Långpannevetekaka med jordgubbar

Nehej, nu blir det kanske inte recept varje dag ett tag. Året ut kommer det att bli onyttiga recept men från årskiftet kommer nyttiga recept som utgår från konceptet clean. 

Här kommer i alla fall ett recept på en kaka som jag bjöd på vid ett konferenstillfälle på jobb. Formen har jag köpt på Claes Olsson och den har ett bra lock med handtag för enkel transport.

Ingredienser:
25 g jäst
2,5 dl mjölk eller matlagningsgrädde
80 g smält smör
0,5 dl ljus sirap
1 krm salt
2,5 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
0,5 ägg
ca 7 dl vetemjöl

80 g smör
3/4 dl socker
30 jordgubbar
0,5 ägg
pärlsocker

Gör så här:
Blanda mjölk och smör och se till så att det är ca 37 grader.
Fördela och lös jästen i mjölkblandningen. Jag gjorde detta direkt i min assistent.
Häll i övriga ingredienser och blanda till en smidig deg.
Låt jäsa i 45 minuter.
Blanda rumstempererat smör med socker.
Fördela i en smörad ugnsform.
Tryck hål som du fyller med smör-sockerblandningen och trycker i en jordgubbe överst.
Pensla med ägget och strö över pärlsocker.
Grädda i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter.

Fläskfilégratäng

Ser ni hur enkelt det ser ut att göra denna gratäng? 4 portioner

Ingredienser:
600 g fläskfilé
1 msk olja
salt
svartpeppar
1 gul paprika
l dl hackad purjolök
50 g champinjoner
2 dl matlagningsgrädde
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skär fläskfilén i bitar, krydda med salt och peppar och stek i olja.
Fördela i en ugnsform.
Hacka chaminjonerna och lägg i samma stekpanna så att de får suga upp ev fett från köttet.
Stek och krydda med salt och peppar. Häll på grädden och låt puttra lite.
Skär purjo och paprika och fördela över köttet innan du brer över svampsåsen.
Gratinera i 200 grader i 10 minuter.

Skinkstek med champinjonsås

Detta kött blev lite segt. Säkert jag som inte lyckades med tillagningen ordentligt. 2 portioner

Ingredienser:
100 g champinjoner
1 tsk olja
1 dl matlagningsgrädde
1 msk fond
1 tsk soja
300 g skinkstek
1 tsk olja
salt
svartpeppar
1 paprika

Gör så här:
Hacka svampen och stek den i olja.
Strö över mjölet och blanda runt så att det inte blir klumpar.
Tillsätt, grädde, fond och soja och låt puttra medan du steker köttet.
Bryn köttet i olja så att det får en fin yta.
Krydda och lägg i ugnsform.
Lägg strimlad paprika över köttet och häll sedan över svampsåsen.
Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter.

Lax med rom

Mmmm vad gott med dillsås, rom och sockerärtor i denna rätt. 2 portioner

Ingredienser:
2 st laxfiléer á 125 g
0,5 dl vatten
1 msk hummerfond
1,5 dl matlagningsgrädde
1 tsk senap
0,5 dl klippt dill
salt
röd stenbitsrom
sockerärtor

Gör så här:
Blanda vatten, fond, grädde och senap och koka det en liten stund.
Lägg i laxen och låt koka med i 5-10 minuter.
Blanda ner dill ochsmaka av med salt.
Servera med rom, sockerärtor och pressad potatis.

Kyckling i dragonsås

Dragon är gott så nu har jag köpt en planta och satt i en av mina stora örtkrukor. Denna gång fick jag dock ta torkad dragon. 2 portioner

Ingredienser:
0,5 blomkålshuvud
2 tsk olja
400 g kyckling
1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 dl vitt vin
1 mks fond
1 tsk senap
0,5 msk dragon
2 dl matlagningsyoghurt
1 msk maizena
1 tsk fond

Gör så här:
Skär blomkålen i små buketter och kycklingen i tärningar. Hacka lök och riv vitlöken.
Stek allt gyllenbrunt i oljan.
Blanda ner resten av ingredienserna och låt puttra tills kycklingen är helt klar. 10 minuter?
Servera med ris eller pasta.

Dragon- och parmesanfisk

Jag har väldigt svårt för att variera mina fiskrätter och ska försöka ta tag i detta. Här är ett foskrecept på vit fisk som jag tyckte blev väldigt gott. Tråkig bild då den är från mina matlådor. 2 portioner.

