Förrättshallooumi

Grilla halloumi och lägg i ett litet salladsblad tillsammans med en salsa på avocado, chili, mango, salt och peppar.

Vietnamesiska sommarrullar

Åh så gott. Inspirerad av en kollega gjorde jag dessa. Så häftigt att jobba med rispapper. Och sedan gillar jag den uppkryddade, salta sojasåsen. 2 portioner

Ingredienser:
0,5 kg räkor med skal
0,5 lime
1 msk olja
2 morötter
1 avocado
8 salladsblad
3-4 dl ärtskott eller böngroddar
8 rispappersblad
0,5 dl sesamfrö
1 dl japansk soja
0,5-1 röd chili
0,5 lime
1 msk olja

Gör så här:
Förbered allt genom att skala räkorna, skala och strimla morötter och avocado. Lägg även räkorna i limesaft och olja en stund.
Häll vatten i ett stekjärn och värm på.
Doppa rispappret i vattnet i några minuter och fiska sedan upp det pch lägg på en blöt handduk.
Lägg på salladsblad, räkor, morot, avocado och skott eller groddar. Rulla ihop som en vårrulle.
Strö över sesamfrö innan servering.
Servera med en sås gjord på soja, finhackad vhili, limesaft och olja.

Kycklingtacos

Detta var gott men jag rekommenderar verkligen inte dessa hårda båtar. 2 portioner.

Ingredienser:
300 g kyckling
1 tsk olja
0,5 riven röd chili
1 vitlöksklyfta
0,5 gul lök
0,5 tsk spiskummin
1 msk olja
1 dl svarta bönor
1 msk tomatpuré
1 tsk honung
0,5 tsk salt
1 tomat
0,5 rödlök
sallad
gräddfil

Gör så här:
Skär kycklingen i bitar och stek i olja. Krydda med salt och peppar.
Blanda riven chili, riven vitlöko och hackad gul lök och stek tillsammans med spiskummin i olja.
Mosa bönorna och blanda med tomatspuré, honung och salt.
Lägg kyckling, chilisås, bönröra, tomat och sallad i ett tacoskal och klicka gräddfil överst.

Fish and chips i ugn

Ingredienser:

6 st potatisar

2 msk olja
600 g vit fisk
1 ägg
0,5 dl vetemjöl
60 g sallad
2 dl turkisk yoghurt
1 msk majonnäs
1 vitlöksklyfta
1 sk klippt dill

Gör så här:
Skala potatisen och skär i klyftor. Pensla potatisklyftorna med oljan, salta och peppra och gratinera i 225 grader  i 20 minuter.

• Blanda ihop en dressing på yoghurt, majonnäs, riven vitlök och dill. Salta och peppra och låt stå till sig en stund.
• Salta och peppra torsken ordentligt. Vispa upp ägget och doppa torsken där i. Vänd sedan torsken i vetemjöl. Sätt in i ugnen tillsammans med potatisen i högst 10 minuter.
• Gör en strut av ett tidningspapper. Varva fisk i bitar, potatis och sallad i struten, droppa dressingen överst.
• 

Rågbrödsmacka med tonfiskröra

Tonfisk i sig själv är väldigt torr tycker jag och det hjälper inte att den är i olja. Men att blanda den i sådan här röror är gott. 1 portion

Ingredienser:
1 burk tonfisk
4 msk färskost
2 krm örtsalt
1 msk hackad gräslök
2 brödskivor rågbröd
1 tomat
1 salladsblad

Gör så här:
Blanda ihop tonfisk, färskost, salt och gräslök.
Bred hälften på ena brödskivan och resten på den andra.
Skiva tomat och lägg på den ena och lägg salladsblad över.
Lägg ihop till en enda macka.

Räkmacka

En härlig räkmacka som faktiskt hade varit godare på en rögbrödsskiva tror jag. Receptet till en macka.

Ingredienser:
1 brödskiva
2 tsk smör
lite sallad
några skivor gurka
250 g skalade räkor
2 klyftor citron
2 msk majonnäs
1 msk finhackad purjolök, gräslök eller dill
1 ägg

Gör så här:
Bred smör på brödskivan och lägg på skivad gurka och sedan sallad.
Lägg räkorna i en hög över salladen och toppa med citron, majonnäs och purjolök.
Om du får till det så kan ägget ingå på smörgåsen annars går det ju att servera det bredvid som här.

