Saffransfiskgryta med söta smaker

Väldigt speciell i smaken men saffranssmaken satt där. Jag tyckte detta var sött och var tvungen att krydda upp med mer salt väl vid bordet. 4 portioner

Ingredienser:
6-700 g vit fisk
salt
svartpeppar
citronsaft
2 gula lökar
4 morötter
1 röd paprika
0,5 citron i delar
8 aprikoser
1 dl granatäpplekärnor
1 dl russin
5 dl vatten
1 msk fond
1-2 dl klippt persilja
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
0,5 g saffran

Gör så här:
Marinera fisken ett tag i citron, salt och peppar.
Skala och skär grönsakerna i bitar.
Lägg allt i en lergryta och se till så att det är blandat/varvat väl.
Gratinera i 200 grader i 40 minuter.

Tomatsoppa med rostad vitlök

Tyvärr ingen bild här heller. Men en helt vanlig slät tomatsoppa smakade det och liknade det ;-). 4 portioner.

Ingredienser:
2 st charlottenlök
1 msk olja
2 burkar passerade tomater
1/2 msk äppelcidervinäger
1 hel vitlök
2 dl kokosmjölk
salt
peppar
1 msk hackad persilja
1 krm stark paprikapulver
1 krm cayennepeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader. Halvera vitlöken och gratinera den i 20 minuter.
Finhacka charlottenlöken och bryn i oljan.
Häll på de passerade tomaterna och vinägern. Låt puttra i 15 minuter.
Skala och ta i vitlök. Krydda och mixa. Smaka av.

Blomkål- och sötpotatissoppa med gröna linser

Denna soppa ser inte ycket ut för världen men det var faktiskt god och örtoljan förhöjde verkligen smaken. 4 portioner

Ingredienser:
500 g blomkål
1 sötpotatis
1 röd chili
2 msk grönsaksfond
1 l vatten
2-3 dl mandelmjölk

2 msk olja
2 msk persilja
2 msk basilika
1 vitlöksklyfta
salt
svartpeppar
2 tsk citronsaft

Gör så här:
Skala och skär potatisen i bitar. Fördela blomkålen i buketter.
Lägg i blomkålen och potatisen i vattnet med fond och låt koka till det är mjukt ca 15 minuter.
Finhacka chilin och ha i denna och mjölken. Kör med mixerstav till önskad konsistens. Smaka av.
Blanda ihop örtoljan och servera denna till soppan.

Lins- och rotfruktsgratäng

Helt ok gratäng faktiskt. Och god även dagen efter, uppvärmd på jobb. 4 portioner

Ingredienser:
2 dl belugalinser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
2 msk fond
1 msk paprikapulver
1 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 palsternacka
2 tsk chiliflakes
1 msk klippt basilika
1 msk klippt persilja
400 g passerade tomater
4 dl mandelmjölk
2 dl solrosfrö
1 sötpotatis
1 kålrot
2 dl riven ost

Gör så här:
Hacka lök och riv vitlök. Fräs i oljan.
Ta i paprikapulver och tomatpuré och låt fräsa med lite.
Skölj linserna och ta i dem och de passerade tomaterna.
Grovriv palsternackan och ta i den och vattnet i stekpannan. Krydda med chiliflakes
Låt puttra i 20 minuter. Lägg i örterna.
Mixa mandelmjölk med solrosfröna.
Skala och skiva potatis och kålrot tunt.
Varva dessa, i en ugnsform, med sås och mandelmjölk som om det var en lasagne.
Strö över riven ost och gratinera i 30 minuter i 225 grader.

Örtgemolata

Massor av nyttiga mjuka fibrer för magen när man får i sig så här mycket örter. Nu gjorde jag misstaget att ha i persilja som jag inte är så förtjust i. Men det blev helt ok i alla fall. 2 portioner.

Ingredienser:
1 dl pumpafrö
1 knippe dill
1 knippe persilja
1 knippe mynta
1 knippe basilika
0,5 citron (saft och cest)
1 dl olja
1 dl vatten
örtsalt
svartpeppar

Gör så här:
Mixa allt men ta olja och vatten sist.

Kycklingbuljong

Gör ett försök att göra en mer smakrik bujong som jag kan äta som soppa. Det slutade i en isbitsform full med buljong Tänker mig att jag kan ta 3 tärningar och hälla på kokande vatten för att få till 1 mugg buljong att dricka.

Ingredienser:
1 kycklingskrov
3 msk kokosolja
2 små morötter
2 små palsternackor
2 små lökar
2 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
0,5 msk basilika
0,5 msk timjan
2 tsk dragon
1 dl hackad färsk eller fryst persilja
1 dl hackad färsk eller fryst gräslök
1,5-2 l vatten

Gör så här:
Krossa eller skär skrovet i bitar och bryn det och löken (i grova bitar) i oljan.
Skär grönsakerna i grova bitar och lägg i tillsamans med alla kryddor.
Häll på vatten och koka i några timmar tills det reducerats. Sila bort gränsakre, kryddor och skriv och reducera ev lite till.

