Spenat- och getostpaj

Ja, jag gillar ju då inte getost men vad gör man inte för att behaga sina gäster på kräftskivan? Själv åt jag ju inte av den men de som åt (och gillar getost) tyckte att den var fantastiskt god). 1 stor paj för 6-8 personer.

Ingredienser:
4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
150 g smör
4 kokta kalla potatisar
1 stor gul lök
1 msk olja
60 g färsk bladspenat
3 ägg
2 dl mjölk
salt
svartpeppar
200 g getost

Gör så här:
Kör smör, salt och mjöl i en mixer. Pressa ner potatis eller mosa potatisen innan du blandar ner den.
Tryck ut pajdegen i en pajform. Ställ kallt i minst 30 minuter.
Mjukstek löken i oljan.
Dra sönder spenaten och lägg på pajskalet. Fördela också löken över spenaten.
Vispa ihop ägg, mjöl och kryddor och häll över spenaten och löken.
Skär skivor av getosten och lägg snyggt överst.
Gratinera i 30-35minuter i 200 grader.

Couscoussallad

Denna couscoussallad blev överraskande smakrik. Den tog smak av libbsticka och citron och blev jättegod. Detta recept räcker som tillbehör för 8 personer.

Ingredienser:
3 dl couscous
3 dl vatten
3 msk pesto
1/2 dl hackad libbsticka
2 tsk citronsaft
1 gul lök
150 g bladspenat i mindre bitar
150 g fetaost i tärningar
salt
svartpeppar
1 msk olja

Gör så här:
Häll couscousgrynen i en skål och häll på kokande vatten. Låt stå i några minuter tills grynen sugit åt sig vattnet och mjuknat.
Blanda i de övriga ingredienserna, krydda och smaka av.

Spenat- och baconmuffins

Dessa muffins är faktiskt otroligt goda. de är dessutom goda både nygräddade och uppvärmda i efterhand. Perfekta för en kolhydratssnål frukost ihop med smoothien som kommer i nästa inlägg. Spenaten köpte jag i en påse och klippte den i samma påse innan jag hällde i den i smeten.

Denna sats ger 6 muffins.

Ingredienser:
1 pkt bacon
50 g smör
2 ägg
50 g philadelphiaost
0,5 dl vispgrädde
1,5 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver
1,5 tsk husk
60 g bladspenat

Gör så här:
Stek baconet i mindre bitar.
Smält smöret.
Blanda ihop alla ingredienser och fördela i 6-8 muffinsformar.
Grädda i ca 25 minuter i 200 grader.

Kycklingswraps

Mumsiga kycklingwraps som jag missade att ta foto på först så nu blev det ett foto på en som redan har några tuggor tagna. Dessa blev jättegoda och brödet blev jättebra. Till 5 wraps.

Ingredienser:
wraps
400 g kycklinglårfilé eller kycklinginnerfilé
olja
1 röd paprika
1 stor gul lök eller 2 små
2 tsk curry
salt
svartpeppar
1 dl creme fraiche (laktosfri eller ta bort helt)
1 tsk citronsaft
1 burk majs
60 g blandsallad, bladspenat eller roccula

Gör så här
Gör wrapsen klara enligt recept.
Dela kycklingen i mindre bitar. Stek i olja.
Hacka paprika och lök och blanda ner i stekpannan tillsammans med curry och stek lite till.
Salta och peppra. Lägg på tallrik för att svalna lite.
Blanda creme fraiche, majs och citronsaft och blanda sedan detta med kycklingröran.
Lägg sallad och kycklingröra på wrapsen och vik ihop.

Spenatpesto

Denna pesto med smak av spenat och vitlök passade otroligt bra till grillat. En god kall sås.

Ingredienser:
1 dl hasselnötter
1/2 dl creme fraiche
1/2 dl färskost
1 klyfta vitlök
1 näve bladspenat
salt
svartpeppar

Gör så här:
Kör hasselnötter och vitlök i en mixer. Blanda i bladspenaten och kör lite till. Blanda ner resten av ingredienserna och smaksätt.