Ingredienser:
2 bitar vit fisk á 175g
1/2 gul hackad lök
1 tsk smör
2 dl vitt vin
1,5 dl matlagningsgrädde
1 msk dragon
1 dl riven parmesan
salt
vitpeppar

Gör så här:
Stek löken i smöret.
Häll på övriga ingredienser och låt koka ihop lite.
Lägg i fisken och låt den puttra tills den är genomklar. Det tar bara ca 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar
Servera gärna med potatismos.

Tomatfläskfilé

Enkel "förädling" av fläskytterfilén gjorde jag genom att stoppa i soltorkade tomater. Jag skar lite tjockare skivor och sedan skar jag ett jack från ena sidan och stoppade in soltorkade tomater. Sedan kryddade jag bara med salt och peppar, stekte på varje sida och hällde sedan på matlagningsgrädde och lät det koka lite så fick jag en god sås till också. 

Lax med spenatsås

En helt vanlig laxfilé med nyttig spenatsås och lite svarvad blancherad squash till det. Enkel och god middag. 2 portioner.

Ingredienser:
2 laxfiléer á 150 g
1 msk smör
salt
svartpeppar
1 dl hackad purjolök
50 g hackad fryst spenat
1,5 dl matlagningsgrädde
1 citron
1 hel squash
örtsalt

Gör så här:
Smält smöret i en stekpanna och lägg i laxen. Salta och peppra den.
Medan den steker på ena sidan av stekpannan lägger du i purjolök, spenat och häller på grädden.
Svarva squashen och häll på hett vatten. Låt stå några minuter. Häll av vattnet. Krydda sedan med örtsalt.
Smaka av spenatröran med pressad citron, salt och peppar.
Servera med vars en klyfta citron.

Kotlettgryta

Riktig kalasmat som alla tyckte var god. Köttet blev saftigt och det var saftigt även några dagar efter då vi åt resterna. 1 stor gryta för 12 personer.

Ingredienser:

ca 2 kg kotletter

4 msk smör

grillkrydda

1/2 l vatten

4 dl matlagningsgrädde

3 msk majsena

5 små lökar

salt

svartpeppar

5 kryddpepparkorn

4 lagerblad

Gör så här:

Putsa köttet och ta bort ben. Skär i kotlettskivor om du har en hel bit.

Krydda med grillkrydda och stek i smör. Stek bara så att det får lite färg utan att genomsteka skivorna.

Lägg skivorna i en lergryta.

Häll vatten och matlagninsgrädde i stekpannan och vispa ur den. Blanda majsenan med lite vatten och häll i såsen. Vispa så att det inte blir klumpar. 

Häll i fond och krydda.

Häll såsen över kotletterna i grytan.

Lägg kryddpepparkornen och lagerbladen i en tesil och lägg ner i såsen mellan kotletterna. 

Skala löken och skär i halvor. Lägg överst i grytan. 

Sätt på locket och ställ in i ugnen i ca 2 h i 175 grader.

Biff stroganoff

Om man inte steker köttet på hög värme så kan det lätt bli segt. Något att tänka på när du gör denna rätt. 6 portioner

Ingredienser:
800 g lövbiff
2 tsk smör
2 gula lökar
1,5 dl matlagningsgrädde
2 dl gräddfil
4 msk tomatpuré
2 msk kycklingfond
paprikapulver
salt
svartpeppar
cayennepeppar

Gör så här:
Strimla köttet och stek i smör. Stek sedan även hackad lök.
Häll i övriga ingredienser och smaka av med kryddor.
Servera med ris till.

Afrikansk gryta

Vad gör jag med ett gäng färdigskurna nötgrytbitar? En lergryta så klart! Men det är ju kul att variera sig så varför inte lite afrikainspirerat? Denna gryta smakade lite konstigt på första tuggan men sedan var den god. Både mannen och äldsta sonen tog om och det var väl ett gott betyg? 1 stor gryta med ca 8 portioner.

