Smördegskrustader med svamp- och lökfyllning

Krustader är alltid ett trevligt tillbehör som du kan fylla med precis vad du vill. Jag fyllde med svamp- och lökstuvning då jag dels hade rester av detta men också för att de som tycker om det kan få extra av det. Vissa av gästerna gillar inte svamp och lök. 

Gör så här:
Lägg små plattor av smördeg kantade med mer smördeg, på en plåt. Picka dem lite i mitten så att de inte sväller just där.
Pensla med ägg.
Grädda i 200 grader i ca 20 minuter och fyll sedan med valfri fyllning.

Inbakad oxfilé (oxfilé wellington)

Denna rätt går att förbereda redan dagen innan så att du kan få det lugnt och skönt när gästerna kommer. 8 personer.

Ingredienser:
ca 2 kg oxfilé
Grillkrydda
2 msk smör
3 smördegsrullar
3 dl svamp- och lökstuvning
1 ägg

Gör så här:
Putsa köttet och skär i lagom stora bitar.
Krydda med grillkrydda och bryn runt om i en stekpanna.
Lägg på plåt och grädda i 200 grader till innertemperaturen är 55 grader för blodigt och lite varmare för medium.
Ta ut köttet och lägg i aluminiumfolie i 10 minuter. Lägg sedan in i kylen så att det blir helt kallt.
Bred ut smördegen och lägg på stuvning i en sträng mitt på.
Lägg på köttet och vira in med smördegen.
Lägg med skarven ner och pensla med ägg.
Grädda i 200 grader i 20 minuter.

Ostpaj med smördegsbotten

Superenkel att göra paj när man köper färdiga smördegsplattor ju. 

Ingredienser:
Smördegsplattor
5 dl riven ost
3 dl mjölk
3 ägg
salt
svartpeppar
ev örtkrydda

Gör så här:
Täck pajformen med smördegsplattor. Tryck gärna ihop skarvarna lite. Picka med gaffel innan du gratinerar dem i 225 grader i 10-12 minuter.
Täck botten med riven ost.
Vispa ihop övriga ingredienser och häll över osten.
Gratinera i 20 minuter i 225 grader.

Spenatpizza

Enkelt gjord pizza som kanske skulle passa som mindre bitar och som förrätt istället. En platta smördeg med frusen hackad spenat. Krydda med salt och peppar och lägg sedan på inlagd lök. Gratinera i 250 grader i 10 minuter.

Västerbottenostpaj

Här har vi då pajen med stort P. Gjord med västerbottenost för att det är så gott till kräftor och räkor. Och jag snålade verkligen inte med ost. Gästerna tyckte den var jättegod och jag också förvånansvärt nog. Osten är ju inte god som den är men i pajen blev det gott. 1 stor paj 8-10 pers.

Ingredienser:
2-3 smördegsplattor
1 ägg
4 tomater
salt
svartpeppar
8-10 dl riven västerbottenost

Gör så här:
Täck botten av pajformen med smördegsplattorna.
Pensla med ägg.
Grädda i 15 minuter i 175 grader.
Skär tomaterna i skivor och fördela över skalet.
Salta och peppra.
Fördela osten överst.
Gratinera i 20 minuter i 175 grader.
Låt svalna och servera ljummen eller kall. Pajen går inte att skära bitar av när den är för varm.

Färskpotatislängd

Ännu något nytt som tillbehör på kräftskivan som inte är en paj. En färskpotatislängd.

Ingredienser:
3 st smördegsplattor
10-12 kokta färskpotatisar
2 dl creme fraiche
2 dl riven ost
3 msk finhackad gräslök
1 ägg

Gör så här:
Kavla smördegsplattorna lite så att de sitter ihop. Lägg på en plåt.
Pensla kanterna med ägg.
Skär potatisarna i skivor och blanda med creme fraiche, riven ost och gräslök.
Lägg denna blandning på mitten av smördegen.
Grädda i 15 minuter på 175 grader och ytterligare 10 minuter på 150 grader.
Servera ljummen eller kall.

