Pumpapaj

Jag har alltid trott att pumpapaj var ett tillbehör till middagen och inte en god efterrättspaj så jag var positivt överraskad. Den tog dock sin lilla tid att göra då man först ska göra pajskalet klart och därefter göra en pumpakräm att bre över den och baka den.

Ingredienser:
250 g smör
0,5 dl vatten
3 dl vetemjöl
Ca 400 g pumpa
2 ägg
2 dl socker
1 tsk kanel
2 msk citronsaft
1 krm salt
2 msk vetemjöl

Gör så här:
Ta rumstempererat smör eller värm smöret lite i micran. Blanda det med vatten och mjöl till en torr deg.
Tryck ut degen i en pajform och grädda i 250 grader i ca 15-20 minuter.
Skala och skär pumpan i mindre bitar Koka i ca 20 minuter tills pumpabitarna är mjuka.
Häll bort vattnet och mixa pumpan slät.
Rör i övriga ingredienser och häll över pajskalet.
Grädda i 200 grade i 40-50 minuter.
Servera gärna med vispgrädde till.

Ugnsbakad pumpa

Den ugnsbakade pumpan går nog utmärkt att baka tillsammans med rotfrukter. Skär i bitar, häll olja, salt och svartpeppar över innan du bakar i ugn på 250 grader i ca 20 minuter. Pumpan blir mjukare och ännu sötare än de rotfrukterna. Servera gärna med pumpafrön, fetaost och lite mer olja över. Jag tog pumpafröolja.

Friterad pumpa

Jag fick höra på en podd om att man i Japan friterar pumpa och äter med sockrad soja. Ja, det var ju gott. Blanda vichyvatten med mjöl till lagom koncistens och doppa bitar av pumpa i smeten innan du friterar dem i 170 grader i ca 7 minuter.

Pumpasoppa

Jag blev väldigt inspirerad av Tomas Tengbys podd "Meny" där de i det senaste avsnittet pratade om pumpor. Jag stack direkt och köpte en butternutpumpa och gjorde flera rätter. Här en soppa som blev söt och god. 4 portioner.

Ingredienser:
400-600 g pumpa
1 l vatten med kycklingfond
1 citron (skalet och saften)
1 äpple
1 gul lök
1-2 klyftor vitlök
0,5 dl grädde
3 msk färska örter
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och dela pumpan i mindre bitar.
Häll på vatten med fond och koka i ca 20 minuter, tills pumpan blivit mjuk.
Skala lök, vitlök och äpple och skär i mindre bitar och lägg i och låt koka med lite.
Riv skalet från citronen och pressa ner citronsaft också i soppan.
Kör med mixerstav.
Häll i grädde och smaka av med örter, salt och peppar.