Ingredienser:
1200 g nötkött, grytbitar
2 msk smör
4 gula lökar
3 morötter
4 gulbetor
5 dl rödvin
3 msk sweet chili sås
2 msk fond (konc.)
2 msk garam masala
1 msk (honung)
½ msk soja
3,5 dl matlagningsgrädde
2 msk vetemjöl

Gör så här:
Om du inte köpt färdigskurna grytbitar så tar du och putsar och skär köttet i lagom stora bitar.
Stek kött i smöret tills det får en brun yta.
Skala och hacka löken.Stek också den.
Skala och skär morötter och gulbetor i bitar. 
Blötlägg din keramikgryta i 10 minuter.
Lägg allt kött, lök och grönsaker i grytan.
Skaka ihop grädde och mjöl och blanda sedan alla övriga ingredienser.
Häll detta över det som är i grytan redan.
Ställ in i ugnen på 150 grader i 2,5-3h.

Svampsoppa

Den ser verkligen inte god ut varken i verkligheten eller på bild men den var faktiskt god. 2 portioner.

Ingredienser:
100 g svamp
1 msk smör
1 gul lök
50 g creme bonjour svamp
1 dl matlagningsgrädde
3 dl vatten
1 msk fond
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och hacka löken och hacka svampen. Stek i smör i en kastrull eller gryta.
Häll på vatten, fond och grädde och låt koka några minuter.
Ta i färskosten och krydda. Smaka av.

Björnbärspaj

Åh, så gott det här var. Jag har bara hört grannen säga att björnbärspaj är den bästa bärpajen hon vet. Detta är dessutom gjort på hemodlade (ekologiska, solmogna) bär. "Stanningen" blev krämig och stelnade inte vilket gjorde att den liknade vaniljsås. Du kan antingen ta i vaniljpulver i den eller ta i ett extra ägg eller gelatinpulver för att få den att stanna ännu mer. Paj för ca 8 personer

Ingredienser:
150 g smör
1/2 tsk bakpulver
2,5 dl vetemjöl
1,5 dl socker
5 dl björnbär
1,5 dl creme fraiche
1,5 dl matlagningsgrädde
1 dl gelésocker
ev vaniljpulver
1 ägg (eller 2)

Gör så här:
Smält smöret lite. Ta ca 1 minut i micro.
Blanda ingredienserna till pajskalet.
Tryck ut degen i en pajform och grädda sedan den i 225 grader i 15 minuter.
Fördela björnbären i pajskalet.
Blanda ihop stanningen och höll över bären i pajskalet.
Grädda i 30 minuter i 225 grader.

Hönsfärslasagne

Det var ju inget trevligt namn på den här rätten men det var gott. Faktiskt tyckte jag att hönsfärsen smakade som kött och inte som kycklingfärs. 4 personer.

Ingredienser:
1 zuccini
2 vitlöksklyftor
1 msk olja
0,5 tsk salt
500 g hönsfärs
salt
svartpeppar
8 soltorkade tomater i olja
1 msk torkad basilika
8 lasagneplattor
2 dl matlagningsgrädde
1 dl HP-sås
2 dl mjölk
1 tsk salt

Gör så här:
Hyvla zuccinin med osthyvel och stek dem i olja. Salta.
Stek hönsfärsen med riven vitlök, salt och peppar.
Blanda i soltorkade tomater och basilika.
Blanda matlagningsgrädde, HP-sås, mjölk och salt.
Häll lite sås i botten på en ugnsform. Varva sedan sås, färs, zuccini och lasagneplattor.
Grädda i 225 grader i 25 minuter.

Panerad spätta med stark sås

Ja, spättan fick inte lov att ta plats här och hann då bli lite bränd. Såsen krävde lite uppmärksamhet och ändå misslyckades jag lite med den. Jag råkade ta i lite för mycket chilipulver och såsen blev riktigt het. 4 personer.

Ingredienser:
8 spättafiléer
1 dl mjöl
2 ägg
1,5-2 dl skorpmjöl
salt
svartpeppar
2 msk smör
800g-1 kg potatis
1 msk smör
200 g champinjoner
1 vitlöksklyfta
2 msk mjöl
2 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
10 cocktailtomater
1 tsk paprikapulver
3 msk dill
2 tsk örter som t ex timjan och dragon
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala och koka potatisen i saltat vatten.
Dubbelpanera spättafileerna i först mjöl, sedan ägg och sist ströbröd kryddat med salt och peppar.
Hacka champinjonerna och riv vitlöken. Stek det i smör.
Strö över mjöl och späd sedan med matlagningsgrädde och mjölk.
Halvera cocktailtomaterna och lägg i.
Krydda med paprikapulver, dill och örter. Smaka av med salt och peppar om det behövs.

