Flätad lussekaka

Lussebullar i alla ära men det är tråkigt att alltid göra samma form. Detta är samma deg men i en annan form och med lite tillägg. Jag gjorde en vanlig lussebulledeg och använde hälften till denna kaka och hälften till vanliga lussekatter. 1 kaka och ca 20 bullar.

Ingredienser:
50 g jäst
5 dl mjölk
250 g kesella
2 dl socker
2 påsar saffran (1 g)
1 tsk salt
ca 16 dl vetemjöl

1 ägg
russin
30 g smör
1 msk muscovadosocker
2 msk mandelspån

Gör så här:
Värm kesella och mjölk till 37 grader och lös jästen i detta.
Blanda ihop resten av ingredienserna till degen. Låt jäsa i ca 1h.
Dela degen och baka lussekatter av den ena hälften.
Den andra halvan skapar du en stor kaka av genom först kavla ut degen och bre ut smör på den. Srö också över muscovadorörsocker och vik dubbel. Skär sedan degen till remsor som du flätar enligt denna film.
Låt jäsa i 30 min.
Stoppa i russin och pensla lussekatterna. Grädda i 250 grader i 8 minuter.
Pensla kakan och strö över mandelspån.
Grädda i225 grader i ca 20 minuter.

• 
  

Örtsås

Denna örtsås går bra till mycket men är ett bra alternativ som tillbehör till fisk. Här gjorde jag en stor sats men i receptet anger jag bara halva satsen.

Ingredienser:
250 g kesella
100 g färskost med örter
1 paket frusen basilika (30g)
1 paket frusen gräslök (75g)
0,5 citron (saften)
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blanda ihop allt.

Tiramisuglass

Tiramisu är ju egentligen inte min favorit då jag inte gillar kaffe men vad gör man inte när det är italiensk afton. Men jag får erkänna att jag petade bort kaffedelarna... 4 portioner.

Här är dessertvinet vi hade till. Det var på rekommendation från Systemet och mycket gott.

Ingredienser:
1 äggula
3/4 dl socker
2 dl vispgrädde
1 dl kesella
citronsest från 1/2 citron
apelsinsest från 1/2 apelsin
3/4 dl starkt kaffe
1 msk konjak
6 st savoirekex
1/2 msk kakao

Gör så här:
Vispa ägg och socker.
Vispa grädden hård i en anna skål och blanda sedan ner keasella, äggsmet och sesten.
Blanda kaffe och konjak och låt kexen suga upp vätskan.
Lägg kexen i en skål eller ett glas. Häll över glassmeten.
Låt stå i frysen i 3 h och ta sedan ut 20-30 min innan servering.
Om du vill göra som mig så klär du in skålarna med plastfolie och vänder dem sedan upp och ner vid serveringen.
Sikta över kakao precis innan servering.

Hamburgerdressing

Det var kanske en dålig bild jag tog men ni kan se hamburgerdressingen sticka ut under tomaten och gurkskivorna. Detta är en kalorisnål hemvariant på en dressing som jag tycker är enkel att göra men också god. 2 pers.

Ingredienser:
1 dl creme fraiche, kesella, naturell yoghurt eller filmjölk
1 msk senap
1 msk ketchup
salt
svartpeppar

Gör så här:
Rör ihop ingredienserna och smaka av.

Ostkaka med chialingon

Ostkaka är supergott och här är det tillsammans med lingon blandade med nyttiga chiafrön. Kakan blev ganska kompakt men det gör inget. 1 form ca 8 bitar

Ingredienser:
500 g keso
2 dl kesella
4 ägg
1/2 dl steviasocker
3/4 dl sötmandel
2 bittermandlar
1/2 dl mandelmjöl
1 krm vaniljpulver
1 msk husk
1/2 msk smör
Lingon:
3 dl frysta lingon
0,5 dl sirap
1 krm vaniljpulver
2 msk chiafrön

Gör så här:
Hacka mandeln och riv bittermandeln. Blanda sedan alla ingredienser och häll i en form som du penslat med smält smör.
Grädda i 175 grader i 1 h 15 minuter.
Tina lingon och mosa ihop dem med de andra ingredienserna.  Låt stå i några timmar så att chiafröna får dra till sig vätska.

Chokladmuffins

Detta var ett experiment. Jag ville göra muffins som var glutenfria och choklad verkade ju gott. Jag provade att ha kakaonibs i. Det är första gången jag använder sådana och jag trodde att de skulle smälta som choklad gör men det gjorde de inte. Så i receptet nedan förespråkar jag riktig mörk choklad istället och hoppas att det blir bättre än mitt resultat. Receptet gav ca 10 normalstora muffins.

Ingredienser:
2 ägg
1 dl farinsocker
1 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
1 tsk bakpulver
80 g hackad mörk choklad
100 g smör
1 dl kesella
2 msk mandelspån

Gör så här:
Smält smöret och blanda sedan ihop alla ingredienser utom mandelspånen.
Fyll formar fulla och inte halvfulla så som man brukar göra.
Strö mandelspån över.
Grädda i 200 grader i ca 20 minuter.
Servera gärna ljumna.

Glutenfria lussebullar

Ibland blir glutenfria bakverk torra och hårda men dessa blev verkligen bra. Mjuka, fluffiga och saftiga. 16 st gjorde jag av denna sats.

Ingredienser:
25g jäst, 
2 dl mjölk 
75 g smör
1 krm salt
1 dl strösocker
1 paket saffran
1 msk fiberhusk
1 dl kesella
1 ägg
ca 7 dl fin glutenfri mjölmix
Ovanpå:
1 ägg 
russin 

Gör så här:
Värm mjölk och smör till 37 grader och lös jästen däri.
Blanda i salt, socker, saffran och husk och rör om snabbt innan det bildas klumpar av husken. 
Låt stå i några minuter tills husken svällt.
Blanda i kesella, ägg och mjöl.
Kör gärna i en assistent.
Låt jäsa i 40 minuter.
Dela i 16 bitar och forma lussebullar som du lägger på en plåt med papper.
Låt jäsa.
Pensla med ägg och sätt i russin.
Grädda i 250 grader i ca 10 minuter.

Saffranssockerbullar

Dessa bullar är otroligt lockande med sin gyllengula färg och sitt sockrade yttre. Mumsiga var de! Ca 35 st.

Ingredienser:

1/2 sats vaniljkräm

1 pkt jäst

150 gram smör

5 dl mjölk

2 paket saffran

1,5 dl socker

250 g kesella

1/2 tsk salt

1 ägg

17-18 dl vetemjöl

Gör så här:

Värm smör och mjölk till 37 grader.

Smula ner jästen och lös den i smör-mjölkblandningen.

Blanda i saffran, socker, kesella, salt och ägg. Kör gärna i assistent.

Häll ner mjölet lite i taget tills degen har en lagom konsistens och släpper från kanterna. 

Låt jäsa i 40 minuter.

Forma ca 35 bullar och lägg på en plåt med papper. 

Spritsa in ca 1 msk vaniljkräm i varje bulle uppifrån.

Låt dem jäsa i 40 minuter.

Grädda i 225 grader i ca 12 minuter.

Pensla med smält smör och rulla i socker.

Ska du frysa bullarna så pensla precis innan du ska äta dem.

Näringsvärde för hel sats vaniljkräm: