Chia-, banan och valnötsscones

Dessa bullar var otroligt söta och goda så de smakade gott utan smör och pålägg. Helt enkelt ett par mellanmålsbullar. 3-4 st.

Ingredienser:
1 banan
1 msk chiafrö
1 msk olja
2 msk vatten
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 tsk husk
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 dl krossade valnötter

Gör så här:

Blanda olja, vatten och chiafrö och låt stå  tills det tjocknat.
Mixa ihop alla ingredienser och klicka ut till 3-4 bullar på en plåt.
Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.

Kokosplättar

Supergoda plättar som jag befarade skulle vara torra av kokosmjölet och osöta eftersom det är så lite sötning i dem. 6 st

Ingredienser:
2 ägg
0,5 dl vatten
4 msk kokosmjöl
1 krm vaniljpulver
1 nypa salt
1 tsk husk
1 krm kardemumma
0,5 tsk honung
0,5 msk kokosolja

Gör så här:
Vispa ägg och vatten och blanda sedan ner resten av ingredienserna och vispa.
Stek i kokosoljan.

Mjuk pepparkaka

Pepprakaka på julen. Det behövs. Här kommer ett recept på enmansmuffins. 12 st fick jag av detta recept.

Ingredienser:
3 dl hasselnötsmjöl
5 dadlar
3 ägg
0,5 msk honung
0,5 dl kokosolja
0,5 dl kokosgrädde
0,75 msk kanel
0,5 msk ingefära
0,25 msk kardemumma
0,5 msk nejlika
2 msk husk
2 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1 krm salt

Gör så här:
Kör hasselnötter i en mixer tills det blir mjölaktigt. Mät upp i en bunke.
Mixa dadlarna och häll sedan i ägg och honung och kör lite till.
Värm kokosolja och kokosgrädde och blanda sedan i kryddorna.
Blanda sedan ihop alla rörorna och resterande ingredienser.
Fördela i muffinsformar.
Grädda i 175 grader i 20 minuter.

Chipsknäcke

Ännu en variant på fröknäcke och med kryddning så att de fungerar lika bra som chips. 1 plåt

Ingredienser:
3/4 dl torkade röda linser
0,5 dl chiafrö
1 dl solrosfrö
0,5 dl sesamfrö
1,5 msk husk
3/4 tsk salt
1/2 tsk chiliflakes
1 1/2 tsk spiskummin
1 msk olja
2 dl kokhett vatten
salt

Gör så här:
Blötlägg linserna i 12 h.
Sila bort vattnet från linserna.
Blanda allt utom vattnet som du häller på sist och rör runt till det tjocknar lite.
Häll ut på bakplåtspapper och kavla ut mellan bakplåtspapper tills det täcker en plåt i storlek.
Lägg på plåt och ta bort det översta pappret.
Strö över salt.
Grädda i 175 grader i 30 minuter.
Vänd och grädda i 10 minuter till.

Kryddigt knäcke eller chipsersättning

Detta knäckebröd går dels att äta som knäckebröd till en soppa eftersom det är så kryddigt men jag tyckte faktiskt att det också fungerade bra som ersättning till chips. 1 plåt

Ingredienser:
3/4 dl torkade röda linser
0,5 dl linfrö
1,5 dl pumpafrö
1,5 msk husk
3/4 tsk salt
1/2 tsk chiliflakes
1 1/2 tsk spiskummin
1 msk olja
2 dl kokhett vatten
salt

Gör så här:
Blötlägg linserna i 12 h.
Sila bort vattnet från linserna.
Blanda allt utom vattnet som du häller på sist och rör runt till det tjocknar lite.
Häll ut på bakplåtspapper och kavla ut mellan bakplåtspapper tills det täcker en plåt i storlek.
Lägg på plåt och ta bort det översta pappret.
Strö över salt.
Grädda i 175 grader i 30 minuter.
Vänd och grädda i 10 minuter till.

Glutenfria kubbmuffins

Dessa söta men torra muffins smakade ungefär som kubbar efter som de har mandelmjöl i sig. Goda och fräscha med creme fraiche och hallon. 12 st

Ingredienser:
75 g smör
1 dl rismjöl
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk husk
1,5 dl maizena
0,5 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
2 ägg

Gör så här:
Mät upp alla ingredienser i en bunke och kör sedan med en visp.
Fördela i 12 muffinsformar och grädda i 175 grader i 20 minuter.
Låt svalna innan du brer creme fraiche över och toppar med hallon.
Ät med sked.

Saffransvåfflor

Det känns så lyxigt att äta våfflor på morgnarna och de går ju att smaksätt med kakao och kanel. Här även med saffran. Jättegott och nyttigt men inte så frasig pga äggen. 1 portion.

