Indonesisk köttcurry

En härligt fruktig och mild åttiotalsrätt som väckte gamla minnen till liv. Och barnen gillade den så klart. 4-6 portioner.

Ingredienser:
500 g färs
1 hackad gul lök
3 rivna vitlöksklyftor
2 msk curry
1 krm kardemumma
1 krm kanel
2 msk chilisås
salt
svartpeppar
0,5 hackad paprika
1 dl russin
0,5 dl kokos
1 banan
1 dl hackad gurka
2 dl ananasbitar
ev jordnötter

ris

Gör så här:
Bryn färs, lök och vitlök.
Krydda och smaka av. Ta även i paprikan
Koka riset samtidigt.
Lägg ris längs kanterna på ett uppläggningsfat och lägg färsen i mitten.
Strö över de övriga ingredienserna så att det blir färgglatt och fint.

Het currykycklinggryta

Mums. Het och god. 4 portioner

Ingredienser:
1 zuccini
2 tsk kokosolja
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 tsk olja
500 g kycklinginnerfilé
1 burk kokosmjölk
2 msk tomatpuré
1 tsk ingefära
1 tsk curry
1 tsk chiliflakes
salt
svartpeppar
1 citron
1 dl hasselnötter

Gör så här:
Dela zuccinin på längden och skär i halvmånar. Stek dem i oljan. Lägg undan.
Skala och hacka löken och riv vitlöken. Stek i oljan.
Lägg även i kycklinginnerfilén i stekpannan.
När kycklingen är nästan genomstekt häller du på kokosmjölken och kryddar med ingefära, curry och chiliflakes.
Låt puttra i några minuter.
Häll på saften från citronen och smaka av med salt och peppar.
Hacka hasselnötter och strö över vid servering.

Enkel currykryddning

Kycklinginnerfilén bryntes först lite lätt och sedan hällde jag på en halv burk kokosmjölk så fick de koka i denna till de blev klara. Kryddat med salt, svartpeppar och curry. När den kokat klart hade all vätska försvunnit men kycklingen var fortfarande saftig.

Currykrydda

Curryn tog slut och jag har för mig att jag själv blandade tilld en förra och det hade visst mannen också för han undrade om jag inte skulle fylla på själv. Sagt och gjort. Denna blandning blev det denna gång. Brukar inte använda mig av koriander då vi inte gillar färsk koriander men så tänkte jag att malda frön kanske smakar annorlund (de luktar ju annorlunda) så det får man ju testa. 2 kryddburkar blev det.

Ingredienser:

• 2 msk mald koriander
• 1 msk kanel
• 6 hela kryddnejlikor
• 1 msk spiskummin
• 1 msk kardemumma 
• 1 tsk grovmald svartpeppar
• 0,5 tsk chiliflakes
• 2 tsk mald ingefära
• 4 msk mald gurkmeja

Gör så här:

Mortla chiliflakes och kryddnejlikor.

Blanda sedan ihop allt och fördela i burkar.

Curryblomkålsris

Jag behövde ett tillbehör till laxen och det skulle ha lite smak tyckte jag. 4 portioner.

Ingredienser:
1 blomkålshuvud
2 dl kokosmjölk
1 röd paprika
salt
svartpeppar
curry

Gör så här:
Grovriv blomkålen och låt det koka i 5 minuter i kokosmjölken.
Lägg i hackad paprika och smaka av med kryddorna.

Frisk morotssallad

Detta är en syrlig och frisk sallad som passar till det mesta. 4 portioner som tillbehör.

Ingredienser:
4 morötter
1 rödlök
2 tsk curry
1 tsk spiskummin
2 tsk oregano
1 citron
1 tsk olja
2 tsk honung

Gör så här:
Grovriv morötterna och strimla löken.
Blanda olja, citronsaft, honung och kryddor och häll över morötterna. Blanda runt.
Smaka av och salta eventuellt.

Sydamerikansk kikärtsgryta

Denan gryta påminner lite om flygande jacob tycker jag eftersom det är banan i och jordnötssmak så man blir lite lurad att tro att kikärtorna är jordnötter. 4 portioner.