Fisktacos

Fisktacos smakade jag på Malmöfestivalen och tänkte att det var en trevlig rätt. Mannen blev också positivt överraskad. Han smakade inte på Malmöfestivalen utan fick smaka det första gången när jag lagade det. 3-4 portioner

Ingredienser:
400 g vit fiskfilé
2 ägg
1 dl vetemjöl
2 dl ströbröd
225 g frusen tärnad mango
saft från 1 lime
salt
svartpeppar
100 g sallad
groddar
6-8 tacobröd
5 dl creme fraiche

Gör så här:
Häll mangon i en skål och häll på lime, salt och peppar. Låt stå och dra i minst 1h.
Skär fiskfilén i tärningar och dubbelpanera.
Fritera i 160 grader i ca 5 minuter.
Skär salladen och fördela sedan ingredienserna på tacobröd, vik ihop och njut.

Bönsallad

En färgstark, smakrik och mättande sallad. 2 portioner

Ingredienser:
4 dl blandade naturella bönor
100 g fetaost
2 msk olja
0,5 rödlök
150 g grönsallad
chilipulver, gärna ancho
örtsalt

Gör så här:
Dela allt i mindre bitar eller strimlor och blanda ihop i en skål.
Krydda.

Kycklingfiléburgare

Så oprocessat kött som möjligt är ju bra. Kyckling är bra. Mycket grönsaker är bra. Denna rätt måste ju vara superduperbra. Och god... 1 burgare.

Ingredienser:
1 kycklingfilé
1 msk smör
salt
svartpeppar
1 paprikaring
1 msk bostongurka
3 skivor gurka
1 msk rostad lök
1 msk ketchup
1 msk hamburgerdressing
2 skivor brieost
2 salladsblad

Gör så här:
Krydda och stek kycklingfilén färdig i smöret i en stekpanna.
Montera ihop hamburgaren så som du vill ha den. Eventuellt byter du ut några ingredienser eller lägger till t ex lökringar...

Fajitas med salsa

Fajitas med lövbiff och hemgjord salsa. Ja, nästa gång tar jag bort gräslöken ut salsan och tar kanske rödlök istället. Annars var detta gott. 4 personer.

• 
  
• Ingredienser:
• 600 gram lövbiff
• 1 msk smör
• salt
• peppar
• 4 st tortillabröd
• 1/2 isbergssalladshuvud
• 2 dl creme fraiche

Salsa

• 0,5 dl gräslök
• 2 dl tomater, krossade
• 2 msk olja
• 1 msk balsamvinäger
• 2 msk honung
• 1 st gul lök
• 2 dl ananas i bitar
• 1 st chilifrukt
• salt
• peppar

Gör så här:

Blanda ihop salsaingredienserna och låt koka i 20-30 minuter.

Strimla lövbiffen och stek i smör med salt och peppar.

Servera tortillabröd, kött, salsa, sallad och creme fraiche.

Räkmacka

Enkelt, men kallt. Passade kanske inte så här på vinterhalvåret. 1 person

Ingredienser:

2 skivor rostebröd

2 tsk smör

1 ägg

2 salladsblad

6 skivor gurka

2 dl skalade räkor

2 tsk majonnäs

2 skivor citron

Gör så här:

Bred smör på det rostade brödet.

Lägg på salladsblad, gurka, skivat ägg, räkor och majonnäs. Lägg på citronen på toppen och tryck ut saften innan du äter.

Porta Bellohamburgare

En nyttig rätt. Ja, men mycket grönsaker men ändå som en vanlig rätt och inte en sallad. Då blev det denna. 

Ingredienser:
1 porta bello svamp
1/2 msk smör
1/2 tsk grillkrydda
4 skivor gurka
1 skiva tomat
1 skiva gul lök
1 msk ketchup
1 msk hamburgerdressing
1 msk rostad lök
1 msk bostongurka
1 salladsblad

Gör så här:
Krydda och stek svampen i några minuter i smöret. Du kan behöva skära av foten på svampen för att få den slät.
Varva alla ingredienser på ett salladsblad och vik över så du kan hålla i handen och äta.

Enkel grönsallad

När en rätt har ganska många tillbehör redan kanske man bara vill ha lite grönt till. Detta är enkelt gjort och ändå smakrikt.

Ingredienser:
1 kruka krispsallad
1 huvudsallad
2 msk olja
1 msk citronsaft
salt
svartpeppar

Gör så här:
Riv sönder salladen och lägg i en skål.
Häll över olja, citronsaft och salta och peppra.
Rör om.
Servera.

Potatisgratin med kalkon

Ibland är det skönt att ha förberett maten dagen innan. Jag gjorde gratängen färdig dagen innan så när jag kom hem kunde jag bara köra in den i ugnen medan jag sysslade med annat tills maten var klar. Gratäng för 4 personer.

