Syrensaft

Efter inspiration från vän på facebook gjorde jag denna saft på syrener. De är ju blommande i maj så då får man passa på. Jag vet inte om det går att frysa in så som jag hört att vissa gör med fläder. 

Ingredienser:
0,5 hink med syrenblommor
6 citroner (ekologiska)
1,5 kg socker
100 g citronsyra
3 l vatten

Gör så här:
Smält socker och citronsyra i kokande vatten. När det är helt genomskinligt är det klart.
Låt svalna lite innan du häller det på syrenen varvad med skivade citroner. Välj ekologiska för att slippa besprutningsmedel på citronen.
Lägg en tallrik över så att det blir som ett lock.
Låt stå svalt i 10 dagar innan du silar.
Saften ska sedan blandas 1+4.

Mozarella

Jag gillar ju att testa hur man gör saker från grunden och här testade jag att göra egen mozzarella. Jag räknade ut priset och kom fram till att det inte är lönt att göra egna. 6 bollar blev det av detta

Ingredienser:
4 l fet mjölk
0,5 dl citronsaft eller 1,5 tsk citronsyra
1 tsk löpe

Gör så här:
Häll mjölken i en stor kastrull.
Blanda ut citronsaften med 1 dl kallt vatten eller citronsyran med 2 dl kallt vatten och häll i mjölken.
Värm till 37 grader och tillsätt då löpen.
Rör om, ta bort från plattan och låt det sedan stå och bli stilla.
Efter en liten stund kan du ta med en kniv och skära så att löpen kommer åt överallt.
Ta upp massan med en hålslev och lägg i microsäker form.
Värm i micran i 1 minut.
Ta upp och krama ut och knåda. Dela i 6 bollar och rulla ihop dem ordentligt.
Lägg i isvatten.
Låt ligga i isvatten i kylen tills du ska använda den. Obs! Håller inte särskilt länge.
Krydda gärna med t ex tomatkrydda, salt eller salladskrydda när du serverar för mozarella är väldigt smaklös.

Fläderblomsaft

Fläderblommorna blir mogna runt midsommar men detta år var det en väldigt varm maj och då gäller det att vara alert och inte missa blomningen. 

Ingredienser:
1/2 hink med blomklasar
6 citroner
3 kg socker
100 g citronsyra
3 l vatten

Gör så här:
Tvätta citronerna och skär i skivor. Blanda ner dem bland blommorna.
Koka upp vatten och lös socker och citronsyra. När du har en klar vätska kan du hälla det över blommorna.
Låt stå svalt (jag brukar ha det i förrådet) i 3-10 dagar.
Sila och häll på förpackningar och frys in. Saften håller tyvärr inte så länge i kyl.
Flädersaften är koncentrerad och blandas ca 1:3

Fläderbärssaft

Det här var ju en enkel saft att göra och enkelt att plocka fläderbär som ju sitter i klasar så man får många bär på en gång. Tyvärr sitter de ofta ganska högt upp men det går ofta bra att böja ner grenarna lite. Denna sats gav 1 l saftkoncentrat. Blanda ca 1+5.

Gör så här:

1,5 l fläderbär

6 dl vatten

5 dl socker

ev 1 tsk citronsyra för hållbarhetens skull

Gör så här:

Koka bären i ca 15 minuter. Mosa bären med en mospress. Sila saften och ställ tillbaka saften i en kastrull på värmen.

Lös socker och ev citronsyra i saften. Häll upp upp på flaska och kyl.