Ingredienser:
1 banan
2 ägg
0,5 g saffran
1 msk husk

Gör så här:
Mixa samman alla ingredienser och grädda i ett våffeljärn. Servera med grädde, vaniljkvarg, hallon eller annan favorit.

Chokladvåfflor

Wow, vilket gott mellanmål. Mycket chokladsmak och friskt med hallon och vaniljkvarg till. Inte många points om man är viktväktare. 2 portioner

Ingredienser:
2 bananer
3 ägg
2 msk kakao
1 msk husk
1 krm stevia
0,5 tsk vaniljpulver

Gör så här:
Mixa ihop ingredienserna och låt svälla en kort stund innan du gräddar våfflorna några minuter i järn.
Du kan behöva smöra järnet beroende på hur ditt järn beter sig.
Du kan inte förvänta några krispiga våfflor.

Bananpannkakor

Ett lite sundare frukost som också är bärig och fräsch. Smothyn är gjord på bara jordgubbar och kiwi och "sylten" är gjord  av mixade jordgubbar, lite honung och lite husk för att få en fastare konsistens. 2 portioner

Ingredienser:
2 bananer
3 ägg
1 dl keso
1 msk husk
1 tsk honung
ev smaksättning som t ex kanel
smör

Gör så här:
Mixa bananerna och ta sedan i övriga ingredienser och mixa slätt.
Stek plättar i smör.

Bönbröd

Som sagt är det bra att få i sig bönor. Det kan även vara inuti ett bröd. Detta bröd använde jag till min vegetariska hamburgare som kommer härnäst. 

Ingredienser:
50 g smör
2 ägg
1 dl creme fraiche
0,5 dl pofiber
1 dl bönor
0,5 msk husk
2 tsk bakpulver
ev brödkryddor
salt

Gör så här:
Mixa bönorna först och blanda sedan ihop alla ingredienser.
Låt stå och svälla en litens tund innan du klickar ut på en plåt.
Grädda i 20-25 minuter i 180 grader.

Bönbollar

Dessa bönbollar blev väldigt torra så därför tyckte jag att de passade i soppan. 4 portioner (ca 25 st)

Ingredienser:
1 gul lök
2 tsk olja
1 vitlöksklyfta
2 dl färdiga kidneybönor
1 dl färdiga vita bönor
3 ägg
2 msk husk
svartpeppar
chili
spiskummin
salt
1 msk grönsaksfond
2 msk olja

Gör så här:
Bryn hackad lök och vitlök i olja.
Mixa sedan alla ingredienser och låt stå i minst 10 min så att husken kan hinna binda samman allt.
Forma bollar och bryn i oljan.

Bullar med morot

Vallmofrö är både dekorativa och goda. Varför använder jag inte det oftare på mina bröd och bullar? Ca 30 bullar

Ingredienser:
50 g jäst
6 dl mjölk
4 msk honung
4 msk olja
2 tsk salt
2 finrivna morötter
2 dl havregryn
4 msk husk
ca 1 l mjöl av någon sort

Gör så här:
Lös jästen i den kalla mjölken och blanda sedan ner allt utom mjölet för att sedan ha i detta allra sist.
Kör i matberedare och låt sedan degen jäsa i ca 45 minuter.
Forma bullar och lägg på plåt och låt jäsa i ytterligare 30  minuter.
Pensla med lite vatten och strö över frö.
Grädda i 250 grader i 8-10 minuter.

Bullar utan mjöl

Dessa bullar blev ju bra trots att de inte har mjöl i sig. Goda nybakade och sedan rekommenderar jag att köra dem i brödrosten. ca 12 st.

Ingredienser:
2 dl pofiber
1 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk husk
1 msk sesamfrö
1 msk linfrö
1/2 dl finriven morot
4 ägg
1,5 dl mjölk
2 dl riven ost

Gör så här:
Blanda alla ingredienser och låt svälla i 10 minuter.
Klicka ut på en plåt och grädda i 20 minuter i 200 grader.

Blomkålsbollar

Det är inte första gången gör bollar som är tänkt att de ska friteras och som sedan bara löses upp i frityroljan. Jag fick ta och steka dem istället. 8-10 portioner.

Ingredienser:
1 blomkålshuvud
2 ägg
1 tsk spiskummin
1 tsk husk
1 dl kokosmjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk salt
1 msk riven ingefära
1-2 tsk sambal oelek
1 msk färsk hackad mynta
1 dl olja

Gör så här:
Grov- eller finriv blomkålen beroende på hur du vill ha koncistensen senare.
Blanda i alla ingredienser och rör om väl.
Forma bollar och stek dem i rejält med olja.

