark
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater (ca 4 dl)
1 dl vatten
1 palsternacka
1 dl kokosmjölk
1 msk klippt basilika
1 msk klippt timjan
0,5 tsk chiliflakes
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och hacka löken. Finriv vitlöken. Stek detta i olja.
Blanda i paprikapulver, tomatpuré och sköljda linser.
Häll på de krossade tomaterna och vattnet och åt puttra i 10 minuter.
Skala och tärna palsternackan och låt koka med i 10 minuter.
Ta i resten av ingredienser och låt puttra några minuter.
Smaka av.

Kokosbaserad sås

Denna sås smakade sött av kokosmjölken men citronen, örterna och kryddorna gjorde den helt ok. Jag tog bara det hårda stelnade i konservburken. Den "smälte" dock så det blev lite rinnigt. 3-4 portioner

Ingredienser:
2 dl kokosmjölk (Det hårda)
1 citron (saft)
1 finhackad liten gul lök
1 vitlöksklyfta riven
salt
svartpeppar
basilika
timjan

Gör så här:
Ta det hårda i konservburken och blanda med resten av ingredienserna.

Kyckling med pumpa och sötpotatis

Pumpa och sötpotatis gör denna rätt väldigt söt och god. Till den gjorde jag en sås på kokosmjölkens hårda halva. Recept följer en annan dag. 3-4 portioner.

Ingredienser:
3-4 kycklinglår
1 sötpotatis
0,5 butternutpumpa
2 små röda lökar
1 vitlöksklyfta
1 citron
0,75 dl olja
1 msk torkad basilika
0,5 msk torkad timjan
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och skär pumpa och potatis i tärningar.
Skala och hacka löken.
Lägg allt detta i en ugnsform.
Salta och peppra.
Blanda riven vitlök, citronsaft, olja och örter.
Ös detta överst.
Lägg kycklinglåren över detta och ställ in i ugnen på 225 grader i 35 minuter.

Champinjonsoppa

Denna soppa blev lite grynig nöär jag mixade den så ska jag göra den igen så kanske jag äter den "klar". Alltså utan att mixa den. 4 portioner

Ingredienser:
1 msk olja
2 vitlöksklyftor
1-2 gula lökar
400 g champinjoner
0,5 blomkålshuvud
1 l vatten
4 msk fond
2 dl kokosgrädde
0,5 msk timjan
2 tsk äppelcidervinäger
salt

Gör så här:
Skala och riv vitlöken och skala och finhacka löken.
Stek löken i oljan i en gryta.
Hacka svampen och stek med.
Dela blomkålen i mindre bitar och lägg i grytan. Häll på vatten och fond och låt koka i ca 30 min.
Smaka av med timjan, salt och vinäger.

Kycklingbuljong

Gör ett försök att göra en mer smakrik bujong som jag kan äta som soppa. Det slutade i en isbitsform full med buljong Tänker mig att jag kan ta 3 tärningar och hälla på kokande vatten för att få till 1 mugg buljong att dricka.

Ingredienser:
1 kycklingskrov
3 msk kokosolja
2 små morötter
2 små palsternackor
2 små lökar
2 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
0,5 msk basilika
0,5 msk timjan
2 tsk dragon
1 dl hackad färsk eller fryst persilja
1 dl hackad färsk eller fryst gräslök
1,5-2 l vatten

Gör så här:
Krossa eller skär skrovet i bitar och bryn det och löken (i grova bitar) i oljan.
Skär grönsakerna i grova bitar och lägg i tillsamans med alla kryddor.
Häll på vatten och koka i några timmar tills det reducerats. Sila bort gränsakre, kryddor och skriv och reducera ev lite till.

Tomat- och chilisås

Denna sås gjorde jag till en sallad jag skulle ha senare men jag åt den varm till en varmrätt först och sedan var den god kall till salladen. 2 portioner.

