Raw chokladtårta med en touch av lakrits

Choklad och lakrits ihop i en raw tårta. Blev riktigt lyckat. 6 bitar

Ingredienser:
100 g dadlar
1 dl kokos
0,5 dl solrosfrö
0,5 dl pumpafrö
1,5 tsk lakritspulver

2 dl avocado
2 msk smält kokosolja
2 msk honung
0,5 dl kakao
0,5 tsk vaniljpulver
1 nypa salt

blåbär och hallon

Gör så här:
Mixa dadlar, kokos, solros- och pumpafrö tillsammans med lakritspulver för att få ihop botten.
Lägg plastfolie i botten på en lite mindre form och fördela botten där. Tryck till lite lagom lätt.
Mixa fyllningen och fördela över botten.
Frys  och ta ut ca 1 h innan servering. Servera med färska bär ovanpå.

Nöttiramisu

Ser ut som en tråkig gröt och jag hade kunnat servera den i ett genomskinligt glas. Men smaken var det inget fel på. Många som blev positivt överraskade. (Tur att jag sa att det var en tiramisu annars hade de väl inte ens vågat prova) 10 st

Ingredienser:
4 dl valnötter
12 dadlar
2 msk snabbkaffepulver
1,5 tsk vaniljpulver
2 krm salt

3 dl valnötter (blötlagda i minst 4 h)
3 dl cashewnötter (blötlagda i minst 4 h)
12 dadlar
1,5 dl havrebas
1d l kakao
1 msk snabbkaffepulver
1,5 tsk vaniljpulver
2 krm salt

1,5 dl cashewnötter (blötlagda i minst 4 h)
1,5 dl havrebas
3 msk kokosolja
2 msk honung
2 tsk vaniljpulver
2 krm salt

Gör så här:
Mixa valnötter, dadlar, kaffepulver, vaniljpulver och salt och fördela i formar.
Mixa allt till det andra lagret och häll i spritform och förvara kallt innan du börjar montera allt innan servering.
Mixa allt i det tredje lagret och gör som ovan.
Innan servering spritsar du och fixar de olika lagerna. Hacka lite mörk choklad eller ta kakaonibs överst. Vi mjölkallergi så kan du ta något annat att garnera med.

Chokladabstinensbollar

Åh, dessa var ju goda. Men nu är jag ju bortvand vid socker så en annan hade kanske inte tyckt om dem. 12 st.

Ingredienser:
1 konserv svarta bönor (380 g)
1 dl solroskärnor
2 ägg
2 msk olja
1 dl kakao
10 urkärnade dadlar
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 nypa salt
0,5 dl kokosolja

Gör så här:
Mixa allt och fördela i muffinsformar.
Grädda i 180 grader i 15 minuter.

Kokosplättar

Supergoda plättar som jag befarade skulle vara torra av kokosmjölet och osöta eftersom det är så lite sötning i dem. 6 st

Ingredienser:
2 ägg
0,5 dl vatten
4 msk kokosmjöl
1 krm vaniljpulver
1 nypa salt
1 tsk husk
1 krm kardemumma
0,5 tsk honung
0,5 msk kokosolja

Gör så här:
Vispa ägg och vatten och blanda sedan ner resten av ingredienserna och vispa.
Stek i kokosoljan.

Mjuk pepparkaka

Pepprakaka på julen. Det behövs. Här kommer ett recept på enmansmuffins. 12 st fick jag av detta recept.

Ingredienser:
3 dl hasselnötsmjöl
5 dadlar
3 ägg
0,5 msk honung
0,5 dl kokosolja
0,5 dl kokosgrädde
0,75 msk kanel
0,5 msk ingefära
0,25 msk kardemumma
0,5 msk nejlika
2 msk husk
2 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1 krm salt

Gör så här:
Kör hasselnötter i en mixer tills det blir mjölaktigt. Mät upp i en bunke.
Mixa dadlarna och häll sedan i ägg och honung och kör lite till.
Värm kokosolja och kokosgrädde och blanda sedan i kryddorna.
Blanda sedan ihop alla rörorna och resterande ingredienser.
Fördela i muffinsformar.
Grädda i 175 grader i 20 minuter.

