Chiligryta med kimchi

Lite skåprens. 4 portioner

Ingredienser:
0,5 msk kokosolja
1 stor gul lök
200 g blomkål (ca 1/3 huvud)
1 konserv kidneybönor
1 konserv blandade vita bönor
1 konserv vattenkastanjer
1 konserv passerade tomater
1,5 dl kimchi
2 msk bjäst
1 tsk salt
2 msk färsk klippt timjan

Gör så här:
Bryn hackad lök i oljan.
Finhacka blomkålen och bryn med den en liten stund.
Häll i övriga ingredienser och låt puttra en stund.
Smaka av med salt och timjan.

Rödbetsbiffar med gräddig svampsås

Är du rädd för att kissa eller bajsa rött så ska du inte äta detta! Goda biffar med massor av rödbetor som ger dem smak. 2 portioner.

Ingredienser:
3 rödbetor
1 gul lök
1 dl kidneybönor
2 msk tapiokastärkelse
salt
svartpeppar
2 msk olja

Gör så här:
Skala och grovriv rödbetorna. Pressa ut vätskan så gott det går.
Mosa kidneybönorna och finriv löken.
Blanda ihop allt och forma biffar.
Stek på medelvärme tills de fått bra färg och känns lite mjukare i koncistensen.

Squashpasta med pesto

Med min spiralizer gjorde jag zuccinispaghetti och om jag hade skalat den så hade den verkligen sett ut som spaghetti. Jag tog sedan 2 msk pesto och balndade i och serverade med bönor. Jag åt detta kallt och det var gott.

Bönsallad

Åh denna gillade jag verkligen. En god eftersmak i munnen efteråt också. 2 portioner

Ingredienser:
200 g kidneybönor (0,5 konserv)
200 g vita bönor (0,5 konserv)
200 g kikärtor (0,5 konserv)
200 g gröna bönor, haricot verts eller sockerärtor
1 rödlök
1 röd paprika
0,5 citron
salt
svartpeppar
vitlökspulver

Gör så här:
Strimla löken och hacka paprikan och blanda med bönorna.
Pressa citronsaft över.
Smaka av med salt, peppar och vitlökspulver.
Låt gärna stå någon timme innan servering så att bönorna drar åt sig av citronsaft och kryddor.

Chili con carne på nötfärs

Mums. Kryddigt, saftigt och gott. 4 portioner.

Ingredienser:

500 g nötfärs

2 msk olja

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 dl kidneybönor

3-4 dl krossade tomater

salt

svartpeppar

cayennepeppar

chilipulver habanero

kanel

kardemumma

spiskummin

Gör så här:

Skala och hakca lök och riv vitlök.

Stek lök och färs till det blivit genomstekt.

Blanda i krossade tomater, bönor och krydda. Låt puttra lite.

Bön- och proteinbollar

Lite nyttigare bollar. Det blev ca 20 st av den här satsen. De var lite torra i smaken men inte in koncistensen om ni förstår vad jag menar. Och sedan är det ju upp till var och en hur söt degen ska vara. Nästa gång tar jag nog i mer kakao.

Ingredienser: 1 dl valnötter 1 dl kidneybönor 1 dl proteinpulver (jag tog risprotein) 1 dl mandelmjöl 1 msk kokos 2 msk kakao 2 msk kaffe 100 g smör kokos
Gör så här: Mixa först valnötter och sedan dessa tillsammans med bönor. Häll i alla ingredienser och mixa slätt. Forma bollar och rulla i kokos.

Bönbollar

Dessa bönbollar blev väldigt torra så därför tyckte jag att de passade i soppan. 4 portioner (ca 25 st)

Ingredienser:
1 gul lök
2 tsk olja
1 vitlöksklyfta
2 dl färdiga kidneybönor
1 dl färdiga vita bönor
3 ägg
2 msk husk
svartpeppar
chili
spiskummin
salt
1 msk grönsaksfond
2 msk olja

Gör så här:
Bryn hackad lök och vitlök i olja.
Mixa sedan alla ingredienser och låt stå i minst 10 min så att husken kan hinna binda samman allt.
Forma bollar och bryn i oljan.