Ingredienser:
2 tomater
1 röd chili
1 msk kokosolja
1 gul lök
salt
svartpeppar
timjan
basilika

Gör så här:
Hacka löken och bryn i oljan.
Dela tomaten i bitar och finhacka chilin. Ha ner den bland löken.
Låt puttra några minuter och kör sedan lät med en mixerstav.
Smaka av med kryddor.

Grillkrydda

Det kan väl inte vara så svårt att göra egen grillkrydda så man slipper socker och klumpförebyggande medel och annat skröfs? Jag kollade innehållet i olika burkar och valde då bort vitlök, selleri, koriander och lite annat som jag inte ville ha. Barnen godkände denna även om de tyckte att den var lite stark av cayenne och chili habanero.

Ingredienser:
1 dl salt
2 msk lökpulver
1 msk paprikapulver
1 msk muskot
1 msk oregano
1 msk svartpeppar
1 msk ingefära
2 tsk basilika
1 tsk chili habanero
1 tsk spiskummin
1 tsk cayenne
1 tsk timjan

Marinerad lammstek

Mmmm jättegott men det var minsann inte lätt att skära upp steken i snygga skivor när det var ett ben mitt i allt. Jag ska nog köpa benfri i fortsättningen.

 Ingredienser:
1 kg lammstek
3 vitlöksklyftor
0,5 dl olja
2 tsk senap
2 tsk timjan
2 tsk rosmarin
2 tsk dragon
1 tsk paprikapulver
salt
svartpeppar

Gör så här:
Dela vitlöken i mindre bitar.
Stick hål i lammsteken och stick in vitlöksbitarna.
Blanda ihop övriga ingredienser och massera steken med denna röra.
Lägg i bunke och täck med plast. Låt stå i kylen i några timmar, gärna över natten.
Ta ut steken och låt den stå i rumstemperatur medan ugnen blir varm.
Lägg steken i stekpåse och grädda färdig i ugn 160 grader i ca 3h. Innertemperatur 60 grader för rött och 70 grader för genomstek. Jag körde till 65 grader.
Ta ut köttet och låt det vila i minst 10 minuter.
Häll ut skyn och red. Jag redde med tapiokamjöl men det går bra med mjöl eller maizena också. Du ser skyn innan redningen här på bilden. Smaka av med salt och peppar.
Servera gärna med klyftpotatis och gelé.

Kycklingleverpastej

Åh så gott och vilken räddning för mig till frukost. Detta är ju den perfekta frukosten. Och så enkel den är att göra! Fröknäcke med leverpastej och gurka. 

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 äpple
1 msk kokosolja
0,5 dl olja
200 g kycklingfärs
450 g kycklinglever
1 tsk oregano
1 tsk timjan
2 tsk salt

Gör så här:
Skala och hacka löken och riv vitlöken och skala och riv äpplet.
Stek detta i kokosolja. Lägg i mixer och häll på olivolja.
Stek färsen och lägg i mixer.
Stek levern och lägg i mixern tillsammans med kryddan.
Mixa och fördela i burkar. Ställ in i kylen.
Klart! Håller i ca 1 v men det går att frysa.

Potatisgratäng med krossad potatis

Denna potatisgratäng tyckte jag var bättre och lättare att göra än den vanliga med skivad, rå potatis. Ca 6 portioner.

Ingredieser:
800 g potatis
salt
3 dl vispgrädde
2 vitlöksklyftor
2 tsk torkad eller 2 msk färsk timjan
salt
svartpeppar
1 dl riven ost

Gör så här:
Koka potatisen i saltat vatten tills den är helt mjuk. Ca 20 minuter.
Lägg potatisen i en ugnsform och krossa den. Se till så att du inte packar den. Då får du luckra upp den lite igen.
Blanda vispgrädden, riven vitlök och kryddorna.
Häll detta över potatisen.
Strö över osten.
Grädda i 200 grader i 20 minuter.

Korv med täcke

Lite pill med denna rätt men den blev vacker och god. 2 portioner.