Vit choklad- och bönkaka

Denna kaka blev lite smulig. Kanske skulle jag haft högre temperatur så att chokladen smälte mer? God var den dock. 

Ingredienser:
220 g vita bönor. Gärna de största.
1 dl havregryn
1 krm salt
0,5 dl socker
0,5 dl kokosolja
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
80 g vit choklad
1 tsk kanel
0,5 g saffran
0,5 dl mandelspån

Gör så här:
Mixa allt utom den vita chokladen och mandelspånen.
Hacka chokladen och blanda i den.
Tryck ut i en form.
Strö över mandelspånen innan du gräddar i 175 grader (eller varmare?) i ca 20 minuter (eller kortare om du har högre värme?)

Lime- och kokoskaka

Gillar du syrligt och med mycket kokossmak så är detta kakan för dig. Själv var jag inte överförtjust. Baka halva satsen i en springform eller denna i en braspanna. Ca 20-25 bitar

Ingredienser:
300 g smör
200 g vit choklad
6 ägg
2 dl socker
2 dl farinsocker
2 lime, cest och saft
2 tsk vaniljpulver
3 dl riven kokos
6 dl vetemjöl

4 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 dl socker
2 dl kokos
2 lime, cest och saft

Gör så här:
Smält smöret och chokladen och låt svalna något.
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda ihop allt till kaksmeten och rör tills den är jämn och smidig.
Fördela i en smörad form och grädda i 200 grader i ca 20 minuter.
Låt svalna först ute och sedan i kyl.
Vispa grädden och vänd ner de övriga ingredienserna. Fördela över den kalla kakan.
Strö över mer kokosflingor eller kokoschips om du vill göra kakan lite mer dekorativ.

Chocolat chip muffin

Stort chokladsug så då blev det dessa muffins. Gjorde bara 6 för att inte vräka i mig. He he.

Ingredienser:
1,25 dl vetemjöl
1,5 msk kakao
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
1 msk socker
1 msk honung
0,5 tsk vaniljpulver
2 tsk olja
0,5 dl lättyoghurt
1 ägg
20 g (4 rutor) mörk choklad, hackad

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser för sig och alla våta för sig.
Blanda ihop de båda genom att vända ner det torra i det våta.
Fördela smeten i 6 muffinsformar och grädda i 180 grader i 15 minuter.

Raw vaniljtårta

Supergod tårta. Tänk på att lägga cashewnötterna till "grädden" i blöt 4-6 h innan du börjar göra den bara. 4 portioner.

Ingredienser:
8 st fikon
1 dl cashewnötter
0,5 dl kokosolja
2 msk jordnötter
1 dl cashewnötter (blötlagda 4-6 h)
0,5 dl mandelmjölk
2 msk kokosolja
0,5 msk honung
1 krm vaniljpulver
2 dl hallon

Gör så här:
Mixa fikon, nötter och olja. Bred ut detta i en liten form 10x15 cm, klädd med platsfolie.
Frys in medan du mixar grädden.
Mica nötter med lite av mjölken tills den är finmixad.
Mixa resten av ingredienserna till grädden och bred den sedan över botten. Frys in igen.
Ta ut 1-2 h innan servering och garnera med frusna hallon ca 30 minuter innan eller kort stund innan om hallonen är färska.

Raw chokladtårta

En bra mixer och sedan kan du bara köra på och göra denna goda tårta. 4 portioner.

Ingredienser:
1 dl valnötter
8 st urkärnade dadlar
1 msk kakao
10 st jordnötter
1 msk kokosolja
0,5 krm salt
0,5 krm vaniljpulver
1 banan
2 krm vaniljpulver
2 msk honung
1 msk kokosolja
2,5 msk kakao
2 msk kokos (eller riven vit raw choklad)

Gör så här:
Mixa alla ingredienser fram till bananen.
Tryck ut det i en liten form 10x15 cm, inplastad med plastfolie. Ställ in i frysen medan du gör krämen.
Mixa de övriga ingredienserna men spara kokosen. Bred detta över botten.
Strö över kokosen.
Ställ i frysen. Ta ut 1-2 h innan servering.

Kakaomums

Luftiga, nyttiga "gräddbullar" för nyttigare dagar med sötsug.

