Gurkmejekycklingrisotto

Vilken tur att ärtorna var där för att ge lite färg till rätten och de livade också upp smakupplevelsen. 4 portioner.

Ingredienser:

2 gula lökar

1 msk olja

500 g kycklinginnerfilé

1 tsk garam masala

1 tsk gurkmeja

2 dl vatten

2 msk fond

2 dl råris

3-4 dl gröna ärtor

Gör så här:

Skala och hacka löken. Bryn i oljan.

Skär kycklingen i bitar och bryn den tillsammans med löken.

Häll på kryddorna och låt bryna med.

Häll på vatten och fond och ta i sköljt ris.

Låt puttra tills riset är klart. Fyll ev på med mer vatten. Du behöver alltså bevaka det.

Häll i ärtorna och låt dem bli varma innan servering. Smaka av.

Kikärtsgryta med spenat á la India

Varför har jag inte upptäckt kikärtor tidigare. Jag skulle kunna äta detta varje dag. Det går ju att variera så mycket men det är också enkelt att ta i olika maträtter för att göra dem matigare. 

Ingredienser:
2 msk rapsolja
1 tsk senapsfrön
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
2 msk ingefära
4 dl passerade tomater (1 konserv)
3 dl vatten
6 dl kikärter (2 konserver)
1 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
½ tsk gurkmeja
1 tsk salt
250 g babyspenat

Gör så här:

Värm upp olja i en kastrull och ta i senapsfröna. Låt dem vara tills de börjar "poppa".

Ta i skalad och hackad lök och riven ingefära och vitlök och låt brynas lite.

Häll över vatten och tomater och låt koka upp.

Ta i kikärtor och kryddor och vänd ner spenaten.

Låt puttra tills du är nöjd med spenatens koncistens. 

Smaka av.

Indisk gryta med kikärtor och spenat

Nejmen vart tog bilden vägen? Skit samma. Den var inte sås nygg ändå den här grytan. Destu godare istället! 4 portioner.

Ingredienser:
1 msk olja
1 tsk senapsfrön
2 gula lökar, finhackade
2 vitlöksklyftor
2 msk riven färsk ingefära
1/2 burk passerade tomater
2 dl vatten
1 burk kikärter
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander

1 tsk chilipulver
1/2 tsk gurkmeja
1 tsk salt
100 g babyspenat

Gör så här:
Värm olja i en kastrull och ta i senapsfröna.
När de börjar poppa tar du också i finhackad lök, riven vitlök och ingefära. Bryn lite.
Häll i tomater och vatten och värm på.
Ta i kikärtorna och kryddorna.
Tryck ner spenaten och låt denna bli varm och simmig.
Smaka av om det behövs mer kryddor.

Garam masala

Garam masala är en kryddblandning jag verkligen gillar. Smakar Afrikanskt.

1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk gurkmeja
1 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk chilipulver

Indisk korma på ankbröst

Nja, med kyckling så hade detta varit riktigt gott. Ankbröst ska kanske inte tillagas i småbitar så här. Det blev torrt och hårt även om det var ätbart.

Ingredienser:
300 g fågelbröst
1 msk kokosolja
1 burk kokosmjölk (ca 4 dl)
0,5 dl mandelmjöl
0,5 dl riven ingefära
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk kokosolja
1 tsk kardemumma
1 tsk koriander
0,5 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
1 tsk kanel
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar

Gör så här:
Skär brösten i tärningar och stek i oljan. Krydda dem lite med salt och cayennepeppar.
Skala lök, vitlök och ingefära och kör i mixer.
Stek det mixade i olja.
Blanda i restem av ingredienserna och rör om.
Ta ner fågelbitarna och låt allt puttra i några minuter. Smaka av så att fågeln är klar.
Smaka ev av med mer kryddor.
Servera med ris.

Blomkålsgratäng med såstäcke

Denna blomkålsgratäng hade jag tänkt äta som en vegetarisk/vegansk rätt men den var lite tråkig så jag tog lax till den. 2 port.

Ingredienser:
0,5 blomkålshuvud
2-3 dl kokosmjölk
25 g cashewnötter
1 tsk garam masala
0,5 tsk gurkmeja
0,5 tsk spiskummin
1 krm koriander
0,5 tsk salt
Ev 1 vitlöksklyfta

Gör så här:
Dela blomkålen i små buketter och lägg i gratängform.
Mixa cashewnötterna fint och mixa sedan dessa tillsammans med resten av ingredienserna till en sås.
Häll såsen över blomkålen och grädda i 200 grader i 25 minuter.

Kikärtspannkakor med citrussmak

Dessa var goda med den fräscha smaken av citron. De är nog godast nylagade för det kändes på koncistensen som om de lätt blir torra. Det blev 10 små plättar och jag serverade med blåbär vilket matchade jättebra till citrussmaken.