Ingredienser:
400 g falukorv
1 dl senap
1 dl hackad purjolök
timjan
2 dl riven ost
250 g cocktailtomater

Gör så här:
Skär falukorven i skivor och ställ på högkant på en plåt.
Bred på senap.
Strö över purjolök och timjan.
Halvera coctailtomater och lägg på.
Strö över riven ost.
Gratinera i 225 grader i ca 20 minuter.

Oxrullader

Åh, barndomsminnen...mormors oxrullader! Hon kryddade dem iof lite annorlunda (mindre örter) men ändå. 4 portioner.

Ingredienser:
2 msk smör
600 g lövbiff (8 st)
100 g färskost
1 vitlöksklyfta
1 tsk rosmarin (eller 1 msk färsk)
1 tsk timjan (eller 1 msk färsk)
salt
svartpeppar
3 dl vispgrädde
1 tsk soja
2 msk fond

Gör så här:
Blanda färskosten med riven vitlök, klippta örter och krydda.
Lägg en klick färskost på varje lövbiff och rulla ihop. Fäst med tandpetare.
Smält smöret i stekpannan och stek sedan rullarna på alla sidor.
Häll på grädde, fond och soja och låt puttra i 20 minuter.

Lammfond

Ett ben blev över när vi ätit upp vår lammstek. Varför inte göra en fond på den tänkte jag. Så här gjorde jag. 0,5 l.

Ingredienser:
1 köttben med lite sky
1 morot
1 palsternacka
1 gul lök
2 msk tomatpuré
2 lagerblad
10 vitpepparkorn
1,5 dl hackad purjolök eller salladslök
2 dl rött vin
0,75 l vatten
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
salt
svartpeppar

Gör så här:
Krossa vitpepparkornen och lägg sedan alla ingredienser i en kastrull. Koka i 5 h. Häll på mer vatten om det behövs.

Tomat- och paprikasoppa

En god soppa med massor av nyttiga vitaminer och mineraler. Saltigt och gott bacon i det... 4 portioner.

Ingredienser:
400 g cocktailtomater
1,5 paprika
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
2 msk grönsaksfond
2 msk balsamvinäger
2 msk olja
1 tsk basilika
1 tsk timjan
1 tsk dragon
1 tsk persilja
0,5 tsk spiskummin
salt
svartpeppar
2 dl lätt cremefraiche
2 pkt bacon

Gör så här:
Dela tomater och paprikor i mindre bitar och lägg i ugnsform.
Hacka rödlöken och riv vitlöken och lägg i.
Häll över olja och balsamvinäger.
Sätt in i ugnen i 20 minuter i 175 grader.
Häll över allt i en stor kastrull eller gryta.
kör med mixerstav, krydda och blanda i creme fraiche.
Späd med vatten till den konsistens du vill ha. Smaka av med mer kryddor.
Knaperstek baconet och servera detta på toppen. Ev kan du spara creme fraichen och också servera denna som en klick på soppan.

Kleftiko

Lammgrytan vi åt i Grekland hette kleftiko. Naturligtvis blir det inte lika gott när man gör det själv. Men nästa gång ska jag ha lammet i småbitar och ha den mycket längre i ugnen. Det var gott men inte så smältande kött som det skulle vara. Det blev så mycket sås till att vi dagen efter mixade den och åt den som soppa med resterna av tzatzikin till.  6 portioner.

Ingredienser:

1,3 kg lammstek

1 dl citronsaft

4 tsk salt

1 tsk svartpeppar

4 vitlöksklyftor

4 gula lökar (finhackade)

2 burkar krossade tomater

1,5 dl tomatpuré

4 msk fond

4 msk torkad timjan

4 msk torkad oregano

3 msk torkad rosmarin

4 tsk kanel

4 msk olja

3 tsk socker

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en blötlagd keramikgryta. 

Putsa köttet och skär i bitar. Lägg i grytan och rör om.

Ställ in i ugnen i 175 grader i ca 2 h eller mer.

Servera med tzatziki, klyftpotatis med timjan och fetaost.

Nedan syns soppan vi gjorde dagen efter genom att mixa såsen. 

•