Fisk- och potatissoppa

För den som gillar bitar i soppan istället för en mixad så är denna väldigt god. 4 portioner

Ingredienser:
150 g vit fisk
150 g lax
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 potatisar
2 morötter
2 tsk röd currypasta
1 burk kokosmjölk (ca 4 dl)
100 g sockerärtor
1 msk fond
0,5 msk vitvinsvinäger
salt
svartpeppar

Gör så här:
Skala lök, potatis och morot och skär i tärningar. Finsriv vitlök. Stek detta i olja.
Ha i curry, och kokosmjölk och låt koka upp.
Lägg i resten av ingredienserna och smaka av.

Laxnuggets

Fick istället för fågel idag? Laxnuggets som jag valde att servera dels med råris och avocado den ena dagen och med betor med citronett den andra. 2 portioner.

Ingredienser:
2 st laxfiléer á 125g
1 msk olja
1 dl riven kokos
1 tsk gurkmeja
0,5 tsk örtsalt
0,5 tsk lökpulver
1 citron (sest)
2 msk kokosolja

Gör så här:
Tärna laxen och häll olja på den.
Blanda resten av ingredienserna och panera laxbitarna i det.
Stek i kokosoljan i någon minut på varje sida.

Lax med quinoa, fänkål och feta

En lax bakad med termometer blir så sftig och god. 56 grader ställer jag in termometern på. Tllaga i stekjärn eller i ugn.2 portioner.

Ingredienser:
300 g laxfilé
2 msk olja
1 fänkålsstånd
salt
svartpeppar
2 dl quinoa
0,5 rödlök
0,5 citron
100 g feta

Gör så här:
Stek laxen i oljan. Sätt i en termometer och låt ligga och bli klar. Stek samtidigt fänkålen och krydda allt med salt och peppar.
Koka quinoan i 15-20 minuter och häll sedan bort vattnet.
Lägg upp allt på en tallrik.

Saffran- och fänkålslax

Snabblagad och supergod laxrätt. 4 portioner

Ingredienser:
ca 600 g laxfilé
1 fänkål
1 burk kokosmjölk
0,5 g saffran
salt
svartpeppar

Gör så här:
Lägg filén i botten av en lite mindre ugnsform så att det inte är för mycket plats bredvid laxen.
Skär fänkålen i bitar och lägg över.
Blanda kokosmjölk och kryddor och häll över.
Gratinera i 250 grader i ca 30 minuter. Sätt gärna i en termometer för att kolla laxens innertemperatur som ska var ca 56-60 grader.

Indisk lax tikka

Åh, det här var mumsigt även om det inte var så vackert. Kryddigt och smakrikt. 4 portioner.

Ingredienser:
4 laxfiléer á 125 g
1 dl yoghurt
1,5 msk currypasta Tikka masala
3 dl okokt ris
0,5 blomkålshuvud
1 rödlök
1 tsk olja
2 vitlöksklyftor
1 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 tsk gurkmeja
1 msk hummerfond
65 g spenat

Gör så här:
Lägg laxfileér i en ugnsform.
Blanda yoghurt och currypasta och bred detta över laxen.
Gratinera i 200 grader i 15 minuter.
Koka riset nästan klart.
Dela blomkålen i buketter och koka i saltat vatten i 5 minuter.
Hacka lök och stek i olja.
Lägg även ner vitlök och kryddor och låt detta steka med löken.
Lägg i blomkål efter att du silat bort vattnet.
Häll bort ev vatten från riet och häll i även detta och fond i stekpannan.
Vänd ner spenaten.
Servera blomkålsriset med laxen.

Lax med rom

Mmmm vad gott med dillsås, rom och sockerärtor i denna rätt. 2 portioner

Ingredienser:
2 st laxfiléer á 125 g
0,5 dl vatten
1 msk hummerfond
1,5 dl matlagningsgrädde
1 tsk senap
0,5 dl klippt dill
salt
röd stenbitsrom
sockerärtor

Gör så här:
Blanda vatten, fond, grädde och senap och koka det en liten stund.
Lägg i laxen och låt koka med i 5-10 minuter.
Blanda ner dill ochsmaka av med salt.
Servera med rom, sockerärtor och pressad potatis.

Lax med ärtor, linser och sparris

Ja detta var ju gott och nyttigt men jag gillade inte dressingen för att råkade få för mycket senap i. Stark senap och jag som inte gillar det tyckte att de smakade lite mot pepparrotållet. Nej, annan dressing så den skriver jag inte ens upp här. 2 portioner

Ingredienser:
1 dl gröna linser
1 tsk olja
2 laxfiléer á 150 g
2 dl gröna ärtor
200 g sparris
1 msk hackad dill
salt
svartpeppar

Gör så här:
Koka linserna i 10 minuter.
Lägg ner sparrisen i kastrullen  med liser och låt koka med i 10 minuter.
Stek laxen undertiden.
Tina de frusna ärtorna i kokande vatten.
Blanda samman allt och krydda med dill, salt och peppar.