Ingredienser:
1,5 dl kikärtsmjöl
0,5 tsk salt
1 krm gurkmeja
1 citron (sesten)
1 lime (saft)
0,5 tsk bakpulver
1,5 dl vatten
1 msk olja
2 msk kokosolja

Gör så här:
Vispa ihop allt och stek i kokosoljan.

Laxnuggets

Fick istället för fågel idag? Laxnuggets som jag valde att servera dels med råris och avocado den ena dagen och med betor med citronett den andra. 2 portioner.

Ingredienser:
2 st laxfiléer á 125g
1 msk olja
1 dl riven kokos
1 tsk gurkmeja
0,5 tsk örtsalt
0,5 tsk lökpulver
1 citron (sest)
2 msk kokosolja

Gör så här:
Tärna laxen och häll olja på den.
Blanda resten av ingredienserna och panera laxbitarna i det.
Stek i kokosoljan i någon minut på varje sida.

Currykrydda

Curryn tog slut och jag har för mig att jag själv blandade tilld en förra och det hade visst mannen också för han undrade om jag inte skulle fylla på själv. Sagt och gjort. Denna blandning blev det denna gång. Brukar inte använda mig av koriander då vi inte gillar färsk koriander men så tänkte jag att malda frön kanske smakar annorlund (de luktar ju annorlunda) så det får man ju testa. 2 kryddburkar blev det.

Ingredienser:

• 2 msk mald koriander
• 1 msk kanel
• 6 hela kryddnejlikor
• 1 msk spiskummin
• 1 msk kardemumma 
• 1 tsk grovmald svartpeppar
• 0,5 tsk chiliflakes
• 2 tsk mald ingefära
• 4 msk mald gurkmeja

Gör så här:

Mortla chiliflakes och kryddnejlikor.

Blanda sedan ihop allt och fördela i burkar.

Mangoremmar

Dessa mangoremmar blev tyvärr lite torra men jag hade dem för länge i ugnen tror jag. De skulle inte vara i ugnen alls egentligen men jag tyckte att de var för klibbiga. Ja, det var inte enkelt helt enkelt. 1 plåt.

Ingredienser:
100 g torkad mango
0,5 tsk gurkmeja
0,25 tsk ingefära
1 nypa havssalt

Gör så här:
Lägg den torkade mangon i blöt i ca 30 minuter.
Häll bort vätskan och ta i alla ingredienser i en mixer och kör slät.
Kavla ut mellan två bakplåtspapper. Jag fick ta lite rismjöl för att det inte skulle klippa fast.
Därefter hade jag det i ugnen i ca 10 minuter på låg värme.

Citroncashewbollar

Dessa bollar var godast samma dag jag gjorde dem. Dagen efter hade de torkat något. ca 15 st

Ingredienser:
200 g cashewnötter
2 dl riven kokos
1 citron, sest och saft
1 msk kokosolja
1 msk honung
1 krm gurkmeja
lite rismjöl eller kokosmjöl att pudra över

Gör så här:
Kör cashewnötterna i mixer till önskad konsistens. Lite crunch kvar.
Blanda i resten av ingredienserna och kör till en smidig deg som du kan forma bollar av.
Pudra över mjöl precis innan servering.

Indisk kycklinggryta

Jag gillar verkligen indisk kryddning och nu har jag lärt mig att låta kryddorna svettas också. 4 portioner.

Ingredienser:
2 msk olja
2 tsk curry
1 tsk gurkmeja
0,5 msk spiskummin
0,5 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 krm chili habanero eller 1 tsk chiliflakes
2 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
200 g vitkål
700 g kycklinginnerfilé
1 burk kokosmjölk (400 g)
1 burk kikärtor
salt
1 dl jordnötter
1 dl russin

Gör så här:
Häll oljan i botten av en stor kastrull.
Ha i kryddorna och riven vitlök och låt det svettas en stund.
Ta i kyckling i bitar samt skalad, strimlad vitkål och hackad gul lök. Stek så det får lite färg.
Ha i kokosmjölken och låt puttra i 10-15 minuter.
Häll i kikärtor, russin och jordnötter och smaka av med salt.

Långbakat lammlägg

Åh så mört och gott. Denna gryta fick stå på låg värme i ugnen hela dagen. 4 portioner.

Ingredienser:
2 gul lökar
1 kg lammlägg
1 msk tomatpuré
1 konserv krossade tomater á 400 g
2 tsk gurkmeja
2 dl vatten

Gör så här:
Sätt på ugnen på 85 grader och lägg lergrytan i blöt.
Skala och hacka lök.
Lägg lammläggen i grytan och fördela lök över och runt.
Häll på övriga ingredienser.
Låt stå i ugnen i 9h.
Servera med tillbehör som passar till lamm och tomat. Jag serverade med couscous och äpple.