Plommonbakelser på grillen

En god efterrätt som ligger och gonar på glöden efter att man grillat huvudrätten.

Ingredienser:

4 st smördegsplattor

8 urkärnade plommon

1 msk socker

1 tsk kanel

1 tsk florsocker

Gör så här:
Lägg plommonen på mitten av smördegsplattorna. Sockra och häll på kanel.
Vippa in till ett paket. Lägg i aluminiumformar.
Grilla på både över och undersidan tills de verkar klara.
Pudra över med florsocker.

Inbakad lax

Lättlagat och jättegott. Vi åt med bearnaisesås till för det var det vi hade i kylen. Det gick bra det med. Men annars hade det kanske varit bättre med hollandaise. 4 portioner.

Ingredienser:
4 smördegsplattor
4 portionsbitar lax à 125g
2 dl färdigskalade räkor
4 msk pesto
1 ägg

Gör så här:
Kavla ut en smördegsplatta så att den blir minst dubbelt så stor.
Lägg en laxbit på den och bred över pesto.
Strö över 1/2 dl skalade räkor.
Packa in laxen i degen och gör ett paket.
Vispa ägget och pensla paketet med ägg.
Gratinera i ugn 20 min i 200 grader.

Äppelrosor

Så enkla att göra och så blev de så vackra. Jag skulle kunna ha detta som efterrätt varje gång vi har gäster... ta gärna lite större äpple för det är annars svårt att få till de fina rosbladen. Till 4 st.

Ingredienser:
2 smördegsplattor
1 dl mango chutney
1/2 dl russin
3 st äpple
vatten
citronsaft från 1/2 citron

Gör så här:
Kärna ur äpplena och halvera dem. Skär tunna skivor och lägg i en skål.
Täck äpplena med vatten och häll citronsaft i.
Kör i micro på högsta värme i 3 minuter.
Låt stå och svalna lite.
Kavla ut en smördegsplatta på längden så att den blir minst dubbelt så lång. 20-25 cm.
Bred mango chutney på den och strö över lite russin.
Lägg äppelskivorna längs ena långsida med skalet utåt. Lägg skivorna lite omlott.
Vik över smördegen och rulla ihop.
Placera i muffinsform och grädda i 200 grader i ca 20 minuter.

Äppeltartelett

Saknade mintsmaken på rätten så jag ändrar lite i receptet nedan. Annars var detta gott med både mjuka och knapriga konsistenser. Lagom för 4 hungriga personer eller 6 småportioner.

Ingredienser:
2 smördegsplattor
8 små päron (saftiga)
2 dl farinsocker
1,5-2 dl valnötter
6 st aftereight-plattor eller 50 g mörk mintchoklad

Gör så här:
Halvsmält farinsockret i en stekpanna. Blanda ner päronen och se till att de får socker på sig.
Stjälp över päronen i en pajform.
Strö över krossade valnötter och chokladen i mindre bitar.
Kavla ut smördegsplattorna så de bli lite större.
Lägg som ett täcker över päronen.
Grädda i ugnen 225 grader i 15 minuter.

Chokladwienerbröd

Jag råkade se detta tips på facebook och var tvungen att testa. Bara ett fåtal ingredienser och väldigt lätt och snabbt. Det blir som ett chokladfyllt wienderbröd. Suveränt om man skulle få gäster oanonnserat. En kaka är lagom till 4 personer.

Ingredienser:
4 st smördegsplattor (180 g)
100 g choklad
1 ägg
ev mandel

Gör så här:
Lägg ut smördegen på ett bakplåtspapper. Den ska vara 3 gånger så stor som chokladkakan.
Lägg chokladkakan på mitten.
Skär de utstickande delarna i sneda remsor (ca 1,5-2 cm breda) som du viker över chokladkakan i omgångar från varje sida så att ett flätmönster bildas.
Pensla med ägg och strö ev över hackad mandel.
Grädda i 200 g i ca 20-25 minuter.