Omelett-tortilla

Jag vet inte vad jag ska kalla denna riktigt. Den är för torr för att vara en omelett och med för lite potatis för att vara en tortilla. En blandning av dem båda fick det bli. 2-3 portioner.

Ingredienser:
2 potatisar
1 tsk olja
200 g champinjoner
120 g kalkonbacon eller annan bacon
1 rödlök
2 msk hackad persilja
4 ägg
1 msk vatten
1 tsk salt eller mindre om du inte har kalkonbacon
125 g cocktailtomater

Gör så här:
Skär potatisen i tunna skivor eller tärningar eller vad du föredrar. Koka i 5 minuter.
Tärna lök och svamp och skär bacon i bitar. Stek i oljan.
Vispa ägg, vatten och persilja och smaksätt med salt.
Varva potatis och grönsaker i en ugnsform.
Lägg på halverade tomater och häll på äggen.
Grädda i 220 grader i 20 minuter.

Mynta och blomkålstabbouleh

Blomkål är faktiskt väldigt gott. Särskilt om jag slipper äta det kokt i hela buketter. Här är den grovriven, stekt och blandad med färska örter. Tyvärr inte mina favoritörter så vid ett annat tillfälle så völjer jag kanske bla timjan istället som är min favorit. 2 portioner

Ingredienser:
0,5 blomkålshuvud
2 tsk olja
10 st coctailtomater
0,5 dl hackad persilja
0,5 dl hackad mynta
0,5 citron
10 st svarta oliver

Gör så här:
Grovriv blomkålen och stek i oljan.
Halvera tomaterna och blanda ner dem och örter och oliver i blomkålen.
Droppa citronsaft över.
Salta eventuellt.
Servera bara eller t ex med halloumi.

Vegetarisk pastarätt

Detta var mättande och gott och mannen blev överraskad att det var så matigt utan att det var kött i. 4 portioner.

Ingredienser:
200 g pasta (jag tog bönpasta)
2 dl gröna frusna ärtor
50 g haricot vert
1 broccolistånd
1 dl hackad purjolök
50 g champinjoner
1 vitlöksklyfta
1 citron (sest)
1 msk olja
0,5 dl hackad persilja
salt
svartpeppar

Ingredienser:
Stek lök, vitlök och svamp medan du koker pastan. Låt ärtorna tina och broccolin ångkoka över ångan från pastan genom att lägga det i en trådsil och sedan lock över.
Blanda ihop alla ingredienser och smaksätt med kryddor och rivet citronskal.

Ärtfalafel

Jaha, så var vi då där igen. Ärtfalafel som var tänkt att göras i fritös men återigen löstes de upp i oljan. Vad gör jag för fel? En hel hög bollar försvann och resterande fick jag steka. 6 portioner.

Ingredienser:
500 g torkade gula ärtor
1 liten gul lök
50 g hackad persilja
2 vitlöksklyftor
1,5 msk spiskummin
0,5 msk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
salt
svartpeppar

Gär så här:
Blötlägg ärtorna i minst 12 h.
Skölj och koka ärtorna i nytt, lättsaltat vatten i 1h. Skölj dem.
Mixa ihop alla ingredienser.
Forma bollar och fritera i 170 grader i några minuter tills de är gyllenbruna.

Bönstroganoff

Förvänta er ingen stroganoffsmak fast denna rätt heter det. Dock är det en röra som gjorts i en stekpanna och sött och gott var det. Kanske för att jag valde att använda bruna bönor... 4 portioner.

Ingredienser:
400 g färdigkokta bönor (sköljda)
2 msk färsk persilja
1 msk färsk basilika
salt
2 morötter
1 dl vatten
1 zuccini
4 dl creme fraiche
2 msk olja
1 gul lök

Gör så här:
Skala och hacka löken, Skär zuccinin i mindre bitar och skala och skär morötterna i slantar.
Stek grönsakerna i olja i några minuter.
Häll på vatten och creme fraiche och låt puttra i några minuter.
Häll i bönorna och krydda och smaka av.
Servera med ris eller potatismos.

Tomatsallad

Gul lök och tomat är jättegott ihop och med den här gojan ovanpå så blev det jättebra. 

Ingredienser:
1 vitlöksklyfta
400 g tomater
1 gul lök
1,5 msk olja
1,5 msk rödvinsvinäger
1 krm socker
1 tsk senap
1 msk vispgrädde
1 msk persilja
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här:
Dela vitlöksklyftan på mitten och gnid in en skål med den.
Strimla löken och skär tomaterna i skivor. Lägg i skålen och blanda runt.
Blanda ihop ingredienserna till dressingen och skaka.
Häll dressingen över tomaterna och låt stå en liten stund i rumstemperatur innan servering.

Fuskbearnaise

Denna tyckte jag inte smakade bearnaise egentligen trots alla ingredienser so hör till en traditionell sådan. Men det var god i alla fall. 2 personer.