Sötpotatissoppa

Denna soppa innehåller ingefära och gurkmeja som är inflammationsdämpande och i övrigt är den väldigt lugnande för magen. Söt och god var den. Skulle kunna tänka mig denna till frukost och mellanmål också faktiskt.

 Ingredienser:
1 sötpotatis
1 morot
6 dl vatten
2 msk kycklingfond
2 msk kokosolja
2 msk färsk gurkmeja
0,5 dl färsk ingefära
salt
svartpeppar
pumpafrö

Gör så här:
Koka skalade och tärnade bitar av morot och sötpotatis i vatten och fond.
När bitarna är riktigt mjuka ta du i kokosoljan.
Häll det kokande i mixer och mixa tillsammans med gurkmeja och ingefära.
Smaka av med salt och peppar.
Strö över pumpafrö vid servering.

Indisk lax tikka

Åh, det här var mumsigt även om det inte var så vackert. Kryddigt och smakrikt. 4 portioner.

Ingredienser:
4 laxfiléer á 125 g
1 dl yoghurt
1,5 msk currypasta Tikka masala
3 dl okokt ris
0,5 blomkålshuvud
1 rödlök
1 tsk olja
2 vitlöksklyftor
1 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 tsk gurkmeja
1 msk hummerfond
65 g spenat

Gör så här:
Lägg laxfileér i en ugnsform.
Blanda yoghurt och currypasta och bred detta över laxen.
Gratinera i 200 grader i 15 minuter.
Koka riset nästan klart.
Dela blomkålen i buketter och koka i saltat vatten i 5 minuter.
Hacka lök och stek i olja.
Lägg även ner vitlök och kryddor och låt detta steka med löken.
Lägg i blomkål efter att du silat bort vattnet.
Häll bort ev vatten från riet och häll i även detta och fond i stekpannan.
Vänd ner spenaten.
Servera blomkålsriset med laxen.

Syrlig och frisk såstillbehör

Goda smaker till rostbiffen eller annat kött (grillat?). Med äppel och ättiksgurka blir det friskt och syrigt. 4 portioner

Ingredienser:
2 dl hackad ättiksgurka
1 dl naturell yoghurt
0,5 dl creme fraiche
1 grovrivet äpple
curry
gurkmeja
citronsaft
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna och smaka av med kryddor och citronsaft.

Hemgjord curry

Jaha, så hamnade jag då där när curryn var slut och jag inte orkade ge mig iväg till affären. Bara att göra sin egen. Den blev riktigt bra. Lite mer än 1 kryddburk.

Ingredienser:
2 msk kanel
1 tsk nejlikor
1 msk spiskummin
1 mks kardemumma
1 tsk svartpeppar
0,5 tsk chiliflakes
2 tsk ingefära
2 msk gurkmeja

Het curryböngryta

En supergod kryddstark gryta som vi bjöd på till äldsta sonens födelsedag. Tanken är kanske att den ska ätas som den är med bara ris till men vi serverade faktiskt kyckling också till. 4-6 personer. 

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk riven färsk ingefära
1/2 röd chili
3 msk olja
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk gurkmeja
1/2 tsk cayennepeppar
1 burk krossade tomater
6 dl kokta kidneybönor

Gör så här:
Fräs hackad lök, vitlök, riven ingefära och riven chili. Det ska bara svettas lite.
Krydda och stek lite till.
Häll på krossade tomater och bönor och värm på.

Tikka masala

Yngsta sonen hade ätit Tikka masala i skolan och tyckt att det var såååå gott. Då fick jag ju prova att göra det hemma också. Men han ville inte ens smaka eftersom han just denna dag var sugen på lövbiff. Jaja, så kan det gå. Han lagade sin egna mat och vi andra njöt av denna rätt som var delikat. 4 portioner.

Ingredienser:
500 g färdigt kycklingkött
3 msk smör
3 tsk spiskummin
1 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
1/2 tsk chilipulver
1/2 tsk kanel
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
400 g passerade tomater
1 dl vispgrädde
1 dl naturell youghurt
salt
svartpeppar

Gör så här:
Smält smöret i en gryta och fräs hackad lök och kryddor där i.
Häll på tomater, vispgrädde och naturell yoghurt.
Låt koka upp och lägg i det färdiga kycklingköttet.
Smaka av.
Servera med basmatiris och gärna också en klicka yoghurt.

Guldmjölk

Gurkmeja sägs ju vara så nyttigt men hur får man den i sig? Här är en varm mjölkdrink som smakar lita konstigt första gången men jag tror att man vänjer sig. Med denna har man ju ytterligare ett alternativ till kaffe, te och choklad.

Ingredienser:
2,5 dl mandelmjölk
1 tsk malen gurkmeja
1 krm kanel
1 krm kardemumma

Gör så här:
Värm mjölken så att den nästan kokar.
Vispa i kryddorna.