Exotisk köttfärsgryta

Mums! 4 portioner

Ingredienser:
500 g köttfärs
2 st gula lökar
2 tsk olja
1/2 msk curry
1 tsk ingefära
1 msk soja
1 msk vetemjöl
1 dl ananasjuice
1 burk ananas
2 tsk senap
1 dl matlagningsgrädde
salt
svartpeppar
1 dl jordnötter
1,5 dl riven ost
2 dl okokt ris

Gör så här:
Hacka löken och stek i oljan.
Lägg också i köttfärsen och stek medan du hackar.
Krydda och strö över vetemjöl.
Späd med ananasjuice och matlagningsgrädde innan du lägger i de sista ingredienserna och smakar av med kryddor.
Lägg köttfärsen i en ugnsform och strö över jordnötter och riven ost.
Gratinera i 200 grader i 15 minuter.
Servera med ris.

Kasslerlåda

En salig röra. Allt i ett. Enkelt och gott. Tomaterna är inte helt goda varma så de kan man kanske servera till istället. En gratin för 4 personer. 

Ingredienser:
400 g potatis
1 stånd broccoli
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
500 g kassler
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
1 msk torkade örter som t ex dragon, körvel, timjan eller oregano
1 dl riven ost

Gör så här:
Skiva potatisen och koka en stund tills de mjuknat.
Skär kasslern och broccolin i mindre bitar, hacka löken och riv vitlöken.
Stek allt en stund i ett stort stekjärn.
Häll på grädda och mjölk.
Krydda och rör runt ordentligt.
Häll över i en ugnsform och strö över osten.
Gratiner i 200 grader i ca 15 minuter.

Ägg- (protein) våffla

Våffla utan gluten som också är väldigt mättande. Förvänta dig inte krispiga våfflor här. Dessa är mjuka och ganska smaklösa men det löser du med kanel och sylt eller ännu hellre bär. För 1 våffla.

Ingredienser:
1 ägg
1 msk matlagningsgrädde eller naturell yoghurt
1 msk husk
kanel
sylt eller bär

Gör så här:
Vispa ihop ägg, grädde och kanel.
Häll på husk och vispa snabbt så att det inte hinner bildas klumpar.
Grädda i ett våffeljärn och servera med bär. Vill du lyxa till det så är det gott med vispad grädde också :-P

Potatisgratin med kalkon

Ibland är det skönt att ha förberett maten dagen innan. Jag gjorde gratängen färdig dagen innan så när jag kom hem kunde jag bara köra in den i ugnen medan jag sysslade med annat tills maten var klar. Gratäng för 4 personer.

Ingredienser:
800 g potatis
1 gul lök
2 klyftor vitlök
2 dl matlagningsgrädde
3 dl mjölk
salt
svartpeppar
1 dl riven ost
20 skivor påläggskalkon
blandsallad

Gör så här:
Skala potatisen om den inte är fabrikssköljd. Skär i tunna skivor.
Hacka lök och riv vitlök och varva sedan potatis och lök i en ugnsform.
Blanda mjölk, grädde och krydda med salt och peppar. Häll över potatisen.
Strö över den rivna osten.
Gratiner i 200 grader i ca 40 minuter. Känn så att potatisen blivit mjuk.
Servera med kalkon och sallad.

Potatis- och morotssoppa med bacon

Soppa är riktigt, riktigt gott när det är denna tid på året. Soppa för 4 personer

Ingredienser:
1/2 msk smör
1 lök
500 g potatis
2 st morötter
10 cm purjolök
1 l vatten
2 msk grönsaksfond
2 klyftor vitlök
1/2 dl matlagningsgrädde eller matlagningsyoghurt
2 tsk timjan
salt
svartpeppar
2 pkt bacon

Gör så här:
Hacka lök och stek den i smöret.
Skala potatis och morötter och skär i bitar. Skär också purjolöken i mindre bitar.
Lägg allt i en kastrull och häll på kokande vatten med fond.
Koka tills potatis och morötter mjuknat ca 15 minuter.
Kör med en mixer till lagom konsistens.
Häll i grädden och smaka av med kryddorna.
Knaperstek bacon och klipp i mindre bitar. Servera soppan med bacon överst.