Svarta bönor-pizza

Bönor är ju så nyttiga att jag vill ha in dem överallt. Massor av resistens stärkelse som är bra för våra goda tarmbakterier. Här en pizzabotten som man kan fylla med vilken pizzatopping som helst. 1 plåt

Ingredienser:
2 dl svarta bönor
0,5 dl mandelmjöl
50 g smör
2 ägg
2 dl riven ost
0,5 tsk bakpulver
2 tsk husk
1 tsk salt

Gör så här:
Kör alla ingredienser i mixer och klicka ut på en plåt med bakplåtspapper. Lägg ett annat bakplåtspapper över och kavla ut smeten så den täcker hela.
Grädda i 20 minuter på 175 grader.
Lägg på din valda topping.
Grädda i 15 minuter på 200 grader.

Filmjölk- och lingonlimpa

Ett glutenfritt bröd som smakar lite konstigt eftersom jag inte är van vid smaken av bovete. För mig smakar det lite "unket" men för att vara ett glutenfritt bröd är det saftigt och med fin konsistens. 1 bröd.

Ingredienser:

4 dl filmjölk

0,5 dl honung

1,5 msk husk

0,75 dl linfrö

1 tsk bikarbonat

1 tsk salt

0,5 dl fibrex

2,5 dl bovetemjöl

2 dl majsmjöl

0,75 dl lingon

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienser till en smet.

Häll smeten i en teflonbrödform.

Grädda i 175 grader i 60-70 min.

Låt limpan vila ett tag innan du skär i den.

Havre- och fröknäcke

Tidigare har jag gjort fröknäcke men med lite havregryn i blev knäckebrödet mer som ett vanligt knäcke. 1 plåt.

Ingredienser:
2 dl havregryn
0,5 dl linfrö
0,5 dl solrosfrö
0,5 dl sesamfrö
1,5 msk husk
0,5 tsk salt
0,5 dl olja
2,5 dl kokande vatten

Gör så här:
Blanda alla torra ingredienser och häll sedan i olja och kokande vatten. Rör om rejält.
Häll ut smeten på ett bakplåtspapper och lägg ett papper till över.
Kavla ut så att smeten täcker hela ytan och ta sedan bort det översta papperslagret och lägg över det andra på en plåt tillsammans med smeten.
Grädda i 60-70 minuter på 160-170 grader.
Vill du enklare bryta loss fina bitar så skär du rutor redan innan du gräddar knäckebrödet.

Bönburgare

Vet inte om jag vågar mig på dessa igen. De var inte helt lyckade. Det jag lärde mig var att det inte bara är att klicka ut på stekjärnet för de håller inte ihop då. De ska kanske ha lite husk i så att de går att forma? De vara också ganska smaklösa så mer kryddning om jag ska äta detta igen. 4 portioner.

Ingredienser:
4 dl blandade bönor (färdigkokta)
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
3 msk mandelmjöl
1 ägg
1 tsk sambal oelek
2 krm salt
1 tsk potatismjöl

Gör så här:
Skär bort kärnhuset på paprikan och skala vitlöken.
Lägg sedan alla ingredienser i en mixer och kör till en jämn konsistens.
Låt smeten vila svalt i 1 h.
Forma biffar och stek i smör.

Grov glutenfri sirapslimpa

Ett väldigt sött bröd som jag faktiskt åt som fikabröd krakt upp och ner när det väl begav sig. Så sött var det. Så kanske minska ner på sirapen lite för att det ska bli ett bröd-bröd...? 1 bröd

Ingredienser:
4 dl filmjölk
1/4 dl mörk sirap
3/4 dl lingonsylt
1 tsk salt
2 tsk bikarbonat
1/2 dl linfrö
1/2 dl husk
2 dl havregryn
5 dl glutenfritt mjöl

Gör så här:
Rör ihop fil, sirap och lingonsylt för sig.
Rör ihop alla torra ingredienser och rör sedan ner detta i det våta.
Häll smeten i en brödform med teflon eller att den är smord.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 50 minuter eller tills innertemperaturen är 97-98 grader.

Äggpasta med rocculapesto

Ganska torrt med med väldigt få kolhydrater. 1 portion.

Ingredienser:
1 ägg
1 msk creme fraiche
1/2 dl riven ost
1 msk husk
1 handfull roccula
1/2 dl riven parmesan
3 msk olja
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blanda ägg, creme fraiche och riven ost i en mixer och kör slät.
Blanda ner husken.
Bred ut på bakplåt mellan två bakplåtspapper.
Grädda i ugn i 175 grader i ca 10 minuter.
Mixa ihop roccula, parmesan och olja. Krydda.