Ingredienser:
800 g potatis
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 dl matlagningsgrädde
3 dl mjölk
salt
svartpeppar
1 dl riven ost
20 skivor påläggskalkon
blandsallad

Gör så här:
Skala potatisen om den inte är fabrikssköljd. Skär i tunna skivor.
Hacka lök och riv vitlök och varva sedan potatis och lök i en ugnsform.
Blanda mjölk, grädde och krydda med salt och peppar. Häll över potatisen.
Strö över den rivna osten.
Gratiner i 200 grader i ca 40 minuter. Känn så att potatisen blivit mjuk.
Servera med kalkon och sallad.

Tonfiskröra i pitabröd

Jag är galet förtjust i tonfiskröra. Tur att det är så lätt att göra. Denna passar bra att ta med på utflykt och den kändes lite väl somrig för att äta i mars. Men gott var det. För 2 personer.

Ingredienser:
1 burk tonfisk
1 kokt ägg
1 äpple
1/4 kålrot
1 liten lök
1 dl creme fraiche eller naturell yoghurt
2 msk majonnäs
2 tsk dijonnesenap
2 tsk torkad dill eller 2 msk färsk eller frusen dill
blandsallad
2 st pitabröd
1/2 ask cocktailtomater

Gör så här:
Hacka ägg, lök och kålrot och riv äpplet grovt.
Blanda med övriga ingredienser till röran.
Öppna pitabröden och lägg i sallad och halverade tomater innan du även klickar i tonfiskröran.

Fläskpannkaka

Denna fläskpannkaka är mer lik en äggakaka men god var den. 4 portioner.

Ingredienser:
2 pkt bacon
4 ägg
1 dl vispgrädde
1,5 msk husk
500 g keso
2 dl riven ost

Gör så här:
Knaperstek baconen i mindre bitar och lägg i gratinform.
Blanda ihop övriga ingredienser och häll över baconen.
Grädda i 225 grader i ca 20 minuter.
Servera med sallad.

Tonfiskburgare

Denna hamburgare, serverad i ett salladsblad, blev otroligt god, saftig och smakrik. Både mannen och jag njöt i fulla drag. Dagen efter åt han den kall till lunch och jag värmde den. Spelar ingen roll. Den är god vilket som. Recept för 4 portioner.

Ingredienser:
2 burkar tonfisk i olja
1/2 rödlök
2 ägg
3 msk majonnäs
salt
svartpeppar
3 msk smör
dill
sallad
majonnäs

Gör så här:
Häll bort det mesta av oljan och finhacka rödlöken. Blanda sedan ihop alla ingredienser och stek 4 tonfiskbiffar i smöret.
Servera med majonnäs, sallad och dill.

Quinoasallad med bacon och halloumi

Detta blev en lite annorlunda sallad med både varma och kalla inslag. Matig, mättande och god.
Detta recept räcker lagom till 4 portioner.

Ingredienser:

3 dl quinoa

1 stånd broccoli

2 pkt bacon

200 g plommontomater

1 burk kidneybönor

ca 65 g sallad i bitar

200 g halloumi

2 msk olivolja

italiensk salladskrydda

Gör så här:

Häll på kokande vatten på quinoan och låt småkoka i 15 minuter. Häll sedan bort överflödigt vatten.

Knaperstek baconet och halloumin i bitar.

Skölj bönorna.

Lägg upp allt på tallrikar. Krydda och häll på olja.

Tonfiskwrap

Idag blev det en lite lättare mat men i gengäld unnade vi oss efterrätt som kommer i ett annat inlägg. Fisk och barnen gillade naturligtvis inte det men men...Detta blev lagom för 2 personer i alla fall. Den skulle också kunna vara lämplig som förrätt till 4 personer men då med vars ett salladsblad så klart.

Ingredienser:
1 burk konserverad tonfisk i olja
1 dl hackad salladslök
1 tomat
1/2 msk majonnäs
1 msk creme fraiche
1 vitlöksklyfta
några droppar tabasco
2 stora salladsblad

Gör så här:
Hacka salladslök och tomat och riv vitlöken.
Blanda alla ingredienser och lägg på salladsbladen.
Vira ihop bladen runt tonfiskröran och ät med fingrarna ungefär som en hamburgare.

Vitkålssallad

En liten enkel sallad med syrlighet från citron och sötman från tranbär. Denna sallad är lagom för 2 personer som tillbehör.

Ingredienser:

200 g vitkål

1 medelstort äpple

1/2 dl tranbär

saft från 1/2 citron

Gör så här:

Grovriv äpplet och häll citronsaft över det.

Grovriv eller skär vitkålen i tunna strimlor.

Blanda i tranbären och rör om.