Ingredienser:
2 dl creme fraiche
1 tsk dragon
1 msk vitvinsvinäger
1 msk riven lök
1,5 msk persilja
salt
vitpeppar

Gör så här:
Vispa ihop alla ingredienser och låt stå svalt ett tag för att sprida smakerna inom såsen.

Tomat- och paprikasoppa

En god soppa med massor av nyttiga vitaminer och mineraler. Saltigt och gott bacon i det... 4 portioner.

Ingredienser:
400 g cocktailtomater
1,5 paprika
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
2 msk grönsaksfond
2 msk balsamvinäger
2 msk olja
1 tsk basilika
1 tsk timjan
1 tsk dragon
1 tsk persilja
0,5 tsk spiskummin
salt
svartpeppar
2 dl lätt cremefraiche
2 pkt bacon

Gör så här:
Dela tomater och paprikor i mindre bitar och lägg i ugnsform.
Hacka rödlöken och riv vitlöken och lägg i.
Häll över olja och balsamvinäger.
Sätt in i ugnen i 20 minuter i 175 grader.
Häll över allt i en stor kastrull eller gryta.
kör med mixerstav, krydda och blanda i creme fraiche.
Späd med vatten till den konsistens du vill ha. Smaka av med mer kryddor.
Knaperstek baconet och servera detta på toppen. Ev kan du spara creme fraichen och också servera denna som en klick på soppan.

Hjärpar

Ingredienser:
500 g färs
1 tsk torkad eller 1 msk färsk basilika
1 tsk torkad eller 1 msk färsk persilja
1 krm spiskummin
1 ägg
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 msk olja eller smör
1 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
0,5 tsk sambal oelek

Gör så här:
Blanda färsen med kryddor och ägg. 
Forma till järpar och stek i olja eller smör tills de har fått lagom med färg och är genomstekta.

Romsås

Till varmrökt lax behöver man ha romsås. Så här gjorde jag den till 8 personer. Men trots mannens önskemål om potatis hade jag faktiskt korngrynssallad till. Receptet kommer i nästa inlägg.

Ingredienser:
2 dl creme fraiche
2 dl gräddfil
2 dl majonnäs
170 g röd caviar
1/2 dl hackad dill
1/2 dl hackad persilja
1/2 dl klippt gräslök
salt
svartpeppar

Gör så här:
Rör ihop alla ingredienser och smaka av med salt och peppar.

Kvargbearnaisesås

En "smalare" bearnaisesås. Ja, helt ok i smaken med riktig är så klart godare.

Bearnaisesåsen är den till vänster på bilden.

Ingredienser:
3 dl kvarg
2-3 äggulor (beroende på storlek)
1 msk vinäger
dragon
persilja
salt
vitpeppar

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna och ställ svalt tills servering.

Potatissallad

Nypotatis är såååå gott. Här i sällskap med örter och grönsaker. Lagom för ca 6 personer.

Ingredienser:
1 kg nypotatis
150 g färsk sparis
150 g sockerärtor, halverade
2 små eller 1 stor rödlök i tunna skivor
salt
1/2 dl olja
2 msk citronsaft
1 msk vinäger
1/2 dl hackad persilja
2 msk senap
1 tsk honung
3 msk kapris
svartpeppar
50 g roccula

Gör så här:
Koka potatisen och låt svalna något innan du halverar dem.
Häll vatten så det täcker rödlöken och salta så att de mjuknar och blir lite mildare i smaken.
Blanda olja, citron, vinäger, persilja, senap, honung, kapris och peppar till en slags dressing.
Koka sparrisen mjuk.
Lägg potatis, sparrit och sockerärtor i en skål och häll dressingen över. Blanda även ner rocculan när du börjar blanda.

Tomat- och mandelsalsa

Saftig och smakrik salsa som blev omtyckt både av oss och av gäster som dagen efter fick smaka. 2 pers.

Ingredienser:
1 dl mandel
2 tomater
1 msk persilja
salt
1 msk vinäger
1 msk olja

Gör så här:
Kör alla ingredienser i en mixer. Klart.

Hirs och quinoasallad

Detta blev en väldigt matig men ändå lätt sallad. Jag tyckte själv att det var jättegott men det tyckte inte mannen som kommenterade: Vad bra att DU tyckte det var gott. Nu får du äta det några dagar framöver... Till 4 stora portioner.

Ingredienser:
4 dl hirs
vatten
1 tsk salt
1 dl quinoa
100 gr grovriven blomkål
100 gr hackad broccoli
100 g bönor (kidney?)
2 hackade tomater
50 g hackad purjolök
1 msk torkad persilja
1 citron
salt

Gör så här:
Koka hirsen i saltat vatten i ca 10 minuter. Koka även quinoan i saltat vatten i ca 15 minuter.
Häll bort vattnet från hirs och quinoa och blanda dem med varandra.
Blanda i resten av ingredienserna och krydda samt häll över citonsaft.