Ingredienser:
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
2 tsk curry
1 tsk spiskummin
1 msk kokosolja
4 dl kokosmjölk (1 konserv)
4 dl passerade tomater ( 1 konserv)
6-7 dl kikärtor ( 2 konserver)
0,5 dl jordnötssmör
2 bananer
0,5 msk tamarisoja
salt
svartpeppar


Gör så här:
Smält oljan i en kastrull och bryn hackad lök och riven vitlök samt kryddorna.
Häll på alla konserver och blanda i jordnötssmör.
Låt puttra en liten stund.
Skiva i bananerna och smaka av med soja, salt och peppar.

Indisk kycklinggryta

Jag gillar verkligen indisk kryddning och nu har jag lärt mig att låta kryddorna svettas också. 4 portioner.

Ingredienser:
2 msk olja
2 tsk curry
1 tsk gurkmeja
0,5 msk spiskummin
0,5 tsk kanel
0,5 tsk kardemumma
1 krm chili habanero eller 1 tsk chiliflakes
2 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
200 g vitkål
700 g kycklinginnerfilé
1 burk kokosmjölk (400 g)
1 burk kikärtor
salt
1 dl jordnötter
1 dl russin

Gör så här:
Häll oljan i botten av en stor kastrull.
Ha i kryddorna och riven vitlök och låt det svettas en stund.
Ta i kyckling i bitar samt skalad, strimlad vitkål och hackad gul lök. Stek så det får lite färg.
Ha i kokosmjölken och låt puttra i 10-15 minuter.
Häll i kikärtor, russin och jordnötter och smaka av med salt.

Kryddig blomkålsgryta

Denna currysmakande lomkålsgryta med indisk inspiration var jättegod. 2 portioner

Ingredienser:
1 litet blomkålshuvud
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk curry
1 tsk spiskummin
1 krm kanel
1 krm kardemumma
1 tsk chiliflakes
2 msk olja
4 dl kokosmjölk (1 konserv)
1 tsk salt

Gör så här:
Skala och hacka lök och riv vitlök.
Svetta lök och kryddor i olja i en gryta.
Lägg i blomkålen i bitar.
Häll på kokosmjölken och koka i ca 10 minuter tills blomkålen mjuknat men ändå har tuggmotstånd.
Smaka av med salt och servera.

Broccolisoppa

Koka broccoli, mixa med lite av kokvattnet och häll på kokosmjölk och krydda upp. Hur enkelt som helst. Här har jag kycklingköttbullar i och fröknäcke till.

Sötpotatis- och quinoagryta

Detta skulle egentligen bli en soppa men quinoan sög upp vätskan och så belv det till en god gryta istället. 4 portioner

Ingredienser:
2 sötpotatisar
2 pasternackor
1 gul lök
1 morot
4 dl kokosmjölk
2 dl quinoa
3 tsk curry
Salt
3-4 dl edmamibönor

Gör så här:
Skala och skär rotfrukterna och löken.
Koka i 10 minuter i kokosmjölken.
Lägg i quinoan och låt den koka med några minuter tills den är klar.
Lägg i admamibönorna och krydda och smaka av med salt.

Chilitomatkyckling

Kyckling i tomatsås med lite chilisting. En vardagsrätt. 6 portioner.

Ingredienser:
1 kg kycklinginnerfiléer
2 gula lökar
2 paprikor
1/2 röd chili
2 vitlöksklyftor
2 msk riven färsk ingefära
1 msk olja
2 konserver passerade tomater
1/2 msk curry
1 tsk kummin
salt
svartpeppar

Ingredienser:
Stek hackad lök, hackad paprika, chili, vitlök och ingefära i oljan.
Lägg i kycklingen.
Häll på tomaterna.
Krydda och låt sedan puttra i 15-20 minuter.
Koka ris eller blomkålsris till.

Paprika fylld med linser och spenat

Jag har blivit väldigt förtjust i gröna linser från att tidigare bara ätit röda. Här en slags vegetarisk färs att fylla paprikorna med. Det hade säker fungerat att ha den som färs till pasta också. fetaosten överst är pricken över i. Med lite surkål till får du både pro- och prebiotika i samma maträtt. Bra för magen. 1 paprika och för mig blev det 2 portioner.

Ingredienser:
1 röd paprika
2 tsk smör
1 gul, hackad lök
1 vitlöksklyfta
1/2 paket krossade tomater (200g)
2 dl gröna linser (konserv eller kokta i 20 minuter)
2 dl hackad fryst spenat
salt
svartpeppar
curry
75 g fetaost

Gör så här:
Stek lök i smör.
Blanda ner tomater, linser och spenat och låt puttra med.
Krydda.
Slea paprikan på längden, kärna ur och lägg i ugnsform.
Fördela röran i paprikorna och smula fetaost över.
Gratinera i 225 grader i 20 minuter.