Lax med varma grönsaker

Detta var supersmarrigt och verkligen mättande. Efter att jag stekt laxen lade jag i lite mer smör och stekte sparris, rödlök och avocado. Jag kryddade bara med salt och peppar. Till det hade jag gröna ärtor och sockerärtor samt röd caviar och majonnäs.

Krämig bönpasta

Ni har väl inte missat hur många alternativa pastasorter det finns nu? Den finns kikärts-, lins- och bönbaserade. Titta gärna lite närmre på innehållsförteckningen för det kan mycket väl vara bara en liten mängd av t ex kikärtsmjöl så kallas det ärtpasta men i mina ögon är detta med som är vanlig pasta. De är också väldigt olika i smak men framförallt koncisens så det är bara att köpa och prova sig fram. På bilden syns en sojabönpasta som jag tyckte hade en bra koncistens efter kokningen. Jag blandade den med creme friche, broccoli och kryddade upp med bl a örtsalt. Här tillsammans med kokt lax kryddade med citronpeppar/salt.

Laxburgare i tomat

Laxburgare är lätt att göra själv om du bara har en mixer. Denna blev väldigt god i smaken jämfört med när jag testat innan. Jag tror det beror på att jag hade purjolök i. Utan lök blir den både lite annorlunda i koncistensen men också lite lam i smaken. Laxburkaren ligger i en tomat med groddar, rödlök och fetaostkräm. 4 burgare.

Ingredienser:
500 g laxfilé
1 ägg
1 dl hackad purjolök
salt
1 msk smör

Gör så här:
mixa lagen och blanda den sedan med övriga ingredienser.
Stek 4 biffar i smör i några minuter på varje sida. Tänk på att inte översteka för då blir den torr. Ta den hellre innan den är helt klar för lite rå varm lax i mitten skadar inte.

Lax med spenatsås

En helt vanlig laxfilé med nyttig spenatsås och lite svarvad blancherad squash till det. Enkel och god middag. 2 portioner.

Ingredienser:
2 laxfiléer á 150 g
1 msk smör
salt
svartpeppar
1 dl hackad purjolök
50 g hackad fryst spenat
1,5 dl matlagningsgrädde
1 citron
1 hel squash
örtsalt

Gör så här:
Smält smöret i en stekpanna och lägg i laxen. Salta och peppra den.
Medan den steker på ena sidan av stekpannan lägger du i purjolök, spenat och häller på grädden.
Svarva squashen och häll på hett vatten. Låt stå några minuter. Häll av vattnet. Krydda sedan med örtsalt.
Smaka av spenatröran med pressad citron, salt och peppar.
Servera med vars en klyfta citron.

Laxröra

Massor av gott och nyttigt på tallriken. Laxröran med majs och kidneybönor (prebiotika), tzatziki (vitlök), paprika (c-vitamin), groddar (vitaminer), surkål (prebiotika) mm. 2 portioner.

Ingredienser:
2 laxfiléer
2 tsk olja
1 liten burk majs
1,5 dl kidneybönor
örtsalt
svartpeppar
lökpulver

Gör så här:
Stek allt och efterhand som laxfilén blir färdig så går den att sönderdela så att allt blir i en enda röra. Smaka av med kryddorna.

Laxmousse

Laxmousse får mig att tänka på sommar och på mamma som gärna hade detta som bjudemat. Det är lätt att förbereda långt innan och det serveras kallt. 4 portioner.

Ingredienser:
4 portionsbitar lax á ca 140 g
2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
2 tsk gelatinpulver eller 4 gelatinblad
saft från 1/2 citron
salt
svartpeppar

Gör så här:
Koka laxen i 10 minuter.
Ta bort skinnet och lägg laxköttet i en mixer.
Mixa i alla ingredienser utom gelatin.
Blanda ut gelatinen med 1 dl kokande vatten eller blötlägg gelatinen i kallt vatten, krama ur efter 10 minuter och lös i kokande vatten.
Häll i gelatinen samtidigt som du rör eller mixar.
Häll i form och låt stelna.
Servera med ärtor, gräddfil, citron och röd rom.

Inbakad lax

Lättlagat och jättegott. Vi åt med bearnaisesås till för det var det vi hade i kylen. Det gick bra det med. Men annars hade det kanske varit bättre med hollandaise. 4 portioner.

Ingredienser:
4 smördegsplattor
4 portionsbitar lax à 125g
2 dl färdigskalade räkor
4 msk pesto
1 ägg

Gör så här:
Kavla ut en smördegsplatta så att den blir minst dubbelt så stor.
Lägg en laxbit på den och bred över pesto.
Strö över 1/2 dl skalade räkor.
Packa in laxen i degen och gör ett paket.
Vispa ägget och pensla paketet med ägg.
Gratinera i ugn 20 min i 200 grader.

