Laxburgaren i bröd med fetaostkräm

Gårdagens laxburgare serverad i bröd istället...med rikligt med fetaostkräm. Denna är gjord på fetaost, lite filmjölk eller creme fraiche eller naturell yoghurt och uppkryddad med salt, peppar och citronsaft. 

Nyponbollar

Detta blev ju ett experiemt som gav väldigt smakrika bollar. Det som var bra med det var att det inte gick att trycka i sig alla bollar på en gång. Jag var duktig och åt bara en åt gången. ca 15 st.

Ingredienser:
55 g nyponmjöl
2 dl filmjölk
30 g torkade blåbär
3 msk cashewnötsmör (mixa själv cashewnötter och tillsätt kokosolja för att få till det)
2 msk honung
0,5 tsk kanel
lite salt
1 dl sesamfrö

Gör så här:
Blanda alla ingredienser.
Forma bollar och rulla dem i sesamfrö.

Filmjölk- och lingonlimpa

Ett glutenfritt bröd som smakar lite konstigt eftersom jag inte är van vid smaken av bovete. För mig smakar det lite "unket" men för att vara ett glutenfritt bröd är det saftigt och med fin konsistens. 1 bröd.

Ingredienser:

4 dl filmjölk

0,5 dl honung

1,5 msk husk

0,75 dl linfrö

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

0,5 dl fibrex

2,5 dl bovetemjöl

2 dl majsmjöl

0,75 dl lingon

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienser till en smet.

Häll smeten i en teflonbrödform.

Grädda i 175 grader i 60-70 min.

Låt limpan vila ett tag innan du skär i den.

Kavring

Ett sött och mjukt bröd som även barn, som inte tycker om mörkt/grovt bröd, faktiskt gillar. 1 bröd, ingen jäsning.

Ingredienser:
3,5 dl rågsikt
2,5 dl vetemjöl
1,5 msk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk brödkryddor
3 dl degvätska (filmjölk, mjölk, naturell youghurt osv)
2 dl mörk sirap

Gör så här:
Smöra och bröa din brödform om den inte är av teflon eller silikon.
Rör i hop alla torra ingredienser och häll sedan i sirap och degvätska.
Rör ihop smeten och häll den sedan i formen.
Grädda i 175 grader i 1 h.
Låt svalna i formen.

Grov glutenfri sirapslimpa

Ett väldigt sött bröd som jag faktiskt åt som fikabröd krakt upp och ner när det väl begav sig. Så sött var det. Så kanske minska ner på sirapen lite för att det ska bli ett bröd-bröd...? 1 bröd

Ingredienser:
4 dl filmjölk
1/4 dl mörk sirap
3/4 dl lingonsylt
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
1/2 dl linfrö
1/2 dl husk
2 dl havregryn
5 dl glutenfritt mjöl

Gör så här:
Rör ihop fil, sirap och lingonsylt för sig.
Rör ihop alla torra ingredienser och rör sedan ner detta i det våta.
Häll smeten i en brödform med teflon eller att den är smord.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 50 minuter eller tills innertemperaturen är 97-98 grader.

Kefir

Att göra egen kefir. Lycka. Kefirgrynen får jobba med mjölken (går också bra med havremjölk el dylikt även om det stressan grynen) i 1,5 dygn i rumstemperatur och därefter får du en syrlig fil-liknande produkt. Jag beställde kefirgrynen på webben och fick hem dem någon dag senare i brevlådan. Grynen ska inte kylas utan förvaras och användas i rumstemperatur så jag tänker att det var tur de anlände den dag de anlände då vädret utomhus var rumstempererat. Undrar vad som hade hänt om det var på vintern eller en riktigt varm sommardag. 

Kefirgrynen ska öka i mängd efterhand så kanske kan jag dela med mig till någon efter ett tag.

Bra instruktioner medföljer beställningen. 

Glutenfria scones

Sovit dåligt hela natten så det var bara att gå upp tidigt och utnyttja tiden på bästa sätt. Ett av sätten var att baka scones. 4 st bullar.

Ingredienser:

2 dl filmjölk

2 tsk bakpulver

1 msk honung

1/2 tsk salt

1 dl pofiber

1 dl fibrex

ca 3 dl glutenfritt mjöl

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser och klicka ut bullar på bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda i 250 grader i 8-10 minuter.

Låt svalna lite innan du skär upp.

Sydafrikanskt fröbröd

Detta bröd gjorde jag igen med termometer och fick då ett saftigt bröd istället för ett smuligt. Perfekt. Och gott var det också. 1 bröd.

Ingredienser:
4,5 dl vetemjöl
1 dl rågsikt
1 dl havregryn
1 dl vetekli
0,5 dl vetegroddar
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
0,5 dl solrosfrö
0,5 dl linfrö
0,5 dl vallmofrö
0,5 dl sesamfrö
2,5 dl filmjölk
0,5 dl sirap

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser.
Häll i film och sirap och blanda.
Ta i mer filmjölk eller vatten om det blir lite torrt.
Häll i smord form.
Grädda i 175 grader i ca 40 minuter. Termometern ska visa 95 grader.
låt svalna under handduk.

Fruktigt glutenfritt bröd

För första gången använde jag termometer när jag gräddade ett bröd. Det blev jättebra. Jag hade haft brödet inne mycket längre annars för att vara på den säkra sidan men detta blev saftigt och gott nu när jag visste precis när det var klart. 2 bröd.

Ingredienser:

1/2 dl pofiber

1 dl havregryn

1/2 tsk salt

2 tsk bikarbonat

1 dl hasselnötter (hackade grovt)

1 dl linfrö

1 dl blåbär

1 dl aprikoser (hackade grovt)

1 l glutenfritt fint mjöl

2 msk mörk sirap

2 dl filmjölk

3 dl vatten

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser i en skål. Häll på sirap, fil och vatten och rör om.
Häll smeten i två smorda formar och grädda i 175 grader i ca 30 minuter. Termometern ska upp i 95 grader.
Låt svalna under handduk.

Keso

Med löpe hemma får jag ju fortsätta testa att göra mjölkprodukter. Nu blev det keso. Den fick ju inte samma konsistens som köpekeso och den blev väldigt smaklös men med lite vaniljpulver och hallon så blev det gott. Dock inte värt att göra själv utan i fortsättningen kommer jag att köpa färdig.

Ingredienser:

3 l fet mjölk

1 msk filmjölk

1 tsk löpe

salt

2 dl grädde

Gör så här

Ställ mjölk blandat med filmjölk i rumstemperatur i några timmar.

Värm försiktigt till 30 grader och tillsätt löpe.

Efter ca 1 h skär du ostmassa i kuber.

Värm försiktigt till 47 grader.

Ta upp massan med hålslev, lägg i sil eller durkslag och skölj snabbt i kallt vatten.

Låt rinna av i kylen under natten och tillsätt sedan grädden.

Hamburgerdressing

Det var kanske en dålig bild jag tog men ni kan se hamburgerdressingen sticka ut under tomaten och gurkskivorna. Detta är en kalorisnål hemvariant på en dressing som jag tycker är enkel att göra men också god. 2 pers.

Ingredienser:
1 dl creme fraiche, kesella, naturell yoghurt eller filmjölk
1 msk senap
1 msk ketchup
salt
svartpeppar

Gör så här:
Rör ihop ingredienserna och smaka av.