Syrlig och frisk såstillbehör

Goda smaker till rostbiffen eller annat kött (grillat?). Med äppel och ättiksgurka blir det friskt och syrigt. 4 portioner

Ingredienser:
2 dl hackad ättiksgurka
1 dl naturell yoghurt
0,5 dl creme fraiche
1 grovrivet äpple
curry
gurkmeja
citronsaft
salt
svartpeppar

Gör så här:
Blanda ihop ingredienserna och smaka av med kryddor och citronsaft.

Räk- och nudelgryta med sockerärtor

Allt i ett. Enkelt att ta med i lunchlådan. 4 portioner.

Ingredienser:
80 g äggnudlar
1 msk fond
1 gul lök
1 gul paprika
1 röd paprika
1 msk olja
100 g sockerärtor
1 kg oskalade räkor
1 tsk curry
100 g ananas
1 tsk paprikapulver
1 krm chilipulver habanero (eller mer om du har en mildare sort)
2 msk soja

Gör så här:
Koka nudlarna i fond enligt instruktioner på förpackning.
Skala räkorna och lägg åt sidan.
Hacka lök och paprika och stek i olja. Ta gärna med curryn redan här.
Blanda i resten av ingredienserna samt räkor och nudlar. Rör om.

Fläskfilé med täcke av soltorkade tomater

Mumigt. Men tänk på att inte steka för länge. Det gjorde jag och det blev ganska torrt. 4 portioner.

Ingredienser:
600 g fläskfilé
1 msk olja
curry
1 riven vitlöksklyfta
50 g soltorkade tomater, hackade
50 g riven ost
50 g jordnötter (hackade eller krossade till mindre bitar)

Gör så här:
Putsa och skärfläskfilén i skivor.
Värm oljan i en stekpanna och låt curryn blanda sig med oljan.
Stek fläskfilén gyllenbrun och klar.
Lägg fläskfilén i ugnsform.
Blanda vitlök, tomater, ost och jordnötter och lägg över kötten.
Gratinera i 250 grader i ca 10 minuter.
Servera med potatis i någon form, mos, kokat eller klyftor.

Kalkon- och brysselkålspytt

En smaskig röra som var lätt att "sleva" i sig. 2 portioner.

Ingredienser:
500 g brysselkål
200 g kalkonpålägg
1/2 dl tranbär
1/2 rödlök
1 dl pekannötter
2 msk olja
salt
svartpeppar
curry

Gör så här:
Skala av de yttersta bladen på brysselkålen för att göra dem fina och skär av "roten".
Hacka eller strimla allt och stek det sedan i olja till det fått lite färg.
Smaka av med kryddor.

Curryräkgryta

Massor av paprika och smaken av curry gjorde den här rätten verkligen god. Här har jag jätteräkor så låt er inte luras av bilden. 4 portioner.

Ingredienser:
1 msk olja
2 vitlöksklyftor (finriven)
3 dl hackad purjolök
4 hackade paprikor
2 tsk curry
2-3 dl vatten
2 msk grönsaksfond
1 msk hackad färsk basilika eller 1 tsk torkad
600 g skalade räkor

Gör så här:
Fräs vitlök och purjolök i oljan i en stekpanna.
Lägg i resten av grönsakerna och stek med en stund.
Häll på vatten, fond och kryddor.
Lägg i räkorna allra sist och låt dem bara precis bli varma.
Servera grytan tillsammans med ris.

Hemgjord curry

Jaha, så hamnade jag då där när curryn var slut och jag inte orkade ge mig iväg till affären. Bara att göra sin egen. Den blev riktigt bra. Lite mer än 1 kryddburk.

Ingredienser:
2 msk kanel
1 tsk nejlikor
1 msk spiskummin
1 mks kardemumma
1 tsk svartpeppar
0,5 tsk chiliflakes
2 tsk ingefära
2 msk gurkmeja

Currysås

Bottenredd currysås så som sonen gillar den. 4 portioner.

Ingredienser:
100 g smör
0,5 dl vetemjöl
5 dl vatten
salt
svartpeppar
curry

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull.
Vispa ner mjölet och se till så att klumparna försvinner.
Häll på vatten och vispa medan det tjocknar.
Krydda.