Ingredienser:

2 äggvitor
2 gelantinblad
2 msk kokande vatten
1 msk sötströ
0,5 tsk vaniljpulver
2 msk kakao

Gör så här:
Lägg gelantinbladen i ett glas kallt vatten medan du vispar äggvitorna hårda.
Vispa ner sötningsmedel och vaniljpulver i äggvitorna.
Ta upp och krama ur gelantinbladen och lägg i ett nytt glas.
Häll på kokande vatten och rör för at lösa gelantinet.
Häll i gelantinet i äggvitorna medan du vispar.
Häll upp smeten i en klädd form.
Låt stå svalt i minst 30 minuter.
Ta ur formen och skär i bitar.
Pudra över kakao.

Fruktbiffar

Blev inspirerad av en film på facebook och försökte mig på att göra dessa fruktbiffar. De tyckte att man skulle använda kokbanan så det gjorde jag men jag tror faktiskt att det hade blivit bättre med vanlig banan. Det är tänkt att denna ska kunna ersätta äppelpaj. 4 portioner.

Ingredienser:
1 äpple
1 banan
0,5 tsk vaniljpulver
0,5 tsk kanel
2 tsk honung
1-2 msk smör
ev florsocker

Gör så här:
Grovriv äpple och banan och blanda sedan ihop alla ingredienser.
Kram ur vätskan och forma små biffar.
Stek dem i smör.
Strö över florsocker vid servering om du vill och servera med grädde eller, som jag gjorde, vaniljkvarg.

Chokladvåfflor

Wow, vilket gott mellanmål. Mycket chokladsmak och friskt med hallon och vaniljkvarg till. Inte många points om man är viktväktare. 2 portioner

Ingredienser:
2 bananer
3 ägg
2 msk kakao
1 msk husk
1 krm stevia
0,5 tsk vaniljpulver

Gör så här:
Mixa ihop ingredienserna och låt svälla en kort stund innan du gräddar våfflorna några minuter i järn.
Du kan behöva smöra järnet beroende på hur ditt järn beter sig.
Du kan inte förvänta några krispiga våfflor.

Jordnötmakroner

Ja, dessa blev ju verkligen inte lyckade utseendemässigt men smakmässigt var de försvinnande goda. Ca 15 st.

Ingredienser:
1 ägg
0,75 dl socker
2 dl mandelmjöl
0,5 dl florsocker
1,5 msk kakao
ev lite hackade jordnötter som topping

Jordnötskräm:
2 msk jordnötssmör
4,5 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver
2msk mjölk

Karamellkräm:
0,5 dl brunt socker t ex muscovadosocker
2 msk smör
1 msk mjölk
1 tsk salt

Gör så här:
Dela ägget i gula och vita och vispa vitan hård.
Vispa ner sockret i äggvitan och sedan resten av ingredienserna.
Klicka ut ca 30 st på en plåt.
Låt vila i ca 2 h i rumstemperatur.
Grädda i 20-30 minuter i 100 grader.
Låt svalna medan du gör krämerna.
Blanda ihop jordnötskrämen och fyll i sprits.
Blanda ihop karamellkrämen och koka i 5 minuter.
Psritsa en cirkel av jordnötskräm på undersidan av varje kaka och sedan karamellkräm i mitten. Tryck ihop två kakor.

Svarta bönor chokladkaka

Denna kaka blev lite smulig och var svår att få ut från formen. Jag hade ju tänkt mig en fin hjärtfromad, asaftig kaka. Nu fick jag skära kantiga småbitar istället och de var lite torra. Lite kortare tid i ugnen och ett smörpapper i botten? 10 bitar?

Ingredienser:
1 msk smör
0,5 dl ströbröd eller pofiber
3 dl färdiga svarta bönor (blötlagda i 24 h och kokta i 30 minuter)
3 ägg
2,5 msk olja
2 msk finhackade hasselnötter
1 dl kakao
1 dl muscovadosocker
1 tsk vaniljpulver
1 krm salt
120 g smält vit choklad

Gör så här:
Smörj en form med smörpapper i botten. Bröa med ströbröd eller pofiber
Mixa bönorna först och blanda dem sedan med övriga ingredienser. Blanda ner den smälta chokladen sist.
Häll smeten formen och grädda i 25 minuter i 175 grader.