Lax-kanapéer

Kanske skulle jag hittat på något roligare sätt att presentera dessa? Sätta något på toppen? Ja, goda var de i alla fall. 12 st

Ingredienser:
100 g kallrökt lax
0,5 äpple
100 g färskost
salt
dill
limesaft
6 cm zuccini

Gör så här:
Hacka lax och finhacka äpplet. Blanda ihop alla ingredienser och klicka på skivad zuccini.

Suchi LCHF

Ja, detta var ju intressant. Inte supergott men absolut ett alternativ för LCHF:are. Detta gav 3 rullar och räckte lagom till 2 personer.

Ingredienser:
3 noriark
140 g rå lax
3/4 gurka
100 g philadelphiaost eller annan färskost
ärtskott
1 ägg
1/2 avocado
2 tsk sesamfrö

Gör så här:
Bred philadelphiaost och lägg på skivad gurka så att det täcker alla noriark.
Lägg på ärtskott och lax på ett noriark på ena sidan och rulla ihop. Fäst med vatten.
Lägg på ärtskott, lax och avocado på nästa ark och rulla ihop.
Stek ägget och lägg på detta på sista arket. Strö över sesamfrö och lägg på ärtskott innan du rullar ihop även detta.
Skär i 1,5 cm breda skivor innan servering. Smaka själv om du vill ha sojasås och wasabi till.

Laxrisotto

Laxrisotto som jag tyckte var jättegod men det tyckte inte resten av familjen så det slutade med att jag åt detta 3 dagar i rad.

Ingredienser:
300 g laxfilé
1 röd paprika
2 dl hackad purjolök
1 vitlöksklyfta
1 msk olja
2,5 dl okokt avorioris
5 dl vatten
2,5 dl fiskfond
1 dl gröna ärtor
1 dl majs
0,5 dl hackad färsk dill
salt
citronpeppar
citronsaft

Gör så här:
Fräs lök och ris i oljan.
Häll på vatten och fond och låt puttra i 10 minuter.
Tillsätt lax i kuber och låt puttra 5 minuter till.
Häll i ärtor, maj och dill och låt puttra några minuter till.
Krydda och servera med citron.

Sushi

Sushi är väldigt lätt att göra om man har en sushibazooka. Jag har köpt min på coolstuff.com För 4 personer (1 rulle brukar ge 10 bitar=lagom för 1 person)

Ingredienser:
4 dl grötris
2 msk sushivinäger
2 msk socker
valfritt innehåll t ex gurka, avocado, paprika, sparris, purjolök, lax, räkor osv
4 noriblad
japansk soja
inlagd ingefära
wasabi

Gör så här:
Skölj riset några gånger och koka det i 20 minuter.
Häll i socker och vinäger och rör om.
Låt det svalna lite.
Fördela i sushibazookans båda halvor med en ränna i mitten.
Lägg fyllning i mittenrännorna och fäll sen ihop bazookan.
Spruta ut rullen på ett noriblad och rulla ihop.
Klistra skarven med hjälp av lite vatten.
Skär i mindre bitar och servera med soja, ingefära och wasabi.

Lax, sparris och västerbottensås

Jag vet många som gillar västerbottenost som ju är en ganska smakrik ost. Själv brukar jag föredra milda ostar men tänkte att i såsen är det nog gott med denna ost. Jag tyckte tyvärr inte om det men det är det säkert många andra som gör. Ska jag laga detta igen kommer jag att byta ut osten mot en mindre lagrad. 4 portioner.

Ingredienser:
4 laxfiléer á ca 125 g
2 msk smör
200 g sparris
100 g riven västerbottenost
2 dl grädde

Gör så här:
Värm grädden i en kastrull och smält osten däri.
Stek lax och sparris i smör.

Oopsie med laxröra

Fluffigt och lite annorlunda. Mättande. Dagen efter åt jag detta igen till lunch och det var märkligt hur fräsch oopsien höll sig. 4 portioner

Ingredienser:

3 ägg

1 dl philadelphiaost

0,5 tsk bakpulver

salt

2 dl majonnäs

200 g gravad lax

1 rödlök

0,5 dl dill

salt

svartpeppar

1/2 citron

Gör så här:

Vispa vitorna till hårt skum. Vispa även ner lite salt.

Blanda äggulor, philadelphiaost och bakpulver.

Rör ner vitorna i ägguleblandningen.

Klicka ut 4 oopsies på en plåt.

Grädda i 150 grader i ca 25 minuter.

Blanda majonnäs, hackad lax och dill. Smaka av med salt och peppar.

Strimla löken och skär klyftor av citronen.

Servera laxröran på oopsien med lök och citron vid sidan om.