Laxröra

Massor av gott och nyttigt på tallriken. Laxröran med majs och kidneybönor (prebiotika), tzatziki (vitlök), paprika (c-vitamin), groddar (vitaminer), surkål (prebiotika) mm. 2 portioner.

Ingredienser:
2 laxfiléer
2 tsk olja
1 liten burk majs
1,5 dl kidneybönor
örtsalt
svartpeppar
lökpulver

Gör så här:
Stek allt och efterhand som laxfilén blir färdig så går den att sönderdela så att allt blir i en enda röra. Smaka av med kryddorna.

Het curryböngryta

En supergod kryddstark gryta som vi bjöd på till äldsta sonens födelsedag. Tanken är kanske att den ska ätas som den är med bara ris till men vi serverade faktiskt kyckling också till. 4-6 personer. 

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk riven färsk ingefära
1/2 röd chili
3 msk olja
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk cayennepeppar
1 burk krossade tomater
6 dl kokta kidneybönor

Gör så här:
Fräs hackad lök, vitlök, riven ingefära och riven chili. Det ska bara svettas lite.
Krydda och stek lite till.
Häll på krossade tomater och bönor och värm på.

Hönschili con carne

Hade lite skåp- och frysrens här hemma och behövde bli av med lite hönsfärs och bönor för att få mer plats. Då blev det denna chili con carne. Man behöver förbereda redan dagen innan om man har torkade bönor som jag. Ett tips med chilifrukten är att frysa in den och finriva den medan den är hårdfrusen. Du slipper då skära och hacka. Detta recept gav ca 4 portioner.

Ingredienser:
500 g hönsfärs
2 gula lökar
1, 5 msk kycklingfond
1 dl torra röda bönor(kidneybönor)
1 dl torra svarta bönor
1 burk krossade tomater
1 dl ketchup
1 msk spiskummin
1 msk oregano
1 msk torkad ingefära
1/2 chilifrukt
1 tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk curry
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blötlägg bönorna dagen innan.
Skölj bönorna några gånger innan du kokar dem i 40-45 minuter.
Stek kycklingfärs och finhackad lök.
Blanda i resten av ingredienserna och låt puttra i 20 minuter.
Smaka av och krydda mer om det behövs.
Servera med tacobröd eller pitabröd och eventuellt också lite creme fraiche.

Kidneybönor

Lite bönor till salladen är inte helt fel. Mättande och med proteiner i sig vilket inte grönsaker i övrigt har. 

Ingredienser:
torkade kidneybönor
vatten
olja
citronsaft
italiens salladskrydda

Gör så här:
Lägg bönorna i blöt över natten (ca 12h).
Skölj av bönorna i en sil och koka sedan dem i nytt vatten i 20 minuter.
Häll av vattnet.
Häll lite olja, citronsaft och krydda över bönorna.
Obs! Går bara att förvara några dagar i kyl.

Chili con carne

Chili con carne är gott. Barnen pillar i och för sig bort bönorna men annars... Recept för 4 personer.

Ingredienser:
2 tsk olja
500 g köttfärs
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 burk röda eller svarta bönor
1 burk blandade bönor
1 burk krossade tomater
1 msk tomatpuré
1 msk köttfond
1 tsk spiskummin
1/2 riven röd chili
salt
svartpeppar
2 dl okokt ris

Gör så här:
Skölj riset och koka det sedan i 15-20 minuter.
Hacka den gula löken och riv vitlöksklyftorna.
Stek det i oljan lite innan du också steker köttfärsen här.
Blanda i bönor, krossade tomater, fond och tomatpuré och krydda sedan tills du är nöjd.

Quinoasallad med bacon och halloumi

Detta blev en lite annorlunda sallad med både varma och kalla inslag. Matig, mättande och god.
Detta recept räcker lagom till 4 portioner.

Ingredienser:

3 dl quinoa

1 stånd broccoli

2 pkt bacon

200 g plommontomater

1 burk kidneybönor

ca 65 g sallad i bitar

200 g halloumi

2 msk olivolja

italiensk salladskrydda

Gör så här:

Häll på kokande vatten på quinoan och låt småkoka i 15 minuter. Häll sedan bort överflödigt vatten.

Knaperstek baconet och halloumin i bitar.

Skölj bönorna.

Lägg upp allt på tallrikar. Krydda och häll på olja.