Mandelfria mazariner

Igår var det mazarinens dag och jag bakade nötfria mazariner till kollegorna. De fick smak av vanilj och istället för nötter hade jag solrosfrö. De blev faktiskt goda.

Ingredienser:
Mördeg:
100 g smör
0,5 dl socker
3 dl mjöl (hälften vetemjöl och hälften grahamsmjöl?)
1 ägg
Fyllning:
125 g solrosfrö
1 tsk vaniljpulver
1 dl socker
2 ägg
75 g smör
Glasyr:
2 dl florsocker
2 msk vatten
av karamellfärg

Gör så här:
Nyp ihop ingredienserna till mördegen. Låt vila kallt i 30 minuter medan du gör fyllningen.
Mixa alla ingredienser till fyllningen.
Dela degen i 16 bitar och tryck ut dem i aluminiumformer.
Fyll med fyllningen och grädda sedan i 200 grader i 15 minuter.
Blanda glasyren och bred över kakorna när de svalnat.

Bönchokladkakor

Så var vi där igen. Blanda in bönor fö ratt få den nyttiga maten till tarmbakterierna. Dessa kakor var riktigt goda. 16 st

Ingredienser:
200 g hasselnötter
1 konserv svarta bönor (380g)
0,5 dl muscovadosocker (eller rörsocker/farinsocker)
0,5 dl johannesbröd (eller kakao)
2 krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver
2 krm flingsalt
1 msk pärlsocker

Gör så här:
Rosta hasselnötterna. Gnid av skalet i en handduk.
Mixa hasselnötterna ganska länge så att de blir lite fuktiga.
Mixa bönorna.
Blanda eller mixa ihop alla ingredienser.
Forma en rulle och skär 16 bitar.
Lägg på plåt.
Strö över pärlsocker. Tryck till varje kaka med t ex en gaffel.
Grädda i 175 grader i 20-25 minuter.

Banankaka

Detta är samma ingredienser som jag har i min mugcake men det går ju lika bra att göra den i en form i ugn. 

Ingredienser:
1 banan
1 ägg
1/2 tsk vaniljpulver
1 msk kakao

Gör så här:
Mixa banan, ägg och vaniljpulver.
Häll halva smeten i en ugnsform.
Blanda ner kakao i den andra delen av smeten.
Häll denna smet över den andra och gör ev ett mönster.
Grädda i 200 grader i 20 minuter.

Chokladbitar utan mjölk

Dessa chokladbitar måste förvaras i frysen för kokosoljan i dem kräver kyla för att de inte ska börja smälta. Supergoda. Dock hade jag lite mycket salt på toppen men det kan jag ju lätt undvika till nästa gång. Ca 40 bitar

Ingredienser:
1,5 dl valnötter + 1 dl hela
1 msk kakao
1/2 krm salt
5 dadlar

12 dadlar
0,5 dl kakao
2 msk tahini
1/2 krm salt
1/2 msk vaniljpulver
1 dl vatten
1,25 dl kokosolja
20 g kakaosmör
1 tsk flingsalt
3 msk solrosfrön

Gör så här:
Mixa valnötter, kakao, salt och dadlar.
Pressa ut detta i en lagom stor form. Ca 10x20 cm. Klä formen med plastfolie innan så att det går att ta loss bitarna efteråt.
Lägg hela valnötter över bottnen och tryck ner dem lite.
Mixa dadlar, kakao, tahini, salt och vaniljpulver.
Smält kakaosmöt och kokosolja i vattenbad eller i försiktigt i micro.
Häll vatten och fett i mixen och mixa det slätt.
Häll detta över botten och fördela jämnt.
Strö över salt och solrosfrön.
Frys in i några timmar.
Låt stå i rumstemperatur ca 30 min innan du skär upp bitar.
Förvara i frys.

Fruktsallad med vaniljsås

Denna fruksallad serverar jag varm för att den mättar mer då. Såsen är en sundare variant. 2 portioner.

Ingredienser:
5 olika frukter
2,5 dl naturell yoghurt
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 krm steviapulver

Gör så här:
Skär frukten i så stora bitar du vill ha. Kör dem i micron 1-2 minuter beroende på hur varm du vill ha den.
Häll de övriga ingredienserna i en "shaker" och skaka ihop såsen som du sedan häller över frukten.