Citronsill

Sill kan man ju göra i massor av smaker. Löksill och senapssill var de jag först lärde mig att äta. Citronsill. Kan det smaka herrskapet? 1 burk.

Ingredienser:
ca 400 g 5-minuters inläggningssill
1 dl hackad purjolök
1 äggula
1 msk senap
0,5 dl olja
1 citron, skal och saft
2 msk socker
1 dl creme fraiche
vitpeppar

Gör så här:
Blanda äggula och senap i en skål. Vispa ner oljan, lite i taget så det inte skär sig.
Blanda med övriga ingredienser och sill i bitar.
Häll i burk och låt stå kallt i några dagar.

Senapssill

Med 5-minuters inläggningssill kan jag själv vara kreativ och ta åt mig äran för min sill. Fantastiskt lätt. Här blev det 2 stora burkar.

Ingredienser:
ca 800 g inläggningssill
1 dl grov senap
1 dl finkornig senap
1,5 dl farinsocker
2 tsk vitvinsvinäger
1 dl olja
1 dl hackad dill
1 dl hackad purjolök
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blanda senap, farin och vinäger och höll sedan ner oljan i en tunn stråle medan du vispar.
Rör i dill och purjo och smaka av med kryddorna.
Skär sillen i mindre bitar och blanda i.
Fördela i 2 burkar och låt stå kallt i några dagar innan servering.

Löksill

Till jul behövs sill. Sill kan man göra i ganska god tid innan. Jag köpte 5-minuters inläggningssill och fuskade därmed till hälften. En stor burk blev det av dessa 4 sillbitar.

Ingredienser:

ca 400 g inläggningssill

2 gula lökar

1 röd lök

5 msk ättika (12%)

2,5 dl vatten

0,5 dl socker

2 kryddpepparkorn

1 lagerblad

Koka upp ättika, vatten och socker med kryddpepparkorn och lagerblad i. 

Lägg i skalad, strimlad lök och låt svalna.

Skär sillen i mindre bitar och lägg i spadet. 

Häll på burk och låt stå kallt i några dagar innan servering.